食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间专门编辑了清蒸蛏子,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::蛏子500g,粉丝1把,
辅料::大蒜头1头,蚝油2勺,白糖1/3勺,生抽1勺,生粉1勺,小葱1根,
清蒸蛏子的做法步骤:
3.锅里加少许油放入蒜粒中火炒香变焦黄,再陆续加入蚝油,生抽,白糖,黄酒,炒香关火
4.摆盘:泡发的粉丝铺盘底,上面均匀摆开去掉半边壳的蛏子,把炒好的蒜泥均匀舀在蛏子肉上面,碗里剩余的油也倒进去,在另外加1勺生抽,均匀淋下去
5.入开水锅蒸8分钟,撒葱花,焖两分钟,起锅
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喜欢那口清蒸的原汁原味-----清蒸蛏子
食材明细:
主料::蛏子500克,
辅料::红椒适量,姜葱蒜适量,
配料::料酒2汤勺,蒸鱼豉油2汤勺,
喜欢那口清蒸的原汁原味-----清蒸蛏子的做法步骤:
1.蛏子清洗干净。
2.准备好配料。
3.在平底盘里铺上一层葱姜丝。
4.铺上蛏子,上面再铺上一层葱姜丝,均匀淋入2汤勺料酒。
5.放入开水锅大火蒸3到5分钟。(时间按量的多少和火力的大小而定,千万不要蒸得过老。)
6.蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜,均匀地淋入蒸鱼豉油,撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末,浇上适量冒烟的热油泼香即可。
小贴士:
诗心片语:
1:蛏子要买新鲜而且肥厚的。
2:蛏子本来自带一点咸味,而且后面要泼蒸鱼豉油,所以我没有加盐。如果喜欢吃咸一点的,可以适当加一点盐。
3:蒸制的时间不可太过长,蒸得过老的话蛏子肉会缩。(蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候,跟粉蒸肉不一样)
葱爆蛏子
食材明细:
主料::蛏子适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::料酒适量,生抽适量,糖适量,盐适量,
葱爆蛏子的做法步骤:
1.蛏子浸泡在淡盐水中,待吐出泥沙后刷洗外壳,冲洗干净控掉水分,入沸水锅中烫至开口捞出
2.剥去外壳,摘除内脏和裙边,清洗干净,挤掉水分,放姜,料酒抓匀
3.炒锅烧热放油,放入蛏子快速翻炒
4.放生抽,适量盐翻炒
5.放葱段,少许糖翻炒即可
6.装盘
蛏子粥
食材明细:
主料::蛏子适量,大米50g,
辅料::盐适量,胡椒粉少许,芹菜适量,香油少许,鱼露适量,鸡汤块半个,
蛏子粥的做法步骤:
1.蛏子用水焯一下,去掉沙囊
2.锅烧热入油烧热下入姜丝煸香,加入蛏子稍煸一下盛出备用
3.鸡汤块用这种,真材实料
4.米中加入适量水烧开煮制米粒开花,汤汁稍稠,加入鸡汤块
5.倒入炒好的蛏子,胡椒粉,盐调味
6.撒上香菜末,一点点香油拌匀即成
7.成品图
炸蛏子
食材明细:
主料::蛏子适量,
辅料::鸡蛋一个,面粉适量,葱适量,姜适量,盐适量,五香粉适量,
炸蛏子的做法步骤:
1.将蛏子洗净备用
2.锅内做水
3.将蛏子略微烫一下,不要时间过长
4.将烫好的蛏子去皮备用
5.将鸡蛋,面粉,五香粉,葱,姜,加水调制成面糊
6.将蛏子放入面糊内
7.锅内加油,并加热
8.将蛏子放入锅内炸熟
小贴士:
炸制过程中会有炸崩的现象,注意!
火爆蛏子
蛏子吐沙彻底后,洗刷干净备用。葱姜蒜切片。锅里放油,炒香葱姜蒜片。
材料:
主料:蛏子800g,,
辅料:辣酱1汤匙,九层塔20ml,大葱1段,姜5片,蒜10片,,
火爆蛏子的做法步骤:
1. 原料图。蛏子吐沙彻底后,洗刷干净备用。葱姜蒜切片。
2. 锅里放油,炒香葱姜蒜片。
3. 放入辣椒酱炒均匀后,倒入蛏子。
4. 蛏子全部开口后,放入九层塔,炒断生即可。
5. 成品图。
虾蛄蛏子
食材明细:
主料::蛏子325克,虾蛄160克,
辅料::姜片适量,香葱适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,
虾蛄蛏子的做法步骤:
1.食材:蛏子(已吐完泥沙洗净)、虾蛄(已清洗剪开)、姜片、香葱。
2.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
3.接着,下入虾蛄和蛏子,加适量的料酒。
4.翻炒一下。
5.然后,加适量的清水。
6.翻炒翻炒至蛏子开口。
7.最后,加适量的酱油。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀,搁入香葱即成。
铁板蛏子
食材明细:
主料::蛏子半斤,
辅料::洋葱一个,葱2根,姜适量,
配料::黄豆酱适量,海鲜酱适量,黄酒适量,生抽适量,蚝油适量,
铁板蛏子的做法步骤:
1.先把蛏子放水里吐沙石,我这里的水就是在超市里养蛏子的水~另把葱和姜切成末~~
2.把洋葱切丝调料酱:放葱姜末,一勺黄豆酱,一勺海鲜酱,适量蚝油,加入黄酒,生抽和适量清水,不加水的话太黏稠了~把蛏子放开水焯,开壳就好~把没肉的那边壳剪掉!!
3.铁板上倒入花生油
4.把切好的洋葱均匀铺在铁板上,不要翻炒~~
5.待洋葱有些爆香,把焯好的蛏子码在洋葱上面~~
6.倒入调好的酱汁~~炖一会儿,让酱汁都融入蛏子入味,再撒上少许葱花装饰~~
7.香味出来就可以离火了~把铁板放在木板上~
8.成品图~~
麻辣蛏子
蛏子洗净后让其吐净泥沙,洋葱和柿子椒洗净后切大块备用姜切片,干辣椒、葱切大段锅热后放油,下花椒炸香放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香放入蛏子、生抽、白酒翻炒片
材料:
主料:蛏子2斤,柿子椒2个,葱头半个,,
辅料:葱20g,蒜5粒,花椒2g,干辣椒8个,白酒50ml,生抽20ml,醋5ml,白糖2g,色拉油25ml,姜20g,
麻辣蛏子的做法步骤:
1. 蛏子洗净后让其吐净泥沙,洋葱和柿子椒洗净后切大块备用
2. 姜切片,干辣椒、葱切大段
3. 锅热后放油,下花椒炸香
4. 放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香
5. 放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水,加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可
蛏子煎蛋
食材明细:
主料::蛏子500克,鸡蛋2粒,
辅料::洋葱1粒,面粉适量,
配料::味精适量,盐适量,油适量,
蛏子煎蛋的做法步骤:
1.1.蛏子洗净下锅煮熟,剥出蛏肉。
2.鸡蛋打成糊状。
3.3.洋葱切成丁
4.4.蛏子、洋葱丁、鸡蛋糊倒在一起加味精,盐、面粉一小匙拌匀。
5.5.用平底锅将拌匀的半成品二面煎熟。
小贴士:
蛏子卖回来诜净,最好用淡盐水浸泡一个小时,让其吐净泥沙。
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸蛏子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题,希望您能喜欢!