食材构成了美食最基本的部分,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?下面是小编为你精心整理的“芥末黄瓜卷的做法”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
1,黄瓜选新鲜,脆嫩的,长的亭亭玉立的,粗细一致的。呵呵,弯的不要。 2,洗净,最好用毛刷把皮刷干净。 3,掐头去尾,用擦片的工具擦成薄片。技巧,轻轻擦,不要太用力,这样擦出来的片片才够薄。
4,放一点盐,腌制。盐不要放多,主要目的是为了让黄瓜片脱水变软。因为盐放的少,所以腌制时间要相对长一些。1到2个小时吧。我腌了2个多小时。
5,待黄瓜片变软以后,从一头开始,慢慢卷到另一头,做成卷卷,排在盘子里。 6,芥末适量,放到小碗里,加一点儿生抽,一点儿白醋,一滴(就一滴)香油,糖加不加随你,我没有加。搅拌均匀。 醋和芥末在一起搅拌的过程,是一个享受又难受的过程,为什么呢?因为芥末的清香味儿在醋的挥发作用下,一个劲儿的往你的鼻子里钻,舒坦。 7,用调羹把芥末汁慢慢浇到黄瓜卷上。 8,撒上几粒芝麻装饰。
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芥末黄瓜丝
食材明细:
黄瓜丝100,克,粉皮500,克,芥未5,克,芝麻酱50,克,香油,醋适量,糖,味精少许。
芥末黄瓜丝的做法步骤:
1.将芥未粉,加醋和温开水各2食勺、香油数滴,搅匀成糊状,待放出
香味备用。
2.把芝麻酱用冷开水搅成稀糊状,加入盐2克,糖少许,香油3克,味
精少许,调拌均匀待用。
3.将粉皮洗净,切成3厘米长的丝,与黄瓜丝一同放入盘内,用上述各
种调料拌好即成。
芥末虾仁黄瓜
食材明细:
主料::虾仁10-12只,黄瓜1-2条,
辅料::芥末适量,生抽2大匙,鱼露1/2小匙,生柠檬汁1小匙,糖1/4小匙,
芥末虾仁黄瓜的做法步骤:
1.如果是活虾,应去壳去头,在虾背上用小刀划0.3-0.5厘米深的痕,用牙签挑去虾线。如果是冰冻虾,解冻去壳如有虾线的请挑去是线,用盐和高度酒稍腌一下,这样使冰冻过的稍松肉收紧些;
2.黄瓜去皮去囊,打竖切成八瓣,再斜刀切成段比较美观;
3.锅烧开水,倒入虾仁,一经变色立即捞起;
4.放入冰水里泡;
5.用一小碗,放只半至两只尾指长的芥末、生抽或味极2-3大匙、挤出的柠檬汁1小匙、鱼露1/2小匙、糖1/4小匙,搅拌均匀;
6.将兑好的汁淋在虾和黄瓜上,碗汁也可以用来蘸,两种做法皆可。
小贴士:
一、用冰冻虾时,用盐腌过,摋出水分;
二、虾在汆水时不要过火,一经变色即刻捞起;
三、调味汁中放少许鱼露,是为使味汁更鲜;
四、调味汁中放少许柠檬汁,更加美味醒胃。
丘比芥末黄瓜卷丘比沙拉汁的做法
腌黄瓜人人会做,可以说是一道家喻户晓的国民小菜了,清脆爽口、开胃解腻,大家都喜欢。黄瓜本身清香无味,所以,要想腌黄瓜做的好吃,调料的选择至关重要,丘比沙拉汁是一种符合调料,想吃什么味道的沙拉就可以选择啥味道的调料,非常方便。
材料:
黄瓜2根,丘比芥末沙拉汁2袋,盐0.5克,糖少许,干辣椒少许,,
丘比芥末黄瓜卷丘比沙拉汁的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜用削皮刀削成长条。
步骤2,放盐、糖,抓匀腌制10分钟。
步骤3,把腌出的水分倒掉。
步骤4,把黄瓜卷成卷,摆入盘中,放少许干辣椒点缀,淋入丘比沙拉汁。
步骤5,成品。
蕾丝芥末卷
食材明细:
主料::低筋面粉70克,鸡蛋1个,青椒50克,冠利甜芥末15克,
辅料::纯牛奶60克,胡萝卜150克,火腿100克,
蕾丝芥末卷的做法步骤:
1.冠利甜芥末,胡萝卜、青椒、火腿备用。(冠利芥末有:甜味、中辣,可随个人口味选择)这次做个甜咸口味的蕾丝卷就选用了甜芥末。
2.馅料制作:火腿、胡萝卜、青椒分别切细丝。
3.胡萝卜放入开水锅里烫软,最后放入青椒丝稍微烫一下捞出过凉水,沥干水份备用。
4.然后倒入火腿丝里,加入甜芥末。
5.倒入几滴香油,少许生抽,搅拌均匀备用。
6.蕾丝制作:鸡蛋一个打入盆中。
7.加入盐,搅打散后加入牛奶搅拌均匀。
8.筛入低筋面粉。
9.搅拌均匀后丝滑流下,纹路一两秒不消失就可以了。装入裱花袋剪开一个小小的口。
10.平底锅开最小火预热(不用刷油)错落着划圈挤出糊糊,尽量密一点别留太大的空隙就好。
11.一分钟后完全凝固了取出蕾丝饼放在栈板上。
12.一端放上准备好的馅料。
13.稍微按紧卷起来,切段装盘。
14.表面淋上甜芥末即可享用美味。
15.鲜甜入味口感丰富,赏心悦目的美味!
