食材是美食味道最原始的来源,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?或许你正在查找类似"淡奶油原味曲奇"这样的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::黄油130g,淡奶油100g,盐1g,细砂糖60g,
辅料::低筋面粉200g,
淡奶油原味曲奇的做法步骤:
1.称量好所需要的原料,盐直接加入淡奶油中,搅拌均匀,以使充分化开
2.黄油软化,加入细砂糖
3.打发黄油
4.分三次加入淡奶油并搅拌均匀
5.筛入面粉
6.用刮刀拌匀
7.用太阳花花嘴挤入烤盘,此配方可以做3盘,每盘30个左右。烤箱170度,15分钟左右,至表面金黄。
小贴士:
1、此配方烘烤的曲奇非常香酥,但是没有加入牛奶的网红曲奇配方那么好挤,所以裱花袋一次不要装太多,能烤3盘,所以分3次装入裱花袋即可,用太阳花嘴好挤,其他花嘴不是很好挤
2、淡奶油分次加入,一次加入容易油水分离
3、曲奇比较薄,容易上色过深,建议低温烘烤
97msW.com相关推荐
淡奶油原味吐司
食材明细:
主料::金龙鱼高筋面粉300克,淡奶油50克,鸡蛋50克,黄油36克,
辅料::干酵母2.5克,白糖40克,盐3克,凉水100克,
淡奶油原味吐司的做法步骤:
1.面包机和全部材料准备好:淡奶油可以让吐司更加醇香、柔软,没有淡奶油可以换成牛奶、酸奶、凉水,用量看所替换的液体的稀稠度来调整,可预留10克左右的量;夏天天热,干酵母我只用了2.5克,天冷的时候可以将酵母量调整到3-5克之间;
2.除黄油外的材料入面包桶中,将面包桶安放在东菱JD08面包机中,先用一个揉面程序10分钟;
3.面团柔软成团,能撑出粗膜时可加入黄油,继续揉面15-20分钟;
4.面团柔软滋润,能撑出透明且有弹性的薄膜,戳个洞,洞口边缘光滑无锯齿状;图中的这个面团还不是太完美,如果再继续揉2分钟会更好,但是由于室温高,酵母已经开始发生作用了,所以再揉也不会好到哪儿去,索性这时候收手;
5.将面团放在揉面垫上,用手略微整形,轻轻拍打在长方形状;
6.从上向下卷成卷,面皮之间不要留空隙;
7.面包桶中的搅拌棒取出,将面卷放入桶中,盖上内盖和外盖,用“发酵”程序1小时,注意观察面团的状态,适当调整时间;1小时后我又延长了20分钟;
8.面团是原来的2.5倍大小,去掉内盖,选择“烘烤”程序,40分钟;
9.时间到,面包涨发得不错,上色也很均匀;
10.将面包倒在晾架上,晾到手温时入袋保存,可切片食用。
11.淡奶油原味吐司,细腻柔软,味道超赞!
小贴士:
1. 天气热,可以开空调来做面包,也可以将材料降温、用冰水等方法,来延缓酵母的发酵时间;
2. 此方也适用烤箱烤吐司,或者造型小面包;今天只用了一次发酵,虽然内部组织略有粗糙,但总体来看还是不错的,而且节省了不少时间;但想要吃到完美细腻拉丝的吐司,还是要二次发酵才更好,所以此方法算是懒人法了。
【淡奶油曲奇】
食材明细:
主料::黄油60g,淡奶油30g,糖粉30g,
辅料::低筋面粉95g,
【淡奶油曲奇】的做法步骤:
1.准备好材料。
2.黄油室温软化后,加入糖粉,搅拌均匀,稍打发。
3.分两次加入淡奶油,每一次搅拌均匀后再加入下一次。
4.筛入低筋面粉。
5. 用刮刀把低筋面粉翻拌均匀。
6.选择喜欢的裱花嘴放入裱花袋,然后把面团加入到裱花袋里面。
7.在烤盘上挤出喜欢的花型。
8.烤箱预热175度,将烤盘放入中层,上下火烤约20分钟即可。
小贴士:
在冬天温度低的时候,黄油会偏固体一点, 不好挤。把面团加入裱花袋以后先不要急于挤花,先放在手心里捂一会儿再挤就好挤了。
奶油原味曲奇的做法
湖北宜昌的一位朋友,很爱吃我做的烘焙,半月前刚给她寄去的多份蔓越莓饼干一吃完,就又Q我再帮忙做几份,并且还做几份奶油曲奇留着过年吃,哈哈,那我得赶紧趁着年末还有快递收件时寄出才是啊~~
材料:
黄油125克,糖粉60克,淡奶油90克,低筋面粉200克,食盐1小撮,,
奶油原味曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,软化的黄油中,加少许食盐
步骤3,加入糖粉,打至蓬松
步骤4,分次加入淡奶油,打至完全融合
步骤5,筛入低筋面粉,用刮刀轻轻地拌于无干粉
步骤6,装入裱花袋中
步骤7,均匀挤在不粘烤盘中
步骤8,送入预热好的烤箱中层:上火180、下火160,烤20分钟
步骤9,最后几分钟注意观察
步骤10,晾凉后密封保存
原味花生牛轧糖-淡奶油版
食材明细:
主料::花生188g,淡奶油500g,水饴250g,细砂糖113g,
辅料::盐3g,黄油7g,
原味花生牛轧糖-淡奶油版的做法步骤:
1.将称好的花生倒入炒锅中
2.开小火翻炒
3.炒好后稍微晾凉,然后用手将花生皮搓掉,去皮留花生备用
