食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的杂菌豆腐,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::老豆腐1/2块,菌类适量,
辅料::黄油适量,色拉油适量,生抽适量,
杂菌豆腐的做法步骤:
1.准备好老豆腐和自己喜欢的各种菌类。
2.老豆腐切厚片,小香葱洗净、去蒂、切成葱花,蒜瓣切片,备用。
3.各种菌类洗净,切丝备用。
4.将老豆腐两面煎至金黄酥脆,捞出。
5.将锅内的油擦干,放入各种菌类干煸。
6.待菌类煸至出水后,加入蒜瓣,继续煸炒。
7.再加入葱花和生抽,继续翻炒。
8.最后加入黄油,煸炒至黄油完全熔化,即可关火。
9.将炒好的杂菌铺在盘底,煎好的豆腐放在杂菌上。
小贴士:
这道菜完全不加盐,只靠酱香、菌菇香,拌合着豆腐自有的独特味道,很是爽口。
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杂菌豆腐粉丝煲
食材明细:
主料::粉丝适量,
辅料::白菜适量,冻豆腐适量,金针菇适量,嫩豆腐适量,真姬菇适量,香菇适量,五花肉适量,高汤适量,
配料::葱花适量,姜片适量,
杂菌豆腐粉丝煲的做法步骤:
1.将各种菌类用开水焯一下。
2.白菜洗净切好备用。
3.粉丝用温水浸泡。
4.炒锅加热,将五花肉煸炒出油。
5.加入葱段姜片。倒入白菜,翻炒均匀。关火待用。
6.取一个煲,倒入开水,将冻豆腐放入。
7.再次滚开后倒入各种菌类。
8.炖10分钟后,倒入炒好的白菜。中火炖10分钟。倒入粉丝。倒入豆腐。
9.倒入高汤浓缩精(如果有高汤可以在第七步加入),再炖10分钟左右。
10.倒入少许胡椒粉和精盐提味。
杂菌汤
食材明细:
主料::猴头菇10G,姬松茸10G,花菇10G,草菇10G,茶树菇10G,红枣20G,木耳5G,
辅料::盐适量,浓汤宝适量,娃娃菜200G,
杂菌汤的做法步骤:
1.准备所有食材
2.所有菌洗净
3. 撕碎的猴头菇和所有的菌一起放入水锅
4.大火煮开转小火煲2小时
5.放入浓汤宝、盐、红枣稍煮(红枣也可以和其他菌一起放)
6.娃娃菜洗净切开
7.放入菌汤内稍煮即可。
小贴士:
所有菌用淘米水加几醋泡一个小时,然后用清水洗净。
凉拌杂菌
食材明细:
主料::金针菇适量,香菇适量,茶树菇适量,
辅料::木耳适量,青椒适量,葱花蒜蓉适量,
配料::生抽适量,醋适量,盐适量,糖适量,香油适量,鸡精适量,
凉拌杂菌的做法步骤:
1.将杂菌,青椒洗净,烧开水,放入容器用开水烫2分钟,捞出后放入凉水中待用。
3.捞出杂菌沥干水,倒入湿料拌匀,最后淋上几滴香油即可。
小贴士:
用热水烫完的金针菇要放入凉水中,这样吃金针菇的时候不会塞牙哦~~
杂菌拌面
食材明细:
主料::面粉适量,蟹味菇适量,香菇适量,黑木耳适量,平菇适量,白玉菇适量,水适量,
辅料::猪肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::李锦记味蚝鲜适量,盐适量,十三香适量,油适量,
杂菌拌面的做法步骤:
1.面粉加适量水和好,松驰20分钟后做成手擀面.
2.猪肉适量( 依个人习惯)切肉末,菌类洗好.
3.洗干净的菌类(家里只有这几种,超市有卖好多种蘑菇都可以放)过水焯一下,捞出淋干水份.
4.薄荷挑嫩叶洗净备用.
5.煮锅烧水,将手擀面煮好.拌入杂菌做的卤最后撒些薄荷在上面.开吃喽
6.配上自家做的酸菜炒肉,更好吃.下次再传酸菜炒肉的做法.
