食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?小编特意为大家收集整理了“海蒂白面包”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::面包粉150克,白砂糖17克,酵母粉3克,牛奶85克,
辅料::普通面粉50克,盐2克,无盐黄油14克,水50克,
海蒂白面包的做法步骤:
1.先把牛奶和水放入面包桶内。
2.再放入面粉,一角放糖、对角放盐,中间放酵母。
3.安装好面包桶,启动imix程序开始揉面,结束后放入软化的黄油,再次启动一个imix揉面程序。
4.第二个imix程序结束,检测面团,可以拉出大片光滑、坚韧的薄膜。
5.把面团收圆。
6.盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
7.发酵好的面团排气后,分割成8等份,每份约45克,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。
8.松弛好的面团依次滚圆,摆入烤盘。
9.筛上高筋粉。
10.用筷子在面包坯中间压一下,压到底。
11.放入烤箱、或者盖上保鲜膜,醒发至原来的1.5倍大。
12.放入预热好的烤箱中下层,上火190度,下火200度,烘烤20分钟左右,勤加观察,如果不想让它上色,就盖上锡纸烘烤。
13.轻捏面包,立刻回弹,说明熟了,取出面包,晾凉后密封保存。
小贴士:
液体量根据自家面粉的吸水情况添加;烘烤温度根据自家烤箱脾气调节。
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【天津】最完美情人化身暖暖的大白海蒂白面包
食材明细:
主料::高筋粉250g,牛奶195g,细砂糖35g,
辅料::盐3g,酵母粉4g,草莓果粉(装饰用)少许,
【天津】最完美情人化身暖暖的大白海蒂白面包的做法步骤:
1.准备食材:高筋粉:250g,牛奶:195g,细砂糖:35g,盐:3g,酵母粉:4g,草莓果粉(装饰用):少许
2.把材料依次放入厨师机搅拌桶内,顺序是先放干性材料,再放入液体材料,酵母放在最上面。
3.启动2档搅拌2分钟,观察材料状态,原料搅拌均匀后,转4档继续搅拌10分钟左右。直至面团可以拉出大片不易破的薄膜。
4.将面团滚圆,放入器皿中等待发酵。器皿外盖保鲜膜放入烤箱,烤箱中再放一小杯(盆)热水,促进发酵。
5.当面团发到原来的2-2.5倍大时停止发酵。发酵的时间不是一成不变的,会随季节温度有所不同。但只要通过观察面团的状态就可以掌握其中的要点了,当面团发至原来的2-2.5倍时。我们在手指上蘸上少许面粉,在面团上戳一下,当面团不回缩,不塌陷就证明发得刚刚好。如果回缩证明发的不够,如果塌陷证明发过了。
6.发酵好的面团排气后,分成4等份。分别将面团滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。
7.如图所示,将每一份面团做出大白的样子。
8.都做好后,进行二次发酵。
9.当面包坯子发酵止原来的2倍大时,在其表面筛上一层高粉,筛面粉的过程中预热烤箱150度。
10.面包入烤箱中层,上层放烤盘隔热防止上色。150度25分钟出炉。
11.出炉后,用食用色素笔画出眼睛,如果没有色素笔可用融化的巧克力来画。再用一块油纸剪出镂空心形,将其放在适当的位置,把草莓果粉筛在上面,萌萌的大白就做好了。
12.大白,是一个完美的家人、伴侣、朋友的化身。它拥有超凡的共情能力,并能无条件的接纳对方的负面情绪。
13.可惜大多数人在生活中没有这样的完美体验。大白的出现,让我们渴望真挚,善意,美好的愿望在卡通片里得以实现。
14.他在危险的时候保护你,在生病的时候照顾你,在低落的时候拥抱你,在暴躁的时候接纳你,且永远稳定永远柔软。
15.这让你对它产生如同婴儿对母亲般的纯粹信任与依恋。
16.大白拥有可以信赖的结实筋骨,柔软且永不会伤人的内心。
17.让人看着舒服的可爱外表,永远不会腻烦的动人声音。
18.大白在寒冷的时候给你温暖,受伤的时候给你涂药,有着身心皆可治愈的终极能力。
19.这样的暖宝宝,你不想抱一个回家吗?
