“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编为大家整理的“桂花版的white bread”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
4 3/4杯面包粉
1 1/2小匙盐
1/4杯奶粉
3 1/4 糖(我用了桂花糖代替)`
2小匙酵母
1个鸡蛋
3 1/4 大匙黄油 室温融化
1 1/2杯+1大匙至1 3/4杯 水,室温
桂花版的white bread的做法步骤:
1个鸡蛋+一小匙水搅拌至有小泡沫,作为后来要刷的蛋液。
芝麻作为点缀(可用可不用)
将以上原料混合一起,揉成面团,面团揉到可以拉出薄膜。
刷上一点油,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大,可能需要1 1/2-2小时
整形:我整了一个圆形和一个三明治形状。
当你整形的时候,就可以将整形好的面团放在烤盘中,这样经过第二次发酵,你可以直
接将烤盘放入烤箱里烤制。第二次发酵前,你将整形好的面团刷一点油,然后松松地盖
好保鲜膜,发酵至将近两倍大。
预热烤箱350F.
开始刷蛋液,点缀一点芝麻(作为选用,我没有用)。三明治形状的面团,中间要用刀
划一条长口子,便于气体在烤制时候冲出来。圆形的面团,我也划了四道口子。
烤制35-45分钟。
冷却一个小时。
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White Bean Chili
食材明细:
白豆,浸泡水中过夜1杯,西红柿,切丁1个,洋葱,切丁半个,大蒜,剥皮压碎1头,胡萝卜,切丁半根,芹菜,切丁2,3根,咸肉,切碎1小块,鸡胸罐头,小1个,Parsley或香菜或香葱,切碎1把,盐,胡椒适量,Parmesan Cheese随意,橄榄油适量
White Bean Chili的做法步骤:
第1步中度深锅烧热,橄榄油下锅,不停地翻炒依次下:咸肉末,洋葱, 蒜,胡萝卜,芹菜,西红柿;出香味冒汗后,锅中间耙开,再放点橄榄油,下泡好沥水的白豆,翻炒5分钟,放鸡汤或开水末豆子一公分高。滚开,慢炖20-30分钟。拌入,罐头鸡胸肉块,炖5分钟。装盘,撒香葱花,cheese,可配tortilla chips吃!
Steamed Boston Brown Bread
食材明细:
1/2杯全麦面粉/ whole wheat flour
1/2 杯黑麦面粉/ rye flour
1/2 杯玉米粉/ corn meal
2大匙 小麦面筋/2 Tbsp. wheat gluten
3/4 杯牛油牛奶/ buttermilk
1/2 杯糖蜜/ molasses
1/4 杯温水 + 1大匙酵母 + 1大匙糖。泡上几分钟,直到酵母起泡泡。
1/2杯葡萄干 (可省)
Steamed Boston Brown Bread的做法步骤:
1) 用 parchment paper 把steamer垫好, 在纸上刷很少的色拉油。 如果家里没有老美用的steamer, 就找个金属的漏网, 竹蒸笼什么的代替吧。
2) 先把干料混合好,然后加入湿料,混合好。
3) 把混合好的料放 steamer 里,然后 steamer 放一锅开水上,盖上盖子,让其发酵3小时。
4) 开大火烧水,水开后,把火转到中火,蒸上45分钟。用牙签插入,如果牙签出来没挂稀糊糊,就好了。
燕麦面包 oatmeal bread
食材明细:
高粉200g,全麦面粉130g,酵母10ml,白糖20g,盐4g,牛奶150g,鸡蛋50g,橄榄油20g,燕麦15g
燕麦面包 oatmeal bread的做法步骤:
1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团,再将油加入,慢慢揉至薄膜状。
2、面团发酵至原来2-2.5倍大左右,取出擀成长舌状,然后滚圆,放到烤盘上,然后进行二次发酵.
3、二次发酵完成,在面包顶部划刀,在面团上撒一层燕麦。
4、烤箱预热180度,烤箱中层,上下火35-45分钟
小贴士:
燕麦片也可以
全麦面包wholemeal bread
食材明细:
高筋粉250g,全麦粉150g,白砂糖2大匙,盐1小匙,酵母1小匙,水200ml,橄榄油25g
全麦面包wholemeal bread的做法步骤:
1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团,再将油加入,慢慢揉至薄膜状。
2、一次发酵好至原来2-2.5倍大的面团取出,滚圆,蒙保鲜膜松弛15分钟.
