“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“红烧杂菌”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
白肉菇少许，秀珍菇少许，蟹味菇少许，珊瑚菇少许，姜片适量，盐适量，鸡粉适量，干贝汁适量
红烧杂菌的做法步骤：
1.各种菌类去根洗净后焯水，然后捞起沥干水份。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入杂菌翻炒。
3.加入适量盐、鸡粉、干贝汁、清水，然后盖上锅盖焖至汁浓即可。
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青瓜炒杂菌
食材明细：
珊瑚菇少许，白肉菇少许，秀珍菇少许，香菇少许，姜片适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量
青瓜炒杂菌的做法步骤：
1.各种菌类去根洗净后焯水，然后捞起沥干水份。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入杂菌翻炒。
3.加入青瓜炒均后烹入适量料酒，然后加入适量蚝油、胡椒粉、盐调味即可。
佛手杂菌煲
食材明细：
鲜冬菇50克，平菇50克，新鲜佛手瓜半个，牛肉丸100克，姜2片，浓汤宝1粒，胡椒粉
佛手杂菌煲的做法步骤：
1.佛手瓜洗净后去皮切小块备用。将各种菇洗净去蒂，用热水汆熟后捞起备用。
2.水沸后倒入一粒浓汤宝。
3.烧开后放入姜片、佛手瓜、菇及牛肉丸，用文火煲半小时。
4.食前放入适量的胡椒粉。
杂菌鸡汤的做法
杂菌鸡汤的做法
主料：老母鸡1000克、杂菌菇500克(香菇、金针菇、蟹味菇、茶树菇)
配料;生姜一块、小葱一小把、酸菜50克、米酒汁15克、盐适量、苹果醋少许
杂菌鸡汤的做法步骤
1、准备好原材料。
2、鸡肉斩块。
3、菌菇类从腿部撕开成小块，为了好看，可以在香菇上用刀切出花纹。
4、生姜切片，小葱打结。
5、砂锅里加入足量水，加入鸡肉、生姜、小葱结、酸菜。
6、常规下鸡块都应该焯水一下，我因为用食品净化机将鸡肉进行了净化，所以就不焯水了。
一般情况下，先将鸡肉冷水入锅焯水，然后加开水或热水进行煲汤。
7、加上杂菌。
8、盖上盖子，大火烧开后改为小火煲汤，煲两个小时左右，然后加入一大勺米酒汁搅拌均匀再煮5分钟左右，再加入适量盐、少许白胡椒粉、少许苹果醋，拌匀即可。
9、成品图。
杂菌鸡汤的做法小贴士
一、此汤的菌菇类比例比较大，不喜欢吃菌菇的可以酌情减少;
二、酸菜根据自家口味来选择是否添加，如果加不要加太多，以免抢去汤的鲜味;
三、汤一定要一次性加足，中途尽量不要开锅盖;
四、米酒汁就是醪糟(也叫甜酒酿或糯米酒)中的汤汁，可以自己做，我公众号总目录的特色小吃菜单里有，超市也有卖，瓶子上写的就是米酒汁，加它的目的是去腥提鲜，最后几分钟加是为了保留更多味道，加热几分钟可以蒸发掉里面大部分酒精(米酒汁中酒精含量其实很少)，便于大人孩子放心食用，没有米酒汁也可以加一点点黄酒，总之完全看自己的口味;
五、苹果醋的味道比较温和，所以我加的是苹果醋，这也是完全根据自家口味来添加即可。
芝麻杂菌(1)
食材明细：
杂菌，白芝麻，葱末，生抽
芝麻杂菌的做法步骤：
1.杂菌洗净去根后焯水捞起沥干水将碟。
2.白芝麻炒香后洒在杂菌上搅拌均匀。
3.淋上香葱熟油和生抽。
杂菌老鸡汤
食材明细：
老母鸡半只，真姬菌适量，香菇适量，红枣适量
杂菌老鸡汤的做法步骤：
