不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为此,小编花时间整理了金桔小蛋糕,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::低筋粉70g,柴鸡蛋4个,金桔100g,橘子汁50g,白砂糖50g,柠檬汁几滴,核桃油40g,
辅料::淡奶油150g,白糖12g,抹茶粉5g,
金桔小蛋糕的做法步骤:
1.金桔对切两半,把里面的籽取出来
2.大个的桔子取汁,我是用的川桔直接用手挤出汁来用的
3.把金桔和桔子汁一起放入破壁机中,加了桔子汁更好打碎。
4.搅打成果泥备用
5.把核桃油、蛋黄和金桔泥100克放入盆里,加入10克的糖
6.充分搅拌让其混合均匀
7.筛入低筋粉
8.搅拌到蛋黄糊里没有面粉颗粒
9.蛋白放入无油无水的盆里,加入几滴柠檬汁
10.打蛋器低速搅打到起大泡,放入1/3的白糖
11.搅打到泡沫更多且稍微细腻时,再放入1/3的白糖
12.搅打到泡沫变得细腻加入剩余的白糖
13.高速搅打到提起打蛋器,蛋白呈尖角的状态
14.取约1/3的蛋白放入蛋黄糊中,用翻拌的手法把均
15.把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
16.继续用翻拌的手法拌均匀,成为细腻顺滑的蛋糕糊
17.把蛋糕纸杯放入学厨的12连玛芬模具中
18.倒入蛋糕糊约8份满
19.烤箱上下火140度预热完成后,入烤箱烤30分钟
20.烤好的小蛋糕取出晾凉
21.淡奶油放入无油无水的盆里,加入白糖
22.搅打一下再加入抹茶粉搅打至可以裱花的状态。忘记拍那个搅打好的步骤图了,文字说明一下
23.打好的淡奶油装入裱花袋中,挤到蛋糕表面即可享用
24.成品图
小贴士:
1.我用柴鸡蛋,用了4个,如果用普通的鸡蛋个头比较大,3个就行了。
2.果泥搅打的会稍微多些,用的时候要称重用。
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金桔蛋糕卷
今天这个蛋糕卷,无论视觉还是口感都很小清新,喜欢小清新的蛋糕,不那么腻人,每一口都清新惊喜,带上这样一款蛋糕,去青山绿水的大自然坐坐,无疑是一种享受,东北现在还是很冷,草未绿,花未开,不过没关系,先预热一下,回头天暖和了去春游。
材料:
主料:鸡蛋适量,低筋面粉适量,排骨适量,白萝卜适量,虾仁适量,,
辅料:牛奶适量,金桔适量,淡奶油适量,鹌鹑蛋适量,西兰花适量,红萝卜适量,心里美萝卜适量,橘皮适量,鸡汤适量,白砂糖适量,生抽适量,胡椒粉适量,料酒适量,鸡粉适量,蚝油适量,食盐适量,香油适量,豆油适量,蜂蜜适量,,
金桔蛋糕卷的做法步骤:
1. 金桔切两半,去掉瓤。
2. 去掉瓤的金桔切碎。
3. 打发蛋清,分3次倒入细砂糖,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直立的尖角,尖角上面弯曲就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏
4. 把5个蛋黄加入30克细砂糖,打散。依次加入40克牛奶和40克色拉油,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
5. 加入金桔碎搅拌均匀。
6. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,一样翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。注意要上下翻拌,不要画圈,以免蛋白消泡。
7. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
8. 放进预热好的烤箱,160度,约20分钟即可
9. 淡奶加细砂糖打发。
10. 在晾凉的蛋糕片上抹上打好的奶油,卷上,放冰箱冷藏切片食用即可。
山楂金桔磅蛋糕
天的这个磅蛋糕,虽然油糖含量都比较高,对于偏瘦的婆婆来说,也没关系,而且加了山楂和金桔,对脾胃也是有好处的。
材料:
主料:低筋面粉适量,杏仁粉适量,排骨适量,白萝卜适量,虾仁适量,,
辅料:鸡蛋适量,金桔糖渍金桔适量,山楂糖渍山楂适量,泡打粉适量,鹌鹑蛋适量,西兰花适量,红萝卜适量,心里美萝卜适量,橘皮适量,鸡汤适量,糖粉适量,黄油适量,生抽适量,胡椒粉适量,料酒适量,鸡粉适量,蚝油适量,食盐适量,香油适量,豆油适量,蜂蜜适量,,
山楂金桔磅蛋糕的做法步骤:
1. 黄油软化,加入糖粉
