食材文化是我国美食文化的重要组成部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?或许"斑斓蕾丝饼"是你正在寻找的内容,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::鸡蛋1个,低筋面粉70克,牛奶60克,
辅料::白砂糖20克,黄油10克,斑斓油适量,
斑斓蕾丝饼的做法步骤:
1. 准备好食材。
2.鸡蛋加入白砂糖打散备用。
3.倒入牛奶搅拌均匀。
4.低筋面粉筛入蛋液中搅拌均匀。
5.黄油隔水融化后加到面糊里搅拌均匀。
6.加入少许斑斓精拌匀。
7.面糊加入裱花袋剪个小口,不粘锅小火加热,转圈挤入面糊。
8.等到凝固时翻个面稍微加热下卷起来放入盘子中。
9.开吃。
小贴士:
小贴士:喜欢软的稍微摊一会就卷,喜欢脆的多加热一会,黄油和糖可以根据自己喜好添加。
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蕾丝鸡蛋饼(1)
食材明细:
主料::鸡蛋1个,牛奶60克,低筋面粉70克,
辅料::油适量,
蕾丝鸡蛋饼的做法步骤:
1.鸡蛋打在碗里,用蛋抽打散。
2.加入牛奶,搅拌均匀。
3.再加入低筋面粉搅拌均匀,尽量没有面疙瘩。
4.最重要的步骤就是这个,过筛后面糊更细腻,否则容易堵住裱花袋的口,面糊流淌也不均匀。
5.把面糊装到裱花袋里,底端剪一个小口。
6.平底锅小火加热,放入少许油,把面糊挤入锅中,定型后取出来,再卷起来,就可以啦。
漂亮的蕾丝蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋1个,牛奶120克,面粉50克,
辅料::盐2克,白糖2克,油少许,
漂亮的蕾丝蛋饼的做法步骤:
1.打一个鸡蛋在碗里。
2.准备好牛奶,品牌不限,倒入鸡蛋碗里。
3.将准备好的面粉倒入碗中,盐,白糖一起放入。
4.搅匀至无颗粒状,喜欢细腻口感的朋友可以选择过一下筛。
5.将搅匀的蛋奶液倒入一个挤酱瓶,如果没有可以倒入保鲜袋,扎紧口,底部剪一个非常小的口。
6.平底锅不粘锅刷一点点油,烧热。
7.如图,画电话线方法一圈一圈绕着平底锅挤出蛋奶液。【这是我家小朋友挤的,亲们将就看哈?】
8.小火?,看着蛋饼慢慢凝固变色。
9.待完全凝固,两边向内对折。怕锅烫的朋友可以取出放盛器中对折。蛋饼不要煎脆哟,否则不容易折叠。【怎么卷其实可以随意的】
10.做好一个,锅底再刷一点油,继续小火?画电话线。1煎好的蛋奶饼可以直接吃2可以搭配番茄酱蘸着吃3可以在卷饼时放芝士【如图】4蛋饼可以卷一切,如生菜叶,鸡柳,牛柳,哈哈!
小贴士:
1锅烧热再挤蛋奶液
2煎时要小火?哟
3蛋饼怎么卷其实都可以的
蕾丝蛋卷
食材明细:
低筋面粉70克,鸡蛋2个,奶粉10克,细砂糖10克,黄油10克,清水适量
蕾丝蛋卷的做法步骤:
第1步材料备齐,清水先用30克,后续根据面糊稠度再适量增加。鸡蛋+水+黄油+糖拌匀,再加奶粉加面粉调成稀面糊;如果30克水调出的面糊偏干,可少量多次加水再调匀,面糊形态需可流动。
第2步面糊倒入裱花袋中,建议用刮刀刮干净碗中面糊。最大程度利用食材,避免浪费。平底锅的锅底用吸油纸抹上少量植物油,用最小火热锅,锅加热后,把裱花袋里的面糊随心意挤在锅里,挤出花型。一直保持最小火。
第3步面糊加热20秒左右。先用牙签挑起饼的一角,然后用木铲把薄饼卷起来。
第4步卷好的蛋卷再加热10秒按喜好摆盘即可。
小贴士:
实际操作时,一定要在锅里趁热把蛋饼卷起来,这个根据蛋饼的厚薄所需时间不同,大家根据实际情况掌握火候;卷饼时,操作谨慎些,避免烫到手。
可可蕾丝
食材明细:
主料::黄砂糖30克,黄油30克,牛奶1小勺,低筋粉5克,可可粉5克,杏仁角25克,
可可蕾丝的做法步骤:
1.准备用料
2.砂糖加黄油,小火加热至黄油融化
3.离火,趁热加入牛奶,搅拌至砂糖融化
4.低筋粉,可可粉混合,筛入糖油液中,拌匀
5.加入杏仁角
6.拌匀
7.在烤盘上摊成直径约5CM大小的圆片
8.放入烤箱,中层,上下火160度,烤10分钟左右
9.出炉
10.晾凉
小贴士:
没有黄砂糖,白砂糖也可以。自己的黄砂糖不够,用了少部分白砂糖代替。
在烤盘中摊开的时候,距离留大一点,否则就会像我这样,连在一起。
蕾丝鸡蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉140克,牛奶60克,
辅料::青菜适量,
蕾丝鸡蛋卷的做法步骤:
1.准备好食材:我做了两种颜色,一种颜色是用青菜汁做成的,还有一种是原味,青菜汁版的蕾丝蛋卷:低筋面粉 70克,鸡蛋一个,青菜适量;原味版:牛奶 60克,低筋面粉70克,鸡蛋一个;
2.青菜切小段,放入料理机中;
3.打碎;
4.用滤网过滤60克青菜汁备用;
5.将低筋面粉筛入菜汁里;
6.再打入一个鸡蛋;
7.搅拌成无颗粒的鸡蛋糊;
8.又做了一份加了牛奶的鸡蛋糊;(步骤和青菜汁一样的)
9.将蛋糊装入裱花袋中;
10.裱花袋口剪一个很小的孔,不要剪得太大了,会影响蕾丝的效果;不粘锅全程开小火,不用放油,用画圈圈的方法,一边挤面糊一边画圈圈;
11.挤入蛋糊速度要稍微快一点;
12.一面定型后,再翻面,煎至微脆,就可以在锅中卷起来,小心烫到手哦。
13.做出来的蛋卷,可以淋上自己喜欢的酱汁。
小贴士:
1.挤面糊的裱花袋口不要剪太大,否则挤出来的线条会非常粗,影响美观。
2.一定要全程开小火,慢慢烘烤;
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