小贴士:
面条一定要等做好拌料后再煮,不然会粘在一起不好吃.
烧杂菌
食材明细:
主料::杏鲍菇100g,香菇100g,平菇100g,口蘑100g,木耳8个,胡萝卜半根,葱适量,蒜适量,
辅料::盐10g,酱油15g,料酒8g,白糖10g,香油5g,十三香5g,淀粉15g,
烧杂菌的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净后切成片。
2.香菇洗净后切成片。
3.平菇洗净后撕成条。
4.口蘑洗净后切成片。
5.木耳泡发后切成段。将以上的菌类焯水后,过冷水,沥干备用。
6.胡萝卜切菱形片。
7.葱蒜切片。
8.碗里放适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、香油,加入少量水搅拌均匀。
9.热锅凉油,放入十三香和葱蒜煸炒。
10.炒出香味后,放入胡萝卜。
11.胡萝卜炒软后,放入焯过水的菌类,翻炒几下。
12.沿锅边倒入调制好的料汁,继续翻炒几下,即可出锅。
白玉烩杂菌
食材明细:
主料::香菇3朵,冬笋2根,竹荪2根,木耳5克,白玉菇1盒,熟鹌鹑蛋5个,青菜适量,虾仁8个,
辅料::盐3克,姜5克,葱8克,料酒2汤匙,胡椒粉3克,糖2克,蚝油2汤匙,生抽2汤匙,水淀粉适量,香油适量,
白玉烩杂菌的做法步骤:
1.准备材料。
2.将竹荪用冷水浸泡。
3.虾仁加料酒、胡椒粉、盐腌制。
4.冬笋、香菇清洗干净分别切片。
5.白玉菇揪成小朵。
6.生姜切片备用。
7.锅中加水放入生姜片。
8.香菇、冬笋冷水入锅焯烫。
9.再加入木耳、白玉菇焯烫,水开捞出备用。
10.泡好的竹荪切段。
11.另起锅焯烫,捞出备用。
12.锅中再次加水滴几滴油、盐焯烫青菜。再加水、姜、料酒焯熟腌好的虾仁。
13.将焯制好的青菜、虾仁摆盘。
14.锅中加底油,小火煸香葱姜。
15.放入焯好的各种原料烹入料酒,加盐、糖、蚝油、生抽进行烧制。最后勾水淀粉烧制汁浓出锅前滴几滴香油即可。
小贴士:
1、建议各种食用菌烧制前先焯烫一下,以免烧制时出汤。
2、鹌鹑蛋提前煮熟备用。
3、勾芡是为了让浓汁都均匀裹上。
4、焯烫青菜时加少许油、和盐保持翠绿。
干锅杂菌
食材明细:
主料::口蘑40克,香菇40克,杏鲍菇40克,
辅料::盐适量,红椒10克,绿椒10克,葱1段,蒜1瓣或2瓣,香葱叶适量,食用油适量,蚝油5克,生抽5克,花椒粉1克,
干锅杂菌的做法步骤:
1.原料:香菇、杏鲍茹、口蘑、葱、姜、蒜、红椒、绿椒、香葱叶。
2.将口蘑、香菇、杏鲍菇切片,香葱叶切碎,红椒、绿椒切丝,蒜切碎,葱切葱花。
3.锅内倒入稍多一点的油,将口蘑片放入炸一下,捞出沥油备用。
4.香菇片炸一下捞出沥油备用。
5.杏鲍菇炸一下捞出沥油备用。
6.锅内留一点点的油,放入葱花和蒜碎,炒香。
7.下入红椒,绿椒丝,翻炒。
8.下入香菇片、口蘑片、杏鲍菇片,翻炒,加入蚝油、生抽、花椒粉调味,炒匀即可关火。
9.盛盘后撒上香葱叶点缀上桌喽。
小贴士:
各种菌类稍炸定型即可捞出,如果不想用炸的方法,也可以直接炒,但味道稍有不同,而且炒制时间长,菌类容易炒碎。喜欢辣的,可以将红椒、绿椒换成小米椒,成品菜辣味就会很足。如果能买到其他的菌类,如袖珍菇之类的,也可以加进去。
感谢您阅读“97美食网”的《杂菌豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!