食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《蕾丝蛋卷》，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
低筋面粉70克，鸡蛋2个，奶粉10克，细砂糖10克，黄油10克，清水适量
蕾丝蛋卷的做法步骤：
第1步材料备齐，清水先用30克，后续根据面糊稠度再适量增加。鸡蛋+水+黄油+糖拌匀，再加奶粉加面粉调成稀面糊；如果30克水调出的面糊偏干，可少量多次加水再调匀，面糊形态需可流动。
第2步面糊倒入裱花袋中，建议用刮刀刮干净碗中面糊。最大程度利用食材，避免浪费。平底锅的锅底用吸油纸抹上少量植物油，用最小火热锅，锅加热后，把裱花袋里的面糊随心意挤在锅里，挤出花型。一直保持最小火。
第3步面糊加热20秒左右。先用牙签挑起饼的一角，然后用木铲把薄饼卷起来。
第4步卷好的蛋卷再加热10秒按喜好摆盘即可。
小贴士：
实际操作时，一定要在锅里趁热把蛋饼卷起来，这个根据蛋饼的厚薄所需时间不同，大家根据实际情况掌握火候；卷饼时，操作谨慎些，避免烫到手。
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可可蕾丝蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，低筋面粉25克，可可粉5克，
辅料：：糖粉15克，牛奶30克，
可可蕾丝蛋卷的做法步骤：
1.准备好所需食材
2.鸡蛋打入碗中，先打散，再混入牛奶拌匀
3.加入可可粉、糖粉、低筋面粉
4.搅拌混合成光滑的无干粉颗粒面糊，倒入裱花袋中。
5.一头系紧，用的时候尖头剪个小口。
6.锅烧热，不粘锅，平底锅都可以，我用的铁锅，刷一薄层油，挤入面糊，挤出自己喜欢的花纹。
7.略凝固取出，趁温热快速卷起就好。
小贴士：
1、糖量不建议减少了，这个量吃起来刚刚好。不喜欢的可以不放。
2、要趁着温的时候卷，凉了就又酥又脆，一下就断，卷不起来。
3、最好现做现吃，自己做的不含添加剂，易回潮，那样影响口感 。
可可蕾丝
食材明细：
主料：：黄砂糖30克，黄油30克，牛奶1小勺，低筋粉5克，可可粉5克，杏仁角25克，
可可蕾丝的做法步骤：
1.准备用料
2.砂糖加黄油，小火加热至黄油融化
3.离火，趁热加入牛奶，搅拌至砂糖融化
4.低筋粉，可可粉混合，筛入糖油液中，拌匀
5.加入杏仁角
6.拌匀
7.在烤盘上摊成直径约5CM大小的圆片
8.放入烤箱，中层，上下火160度，烤10分钟左右
9.出炉
10.晾凉
小贴士：
没有黄砂糖，白砂糖也可以。自己的黄砂糖不够，用了少部分白砂糖代替。
在烤盘中摊开的时候，距离留大一点，否则就会像我这样，连在一起。
斑斓蕾丝饼
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，低筋面粉70克，牛奶60克，
辅料：：白砂糖20克，黄油10克，斑斓油适量，
斑斓蕾丝饼的做法步骤：
1. 准备好食材。
2.鸡蛋加入白砂糖打散备用。
3.倒入牛奶搅拌均匀。
4.低筋面粉筛入蛋液中搅拌均匀。
5.黄油隔水融化后加到面糊里搅拌均匀。
6.加入少许斑斓精拌匀。
7.面糊加入裱花袋剪个小口，不粘锅小火加热，转圈挤入面糊。
8.等到凝固时翻个面稍微加热下卷起来放入盘子中。
9.开吃。
小贴士：
小贴士：喜欢软的稍微摊一会就卷，喜欢脆的多加热一会，黄油和糖可以根据自己喜好添加。
蕾丝芥末卷
食材明细：
主料：：低筋面粉70克，鸡蛋1个，青椒50克，冠利甜芥末15克，
辅料：：纯牛奶60克，胡萝卜150克，火腿100克，
蕾丝芥末卷的做法步骤：
1.冠利甜芥末，胡萝卜、青椒、火腿备用。（冠利芥末有：甜味、中辣，可随个人口味选择）这次做个甜咸口味的蕾丝卷就选用了甜芥末。
2.馅料制作：火腿、胡萝卜、青椒分别切细丝。
3.胡萝卜放入开水锅里烫软，最后放入青椒丝稍微烫一下捞出过凉水，沥干水份备用。