2. 打蛋器低速打发,至黄油发白,呈羽毛状
3. 每次加入半个鸡蛋
4. 搅拌到蛋液完全被吸收再加下一次,直到把蛋液全部加入
5. 杏仁粉和低筋粉和泡打粉混合后提前过筛两遍,然后筛入黄油里
6. 翻拌均匀。我用的粉稍微多了点,拌好后有点干
7. 把蛋糕糊弄到模具中,用了2个四寸的不沾模具,留一点面糊做表面装饰
8. 一个表面摆上糖渍的金桔,一个摆上糖渍的山楂,把剩余的面糊搓成条装饰
9. 烤箱170度预热5分钟,入烤箱上下火烤30分钟
10. 烤好的蛋糕,表面看起来不是特别的油润
金桔戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉适量,鸡蛋适量,白糖适量,牛奶适量,金桔皮适量,色拉油适量,
辅料::白醋适量,盐适量,
金桔戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备原料:鸡蛋4个,低筋粉85克,白糖55克,牛奶55克,色拉油40克,金桔若干个,白醋3至5滴,盐一小捏。
2.将牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状,表层看不到油珠,再把金桔皮削下切成碎粒。
3.分离蛋清和蛋黄,装入干净的无油无水的盆中,蛋黄直接放入搅拌好的牛奶糊里。
4.把低筋粉用筛子过筛2遍,筛入搅拌均匀的蛋黄糊里,再把切好的金桔皮碎粒也倒入盆中。
5.用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。
6.在蛋清中加入几滴白醋,用电动搅拌器开始打发蛋清,低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。
7.低档转中档打发成泡沫状再加入部分白糖。
8.打到搅拌器抬起能形成弯头时把剩下的白糖全部加入。
9.继续打发蛋清直到抬起电动搅拌器能见到短三角形即可。
10.用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中,也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。
11.再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中,切拌均匀。
12.把混合好的面糊倒入中空活底模中,用手按住烟囱,用力在桌子上颠三下,震出气泡,立即放入预热好的烤箱中。170度,上下火,45分钟(请根据自家烤箱调节时间和火力)。
13.烤好后的戚风蛋糕立即拿出烤箱,轻轻在桌子上颠两下。
14.将戚风蛋糕立即倒扣在一个瓶子上,彻底凉透后即可脱模。
小贴士:
我第一次尝试在蛋糕里加入金桔。这个蛋糕里加入了五个金桔皮,实在是应该多加几个的,虽然金桔的味道已经很突出了,但在蛋糕的组织里并不明显,下次做一定要多加几个金桔皮呀!
金桔果酱蛋糕卷
金桔是要连皮带肉的一起吃的,所以很多人并不喜欢吃,不过做成金桔果酱一定会受到很多人的喜欢,比橙子做的果酱还要香,今天小编教大家做的是金桔果酱蛋糕卷。
食材:鸡蛋4个、白砂糖40g、色拉油40g、牛奶40g、低筋面粉40g、白醋几滴
馅料材料:金桔果酱适量
金桔果酱蛋糕卷的做法
1、牛奶、色拉油混合装碗中,用手动打蛋器拌均匀
2、蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入上述步骤中,用手动打蛋器拌均匀
3、加入过筛后的低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀
4、蛋白中加入几滴白醋打成粗泡状态,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡(有弯勾状态)
5、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法
6、拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀
7、将蛋糕糊倒入垫有油布的黄金烤盘上,用刮刀辅助摊平,端起烤盘震动几下
8、烤箱165度上下火预热,将烤盘放入烤箱第二层(中上层)烤18分钟左右出炉,倒扣脱模,盖上油纸凉凉
9、用勺子或刮刀涂上一层金桔果酱
10、卷成蛋糕卷,定型后切段食用
金桔果酱蛋糕卷做法小贴士
1、烘烤的时间根据自家烤箱灵活调整
2、金桔果酱可以买,也可以自己做
3、馅料根据自己的口味随意更换或添加,喜欢吃奶油的,直接夹奶油配水果
