食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心整理的"巧克力酥皮面包",或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：高筋面粉150克，细砂糖18克，盐2克，奶粉7克，牛奶70克，淡奶油50克，酵母2克，可可粉8克，黄油17克，
酥皮：：巧克力豆20克，黄油20克，可可粉4克，细砂糖30克，低筋面粉40克，
巧克力酥皮面包的做法步骤：
1.巧克力酥皮制作：将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀，再加入黄油，用手轻轻搓成细小的小颗粒；
2.除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
3.20分钟后，暂停，放入黄油；
4.面包机重新设置和面程序，30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜；
5.将面团放置温暖处进行基础发酵，面团发到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
6.取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
7.将面团擀成长方形；
8.在面团上均匀撒上巧克力豆；
9.由上而下卷起，捏紧收口；
10.再轻轻搓成长条，把两端连接在一起，捏紧成圆圈状；
11.表面刷上蛋液，裹上巧克力酥皮粒；
12.将圆圈状面团放入模具中，注意裹有酥皮粒的一面在模具底部；
13.继续在面团的另一面表面刷上蛋液，均匀撒上酥皮粒，然后进行最后发酵；
14.发酵结束烘烤，烤箱预热175度，烤25分钟左右。
小贴士：
1、 面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、 动物淡奶油不含糖粉，且味道香醇，不能用植物淡奶油代替。
3、 整形时，面团尽量搓得长一些，两端连接时必须捏紧，否则会散开来。
4、 制作酥皮粒时，黄油无需软化，应保持凝固状，这样搓的时候不易粘手。剩余的酥皮粒可以装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存。
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蝶豆花橙皮面包
食材明细：
主料：：蝶豆花18克，热水250克（泡蝶豆花），面包粉320克，鸡蛋58克（去壳），白砂糖55克，黄油20克，酵母5克，
辅料：：糖渍橙皮丁50克，
蝶豆花橙皮面包的做法步骤：
1.准备好材料和份量。
2.18克蝶豆花用250克热水泡一个晚上，这样泡出来的蝶豆花液浓度高，做面包颜色也好看。
3.沥出150克蝶豆花液体，最好用纱布来挤，还可以顺便染一块布玩玩。
4.糖渍橙皮丁放入面包机的果料盒里。
5.其他材料放入面包桶里，启动标准面包程序。
6.面包机揉面24分钟揉成光滑的面团。
7.暂停面包机，剪一小份面团，拉一个手套膜。
8.拉完膜启动面包机继续和面，自动投放糖渍橙皮丁，然后关闭果料盒内盖。
9.糖渍橙皮丁均匀的揉进面团里，开始发酵。
10.面包机短暂排气后进入第二次发酵。
11.面团发到面包桶的8分满，因为蝶豆花液是碱性的，会有一些影响发酵，中途按暂停延长了10分钟发酵。
12.面包烤熟后，立即取出脱桶。
13.面包用晾网架空底部，晾干水汽。
14.面包放凉后切片。
小贴士：
1、蝶豆花液是碱性的，会有一些影响发酵，适当的延长发酵时间。
2、不喜欢蝶豆花颜色的可以用水做面包，液体量是150克。
3、面包机投放果料后一定要关闭果料盒内盖，不然会影响上色。
酥皮巧克力泡芙