4.淡奶油、糖、水饴和盐一起倒入不粘锅中
5.置于小火上加热
6.注意要不断搅拌
7.到比较粘稠的状态时开始用温度计测量,温度达到约136度时关火
8.此时糖液已经非常粘稠
9.加入黄油
10.搅拌均匀
11.倒入花生
12.继续搅拌均匀
13.然后倒入不沾烤盘中
14.压平表面
15.待稍晾凉后切块即可
小贴士:
1. 炒花生的时候要注意火候,不能用大火,否则很容易炒糊;
2. 熬煮糖液时,温度到了就要马上关火,否则温度再高,做好的糖酒会很硬了;
3. 整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘,不然后面会很麻烦;
4. 不要等完全晾凉再去切块,那时候比较硬,不好切了;
淡奶油版原味花生牛轧糖
第二次做的牛轧糖是原味的淡奶油版,老老实实的用了原本的配方,熬糖的时候,本来是熬到了将近136度,结果手忙脚乱的折腾几下,耽误了关火的时间,估计最后的温度可能都有140度了吧?也许吧。。反正最后晾凉的糖饼,那叫一个硬啊,切都切不动,还是放烤箱里稍微烤了烤才勉强切了小块的。。
淡奶油版原味花生牛轧糖
材料:花生188g,淡奶油500g,水饴250g,细砂糖113g,盐3g,黄油7g
原味花生牛轧糖的做法
1.将称好的花生倒入炒锅中开小火翻炒,待有花生皮开始脱落,关火稍晾凉,然后用手将花生皮搓掉,去皮留花生备用;
2.将淡奶油、水饴、细砂糖和盐一起倒入不粘锅中,置于小火上加热;注意要边加热边搅拌;
3.到比较粘稠的状态时开始用温度计测量,温度达到约136度时关火;
4.加入黄油拌匀,然后倒入处理好的花生,继续拌匀;
5.将搅匀的糖液倒入不粘烤盘中,压平表面,待稍微晾凉后切成适当大小的块状即可;
美食小提示
1.炒花生的时候要注意火候,不能用大火,否则很容易炒糊;
2.熬煮糖液时,温度到了就要马上关火,否则温度再高,做好的糖酒会很硬了;
3.整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘,不然后面会很麻烦;
4.不要等完全晾凉再去切块,那时候比较硬,不好切了;
椰蓉淡奶油曲奇
食材明细:
主料::黄油120g,糖粉50g,淡奶油100g,低筋面粉200g,椰蓉30g,盐2g,
辅料::朗姆酒几滴,
椰蓉淡奶油曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化,手指轻按可以出坑
2.打发黄油,分3次加入糖粉打发,打发至颜色变浅,体积变大,轻盈羽毛状态
3.分3次加入淡奶油,淡奶油我是用微波炉加热5秒左右吧……就是需要40度左右
4.搅拌均匀,过程一定要用刮刀把边缘的刮到中间去
5.分3次筛入低筋面粉和盐,并搅拌均匀
6.➕入椰蓉,混合均匀,再滴入几滴朗姆酒
7.我用这个2D6齿的裱花嘴(不要看手,太丑了……)
8.装入裱花袋,用刮刀刮整齐,并排气
9.挤出花型
10.烤箱预热,180度烤15分钟,具体要根据自己烤箱脾气而定哦……而且最后几分钟一定要在烤箱旁认真观察上色……我就走开了一下,上色深了??
11.出炉放烤网上放凉
12.酥脆,香气扑鼻??
淡奶油曲奇(1)
食材明细:
主料::低粉220g,淡奶油100g,
辅料::糖粉70g,黄油120,
淡奶油曲奇的做法步骤:
1.将软化的黄油放入盆中,倒入糖粉打发。
2.打发至乳白色,倒入淡奶油继续打发
3.打发好倒入低粉搅拌均匀
4.搅拌好的面糊倒入裱花袋里。
5.然后挤在烤盘中,烤箱180度预热5分钟,上下烤25分钟即可。
6.成品图。
淡奶油可可曲奇
食材明细:
主料::黄油125克,淡奶油80克,低粉185克,可可粉15克,
辅料::糖粉75克,盐2克,
淡奶油可可曲奇的做法步骤:
1.材料
2.黄油软化后加入糖粉拌匀(以免打发时飞溅)
3.黄油打发至颜色变浅后放入淡奶油(少量多次放入以免水油分离)
4.筛入低粉拌匀
5.装人裱花袋中扎紧挤出喜欢的花型后放入冰箱冷藏
6.烤箱预热后放入中层170度烘烤15分钟左右
7.出炉后放5分钟后放入烤网晾凉后密封保存
8.成品
小贴士:
放入冰箱冷藏或冷冻是为了烘烤后成品花纹清晰,烘烤时间长短根据自家烤箱温度决定,一般底边变色后即可(但可可曲奇因为颜色较深看起来比较困难,所以最后5分钟时间要注意观察,以免烤过了
原味曲奇(1)
食材明细:
主料::黄油120克,糖60克,小鸡蛋1个,低粉120克,奶粉10克,牛奶10ml,
辅料::咖啡酒1茶匙,
原味曲奇的做法步骤:
1.黄油软化分次入糖打发
2.入蛋拌匀
3.加入几滴咖啡酒调味
4.筛入粒
5.装裱花袋
6.挤花
7.烤箱预热180度烤制18分钟
8.大概16块左右曲奇
相信《淡奶油原味曲奇》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!