不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的蕾丝芥末卷,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::低筋面粉70克,鸡蛋1个,青椒50克,冠利甜芥末15克,
辅料::纯牛奶60克,胡萝卜150克,火腿100克,
蕾丝芥末卷的做法步骤:
1.冠利甜芥末,胡萝卜、青椒、火腿备用。(冠利芥末有:甜味、中辣,可随个人口味选择)这次做个甜咸口味的蕾丝卷就选用了甜芥末。
2.馅料制作:火腿、胡萝卜、青椒分别切细丝。
3.胡萝卜放入开水锅里烫软,最后放入青椒丝稍微烫一下捞出过凉水,沥干水份备用。
4.然后倒入火腿丝里,加入甜芥末。
5.倒入几滴香油,少许生抽,搅拌均匀备用。
6.蕾丝制作:鸡蛋一个打入盆中。
7.加入盐,搅打散后加入牛奶搅拌均匀。
8.筛入低筋面粉。
9.搅拌均匀后丝滑流下,纹路一两秒不消失就可以了。装入裱花袋剪开一个小小的口。
10.平底锅开最小火预热(不用刷油)错落着划圈挤出糊糊,尽量密一点别留太大的空隙就好。
11.一分钟后完全凝固了取出蕾丝饼放在栈板上。
12.一端放上准备好的馅料。
13.稍微按紧卷起来,切段装盘。
14.表面淋上甜芥末即可享用美味。
15.鲜甜入味口感丰富,赏心悦目的美味!
16.成品图。
小贴士:
甜芥末并不冲口,略带甜味,味道不错哦。面糊不可过稀或过稠,各家面粉吸水性不同,稀了就加面,稠了就加牛奶,灵活掌握。制作过程中一定要小火哦,蕾丝很细很薄易熟避免火大煎糊。馅料可随个人喜欢替换成其他的,记得裹入的馅料不可有水份就好。
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可可蕾丝
食材明细:
主料::黄砂糖30克,黄油30克,牛奶1小勺,低筋粉5克,可可粉5克,杏仁角25克,
可可蕾丝的做法步骤:
1.准备用料
2.砂糖加黄油,小火加热至黄油融化
3.离火,趁热加入牛奶,搅拌至砂糖融化
4.低筋粉,可可粉混合,筛入糖油液中,拌匀
5.加入杏仁角
6.拌匀
7.在烤盘上摊成直径约5CM大小的圆片
8.放入烤箱,中层,上下火160度,烤10分钟左右
9.出炉
10.晾凉
小贴士:
没有黄砂糖,白砂糖也可以。自己的黄砂糖不够,用了少部分白砂糖代替。
在烤盘中摊开的时候,距离留大一点,否则就会像我这样,连在一起。
蕾丝鸡蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉140克,牛奶60克,
辅料::青菜适量,
蕾丝鸡蛋卷的做法步骤:
1.准备好食材:我做了两种颜色,一种颜色是用青菜汁做成的,还有一种是原味,青菜汁版的蕾丝蛋卷:低筋面粉 70克,鸡蛋一个,青菜适量;原味版:牛奶 60克,低筋面粉70克,鸡蛋一个;
2.青菜切小段,放入料理机中;
3.打碎;
4.用滤网过滤60克青菜汁备用;
5.将低筋面粉筛入菜汁里;
6.再打入一个鸡蛋;
7.搅拌成无颗粒的鸡蛋糊;
8.又做了一份加了牛奶的鸡蛋糊;(步骤和青菜汁一样的)
9.将蛋糊装入裱花袋中;
10.裱花袋口剪一个很小的孔,不要剪得太大了,会影响蕾丝的效果;不粘锅全程开小火,不用放油,用画圈圈的方法,一边挤面糊一边画圈圈;