小贴士:
1.发酵时间随季节有所不同。当面团发至原来的2-2.5倍时。我们在手指是蘸上少许面粉,在面团上戳一下,当面团不回缩,不塌陷就证明发得刚刚好。如果回缩证明发的不够,如果塌陷证明发过了。
2.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减液态材料的用量。
3.面包入烤箱中层,上层放烤盘隔热防止上色。
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白面包
食材明细:
主料::面包粉200克,低筋面粉50克,
辅料::牛奶160克,
配料::黄油10克,淡奶油15克,盐3克,糖20克,酵母3克,
白面包的做法步骤:
1.除黄油外都放入厨师机揉面,光滑后放入黄油继续揉面
2.揉出薄膜,取出进行发酵
3.发好的面团
4.排气后分成均匀几份,滚圆,再次发酵
5.发好的面包胚上面筛上高筋面粉
6.烤箱预热,140度烤20分钟左右
小贴士:
稍微上色后盖上锡纸
牛奶白面包
食材明细:
主料::高筋面粉160克,细砂糖15克,干酵母2.5克,盐2.5克,牛奶112克,奶粉7克,
辅料::黄油10克,
牛奶白面包的做法步骤:
1.首先将面粉、糖、盐、奶粉、酵母全都倒入君焙厨师机的搅拌盆,混合均匀,然后加入牛奶。
2.厨师机开2档,揉面8分钟。等面筋生成以后,再加入软化的黄油(或植物油),继续2档揉面7分钟。不同的面粉吸水性不同,请根据实际情况调制牛奶用量,揉成一个柔软的面团。
3.检查一下面团的状态。如果能抻出薄膜就揉好了(扩展阶段)。如果还不行,厨师机开4档继续揉2-3分钟,直到出膜(不同的面团情况出膜时间也不一样,揉面时间仅供参考,请根据实际情况调制。没有厨师机的同学可以直接用手揉)。
4.揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1个小时左右,直到变成2.5倍大。
5.发酵后的面团重新擀扁,排出空气。然后分成6份,分别揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.取一个小面团,擀开成长椭圆形。
7.从长边卷起来。注意卷紧。
8.卷好的面团收口朝下放在铺了油纸的烤盘上。全都卷好以后,进行最后发酵。推荐发酵温度35℃,发酵湿度85%(没有发酵箱的话,可以在烤箱里放一碗热水,将烤盘放入烤箱上层,关上烤箱门进行发酵)。
9.发酵到面团变成原来的2.5-3倍大。注意不要发酵过度,发酵好以后的面团应该是充满弹性的(用手指轻按,面团可以回弹。如果一按就塌了,说明发酵过度了)。
10.在表面筛一层高筋面粉作为装饰。然后放入预热好上下火145℃的烤箱,倒数第二层,烤20分钟左右。
11.白面包需要低温慢烤,避免表面上色过度。如果发现表面上色过快,需要继续调低温度。图中为刚出炉的白面包。
12.成品图。
小贴士:
1、白面包配料中不含鸡蛋,黄油也可以用植物油代替,面团本身的颜色就比一般的甜面包面团要浅。烘烤的过程中也使用比较低的温度,慢慢烤熟,以达到洁白的外表。但上色浅的同时也要保证面包完全烤熟,所以要烤够时间(如果面包内芯发粘,就是没有熟透的表现)。
2、白面包吃的时候可以对半切开,涂抹果酱吃(我涂抹的是杏酱)。也可以涂巧克力酱、奶酪酱等。
简易白面包
食材明细:
主料::白面四量杯,牛奶200ml,鸡蛋两个,白糖少许,核桃油10ml,
辅料::酵母适量,盐一小勺,
简易白面包的做法步骤:
1.面包机好久没用,拿出来收拾干净,话说这个机子跟了我小十年了,竟然用过不超十次。
2.准备好材料,我做的很简单,配方是买的时候网上找的,这么多年我竟然熟记于心呵呵,抱歉我写不出具体的克数,都是按感觉来的,好在做的很成功,面包机好吧可能。
3.先放牛奶200克,对角分别放糖和盐,再放鸡蛋一个还有核桃油。
4.放入面,我用的最普通的面,心血来潮家里实在没有高级的面了,但是根据我的经验,还真分不出来有什么差别。
5.设定时间,我选的时间最短的和风面包。不到三个小时。
6.启动搅拌,我上来只放了三量杯的面很明显稀,才想起来应该是四杯才对,呵呵,还不晚赶紧加一杯!