1.将老母鸡切件焯水，与发好的菌一起入锅，烧开后文火炖2小时下盐调味就好。
香草杂菌意大利面
食材明细：
意大利面一份，各式蘑菇适量，Manchego芝士一块，橄榄油适量，黄油适量，大蒜适量，罗勒适量，百里香适量，鼠尾草适量，白葡萄酒适量
香草杂菌意大利面的做法步骤：
第1步准备好相应食材，黄油在室温下放至软化。锅中烧水，放少许盐，水烧开后把意面下锅，煮熟后沥干水分。东哥这次用的是宽面（Tagliatelle）。当然如果你喜欢用细面或者通心粉都可以，完全依个人喜好。东哥是比较喜欢宽一点的面条，口感更好一点。
第2步另起一锅放油烧热，放入各种蘑菇煸炒。当然像香菇这类下锅前还是切一下，不然块头太大了。撒上少许盐和胡椒，炒至蘑菇轻微变色后，放入黄油、切碎的大蒜、罗勒、百里香和鼠尾草，轻轻搅拌。炒出香味后，倒入白葡萄酒、柠檬汁，煮沸后转小火，煮制酱汁微微浓稠之后，放入煮好的意面，再撒上胡椒和盐，大约三分钟后，关火。再放一把鲜罗勒碎，搅拌后就可以盛盘了。
第3步静静的欣赏一下自己的劳动成果。是不是感觉很满意？欣赏完之后我们继续。在面条上撒上刨好的Manchego芝士碎，放上罗勒叶装饰，这盘香草杂菌意面就完成了。
第4步开吃！
小贴士：
意面的做法有很多种，完全可以根据喜好，心情随意发挥。这道素食的香草杂菌意大利面味道相对清淡，但多重蘑菇的香气又十分浓郁，加上用白葡萄酒增添风味。吃起来并不会觉得寡淡无聊。想吃肉的小伙伴也可以事先煎好培根碎或者鸡肉碎，再和蘑菇炒在一起就可以了！是不是很简单？之后东哥还会陆续介绍几种意面的做法，让你厨房的那包面条不会放到过期也懒得去煮，随时关注哦！
鲜菇杂菌浓汤
炎炎夏日，不是怎么想喝汤，也不想在厨房一直待着做菜，这道鲜菇杂菌浓汤口味鲜美，绝对能带来满满的食欲，大家快来制作试试吧!
食材：
鲜香菇4个;草菇7个;杏鲍菇1个;鲜茶树菇50g;平菇50g;野生竹荪5个;瘦肉150g;豆芽50g;葱1根;香菜1根;生抽家乐浓汤宝2块;蚝油10ml;生抽10ml;白砂糖3g;生粉3g;家乐鸡粉调味料5g;清水1500ml;盐3g;油20ml
步骤:
1.准备好材料
2.竹荪放入清水中加入3g盐浸泡
3.瘦肉加入一匙家乐鸡粉调味料
4.再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蚝油一起搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
5.将盐水泡好的竹荪清水浸泡2次后和洗净的草菇一起放入清水锅里煮开焯水
6.鲜香菇和杏鲍菇切成薄片
7.锅里热油后放入所有鲜菇炒
8.收汁后加入竹荪，加入5ml生抽和5ml蚝油一起翻炒均匀
9.然后加入1500ml清水
10.盖上锅盖大火煮开转小火
11.加入腌制好的肉和豆芽
12.再加入2块浓汤宝
13.搅拌均匀
14.最后加入葱花和香菜即可
15.起锅后撒上葱花和香菜点缀
小贴士：
炒菇子期间会出水，翻炒至收汁
小编有话说：
这道鲜菇杂菌浓汤制作简单，口味鲜美，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试看吧!
杂菌乌鸡腿汤
食材明细：
杂菌(喜欢什么菌类就放什么)，乌鸡腿2个，生姜，枸杞
杂菌乌鸡腿汤的做法步骤：
1.乌鸡腿泡去血水
2.直接姜片一起下锅
3.大火煲开后抹去表面的浮沫
4.转小火1小时后放入菌类
5.继续大火煲开后转小火30小时
6.加入枸杞再煲10分钟，调入盐食用
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