11.挤入蛋糊速度要稍微快一点;
12.一面定型后,再翻面,煎至微脆,就可以在锅中卷起来,小心烫到手哦。
13.做出来的蛋卷,可以淋上自己喜欢的酱汁。
小贴士:
1.挤面糊的裱花袋口不要剪太大,否则挤出来的线条会非常粗,影响美观。
2.一定要全程开小火,慢慢烘烤;
斑斓蕾丝饼
食材明细:
主料::鸡蛋1个,低筋面粉70克,牛奶60克,
辅料::白砂糖20克,黄油10克,斑斓油适量,
斑斓蕾丝饼的做法步骤:
1. 准备好食材。
2.鸡蛋加入白砂糖打散备用。
3.倒入牛奶搅拌均匀。
4.低筋面粉筛入蛋液中搅拌均匀。
5.黄油隔水融化后加到面糊里搅拌均匀。
6.加入少许斑斓精拌匀。
7.面糊加入裱花袋剪个小口,不粘锅小火加热,转圈挤入面糊。
8.等到凝固时翻个面稍微加热下卷起来放入盘子中。
9.开吃。
小贴士:
小贴士:喜欢软的稍微摊一会就卷,喜欢脆的多加热一会,黄油和糖可以根据自己喜好添加。
可可蕾丝蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋1个,低筋面粉25克,可可粉5克,
辅料::糖粉15克,牛奶30克,
可可蕾丝蛋卷的做法步骤:
1.准备好所需食材
2.鸡蛋打入碗中,先打散,再混入牛奶拌匀
3.加入可可粉、糖粉、低筋面粉
4.搅拌混合成光滑的无干粉颗粒面糊,倒入裱花袋中。
5.一头系紧,用的时候尖头剪个小口。
6.锅烧热,不粘锅,平底锅都可以,我用的铁锅,刷一薄层油,挤入面糊,挤出自己喜欢的花纹。
7.略凝固取出,趁温热快速卷起就好。
小贴士:
1、糖量不建议减少了,这个量吃起来刚刚好。不喜欢的可以不放。
2、要趁着温的时候卷,凉了就又酥又脆,一下就断,卷不起来。
3、最好现做现吃,自己做的不含添加剂,易回潮,那样影响口感 。
芥末黄瓜卷的做法
1,黄瓜选新鲜,脆嫩的,长的亭亭玉立的,粗细一致的。呵呵,弯的不要。 2,洗净,最好用毛刷把皮刷干净。 3,掐头去尾,用擦片的工具擦成薄片。技巧,轻轻擦,不要太用力,这样擦出来的片片才够薄。
4,放一点盐,腌制。盐不要放多,主要目的是为了让黄瓜片脱水变软。因为盐放的少,所以腌制时间要相对长一些。1到2个小时吧。我腌了2个多小时。
5,待黄瓜片变软以后,从一头开始,慢慢卷到另一头,做成卷卷,排在盘子里。 6,芥末适量,放到小碗里,加一点儿生抽,一点儿白醋,一滴(就一滴)香油,糖加不加随你,我没有加。搅拌均匀。 醋和芥末在一起搅拌的过程,是一个享受又难受的过程,为什么呢?因为芥末的清香味儿在醋的挥发作用下,一个劲儿的往你的鼻子里钻,舒坦。 7,用调羹把芥末汁慢慢浇到黄瓜卷上。 8,撒上几粒芝麻装饰。
蜂蜜芥末芦笋培根卷
食材明细:
主料::芦笋8个,培根8张,鸡蛋1个,黄芥末酱1勺,蜂蜜1勺,
蜂蜜芥末芦笋培根卷的做法步骤:
1.芦笋底部削皮,因为底部比较硬
2.在热水烫2分钟
3.培根斜着包芦笋
4.平底锅上煎,因为培根含很多脂肪,所以不用放任何油
5.一勺黄芥末酱 一勺蜂蜜 一个蛋黄搅拌好
6.刚取出蛋黄以后生下来的蛋清可以煎一下,最后在芦笋培根卷过上放好,上面再倒入配好的蜂蜜芥末酱,完成!
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