做过多次泡芙，也还比较满意，但是膨胀度那么好，口感又酥又脆的真的是第一次。得益于过年时买给自己的礼物：【静心莲】的新书【静心烘焙幸福甜点】，第一个就挑了这个最馋的酥皮泡芙，非常好的方子，让我对泡芙有了全新的认识，不管是做还是吃。谢谢【静心莲】的分享。
书中的图片和内容一如博主的一贯风格，精致又简练！是我喜欢的，有好多宝藏，可以慢慢发掘学习。
对比一下我以前用的方子，就知道，高粉替代低粉还是有道理的，最后成品比较挺立，酥脆，比用低粉的好很多，但是操作时会稍难一些，因为搅拌面糊的时候容易起筋，需要注意手法和适时增加松弛的时间。
泡芙最经典的夹馅是卡仕达酱，我这次用了香草糖，更香浓。也可以夾冰淇淋，特别是抹茶的更好吃。夹馅最好随吃随夾，否者会导致泡芙变软。
完美的午茶时光【酥皮巧克力泡芙】
泡芙面团材料：水90g、黄油45g、盐1g、糖3g、高粉55g、可可粉5g、全蛋2个
酥皮面团材料：黄油38g、糖粉40g、低粉45g、可可粉5g
卡仕达酱300g：（做法看这里https:///2013/1020/63353.html）（其中香草精华用10g香草糖替代）
酥皮巧克力泡芙的做法
1、先做酥皮，黄油室温软化加糖粉打发至蓬松发白，筛入低粉可可粉
2、用刮刀搅拌粗粒状，抓捏成团
3、放在保鲜膜上，隔着保鲜膜擀成约15*20cm左右的长方形（厚度约2-3mm），移入冰箱冷藏备用
4、泡芙面团材料中的水、黄油、盐、糖放入小奶锅中火煮沸关火，筛入高粉和可可粉用刮刀搅拌均匀。
5、开小火，加热混合物至面团水分减少干燥不粘，锅底少量面糊结皮（我用的不粘锅，这个现象出现不明显）
6、将5步的面团放至不烫手，将全蛋液分次少量加入温热的面团搅拌至蛋液完全吸收，至用刮刀提起面糊呈倒三角状态即可（蛋液如多余不需全部加入）
7、将面糊移入裱花袋（1cm圆嘴）在烤盘上挤出均匀大小的小圆球
8、将步骤3的酥皮面片从冰箱取出，用模具刻出比步骤8当中小圆球略大的一些的小圆片放在圆球上方
9、烤箱上下管预热210度中层烘烤10分钟至面团充分膨胀后，转180度烘烤15分钟完成。
10、烤好的泡芙放凉后即可由底部注入【卡仕达酱】食用
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力酥皮泡芙
食材明细：
泡芙面糊：：中筋面粉90g，牛奶165g，黄油60g，鸡蛋3个，盐2g，
泡芙酥皮：：黄油60g，糖粉65g，低筋面粉75g，可可粉8g，
巧克力酥皮泡芙的做法步骤：
1.先做泡芙酥皮，将可可粉，低粉、糖粉混合。
2.加入软化的黄油。
3.揉成酥皮面团。
4.放入油纸中，擀压成片。
5.用圆形模具压成小片。放入冰箱冷藏备用。
6.黄油，盐加入牛奶中，加热。
7.加热至融化，离火。
8.倒入过筛好的中粉，搅拌。
9.按压翻拌至没有干粉。
10.再小火加热快速翻拌至锅底出现薄膜，离火。降温。
11.降温的时候，准备好三个鸡蛋。
12.打散成蛋液。
13.面糊差不多50度左右，将蛋液分三次倒入面糊中。
14.翻拌。
15.当刮起的面糊呈倒三角状即可。
16.倒入裱画袋，挤出圆球状，覆盖从冰箱拿出的巧克力酥皮片。入烤箱，180度、中层、上下火35分钟左右。
17.出炉，膨胀的圆鼓鼓。酥得掉渣。
18.冷却后，打发奶油填充即可。
小贴士：
1.泡芙的面糊一定要烫熟，这是内部空心膨胀的关键。
2.酥皮片不要太厚。
3.如果填充奶油，淡奶油和砂糖的比是100:10。
酥皮巧克力点心
食材明细：
主料：：酥皮适量，巧克力适量，蔓越莓干适量，
辅料：：芝麻适量，全蛋液适量，
酥皮巧克力点心的做法步骤：
1.原料：酥皮 抹茶巧克力 蔓越莓干 芝麻 全蛋液
2.酥皮从中间切成两份。
3.在酥皮的3/4处放一块巧克力。
4.在巧克力周围放上蔓越莓干。
5.在酥皮边缘抹上全蛋液。
6.将另一边的酥皮盖在巧克力蔓越莓上，边缘用叉子压实。
7.将所有酥皮点心处理好，摆在烤盘中。在点心上涂一层全蛋液。