3、松弛好的面团取出,擀成长舌状,然后滚圆n次,放到烤盘上,然后进行二次发酵
4、二次发酵完成,用锋利的刀在面包顶部划刀,在面团上撒一层薄薄的全麦粉。
6、烤箱预热180度,烤箱中层,上下火45-50分钟
小贴士:
or,40-60分钟
Rye Bread (祼麦面包)
食材明细:
高筋面粉 1 1/4 cup
祼麦粉 1/2 cup
水 1/2 + 1/4 cup
细砂糖 1/2TBL
盐 1/4 tsp
面包机酵母 1 tsp
无盐黄油 大半格(条装黄油有8格,用大半格就可以了)
Rye Bread (祼麦面包)的做法步骤:
面团操作:
一、水加温至暖手,加入酵母,搅拌均匀,静置15分钟;
二、面粉、盐和糖放在一碗,拌匀;
三、将以上两做法材料倒入搅拌成里。搅拌能成面团时,加入黄油;
四、继续搅拌,搅拌到面团具有延展性;
整形操作:
一、将面团放在玻璃或瓦碗,盖上薄膜,在温暖的环境里发酵80分钟左右。发酵好后取出面团,有撒了面粉的案板上揉搓几下去气泡,让其松驰10分钟左右。面团分成两等分,盖上薄膜,再在温暖的环境里发酵30-40分钟。
二、发酵好后面上铺高筋面粉,用小刀在面包面上划五道螺旋形曲线,此时可放在预热的烤箱烤了。
温度与时间参考:(本人的烤箱偏热,大家可根据自己的烤箱特点来调整温度和时间)
325-350F,26-30分钟。
养颜补血的桂花蜜枣(微波版)
材料:
主料:大红枣10颗
调料:糖桂花30g
准备:
大红枣洗净,用温水浸泡20分钟;
做法:
1.浸泡后的大红枣捞出,放入微波可用容器中,加入适量清水(至红枣1/3处);
2.盖上容器的盖子,放入微波炉,400w微波火力加热10分钟;
3.取出逐个翻面,400w微波火力继续加热5分钟;
4.淋入适量糖桂花,400w微波火力最后加热5分钟即可。
小贴士:
1.大红枣用温水浸泡,可以使肉质充分舒展,更加饱满;
2.用微波炉加热时,要加入适量清水,以免失水焦糊;
3.糖桂花的用量根据个人口味添加,也可使用蜂蜜;
4.该小吃也可使用蒸锅,大火蒸20分钟,淋入糖桂花再蒸10分钟即可。
蔓越莓面包 cranberry bread
食材明细:
高筋面粉200克,细砂糖10克,盐1/4小匙,蛋1,即溶酵母3克,牛奶100克,无盐黄油10克,蔓越莓干10克
蔓越莓面包 cranberry bread的做法步骤:
1除黄油外的所有面团材料混合揉至面团稍具光滑状后加入无盐黄油,继续揉至可拉出稍透明薄膜,放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵。
2基础发酵完成,面团发至2倍大。
3取出分割成2等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟
4将面团卷成长的橄榄形,正面朝上放入烤盘,盖上保鲜膜进行最后发酵。。
5发酵结束后面团表面刷上全蛋液
6倾斜45度切3个刀口,继续发酵5分钟。入预热的烤箱190度,40分钟。
小贴士:
可用葡萄干代替蔓越莓
湖北经典小吃武汉桂花糊(简单版)
食材明细:
糖桂花适量,糯米甜酒适量,红枣适量,洪湖藕粉适量
湖北经典小吃武汉桂花糊(简单版)的做法步骤:
第1步取一包藕粉,加少量冷水调成无疙瘩的藕桨砂锅里放水,糯米甜酒和红枣
第2步煮开后加入冰糖,糖桂花沸腾时将调好的藕桨倒入锅内,边用勺子不停的搅动
第3步小火继续搅拌,当锅内的糊变成透明时关火,趁热装上一碗,米酒香,桂花香,还带着淡淡的藕香,还等什么,赶紧喝吧!
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