4.然后倒入火腿丝里，加入甜芥末。
5.倒入几滴香油，少许生抽，搅拌均匀备用。
6.蕾丝制作：鸡蛋一个打入盆中。
7.加入盐，搅打散后加入牛奶搅拌均匀。
8.筛入低筋面粉。
9.搅拌均匀后丝滑流下，纹路一两秒不消失就可以了。装入裱花袋剪开一个小小的口。
10.平底锅开最小火预热（不用刷油）错落着划圈挤出糊糊，尽量密一点别留太大的空隙就好。
11.一分钟后完全凝固了取出蕾丝饼放在栈板上。
12.一端放上准备好的馅料。
13.稍微按紧卷起来，切段装盘。
14.表面淋上甜芥末即可享用美味。
15.鲜甜入味口感丰富，赏心悦目的美味！
16.成品图。
小贴士：
甜芥末并不冲口，略带甜味，味道不错哦。面糊不可过稀或过稠，各家面粉吸水性不同，稀了就加面，稠了就加牛奶，灵活掌握。制作过程中一定要小火哦，蕾丝很细很薄易熟避免火大煎糊。馅料可随个人喜欢替换成其他的，记得裹入的馅料不可有水份就好。
蕾丝杏仁瓦片
不要百分之百地相信自己的烤箱，按照原来的15分钟，听到提示音我跑到烤箱前，蕾丝
效果是最好的，但是快糊了，此方黄油量比较大，这个是摊在油纸上没有拘束，烤融化
后，面糊变得比较薄，所以蕾丝效果最好。
蕾丝杏仁瓦片
材料：低粉60克、细砂糖100克、红糖50克、温水20毫升、黄油(融化)70克、切碎的杏仁片70克
蕾丝杏仁瓦片的做法
1、将低粉、细砂糖和红糖准备好
2、仔细搅拌均匀
3、将杏仁片切碎备用
4、将粉状材料中加入温水拌匀后加入融化黄油拌匀
5、加入切碎的杏仁片，拌匀后放入冰箱冷藏约20分钟
6、用油纸叠长条，包入一小块面团，用擀面杖碾开，剪掉多余的纸（直接摊圆薄饼就好，很方便的瓦片做法）
7、放入烤盘中，烤箱180度，烤1013分钟即可（烤箱温度有差异，一定要根据自己家烤箱的实际情况调整时间）
8、烤完趁热塑形，冷却后自然定型
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
咖啡蕾丝脆片 —— 每个女孩都有个蕾丝梦
食材明细：
主料：：淡奶油67g，黄油50g，细砂糖90g，低筋面粉22g，香草精几滴，麦芽糖12g，咖啡液5g，咖啡粉2g，杏仁碎12g，
咖啡蕾丝脆片 —— 每个女孩都有个蕾丝梦的做法步骤：
1.淡奶油、黄油、细砂糖一起放到打蛋盆中，小火煮沸离火
2.迅速筛入低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀
3.加入几滴香草精，搅拌均匀
4.接着加入麦芽糖拌匀
5.再加入咖啡液，用手动打蛋器搅拌均匀
6.加入咖啡粉拌匀，最后加入杏仁果碎搅拌均匀
7.最后搅拌成面糊
8.用小勺挖约3克面糊放入烤盘内
9.放入预热好180°的烤箱，烤8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其完成弧形
小贴士：
注意事项：
1， 淡奶油、黄油、细砂糖要煮至完全沸腾后才可以关火，加入所有材料时要较迅速。
2， 直接可以在烤盘上操作，或者在油布和硅胶垫都可以，不同的操作方法做出的脆片孔洞的大小也不尽相同，各有特点。
3， 只要挖3克的面糊低落在烤盘上2厘米直径的面糊，烤后会变成5-6厘米，另外，面糊与面糊之间一定要注意间距，否则烤后会粘在一起。
4， 脆片取出后片刻就会变硬，所以将其弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性工具，并不用追求必须完成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将油布弯成弧形，片刻后取下，或者放在擀面棍上，也可以辅助完成。
蕾丝翻糖蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，糖65g，黄油适量，牛奶适量，低粉适量，
辅料：：蕾丝粉20g，翻糖膏少许，
蕾丝翻糖蛋糕的做法步骤：
1.隔热水将鸡蛋与糖打发至稠