7.好久不做怕忘了什么,就一直盯着,别说,这面团揉的不错,总算放心了。
8.夏天天热,发的不错,很快就做好了,卖相还可以吧
9.来个大特写,上面摸了一层核桃油,面包加核桃的清香,小馋猫立马被香味引过来了,要抱着看看是什么好吃的。
10.早餐,都是用核桃油煎的,我觉得健康给孩子吃我放心。
11.四岁吃了两个自制三明治,很不错喽。看着孩子吃的香,心里就是满足。
小贴士:
这个面包简单,唯一需要注意的是奶不要放多,说200就200,因为还要放鸡蛋和油,不怕面干,还有就是核桃油是冷榨的,温度高了容易破坏营养成分,所以出炉再抹一层或者做三明治的时候抹一层很有必要。
海蒂面包,挑战你的想象力
食材明细:
主料::高粉260克,酵母3.5克,牛奶195克,糖35克,
辅料::黄油12克,
海蒂面包,挑战你的想象力的做法步骤:
1.厨师机面桶内分别加入主料中除黄油以外的所有材料,开启厨师机2档揉面10分钟
2.第一个程序结束后,检查面团,已经可以拉出粗膜
3.加入主料中软化后的黄油, 继续开启2挡揉面7分钟
4.程序结束后检查面团,可以拉出厚而富有弹性的膜
5.取出面团后揉圆,置于干爽的容器内盖保鲜常温发酵
6.面团发酵至2倍大,戳洞后轻微回缩即可,需时约60分钟
7.取出面团,简单排气后分成12等份
8.再把12份小面团,等分成24份
9.分别搓圆,然后2份为1组放置于模具圆格内
10.盖保鲜膜,置于烤箱内38°发酵至差不多2倍大,需时约25分钟
11.取出后在表面筛薄薄的一层高粉
12.放进预热好的烤箱中层,200度,烤制10分钟即可
13.像PP?
14.像心形?
15.还是像石生花?
小贴士:
1.烤箱没有发酵功能的,二发时可以在烤箱内放置一碗热水,烤箱处于关闭状态,不开启任何程序,营造一个温暖湿润的环境
2.面粉吸水性各有不同,应适当调整液体的份量
3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考,应根据自家烤箱做出适当的调整
4.二发时间不宜太长,面团过度发酵,烤制后就会爆裂
5.厨师机是上豪的KA-1000,模具是学厨的12连圆膜
豆浆素白面包
食材明细:
主料::面粉300g,绵白糖50g,玉米油40g,豆浆120g,
辅料::盐1g,酵母粉2g,
豆浆素白面包的做法步骤:
1.所有原料称重放面包桶内
2.开启和面程序和成面团饧发至2倍大小
3.取出分剂排气滚圆松弛5分钟
4.取一个面剂擀成舌头状
5.对折
6.依次都做好
7.取下面包桶的搅拌棒,把生胚放入其中二次发酵
8.二次发酵的生胚表面刷蛋液,开启烘烤程序
9.时间结束取出晾凉
白面包小吐司
食材明细:
主料::高筋面粉270克,牛奶180克,耐高糖酵母3克,黄油25克,
辅料::盐3克,细砂糖30克,
白面包小吐司的做法步骤:
1.准备材料。
2.将所有材料放入面包机内,使用发面菜单进行揉面。
3.揉面结束后检查面团状态。
4.然后将面团整理好放回面包机内进行一次发酵,使用面包机发酵菜单,时间为30分钟。
5.面团发酵至原来面团的2倍大左右。
6.将面团取出进行排气,平均分成16份。
7.然后揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。
8.醒发结束后再揉圆,放入模具中,每个格子放入两个小面团,然后放入烤箱中用发酵菜单进行二次发酵,时间为30分钟左右。
