好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《汪丫鱼焖豆腐》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::汪丫鱼两条近400克,豆腐两块,
辅料::姜5片,蒜子5个,青蒜苗两根,香菜少许,老抽少许,蒸鱼豉油少许,红糖少许,八角半颗,油盐适量,
汪丫鱼焖豆腐的做法步骤:
1.食材洗净备用
2.豆腐切块,蒜子一分为二,其它如图。
3.汪丫鱼剁块,不大不小。
4.不粘锅放油,比炒菜油要多一些,生姜炸油。热锅热油,煎鱼不沾。
5.两面煎制微黄,(用筷子翻面)放蒜子八角红糖,微微煎制,轻轻翻炒。
6.开水入锅,放入豆腐,盖盖大火烧开,小火慢炖一小时左右。
7.起锅前15分钟左右放盐(少放点),水快收干时,放蒜苗,蒸鱼豉油,大火轻轻翻炒,留少许汤汁,关火撒香菜起锅。
8.好吃?
小贴士:
1.蒸鱼豉油比较咸,盐要少放点。2.应该用小香葱替代青蒜苗,可是我家没有了。3.红糖要是在鱼下锅前炒糖色会更好。4.香菜其实可以不放的,作用不大。5.这道菜可以只炖半小时的,不过炖的久比较入味,鱼肉也不会老的。6.油要多放点哦。7.一定一定要开水入锅!不可用凉水!不要问我原因,我记不得了,但就是好吃些!
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砂锅弯丫鱼豆腐
食材明细:
主料::弯丫鱼1斤,豆腐一块,
辅料::姜适量,蒜适量,干辣椒适量,葱适量,
配料::盐适量,黄酒适量,醋适量,胡椒粉适量,
砂锅弯丫鱼豆腐的做法步骤:
1.弯丫鱼、豆腐
2.姜、蒜、干辣椒
3.锅烧热,要能看到有烟出来,然后倒入食用油,把姜,蒜稍炸一下
4.捞出姜蒜,把弯丫鱼放进油锅
5.二面都煎一下
6.烹入黄酒,盖上锅盖稍闷一分钟,然后加入醋,盐,冷水,水刚好没过鱼。
7.盖上锅盖,等水烧开,这时鱼汤已有些显乳白色了
8.把鱼及汤转移到砂锅,并放入刚才炸过的姜,蒜,把干辣椒也加进去,小火慢炖30分钟
9.最后洒上葱花及胡椒粉
黄格丫鱼炖豆腐
食材明细:
主料::黄格丫鱼两条,豆腐一块,
辅料::盐少许,小葱两根,姜一块,
黄格丫鱼炖豆腐的做法步骤:
1.黄格丫鱼两条,鱼老板给收拾好了,回家清洗干净
2.鱼和豆腐一起放入锅中炖20分钟,出锅放入葱末,简单方便,关键是不用太多调理汤汁味道鲜美
3.少拍了照片,补张卖鱼的图片
红烧汪刺鱼
食材明细:
主料::汪刺鱼2条,生姜一小块,大蒜子4瓣,青大蒜1根,辣椒干3根,
辅料::鸡精适量,盐适量,白糖适量,酱油适量,黄酒适量,色拉油适量,猪油适量,
红烧汪刺鱼的做法步骤:
1.主料:汪刺鱼 辅料:生姜、大蒜子、青大蒜。
2.炒锅放入猪油、色拉油少许,把切好的生姜、大蒜子煸香。
3.放入鱼,把鱼身两面稍微煎下,加如黄酒少许。
4.加如少许的水,然后放调料:少许的鸡精、白糖、酱油,白糖少点、辣椒干,小火慢炖8分钟。
5.待汤汁收的差不多的时候,把青大蒜放入,改成中火收下汤汁。
6.一道美味的汪刺鱼的就出炉了
汪刺鱼豆腐汤(1)
食材明细:
主料::汪刺鱼1条,豆腐1块,
辅料::姜适量,食用油适量,温水适量,葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
汪刺鱼豆腐汤的做法步骤:
1.准备材料,汪刺鱼宰杀洗净沥下水
2.豆腐切小块
3.起油锅,姜葱蒜爆香
4.放入汪刺鱼两面煎香
5.加料酒
6.加入温水,调入适量盐
7.烧开后放入豆腐,再次烧开后改中小火炖20分钟左右
8.最后撒点胡椒粉和葱花即可
9.鲜美极了
汪刺鱼竹荪火锅
食材明细:
主料::汪刺鱼适量,竹荪适量,红枣适量,枸杞适量,冬菇适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,清汤适量,胡椒粉适量,
辅料::金针菇适量,白切羊肉适量,粉皮适量,生菜适量,