8.在蛋液上再洒一些芝麻。
9.烤箱预热180°。入烤箱烘烤15-20分钟，至酥皮膨起，表面金黄即可。
10.酥酥的，超级好吃~~~
小贴士：
1、烘烤时一定要注意观察，上色后及时取出，以免温度过高表面发黑。
2、巧克力和搭配的内陷可随意发挥，干果搭配也很不错。
3、这款点心热着和凉的时候吃都很好吃，搭配咖啡和茶都完美。
卡通酥皮小面包
食材明细：
主面团：：高筋面粉100克，低筋面粉15克，奶粉5克，白糖15克，全蛋液25克，牛奶12克，鲜酵母4.5克，盐1克，黄油10克，
酥皮：：黄油50克，糖粉40克，全蛋液30克，奶粉10克，低筋面粉55克，色素适量（色粉/果蔬粉），
汤种：：高筋面粉10克，清水50克，
装饰：：黑巧克力适量，白巧克力适量，装饰糖适量（装饰眼睛），
卡通酥皮小面包的做法步骤：
1.把汤种材料放入小奶锅里搅拌均匀，开最小火加热，这期间用手动打蛋器不停地快速搅拌，出现纹路马上关火。 把做好的汤种晾凉(也可以提前一到二天准备好，密封放冰箱冷藏保存) 。
2.把汤种和主面团除黄油以外的其它材料放入干净的小盆里。
3.由于面团的量比较小，是用手揉的方法来操作的，像手洗衣服一样搓。开始是很粘手的，这个是正常的继续揉一会就好了。
4.能拉出这样的膜。这时放入黄油继续揉。
5.直到揉出这样有韧性的薄膜。
6.把揉好的面团盖上保鲜膜进行一发(温度不要超过28度) 。
7.这个时候我们来做酥皮：把软化好的黄油与糖粉混合均匀，加入全蛋液搅拌均匀，再把奶粉与低筋面粉混合过筛后放入。全部混合均匀后，分份并分别加入需要的色素或者色粉进行调色。调好装入裱花袋备用。
8.大概40分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了 。
9.把面团分成9份24克、还会剩下13克左右做小动物的耳朵（每个耳朵1克），分好后盖保鲜膜松弛20分钟。
10.取一份面团擀成6cm左右的小牛舌形，然后再用手团成圆形，耳朵部分可以是圆形也可以是长条形的。耳朵做好后盖保鲜膜备用。
11.做好之后放入阳晨九连麦芬蛋糕模具里，也可以不放纸托，盖上保鲜膜进行二发，二发温度不要超过38度。
12.二发至2倍大左右，手指粘面粉轻轻按一下，慢慢回弹就可以了。
13.先把小动物的耳朵放好，再按照需要的造型挤上酥皮。烤箱180度预热10分钟后放入，中下层烤18分钟（烤8分钟左右加盖锡纸） 。
14.出炉放晾后用黑白巧克力和眼睛装饰糖把小动物的面部表情装饰一下。
15.看一下内部组织。
小贴士：
1、面粉品牌不同吸水量也不同，另外每个人制作汤种的时间不同，干稀程度也不同，所以主面团里的液体要根据面团的状态进行增减。
2、主面团中加入低筋面粉，可以让面包更加松软，但是不能加多。也可以用等量的高筋面粉替换。
3、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是1.5克。
4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
香椿脆皮面包夹薯泥堡
之前做过罗勒脆皮面包~香气很足!夹着煎培根,羊奶酪~那个好吃真的很难抗拒
萝勒我家现在是看不到影子了3月底时,种了两盆~全没长起来~
唉~我还是要去买盆已经长出来的才行要不然好多夏天好菜没这味儿就不过瘾了
用浸渍过的香椿做了餐包~香气很淡,不像萝勒那么浓郁~就单着空口吃绝对没问题
不过,我还是忍不住想夹馅儿~呵呵~做了大爷要求的马铃薯色拉,随便一夹上就开吃了!
阳光的日子~大地的味道~极爽的享受!!!吃真是很美好的一件事呀!!!~
香椿脆皮面包夹薯泥堡
准备材料
香椿酱:香椿70g,盐1/2小匙,橄榄油4大匙
1香椿洗净后沥干水份.切除1/2靠近根部的部分,只留前段有嫩叶部分.
2将嫩叶过滾水後捏干水份,切碎后加入盐混合均匀腌渍约15分钟.