16.成品图。
小贴士:
甜芥末并不冲口,略带甜味,味道不错哦。面糊不可过稀或过稠,各家面粉吸水性不同,稀了就加面,稠了就加牛奶,灵活掌握。制作过程中一定要小火哦,蕾丝很细很薄易熟避免火大煎糊。馅料可随个人喜欢替换成其他的,记得裹入的馅料不可有水份就好。
黄瓜寿司卷的做法
材料:
黄瓜豆腐彩椒煮鸡蛋,橄榄油胡椒粉盐,
黄瓜寿司卷的做法的做法步骤:
步骤11,,豆腐放碗中碾碎,红黄彩椒切丁,黄瓜切丁,蛋白切丁2,碗中放豆腐碎,彩椒丁,黄瓜丁,蛋白丁!蛋黄碾碎也放入豆腐中3,加橄榄油,胡椒粉,盐拌匀
步骤24,,黄瓜用刮皮器刮成长薄片(用刮皮器来刮,刮出来的黄瓜片薄且均匀!切的话很难切这么薄)5,黄瓜片平铺案板上,抹上一层豆腐沙拉6,从黄瓜片的一端卷起来,卷成黄瓜卷即可
沙茶黄瓜卷的做法
夏天闷热没有食欲,来盘清凉拌黄瓜,爽口爽心。用皇牌沙茶酱拌的黄瓜别有一番滋味。
材料:
黄瓜2根,生抽2勺,白糖1小勺,醋2勺,皇牌沙茶酱1勺,蒜和辣椒(可不放)少量,辣椒油1小勺,,
沙茶黄瓜卷的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜2根
步骤2,用刮皮刀刮成薄片
步骤3,取一片卷起来
步骤4,相同的方法,卷起所有的黄瓜片。
步骤5,摆成自己喜欢的造型。
步骤6,舀一勺皇牌沙茶酱放入一个碗内
步骤7,加入2勺醋
步骤82,勺生抽
步骤91,小勺白糖
步骤101,小勺辣椒油
步骤11,搅拌均匀(因为生抽和酱都是咸的就不用另外加盐了。)
步骤12,浇到黄瓜卷上,想要好看就从底部倒入。蒜末和辣椒碎根据自己情况是否添加。
步骤13,颜值与美味并存的黄瓜卷做好了。
凉拌黄瓜卷的做法
材料:
黄瓜2根,大蒜2粒,
凉拌黄瓜卷的做法的做法步骤:
步骤1,
步骤2,黄瓜洗净后在淡盐水里浸泡15分钟,带皮吃担心农药残留,然后用剥皮刀削成薄片来
步骤3,然后用手卷起来摆好
步骤4,大蒜切末加两小勺辣椒油、盐、鸡精、白糖、生抽、醋和麻油,搅拌盐和白糖融化
步骤5,这是做好的汤汁,诱惑吧
步骤6,把汁淋在黄瓜卷上就可以了,简单到没有朋友,但是却别具风情有木有[亲亲]
步骤7,简单的黄瓜换一种吃法瞬间洋气起来了
步骤8,夏天最喜欢凉拌菜了
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