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蕾丝鸡蛋饼(1)

蕾丝鸡蛋饼(1)

发布时间 : 2019-10-12
葱香鸡蛋软饼 饼菜谱 印度抛饼

任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,想必你对食材了解很多吧?或许"蕾丝鸡蛋饼(1)"是你正在寻找的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!

食材明细:

主料::鸡蛋1个,牛奶60克,低筋面粉70克,

辅料::油适量,

蕾丝鸡蛋饼的做法步骤:

1.鸡蛋打在碗里,用蛋抽打散。

2.加入牛奶,搅拌均匀。

3.再加入低筋面粉搅拌均匀,尽量没有面疙瘩。

4.最重要的步骤就是这个,过筛后面糊更细腻,否则容易堵住裱花袋的口,面糊流淌也不均匀。

5.把面糊装到裱花袋里,底端剪一个小口。

6.平底锅小火加热,放入少许油,把面糊挤入锅中,定型后取出来,再卷起来,就可以啦。

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蕾丝鸡蛋卷


食材明细:

主料::鸡蛋2个,低筋面粉140克,牛奶60克,

辅料::青菜适量,

蕾丝鸡蛋卷的做法步骤:

1.准备好食材:我做了两种颜色,一种颜色是用青菜汁做成的,还有一种是原味,青菜汁版的蕾丝蛋卷:低筋面粉 70克,鸡蛋一个,青菜适量;原味版:牛奶 60克,低筋面粉70克,鸡蛋一个;

2.青菜切小段,放入料理机中;

3.打碎;

4.用滤网过滤60克青菜汁备用;

5.将低筋面粉筛入菜汁里;

6.再打入一个鸡蛋;

7.搅拌成无颗粒的鸡蛋糊;

8.又做了一份加了牛奶的鸡蛋糊;(步骤和青菜汁一样的)

9.将蛋糊装入裱花袋中;

10.裱花袋口剪一个很小的孔,不要剪得太大了,会影响蕾丝的效果;不粘锅全程开小火,不用放油,用画圈圈的方法,一边挤面糊一边画圈圈;

11.挤入蛋糊速度要稍微快一点;

12.一面定型后,再翻面,煎至微脆,就可以在锅中卷起来,小心烫到手哦。

13.做出来的蛋卷,可以淋上自己喜欢的酱汁。

小贴士:

1.挤面糊的裱花袋口不要剪太大,否则挤出来的线条会非常粗,影响美观。
2.一定要全程开小火,慢慢烘烤;

蕾丝抹茶饼


食材明细:

主料::低粉5g,抹茶粉5g,

辅料::黄油30g,牛奶15ml,

配料::细砂糖30g,炒熟胚芽30g,

蕾丝抹茶饼的做法步骤:

1.细砂糖倒入黄油中,隔水融化黄油,搅拌均匀

2.小火加热,至黄油沸腾,砂糖略略融化

3.加入一大勺牛奶,继续小火加热

4.搅拌均匀,至砂糖融化,放到温热

5.筛入低粉和抹茶粉,略拌匀

6.倒入炒熟的胚芽,翻拌匀

7.拌成面糊糊(室温若是较冷,很容易会凝固)

8.用小勺舀到铺了油纸的烤盘中

9.轻轻将面团铺平。烤箱预热170度,中上层,12-15分钟

小贴士:

建议改为:170度,中层,8分钟。或者160度,中层,10分钟左右。

漂亮的蕾丝蛋饼


食材明细:

主料::鸡蛋1个,牛奶120克,面粉50克,

辅料::盐2克,白糖2克,油少许,

漂亮的蕾丝蛋饼的做法步骤:

1.打一个鸡蛋在碗里。

2.准备好牛奶,品牌不限,倒入鸡蛋碗里。

3.将准备好的面粉倒入碗中,盐,白糖一起放入。

4.搅匀至无颗粒状,喜欢细腻口感的朋友可以选择过一下筛。

5.将搅匀的蛋奶液倒入一个挤酱瓶,如果没有可以倒入保鲜袋,扎紧口,底部剪一个非常小的口。

6.平底锅不粘锅刷一点点油,烧热。

7.如图,画电话线方法一圈一圈绕着平底锅挤出蛋奶液。【这是我家小朋友挤的,亲们将就看哈?】

8.小火?,看着蛋饼慢慢凝固变色。

9.待完全凝固,两边向内对折。怕锅烫的朋友可以取出放盛器中对折。蛋饼不要煎脆哟,否则不容易折叠。【怎么卷其实可以随意的】

10.做好一个,锅底再刷一点油,继续小火?画电话线。1煎好的蛋奶饼可以直接吃2可以搭配番茄酱蘸着吃3可以在卷饼时放芝士【如图】4蛋饼可以卷一切,如生菜叶,鸡柳,牛柳,哈哈!

