中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理,为你提供蒜苗焖豆腐鱼,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::豆腐鱼6条,蒜苗适量,
辅料::芹菜1棵,辣椒适量,蚝油适量,鸡粉适量,盐适量,糖几颗,
蒜苗焖豆腐鱼的做法步骤:
1.食材。
2.蒜苗切段水中浸泡30分钟左右,喜欢吃的可以多下些蒜苗。
3.豆腐鱼去除头尾内脏再切成两段。
4.热锅加入将蒜苗火软后加入部分芹菜段。
5.然后再调入蚝油,鸡粉,糖,盐和适量开水煮开即可。
6.蒜苗和汤汁一起倒入砂锅煲中再摆上豆腐鱼,汤汁半淹着鱼就可以。
7.加盖煮开后转中小火焖5分钟关火岀锅。
8.岀锅后再加入芹菜段和辣椒圈盖上盖焖一下即可。
9.上菜啦?
10.简单好做蒜香味浓郁。
11.嫩滑的豆腐鱼。
小贴士:
①蒜苗泡水能减少辛辣味,蒜苗味道比较清,辛辣味也少吃起来又有甜味,泡水不要太久。
②蒜苗在炒时稍微炒就好,无须炒熟。
③豆腐鱼焖5分钟会入味的,蒜香味十足。
④水量最好是不要淹过鱼身,鱼本身也含水,再用中小火煮不会消耗太多水的。
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蒜苗焖马鲛鱼
食材明细:
主料::马鲛鱼1条,生姜3片,蒜苗2棵,柠檬汁数滴,
辅料::酱油适量,
蒜苗焖马鲛鱼的做法步骤:
1.马鲛鱼去内脏洗净斩块备用。
2.蒜苗洗净切段,生姜切丝。
3.锅中倒入油,大火烧热,下入马鲛鱼中火煎至两面微焦。
4.下入生姜煸出香味。
5.挤入柠檬汁,淋入酱油。
6.加入少许清水,翻动鱼块使其充分入味。
7.下入蒜末。
8.晃动炒锅大火收汁即可关火。
9.炒锅装盘即可享用。
10.美味可口,超级下饭哦!
小贴士:
这里选用的马鲛鱼约500克大小。
金昌鱼焖豆腐
食材明细:
主料::金鲳鱼500克,豆腐400克,
辅料::青辣椒2个,西红柿2个,姜20克,料酒15克,生抽5克,白糖1小勺,鸡精1小勺,蚝油1小勺,腐乳汁2小勺,辣椒酱1小勺,盐1小勺,葱适量,蒜适量,
金昌鱼焖豆腐的做法步骤:
1.将鱼清理干净。
2.将青辣椒切段,西红柿切片,葱切粒,姜切丝,蒜拍扁。
3.鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
4.将豆腐放入盐水中泡一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃。
5.锅里放油,将鱼煎至两面金黄,起锅装盘。
6.锅里留油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用。
7.锅内留底油,爆香姜葱蒜,放入青辣椒翻炒。
8.放入煎好的鱼、豆腐,加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱。
9.添加适量清水,急火烧开后转中火炖制。
10.放入西红柿,大火收汁,加鸡精翻匀,撒上葱花即可。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
13.成品图欣赏。
小贴士:
1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、煎鱼、豆腐时要用小火,这样不易糊锅。
3、收汁时一定要掌握火候,火不要太大,否则容易糊锅。
黄蜂鱼焖豆腐
食材明细:
主料::黄蜂鱼1000克,豆腐10块,
辅料::郫县豆瓣酱30克,蒜米20克,姜20克,蒜苗50克,西红柿250克,
配料::油适量,盐适量,蚝油适量,
黄蜂鱼焖豆腐的做法步骤:
1.土豆腐一分二,下油锅炸。
2.黄蜂鱼用姜,盐料酒腌制半小时。
3.黄蜂鱼下油锅微炸。
4.配料。
5.油锅热,小火,下姜片,蒜米,豆瓣酱炒出味,调水,下炸豆腐,鱼入锅焖十分钟,起锅完成。
鱼仔焖豆腐
食材明细:
主料::豆腐900克,鱼仔300克,豆鼓50克,
辅料::姜10克,蒜10克,辣椒5克,生抽5克,盐5克,
鱼仔焖豆腐的做法步骤:
1.1、豆腐切成2厘米厚,下油煎至金黄,起锅待用。
2.1、爆炒鱼仔豆腐,放上生姜,蒜蓉,放少许辣椒2、加入一碗水煮至材料变稠入味,倒入煎好的豆腐,煮至见底并收汁,调味。装盘。
3.1、盛上两碗杂粮饭
小贴士:
第一次上存图片
芹菜蒜苗焖草鱼
食材明细:
主料::草鱼1条,芹菜1棵,蒜苗2棵,
辅料::姜片1块,米酒1勺,生抽2匙,食盐2克,花生油1勺,
芹菜蒜苗焖草鱼的做法步骤:
1.热油锅,把蒜苗头和草鱼一起倒入炒锅,爆炒片刻,再把生抽、米酒、姜片和生抽一起倒入炒锅,继续爆炒!
2.爆炒片刻后,把开水倒入炒锅,开始焖草鱼!
3.十分钟后把蒜苗芹菜倒入炒锅,和草鱼一起焖!
4.继续焖草鱼,没隔会儿就翻炒下,以免粘锅!
5.大火收汁,调味就可以啦!
6.调好味就可以装碟啦!
小贴士:
开始爆炒时,要记得不断的翻炒,以免粘锅!
黄花鱼焖豆腐
食材明细:
主料::黄花鱼1条,硬豆腐250克,姜适量,大蒜1根,干辣椒4个,
辅料::芝麻油几滴,生抽1勺,老抽半勺,蚝油半勺,鸡粉2克,盐2克,生粉适量,
黄花鱼焖豆腐的做法步骤:
1.准备图中材料,黄花鱼一条350克,大蒜一颗,硬豆腐250克,干辣椒,姜
2.黄花鱼洗净后,在鱼身上轻切几刀,撒了一点盐和胡椒粉腌制15分钟
3.准备其他材料,豆腐切成厚约1CM的长方形小块,干辣椒切段,姜切小片,大蒜切段
4.腌制好的黄鱼,下锅油炸之前可以撒上一层面粉,这样炸出来的鱼表皮颜色更漂亮。发现鱼身过长所以鱼尾巴切掉了
5.锅内热油后放入黄鱼小火炸至两面金黄
6.锅内热油后放入豆腐块中火炸至两面金黄
7.炸好的鱼和豆腐盛放在盘子备用
8.锅内留一点油,先放入姜片,再放入干辣椒和蒜段煸炒出香味
9.加适量清水,再加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、2克鸡粉烧开
10.放入事先炸好的鱼和豆腐块小火焖十分钟入味
11.焖好后将鱼和豆腐均匀码放在盘子上
12.用一点生粉和清水拌匀倒入锅内的汤水烧开,将勾茨好的汤汁淋在豆腐和鱼身上
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1、鱼和豆腐用油炸过后,焖煮时能更好的吸收汤汁的味道
2、第9步调制焖鱼的汤水,三种材料均有咸味,所以无须再加盐
3、喜欢甜味的可以适当加点白糖提味,个人觉得这道菜还是咸鲜味道更好
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