小编有话说:以上就是小编教大家做的金桔果酱蛋糕卷,喜欢的话你也可以换成其他的果酱来做。
【盐渍金桔】止咳小妙方的做法
最近这降温降的我猝不及防,下了初雪之后,身边的小伙伴们纷纷中招,整天咳咳咳咳咳个不停,我突然想起小时候熟知的一个盐渍金桔的偏方,治疗咳嗽特别有用!以前小,感冒咳嗽了都不爱吃药,家里的长辈就会用盐渍金桔来泡水给我喝,金桔药性甘温,对于化痰、止咳平喘特别有帮助,而且经过盐渍的金桔,对于咳嗽、咽喉痛效果更好冬天正是吃金桔的季节,又是咳嗽的高发期,所以,我就给你们分享一下这个盐渍金桔的做法,非常简单方便,大家空闲的时候,都可以多做一些,家中常备被咳嗽困扰的朋友,赶快收下这份金桔秘方,远离咳嗽
材料:
金桔1kg,盐200g,
【盐渍金桔】止咳小妙方的做法的做法步骤:
步骤1,首先来清洗金桔,在清水中放入适量的盐,泡一会儿,洗去表面的浮沉
步骤2,然后用食盐搓洗金桔表面,这样是可以把表面的蜡洗净的,这个知识点也有很多次啦,要记住哦
步骤3,洗好的金桔就可以放在一旁晾干了,晾个大概2天左右
步骤4,然后准备一个干燥干净的密封罐,把我们晾干的金桔都堆放进去,密封罐要提前用沸水高温消毒的
步骤5,装满金桔后,再把盐轻轻倒进去,尽量让每颗金桔上都包裹有盐粒
步骤6,最后盖上密封盖,放在阴凉干燥处保存,腌制半年就可以啦,密封的比较好的话,可以放3年左右哦腌制的过程中金桔会析出水分,可以不定时的晃荡一下瓶子,让金桔和盐水充分混合均匀
步骤7,金桔能理气止咳、化痰、健胃、预防哮喘及支气管炎,也可以预防感冒,增强你的御寒能力,毕竟我们南方人过冬不是靠抖,就是靠意志力如果遇见咳嗽不止的,就可以取一颗金桔来吃,特别见效。
糖渍金桔&金桔茶
食材明细:
主料::金桔适量,
辅料::蜂蜜适量,
配料::冰糖适量,盐适量,
糖渍金桔&金桔茶的做法步骤:
1.金桔洗干净。
2.金桔对半切开,去籽。
3.水里加盐泡半个小时。
4.倒掉盐水,放到锅里加水和冰糖煮开,煮至汤汁粘稠即可。
5.装到密封盒里,冷藏。泡水的时候,在水杯里加金桔和汤汁,还可以根据口味加些蜂蜜。
#ACA烘焙明星大赛#金桔杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶100克,植物油70克,白糖40克,糖煮金桔100克,糖煮金桔汁50克,低筋面粉150克,泡打粉1小勺,金桔90克,清水1小勺,
#ACA烘焙明星大赛#金桔杯子蛋糕的做法步骤:
1.先将金桔洗净对半切开.去籽放入奶锅加糖.水煮开转小火煮至金桔变软关火放凉备用。
2.牛奶加糖.加油.加糖煮金桔汁用蛋抽搅拌至无油珠状,加入鸡蛋搅拌均匀.再加入煮好的金桔拌匀(煮好的金桔切小块)。
3.低粉加泡打粉混合过筛加入液体中切拌均匀.装入杯子表面撒酥粒.放入预热好的烤箱180.中层.25分钟即可。
蜜金桔
食材明细:
主料::金桔适量,
辅料::冰糖适量,
配料::蜂蜜适量,
蜜金桔的做法步骤:
1.先熬糖,起泡后加入切好的金桔,注意金桔表面水擦汗,核剔除!
2.煮十分钟左右,关火出锅,盛到玻璃器皿中,晾一会放进蜂蜜即可,搅拌均匀
3.冲水喝,比例自己按口味调整!
小贴士:
注意金桔洗净后要擦干表面水份
花样小蛋糕
食材明细:
主料::低粉100克,
辅料::蛋2个,糖50克,蜂蜜20克,柠檬皮半个,泡打粉3克,黄油70克,香草精1/4小勺,
花样小蛋糕的做法步骤:
1.蛋打散入糖打匀,加入蜂蜜打匀,不用打发。
2.加入柠檬皮、香草精搅拌均匀。
3.低粉和泡打粉混合过筛后,加入蛋糊中搅拌均匀。
4.黄油隔水融化。
5.加入面糊中,拌均匀。
6.拌匀后的面糊入冰箱冷藏1小时,这样小蛋糕的组织会更细腻。
7.取出面糊后,装在裱花袋里。
8.挤在模具中。
9.烤箱置180度,中层约10分钟。
小蛋糕(1)
食材明细:
主料::蛋糕粉100g,鸡蛋3个,
辅料::白糖65g,蜂蜜20g,
小蛋糕的做法步骤:
1.原料比较简单,先称好!
2.蛋黄,蛋白分开!
3.分三次放30g白糖,将蛋白打发,提起来成型,倒扣不掉即可。
4.剩下35g白糖与蛋黄搅拌均匀,蛋糕粉过筛搅拌均匀!
5.先取三分一打发的蛋白放进蛋黄蛋糕粉溶液中,刮十字法画均匀,最后倒下剩下打好的蛋白同样方法画均匀。
6.先提前五分钟预热烤箱,上下150℃,戴防烫手套,装好摆进去!
7.上下150℃,定时20分钟!
8.不是最好吃的,但是最简单的,零失败!
小贴士:
1.不用装太满,后期发了容易溢出来
2.可以不加蜂蜜。
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