9.面团发酵结束后取出。
10.表面筛上干粉。
11.用刀片划出自己喜欢的花纹。
12.放入提前预热的烤箱中进行烘烤,下管温度为170度,上管温度为150度,时间为20分钟。
13.烘烤完毕后取出。
14.展示图。
15.展示图。
小贴士:
1. 烘烤温度为时间仅供参考,按自己的烤箱实际情况调节。
2. 不喜欢表面撒干粉也可以不撒。
3. 如果喜欢加馅,也可以加馅,味道也不错。
椰蓉白面包卷
食材明细:
主料::高筋粉150g,酵母粉2g,牛奶70g,淡奶油15g,盐1.5g,细砂糖20g,
椰蓉馅::椰蓉50g,蛋清1个,淡奶油5g,细砂糖10g,
椰蓉白面包卷的做法步骤:
1.准备好食材
2.150g高筋粉中加入20g糖
3.加入1.5g盐搅拌均匀
4.70g牛奶倒入碗里,加入2g酵母粉搅匀
5.加入15g淡奶油拌匀
6.将酵母液倒入面粉中边倒边搅拌,然后一直揉,揉成不粘盆的光滑面团
7.制作椰蓉馅:先将蛋清分离出来
8.蛋清中加入50g椰蓉,10g糖,5g淡奶油
9.搅拌均匀备用
10.面团擀成长方形薄片,不要太薄
11.将椰蓉馅均匀铺在面片上,轻轻压实
12.从两条长边向中间卷起
13.切成2cm宽的小段,摆在烤盘纸上,适当整一下形。如果卷向中间的两个卷不粘,涂一点清水就可以粘牢了
14.烤箱中层50度发酵30分钟
15.表面筛一层面粉
16.中层上下火150度烤25分钟,为了避免上色,在上层加一个烤盘隔开加热管
17.烤好的椰蓉卷,椰奶香味浓郁。靠近边缘的面包卷因为烤盘没遮到,烤上了一点色
18.椰蓉面包卷蓬松柔软,椰蓉夹心香甜
19.白白的很有冬天的意境!
小贴士:
切段时卷好的卷容易变形,装盘后需要整一下形在发酵。
面包机:简易白面包的做法
用烤箱做面包是件很麻烦的事,需要揉面揉到完全阶段,还要发酵两次,整形另算。而面包机做面包就简单多啦~!投料就行了,剩余的工作,它都可以替你完成。虽然从口感上来说,面包机制作的面包,远远没有烤箱制作出的面包好吃,但是对于上班族来说,下班回来投料、启动面包机,然后就可以窝在沙发上看电视,喝果汁。。。。这也是件很惬意的事情啊~!我想这大概就是面包机出世的原因,嘿嘿~!
材料:
高筋面粉500g,温水220g,玉米油50g,白砂糖60g,酵母粉2g,,
面包机:简易白面包的做法的做法步骤:
步骤1,面包桶里倒入温水、白砂糖、玉米油;温水可以用牛奶代替;
步骤2,放入称好的面粉、酵母粉;
步骤3,启动“和面”程序,30分钟后,材料就和成了光滑的面团;
步骤4,将面包桶里的搅拌刀取掉,面团团好,放在面包桶里发酵;
步骤5,面团发酵至两倍大时,即可停止;
步骤6,将面团取出来,用力揉一揉,给它排气;
步骤7,面团分成3分,在案板上撒一些干面粉,取一个面团,用擀面杖擀成长长的片;
步骤8,将面团从一端卷到另一端;
步骤93,个面团都卷好,然后放在面包机里,盖上湿布,进行二次发酵;
步骤10,面团发酵至两倍大时,可以刷一层蛋液(我什么都没刷);
步骤11,启动“烘烤”功能,烤至面包表面微黄即可,建议多关注下面包机,以免烘烤过度。(我一时没注意,烘烤了一个小时o(╯□╰)o。。。。。);
步骤12,烤好的面包,倒在烤网上,晾凉。晾凉后,就可以食用啦~!看看内部组织,O(∩_∩)O!
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