小贴士:

1锅烧热再挤蛋奶液
2煎时要小火?哟
3蛋饼怎么卷其实都可以的

鸡蛋饼(1)


食材明细:

普通面粉80克,鸡蛋4个,盐适量

鸡蛋饼的做法步骤:

第1步鸡蛋搅匀加入面粉,持续搅拌至如图效果,加入适量食盐热锅加微量油,加入一汤匙,小火慢慢转动锅

第2步10秒成型后翻面可以开吃了

小贴士:

油一定要少点,火一定要小

蕾丝蛋卷


食材明细:

低筋面粉70克,鸡蛋2个,奶粉10克,细砂糖10克,黄油10克,清水适量

蕾丝蛋卷的做法步骤:

第1步材料备齐,清水先用30克,后续根据面糊稠度再适量增加。鸡蛋+水+黄油+糖拌匀,再加奶粉加面粉调成稀面糊;如果30克水调出的面糊偏干,可少量多次加水再调匀,面糊形态需可流动。

第2步面糊倒入裱花袋中,建议用刮刀刮干净碗中面糊。最大程度利用食材,避免浪费。平底锅的锅底用吸油纸抹上少量植物油,用最小火热锅,锅加热后,把裱花袋里的面糊随心意挤在锅里,挤出花型。一直保持最小火。

第3步面糊加热20秒左右。先用牙签挑起饼的一角,然后用木铲把薄饼卷起来。

第4步卷好的蛋卷再加热10秒按喜好摆盘即可。

小贴士:

实际操作时,一定要在锅里趁热把蛋饼卷起来,这个根据蛋饼的厚薄所需时间不同,大家根据实际情况掌握火候;卷饼时,操作谨慎些,避免烫到手。

鸡蛋灌饼(1)


食材明细:

面粉适量,生菜适量,土豆丝适量,花生油适量,鸡蛋适量,葱花适量

鸡蛋灌饼的做法步骤:

第1步和面(面粉,温水,油,和成一团)面粉和水的比例是2:1醒面(加保鲜膜醒30分钟)

第2步油酥(热油加面和稀),在醒面的过程中,可以洗点生菜,还有炒个土豆丝分面

第3步擀成这样的,在中间涂上油酥,在中间一小块涂上就行上下对折

第4步左右对折将口捏紧

第5步上下左右擀,擀成这样子放平底锅煎,有上层的面会鼓起

第6步将上一步鼓起的上层皮戳破,向里灌入葱花和鸡蛋的混合液。(重点来了!我们灌的时候可以用矿泉水瓶子,一吸,将瓶口对准我们戳破的口,一放,蛋液就倒进去了,哈哈哈,很方便)没有拍照,不好意思啦!翻过来再煎一下就可以出锅了

第7步在饼表面涂上海天豆瓣酱,再放点生菜,土豆丝(可以炒,口味可以根据自己的来),可以再加个火腿肠,其实不加也很好吃的!美味的鸡蛋灌饼就做好啦

小贴士:

1放入油酥擀面的时候容易将皮擀破,油酥漏出,可以将油酥和的更稀一点,我和的有点厚了2罐鸡蛋的时候如果灌不进去,就直接将蛋液涂在饼上就行,然后翻过来煎,嘿嘿,一样好吃!

青椒鸡蛋饼(1)


食材明细:

主料::面粉适量,鸡蛋适量,

辅料::青椒适量,

配料::盐适量,味精适量,

青椒鸡蛋饼的做法步骤:

1.先把青椒切成丝放在一边备用

2.把鸡蛋液放到容器里加面粉,盐,味精,香油和少许水.搅拌均匀.

3.平底锅用放少许油,油温5成热的时候就把面糊倒下去,然后用铲子弄圆.等饼子烙到发黄的时候,再翻一面,等这面也发黄的时候就可以出锅了.

青菜鸡蛋饼(1)


食材明细:

主料::全麦面粉500g,青菜50g,

辅料::鸡蛋2个,白砂糖适量,

青菜鸡蛋饼的做法步骤:

1.水煮一遍青菜捞起来剁碎。

2.把鸡蛋、白砂糖、面粉、青菜倒在一起。

3.搅拌。

4.捏成饼。

5.油放锅里加热,然后放入饼。

6.大约40秒后迅速把饼翻面。

7.完成。

小贴士:

饼捏的薄一点,不然你们没有做成功别怪我,成品后面有点焦的是我的失败品。

山药鸡蛋饼(1)


食材明细:

主料::山药400克,鸡蛋3个,

辅料::香葱3克,盐适量,小苏打适量,

山药鸡蛋饼的做法步骤:

1.山药去皮,用蒸锅蒸7分钟左右,这会儿的山药还有完全熟透,微硬的样子,但表面已经没有了黏液,晾凉后很干爽。

2.把晾好的山药擦成丝状,用擦丝工具来操作。

3.打入3个鸡蛋,放入切碎的葱花。

4.先大略搅拌均匀。

5.再放入面粉和小苏打。

6.最后加点水搅拌成糊状,不要太稀,但也不能太稠。

7.平底锅或我这样的六连盘平锅,刷上油,放入山药鸡蛋面糊,不要太厚,半厘米的高度就可以,中火加热。

8.在翻动看到小饼鼓起,两面金黄样子就好了。

小贴士:

山药去皮后,它有一层很粘的液体。这种液体如果靠到敏感皮肤的话,就会造成手痒。所以在削新鲜山药的时候,最好戴上手套,或者在给山药削皮的过程中不断用清水冲手。如果削完皮以后还会出现手痒的问题,抹点生姜汁,由于生姜含有,挥发油,能促进血液循环,身体,兴奋神经,也可以火烤,抹醋,都能够达到止痒的效果。

喜欢《蕾丝鸡蛋饼(1)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3644890.html

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