食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了鱼仔焖豆腐，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：豆腐900克，鱼仔300克，豆鼓50克，
辅料：：姜10克，蒜10克，辣椒5克，生抽5克，盐5克，
鱼仔焖豆腐的做法步骤：
1.1、豆腐切成2厘米厚，下油煎至金黄，起锅待用。
2.1、爆炒鱼仔豆腐，放上生姜，蒜蓉，放少许辣椒2、加入一碗水煮至材料变稠入味，倒入煎好的豆腐，煮至见底并收汁，调味。装盘。
3.1、盛上两碗杂粮饭
小贴士：
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豆腐焖鱼
食材明细：
主料：：鱼肉300g，豆腐300g，
辅料：：葱段50g，芹菜段50g，姜1块，
豆腐焖鱼的做法步骤：
1.先按照炸鱼的方式把鱼肉炸好，上一个菜谱有详细介绍，相当于一鱼两吃。
2.豆腐切成块，鱼炸好备用。
3.芹菜和葱切段备用。
4.油热以后，倒入姜、葱、芹菜炒香后，再倒入炸鱼和豆腐炒匀，加入开水焖煮10分钟后调味即可。
5.出锅。
金昌鱼焖豆腐
食材明细：
主料：：金鲳鱼500克，豆腐400克，
辅料：：青辣椒2个，西红柿2个，姜20克，料酒15克，生抽5克，白糖1小勺，鸡精1小勺，蚝油1小勺，腐乳汁2小勺，辣椒酱1小勺，盐1小勺，葱适量，蒜适量，
金昌鱼焖豆腐的做法步骤：
1.将鱼清理干净。
2.将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。
3.鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
4.将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。
5.锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。
6.锅里留油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
7.锅内留底油，爆香姜葱蒜，放入青辣椒翻炒。
8.放入煎好的鱼、豆腐，加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱。
9.添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。
10.放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀，撒上葱花即可。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
13.成品图欣赏。
小贴士：
1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、煎鱼、豆腐时要用小火，这样不易糊锅。
3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。
蒜苗焖豆腐鱼
食材明细：
主料：：豆腐鱼6条，蒜苗适量，
辅料：：芹菜1棵，辣椒适量，蚝油适量，鸡粉适量，盐适量，糖几颗，
蒜苗焖豆腐鱼的做法步骤：
1.食材。
2.蒜苗切段水中浸泡30分钟左右，喜欢吃的可以多下些蒜苗。
3.豆腐鱼去除头尾内脏再切成两段。
4.热锅加入将蒜苗火软后加入部分芹菜段。
5.然后再调入蚝油，鸡粉，糖，盐和适量开水煮开即可。
6.蒜苗和汤汁一起倒入砂锅煲中再摆上豆腐鱼，汤汁半淹着鱼就可以。
7.加盖煮开后转中小火焖5分钟关火岀锅。
8.岀锅后再加入芹菜段和辣椒圈盖上盖焖一下即可。
9.上菜啦?
10.简单好做蒜香味浓郁。
11.嫩滑的豆腐鱼。
小贴士：
①蒜苗泡水能减少辛辣味，蒜苗味道比较清，辛辣味也少吃起来又有甜味，泡水不要太久。
②蒜苗在炒时稍微炒就好，无须炒熟。
③豆腐鱼焖5分钟会入味的，蒜香味十足。
④水量最好是不要淹过鱼身，鱼本身也含水，再用中小火煮不会消耗太多水的。
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