食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?以下内容是小编特地整理的“【湖南】香辣油豆腐”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::油豆腐一块,
辅料::油一勺,盐一勺,青椒两个,辣椒粉一勺,红椒适量,
【湖南】香辣油豆腐的做法步骤:
1.油豆腐切片,青辣椒红辣椒切斜片
2.烧开半锅水,将油豆腐倒进去煮软,捞出沥干水
3.油锅烧热,将青红椒倒进去炒软
4.加入油豆腐,翻炒至水份微微蒸发
5.加入盐和辣椒粉
6.翻炒均匀即可
小贴士:
1、油豆腐煮软后,沥干水再炒。
2、也可以不过水,直接炒油豆腐,不喜欢绵软口感的可以选择这种。
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【湖南】肉皮焖油豆腐
食材明细:
主料::油豆腐几块,肉皮一块,
辅料::油一勺,盐一撮,青辣椒几个,辣椒粉适量,红辣椒适量,
【湖南】肉皮焖油豆腐的做法步骤:
1.油豆腐和肉皮都切块,青红辣椒切丝
2.生抽、辣椒粉、盐、葱花放入碗里,烧开油浇进去备用
3.烧开一锅水,将肉皮放进去烫熟
4.捞出控干水后,油锅爆炒片刻
5.淋入半锅水,煮开后将油豆腐倒进去
6.煮至油豆腐变软
7.撒入盐,翻拌均匀即可出锅
小贴士:
1、猪肉汆烫后一定要将水沥干,以免炒制的时候爆锅。
2、肉皮不要久炒,以免发硬。
3、油豆腐稍微煮煮口感更好。
湖南菜老油豆腐炒肉(1)
食材明细:
主料::老豆腐300克,瘦肉200克(肥瘦相间),
辅料::青椒50克,红椒适量,酱油适量,生抽适量,鸡精适量,料酒适量,生姜适量,
湖南菜老油豆腐炒肉的做法步骤:
1.准备好新鲜食材
2.老豆腐两面煎至金黄
3.切好所需食材
4.放姜放肉爆炒
5.放辣椒用油煸炒一下
6.再放豆腐一起炒,放盐放生抽调味酱油调色,加入一点水闷一会,出锅前放点鸡精
7.就完成啦。无需太多佐料
小贴士:
肉不能炒太久,否则会很硬
香辣油丝
食材明细:
主料::豆腐皮4张,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,大料适量,茴香籽适量,酱油适量,鸡精适量,白糖适量,植物油适量,
香辣油丝的做法步骤:
1.准备原材料
2.将豆腐皮卷起来,切成丝。
3.切好丝的豆腐皮。
4.锅内油6~7成热,放入切好的豆腐丝。
5.不要翻动,炸至变色。(喜欢吃豆腐丝硬一些的,就多炸会)
6.炸好的豆腐丝,捞出。
7.锅内留底油,放入花椒、大料、干辣椒、茴香籽炒出香味。倒入一碗水。
8.将炸好的豆腐丝回锅,在倒入酱油、白糖(可以依自己的口味放调味品),炖煮10分钟,剩余一些汤汁泡着豆腐丝,使其更入味。
小贴士:
炸好的豆腐丝比较脆,捞出来的时候要小心。喜欢吃硬一些的油丝,就多炸一会。
香辣油渣
食材明细:
主料::猪油渣适量,豆豉适量,辣椒适量,
辅料::油适量,盐适量,水适量,
香辣油渣的做法步骤:
1.猪油渣。加少量水煮到出油的时候打出来。这里需要放油渣的盐。
2.起锅放油。加入辣椒,豆豉。黄瓜。一起翻炒。这里需要放盐。
3.然后下入煮好的油渣。
4.翻炒。
5.打算出锅时。加点老抽,葱花。翻炒。就好了。
6.还是小时候那个味道。特别好吃。
蒜香辣油
食材明细:
主料::普通辣椒粉350克,云南小米辣100克,白芝麻1汤匙,黑芝麻1汤匙,蒜蓉3勺,
蒜香辣油的做法步骤:
1.准备食材:普通辣椒粉.云南小米辣.白芝麻.黑芝麻.蒜蓉。
2.准备一个大一点的耐烫的不锈钢碗,放入普通辣椒粉,云南小米辣捣碎一起放入,再把白芝麻.黑芝麻一起放入不锈钢碗里。
3.平底锅烧热放油。
4.等油温上来,把蒜蓉倒入油锅,等蒜蓉变微黄关火,把油浇在辣椒碗里,先浇一半油搅拌均匀,再把剩下的一半油全都浇上就好。
5.这就是成品‘蒜香辣油‘✌️
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