2.离热水继续打发至软三角
3.拌入低粉
4.将软化的黄油与牛奶拌入
5.烤箱预热180度 烤制18分钟左右
6.将蕾丝粉20g加入26-28g开水，用高速打蛋器打发40秒左右，刷在蕾丝模具上，等1到2小时干了之后使用。
7.将翻糖皮擀成自己需要的大小，放在蛋糕上
8.进行自己diy 翻糖蛋糕
9.用水沾上去就行了
巧克力蕾丝奶酪蛋糕
食材明细：
戚风蛋糕：：鸡蛋4个，低筋面粉75g，牛奶36g，玉米油32g，白糖66g，
奶酪霜：：奶酪200g，黄油100g，淡奶油250g，糖粉70g，柠檬汁10g，食用色素几滴，
巧克力蕾丝：：白色巧克力蕾丝适量，
巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：
1.首先称量好戚风蛋糕所用的材料。
2.蛋白、蛋黄分离到无水无油的容器里。
3.蛋黄中倒入玉米油、牛奶。
4.搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.搅拌至无干粉。
7.蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。
8.取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
9.倒入到另外一半蛋白霜中。
10.翻拌均匀。
11.倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下震出气泡。
12.烤箱150度上下火预热好后放入模具于最下层烘烤45分钟。
13.烤好后立即取出倒扣在凉架上。
14.待彻底放凉后脱模。
15.分割成4片。
16.淡奶油放置至室温，加入柠檬汁和糖粉搅拌一下。
17.室温软化的黄油和奶酪倒入容器中用打蛋器打顺滑后，分次加入淡奶油打至膨松细腻有光泽的状态。
18.加入色素调色。
19.取一片蛋糕放在裱花台上，奶酪霜装入裱花袋剪一个小口，画圈方式挤上一层奶酪霜。
20.依此类推的整理好四片蛋糕。
21.最后抹面。
22.巧克力蕾丝提前6个小时以上做好，室温放置后脱模。
23.把巧克力蕾丝小心的粘在蛋糕上进行装饰就0k了。
24.成品图。
25.成品图。
26.成品图。
27.成品图。
小贴士：
小贴士：白色巧克力蕾丝的做法
40克白巧克力加入10克葡萄糖浆、25克淡奶油隔热水搅拌至完全溶解后加入10克提前泡软的吉利丁片搅拌均匀后加入几滴白色素搅拌均匀趁热倒入蕾丝模具刮平表面后放置一夜后脱模。
蕾丝鸡蛋饼(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，牛奶60克，低筋面粉70克，
辅料：：油适量，
蕾丝鸡蛋饼的做法步骤：
1.鸡蛋打在碗里，用蛋抽打散。
2.加入牛奶，搅拌均匀。
3.再加入低筋面粉搅拌均匀，尽量没有面疙瘩。
4.最重要的步骤就是这个，过筛后面糊更细腻，否则容易堵住裱花袋的口，面糊流淌也不均匀。
5.把面糊装到裱花袋里，底端剪一个小口。
6.平底锅小火加热，放入少许油，把面糊挤入锅中，定型后取出来，再卷起来，就可以啦。
蕾丝抹茶饼
食材明细：
主料：：低粉5g，抹茶粉5g，
辅料：：黄油30g，牛奶15ml，
配料：：细砂糖30g，炒熟胚芽30g，
蕾丝抹茶饼的做法步骤：
1.细砂糖倒入黄油中，隔水融化黄油，搅拌均匀
2.小火加热，至黄油沸腾，砂糖略略融化
3.加入一大勺牛奶，继续小火加热
4.搅拌均匀，至砂糖融化，放到温热
5.筛入低粉和抹茶粉，略拌匀
6.倒入炒熟的胚芽，翻拌匀
7.拌成面糊糊（室温若是较冷，很容易会凝固）
8.用小勺舀到铺了油纸的烤盘中
9.轻轻将面团铺平。烤箱预热170度，中上层，12-15分钟
小贴士：
建议改为：170度，中层，8分钟。或者160度，中层，10分钟左右。
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