汪刺鱼竹荪火锅的做法步骤:
1.竹荪提前浸泡软切成小段
2.汪刺鱼开肚处理干净
3.锅里放油烧热,放入姜蒜爆香后放入汪刺鱼煎至变色
4.加入料酒、盐和清汤烧开后改小火炖
5.炖至汤发白时调入盐
6.放入红枣、枸杞、竹荪
7.最后调入胡椒粉和鸡精,放入冬菇
8.锅烧热移至酒精炉,边吃边涮即可
9.今天的配菜有粉条
10.金针菇
11.白切羊肉
豆腐焖鱼
食材明细:
主料::鱼肉300g,豆腐300g,
辅料::葱段50g,芹菜段50g,姜1块,
豆腐焖鱼的做法步骤:
1.先按照炸鱼的方式把鱼肉炸好,上一个菜谱有详细介绍,相当于一鱼两吃。
2.豆腐切成块,鱼炸好备用。
3.芹菜和葱切段备用。
4.油热以后,倒入姜、葱、芹菜炒香后,再倒入炸鱼和豆腐炒匀,加入开水焖煮10分钟后调味即可。
5.出锅。
汪丁豆腐汤
好厨网为你介绍汪丁豆腐汤,汪丁豆腐汤的做法,汪丁豆腐汤的家常做法,汪丁豆腐汤怎么做,汪丁豆腐汤怎么做好吃,汪丁豆腐汤的做法大全,汪丁豆腐汤的制作方法,如何做汪丁豆腐汤
材料:
主料:黄颡鱼500g,豆腐一盒,
辅料:调和油适量,,
汪丁豆腐汤的做法步骤:
1. 汪丁杀好后洗净备用。
2. 锅内热油,入汪丁略煎。
3. 加入豆腐和水。
4. 烧到汤浓稠,起锅。
金昌鱼焖豆腐
食材明细:
主料::金鲳鱼500克,豆腐400克,
辅料::青辣椒2个,西红柿2个,姜20克,料酒15克,生抽5克,白糖1小勺,鸡精1小勺,蚝油1小勺,腐乳汁2小勺,辣椒酱1小勺,盐1小勺,葱适量,蒜适量,
金昌鱼焖豆腐的做法步骤:
1.将鱼清理干净。
2.将青辣椒切段,西红柿切片,葱切粒,姜切丝,蒜拍扁。
3.鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
4.将豆腐放入盐水中泡一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃。
5.锅里放油,将鱼煎至两面金黄,起锅装盘。
6.锅里留油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用。
7.锅内留底油,爆香姜葱蒜,放入青辣椒翻炒。
8.放入煎好的鱼、豆腐,加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱。
9.添加适量清水,急火烧开后转中火炖制。
10.放入西红柿,大火收汁,加鸡精翻匀,撒上葱花即可。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
13.成品图欣赏。
小贴士:
1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、煎鱼、豆腐时要用小火,这样不易糊锅。
3、收汁时一定要掌握火候,火不要太大,否则容易糊锅。
蒜苗焖豆腐鱼
食材明细:
主料::豆腐鱼6条,蒜苗适量,
辅料::芹菜1棵,辣椒适量,蚝油适量,鸡粉适量,盐适量,糖几颗,
蒜苗焖豆腐鱼的做法步骤:
1.食材。
2.蒜苗切段水中浸泡30分钟左右,喜欢吃的可以多下些蒜苗。
3.豆腐鱼去除头尾内脏再切成两段。
4.热锅加入将蒜苗火软后加入部分芹菜段。
5.然后再调入蚝油,鸡粉,糖,盐和适量开水煮开即可。
6.蒜苗和汤汁一起倒入砂锅煲中再摆上豆腐鱼,汤汁半淹着鱼就可以。
7.加盖煮开后转中小火焖5分钟关火岀锅。
8.岀锅后再加入芹菜段和辣椒圈盖上盖焖一下即可。
9.上菜啦?
10.简单好做蒜香味浓郁。
11.嫩滑的豆腐鱼。
小贴士:
①蒜苗泡水能减少辛辣味,蒜苗味道比较清,辛辣味也少吃起来又有甜味,泡水不要太久。
②蒜苗在炒时稍微炒就好,无须炒熟。
③豆腐鱼焖5分钟会入味的,蒜香味十足。
④水量最好是不要淹过鱼身,鱼本身也含水,再用中小火煮不会消耗太多水的。
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