食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?在此,你不妨阅读一下超级受追捧的韩国甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖蛋白用35克+蛋黄25克,柠檬汁适量(或白醋),香草精适量,
辅料::淡奶油200克,细砂糖20克,草莓适量,
超级受追捧的韩国甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕的做法步骤:
1.盆中无油无水,蛋黄蛋清分离,蛋清加柠檬汁或白醋几滴,分三次就加入35克细砂糖
2.蛋白打发至中性发泡
3.蛋黄加入细砂糖25克,加入香草精1tsp,没有可以不加
4.用打蛋器打至颜色变浅,取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀
5.筛入60克低筋面粉,翻拌均匀
6.再加入剩下蛋白霜的三分之一,翻拌均匀
7.再与剩下的蛋白霜一起翻拌均匀
8.装入裱花袋,剪圆口,挤到铺上油纸的烤盘上,我家烤箱小,挤到一起了,你们挤时留出空隙,就烤出一个个小圆饼,边缘漂亮,我的连到一起了,只能再切,不好看了。烤箱预热190度上下火,10分钟左右,要控制好温度和时间,蛋糕比较薄,容易上色过了
9.烤好的蛋糕放凉,淡奶油加20克细砂糖打发,装入裱花袋,在圆形蛋糕中间挤上一条淡奶油,草莓洗净切半,在淡奶油上面放上草莓
10.再次挤上淡奶油,完全覆盖草莓
11.最后放上草莓装饰即可。
12.成品图。
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秒杀甜品店的紫米水果捞的做法
超级喜欢紫米水果捞,去甜品店就要点一份!夏天吃冰的,冬天吃热的,并一定要用椰汁,感觉椰汁太腻的时候,用纯牛奶一样好喝!
材料:
紫米80克,细砂糖(可无)15克,纯牛奶150克,芒果50克,奇异果60克,红心火龙果60克,
秒杀甜品店的紫米水果捞的做法的做法步骤:
步骤1,取一个好看的碗。放入纯牛奶。
步骤2,把蒸好的紫米捏成团,放在碗中。
步骤3,芒果切小块。
步骤4,再放入其它好看的水果。
步骤5,既好看又很好吃~
韩国草莓蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,细砂糖70g,低筋面粉75g,
奶油馅::淡奶油250g,糖粉25g,草莓少许,
韩国草莓蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋分离,烤盘中垫油纸,烤箱180度预热。
2.蛋白分2次加糖,鱼眼泡加一次、泡沫丰富加一次。
3.打至湿性发泡,大弯钩状态。
4.加入蛋黄,低速搅打均匀。
5.筛入低粉。
6.翻拌均匀。
7.将面糊装入裱花袋,挤入不沾烤盘(油纸上),震一下气泡。
8.放入预热好的烤箱,中层,170度烤8-10分钟。
9.我烤了6个大的,一个小的,烤好了拿出晾凉。
10.淡奶油加糖粉打至花纹清晰,提起蛋头有直立小尖角。装入套了花嘴的裱花袋。
11.在下面挤上一条。
12.再挤出花纹,摆上草莓?即可。
13.美美的草莓蛋糕就做好了。
14.简单吧?做起来。
小贴士:
1.蛋糕外圈别烤硬了,卷起来容易开裂。
2.烤箱温度适当调整,可以先少烤2个看看温度如何。
风靡韩国的草莓蛋糕卷
食材明细:
主料::戚风蛋糕(八寸)一个,草莓8个,淡奶油300克,
辅料::糖粉30克,
风靡韩国的草莓蛋糕卷的做法步骤:
1.首先做好一个8寸的戚风蛋糕,将蛋糕切开3~4片,或者是用蛋糕卷的蛋糕底
2.然后用圆形的4寸或6寸慕斯模具压出圆片,再用油纸剪出一片稍微比蛋糕圆片大一点的圆形纸张
3.淡奶油加糖粉打发至稍微流动有纹路出现
4.8齿裱花嘴装入一次性裱花袋内
5.装入打发好的淡奶油
6.取一蛋糕片稍微对折,挤上奶油
7.垫上油纸后再按照挤曲奇的手法挤出花纹
8.再将做好的简易蛋糕拼接起来,插上对半切开的草莓即可
那个甜品店美艳的小芋圆,原来是这么做的
食材明细:
主料::芋头400g,紫薯400g,南瓜300g,木薯粉600g,
辅料::糯米粉100g,
那个甜品店美艳的小芋圆,原来是这么做的的做法步骤:
1.紫薯(去皮后)400g 木薯粉 200g 开水 50g南瓜(去皮后)300g 木薯粉200g 糯米粉80g芋头(去皮后)400g 木薯粉 200g 开水30g芋头、南瓜、紫薯、切块蒸熟,捣成泥。如图(我借用了大号平底盘子,用干净结实的塑料袋装起来,用盘底压,可以快速压成泥)
2.把热泥和上面配比的粉类混合均匀成团。搓成长条,切成丁。
3.撒上干粉冰箱速冻,按量取食即可。
4.锅里烧开水,放芋圆,中小火煮3-5分钟,捞出煮好的芋圆,即刻用冷水冲泡,牛奶温热,加糖,放入芋圆。
小贴士:
1、速度一定要快,因为这种粉类最好用泥的热度来把粉类融合,后面搓条才不会容易散渣。
2、如果实在太干,加一点白开水,注意少量多次,用热水把面团揉和到一起,后面才好搓条。
3、因为各地买来食材含水量不均,所以根据情况适量增加白开水,配比不可动,否则木薯粉太多,芋圆发硬,太少不够Q。
草莓甜品的做法
如果嫌周末街上人多不想出门,那就呆在家里做几样精美的草莓甜品慰劳一下自己咯!草莓不仅外表好看,其体内含有丰富的维他命a、b、c及多种氨基酸、天然果酸,能使肌肤更润泽嫩滑。下面,就让我们来学着做吧!
草莓+雪梨
材料:
雪梨1/2草莓140克糖3匙肉桂粉3匙清水120克清水40克
步骤:
1、雪梨去皮后,将草莓和120克清水、糖搅匀
2、加入肉桂粉,用微火煮15分钟。入于甜品碟上,最后将清水40克加入剩下的草莓酱,再煮5分钟
3、将酱汁淋在雪梨上,用白巧克力酱装饰。可热食也可冻食
草莓+菠萝+水密桃
材料:糖50克清150克草莓80克纯味低脂乳酪260克糖水120克菠萝3片蜜桃130克
步骤:
1、将糖(50克)与清水(150克)混合煮成糖水,放凉备用
2、将草莓、纯味低脂乳酪、糖水、密桃分别用搅拌机搅匀
3、放入冰霜冰冻,用铁匙刮起放于玻璃杯中,加生果粒装饰即可(城市绿荫)
超级松软的蒸蛋糕
食材明细:
主料::面粉1 2/3杯(250克),糯米粉1/3杯(40克),糖1杯,泡打粉1 1/2 小匙,鸡蛋5个,牛奶2/3杯,油1/8杯,香草精适量,盐一丁点,
超级松软的蒸蛋糕的做法步骤:
1.把材料准备好,蛋黄和蛋白分开,把面粉,糯米粉和泡打粉混合并过筛
2.将蛋黄,糖,油,香草精和盐混合后加入牛奶
3.然后加入混合好的粉
4.打发蛋白
5.将蛋白打至湿性发泡
6.将1/3 的蛋白混到蛋黄面糊
7.再用切割发拌进余下的2/3的蛋白
8.把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里,摔出气泡,锅里水烧开后,蒸40分钟
9.把竹签拆进蛋糕的中心,拔除后不粘黏就好了!