3准备一清结消毒后无水的小瓶子.香椿碎加入瓶中,后加入橄榄油浸泡.入冰箱冷藏保存
香椿面包:
Biga意式酵头:
高粉160g,中粉160g,即发干酵母1/2小匙,室温清水200g
将所有材料放入面包机中,搅拌约15分钟后,面团发黏不沾手.搅拌盆里加入少量橄榄油,将面团放在盆中,并将面团表面均匀抹上油,后室温发酵3小时,入冰箱冷藏24小时后使用.(面团完成总重量448g)
主面团：A意式酵头260g,高粉160g,盐5g,黄砂糖7g,即发干酵母2g,橄榄油7g,室温清水118g,香椿酱3大匙,白芝麻适量
香椿面包的做法
1、酵头分成数个小面团,室温解冰约1小时
2、面包机中放入清水+糖+盐+香椿酱+意式酵头+酵母+高粉+油一起搅拌成面团约10分.后将面团铺平,开始浸泡动作.(每20分钟将面团折迭一次,共三次折迭,一小时完成浸泡)
3、浸泡完成的面团以手揉成发黏确不黏手的面团.开始第一次发酵约50分钟.
4、发酵完毕后,面团用手排气,分割成每个约80g的小面团,后松弛约20分钟.
5、将小面团整形成喜欢的型状.圆形椭圆均可,后表面沾上芝麻.至于烤盘中加盖做最后发酵约50分钟.
6、烤箱于面团第二次发酵结束前20分钟后开始预热.底层放置烤盘+石头250度加热.
7、在放有石头烤盘内浇入100度滚水230cc.后即刻將面包胚放入烤箱中开始烘烤.
8、约30秒后,向烤箱壁内喷水.我共喷了三次.
9、烤箱温度持续设在250度,烤约10分钟后,转盘一次.继续再烤约15-18分钟后完成出炉.
土豆泥沙拉组合
土豆2颗,红萝卜1根,碗豆2大匙,盐1/4小匙,橄榄油1小匙,黑胡椒1/8小匙,白胡椒粉1/8小匙,
凯萨色拉酱5大匙,紫高丽菜适量,樱桃萝卜适量
1、土豆去皮切小丁块;红萝卜去皮切小丁块;紫高丽菜洗净切丝;樱桃萝卜洗净切薄片;碗豆至于滚水中煮烫约2分钟后沥干备用
2、将土豆丁+红萝卜丁+橄榄油一起入蒸锅蒸约20分钟后软熟,取出1/2红萝卜备用.其余材料趁热用搅拌器(或压泥器,湯匙)搅打成泥状.
3、做法2的土豆泥中加入剩余熟红萝卜丁+黑白胡椒粉+盐+熟碗豆拌匀,等待凉透后再加入凯萨色拉酱搅拌均匀
4、取面包胚切开,夹入土豆泥沙拉+紫高丽菜丝+樱桃萝卜片~完成!
酥皮红豆沙面包
食材明细：
主料：：高筋粉240克，糖25克，鸡蛋液30克，温水55克，牛奶55克，黄油20克，自制豆沙馅200克，
辅料：：盐2克，酵母2克，飞饼2张，
酥皮红豆沙面包的做法步骤：
1.准备食材：制作食材：高筋粉240克，糖25克，酵母2克，盐2克，鸡蛋液30克，清水55克，牛奶55克，黄油20克，自制豆沙馅200克，飞饼2张。
2. 将除黄油以外的面包材料放进面包机，搅拌一个和面程序。
3.再把室温软化的黄油投入面包机，继续搅拌。
4.揉至扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。发酵到两倍大即可。
5.将面团排气并分割成8等份的小面团，滚圆后松弛15分钟。
6.将松弛后的面团擀成圆形，放入25克的豆沙馅，包好。
7.将面团排在烤盘上，放入烤箱中层，底层放一盘子热水，启动发酵功能。
8.把飞饼切成长方形的片放在发酵好刷了蛋液的面包胚上，再次刷蛋液撒上芝麻。把烤盘放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟。请根据自家烤箱调节火力和时间。
9.成品出炉，飞饼的起酥效果相当不错。
小贴士：
用飞饼代替酥皮，免去了自己做酥皮的麻烦，效果也不错。
酥皮花生芝麻面包
稣皮面包是从小吃到大的一款面包，
花生和芝麻是从小就开始接触到的最常见的坚果。
小时候，花生芝麻总被做成包子，茶果的点心。
花生芝麻稣皮面包是我一时兴起搭配起来的。
味道真不赖哦。
香浓的酥皮花生芝麻面包
中种面团材料：高粉350g，水220g，砂糖20g，酵母6g。
主面团材料：高粉100g，低粉50g，奶粉10g，鸡蛋85g，水10g，砂糖60g，盐7g，黄油50g。
菠萝皮（可以做两杯以上面团的酥皮）：低粉150g，糖60g，黄油72g，鸡蛋120g。另外,炒香的花生,芝麻适量。
酥皮花生芝麻面包的做法
1、将中种材料揉成团，发酵至2-3倍大（25-30度发酵2个小时）。