小贴士:
1,我家吃得比较甜,加上我一般用的蛋也是特大的,所以不喜欢吃太甜的可以少放一点糖。
2,我们这里是高原气候,也许大家不用蒸40分钟,然后还要按各家的炉火而言。把竹签拆进蛋糕的中心,拔除后不粘黏就好了。
3,这基本上是个0失败的方子,如果没有电动搅拌机的朋友们,鸡蛋可以不打发,吃起来也好吃,只是没有打发后的超级松软。
草莓季的草莓蛋糕的做法
三八节的活动是采草莓,自己采的草莓不求大,但求长的像草莓和红。。。看着那么娇艳欲滴的草莓实在不忍心不做蛋糕,又没什么时间,就做了这款裸蛋糕,前后半小时搞定,不辜负草莓季哈
材料:
蛋白4个,蛋黄4个,细砂糖50g,植物油50g,牛奶50g,低粉80g,草莓若干,淡奶油300g,淡奶油中加糖15g,,
草莓季的草莓蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白加入糖打至湿性发泡
步骤2,蛋黄加入植物油打均匀,加入牛奶打均匀,加入低粉搅拌均匀。
步骤3,取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。
步骤4,将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀。
步骤5,倒入烤盘中,烤箱中层175度18分钟。
步骤6,晾凉脱模后,切除四边。
步骤7,切成三等份。
步骤8,取一份,抹上打法的淡奶油。
步骤9,撒上切碎的草莓。
步骤10,加一层奶油,抹匀即可。
步骤11,铺第二层,抹奶油加草莓粒,铺第三层装饰即可。
步骤12,让我秀个自己摘的草莓吧
超级简单的家常韩国辣白菜(泡菜)的做法
每年过年都会腌制泡菜,自己做的干净又好吃。我做的五棵白菜的量。
材料:
白菜5颗,盐300g,韩国辣椒粉500g,姜10g,蒜2个,圆葱1个,苹果1个,梨1个,白萝卜1个,胡萝卜1个,韭菜适量,小葱适量,鱼露50g,盐水虾适量,白糖适量,糯米粉100g,
超级简单的家常韩国辣白菜(泡菜)的做法的做法步骤:
步骤1,把白菜外面的叶子摘掉,洗干净。切成四瓣,每片叶子上都均匀地撒上盐。放一晚上。把水分卤出来。
步骤2,把腌了一晚上的白菜冲洗干净,把盐洗掉
步骤3,攥干水分,放入容器中
步骤4,掉下来的叶子也不要扔掉哦❤️
步骤5,容器中加入糯米粉和水搅拌融化,小火加热
步骤6,小火加热至粘稠状即可晾凉备用
步骤7,容器中加适量水与辣椒粉搅拌一下
步骤8,将所有备料清洗干净
步骤9,放入料理机中打碎,没有料理机就剁碎,也是可以的。然后放鱼露和盐水虾
步骤10,剩下的白萝卜切成丝,韭菜切段,小葱切段
步骤11,把所有材料混合均匀,然后均匀的涂抹在每片叶子上。全部做好后放入密封容器中。
椰奶木瓜冻~超级简单的清凉甜品的做法
现在正是木瓜大量上市的季节,多吃木瓜,可以滋润养颜,做好的木瓜椰奶冻,更是清凉爽口,其味无穷。这个夏天,赶紧换个花样吃水果,在家制作纯天然果冻,又嫩又滑的木瓜椰奶冻!
材料:
木瓜2个,牛奶150g,淡奶油50g,椰浆50g,细砂糖30g,吉利丁片3片,
椰奶木瓜冻~超级简单的清凉甜品的做法的做法步骤:
步骤13,片吉利丁片泡在冰水中泡发待用
步骤2,木瓜切掉蒂部,挖空中间的木瓜籽
步骤3150,g牛奶和30g细砂糖倒入盆中,边加热边搅拌至温度达到50度左右
步骤4,稍稍有点烫,关火。加入50g淡奶油和50g椰浆搅拌均匀
步骤5,再将吉利丁沥干水
步骤6,把沥干水的吉利丁放入调好的椰奶液中搅拌至融化
步骤7,调好的椰奶倒满木瓜中,放入冰箱冷藏4个小时以上,拿出切块即可
步骤8,成品图~
超级美味的果酱蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉65g,
辅料::牛奶13g,色拉油13g,果酱适量,
配料::白糖70g,
超级美味的果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好材料,低分要过筛,牛奶跟色拉油混合,另外准备一个放温热水的盆。
2.鸡蛋打入一个无油无水的盆中,将盆放在装好温热水的盆上,用电动打蛋器将其打散,倒入糖。
3.高速打至浓稠,再低速打至细腻,抬起打蛋头可见2到3厘米的蛋糊不会轻易滴落,即完成全蛋打发。
4.筛入低粉,搅拌均匀。
5.倒入牛奶与油的混合液,搅拌均匀。
6.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中,轻摔几下震出气泡。
7.烤箱预热170度,我家的烤箱十分钟就烤好了~出炉后撕下油纸,涂好果酱。
8.用擀面杖帮助卷好蛋糕卷。
9.再切成需要的厚片即可。
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