2、将主面团里除黄油外全部放入搅拌桶，中种撕成小块放入一起搅拌成团至有膜（面包机和面20分钟）。
3、加入黄油，搅拌至薄膜状态（面包机和面20分钟）。
4、基本发酵至2-3倍大。
5、发酵过程中准备菠萝皮，软化的黄油加入糖粉，打至发白，再加入奶粉，搅拌均匀。
6、分两次加入鸡蛋液，每次都要完全混合，避免水油分离。
7、混合好后的状态，如轻盈羽毛状。
8、倒入低粉，切拌均匀，装进裱花袋备用。
9、发好的面团排气，分成每个面剂约45克，滚圆，包进花生,芝麻,糖混合成的馅料.发酵至原来两倍大。
10、将裱花袋剪个小口，将里面的酥皮材料一圈圈挤到面包上。
11、烤箱预热，170度烤20分钟。
美食小贴士
1.冬天黄油的软化比较困难，可以放在微波里中火叮半分钟-1分钟稍软化。
2.馅料可以加入椰丝。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
巧克力面包卷
食材明细：
主料：：高粉200g，低粉50g，
辅料：：发酵粉4g，盐1g，白糖20g，鸡蛋1个，牛奶适量，黄油20g，巧克力块适量，黑芝麻适量，全蛋液适量，
巧克力面包卷的做法步骤：
1.将除黄油以外的所有材料放进面包桶中，揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，发酵至两倍大。
2.从面包桶中取出揉匀排气。
3.分成均等的10份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
4.巧克力块隔水融化备用。
5.用两手将面团揉搓成从大到小的棒状，松弛5——10分钟。
6.用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长。
7.抹上巧克力酱。
8.从大的一头开始轻轻的卷起。
9.卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟。
10.当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液，撒上黑芝麻。
11.入烤箱倒数第二层，预热180度约烤18分钟。
12.成品图。
小贴士：
1.这款面包的三小形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下，这样才容易成型。
2.卷的时候不要卷的太紧，自然的卷过去就行，这样烤出的面包才能成型。
巧克力酱面包
食材明细：
主料：：牛奶110克，酵母粉5克，高筋粉300克，鸡蛋1个，细砂糖30克，盐2克，黄油20克，
馅料：：无盐黄油65克，糖粉40克，杏仁粉40克，巧克力豆150克，
酥粒：：无盐黄油20克，细砂糖20克，低筋粉35克，
其他：：全蛋液少许，
巧克力酱面包的做法步骤：
1.准备好各种食材，将20克黄油在室温下软化
2.将室温的牛奶倒入东菱面包机的桶内，再倒入酵母粉
3.用高筋粉盖住牛奶表面
4.倒入细砂糖、盐和一个鸡蛋
5.选择搅拌程序后，按子菜单，自定义增减揉面时间，选择20分钟，启动
6.趁揉面的同时，将巧克力放入微波炉加热20秒融化，加黄油和杏仁粉
7.拌匀备用
8.完成一个揉面程序后，加入室温软化的黄油
9.选择普通面包程序，启动继续揉面
10.制作酥粒：将冷冻的黄油、细砂糖和低筋粉混合
11.用手抓成小颗粒，入冰箱冷藏备用。因为天气较热，黄油化得比较快，所以颗粒偏大了
12.揉好的面团取出，达到拉出手套膜的程度，静置饧面10分钟
13.将面团分成两半，其中一半擀成长条薄片
14. 涂满巧克力酱，从一端卷起后，捏和接口
15.用锋利的刀从中间纵向切开，切成人字形，顶端不切开
16.将左右两条绞在一起
17.再以一端为中心，折成三段，放入拆掉搅拌页的面包桶内
18.选择发酵程序，在子菜单中选择第二项，自定义时间增加为70分钟启动
19.发酵到两倍大后，表面刷蛋液，将做好的酥粒洒在上面
20.选择烘烤程序，在子菜单中选择1小时，开始烘烤
21.烤好后取出晾凉，切片食用即可
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