食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你记忆中最深的食材是什么?因此,栏目特意整理了腊肉比萨(1),希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::高筋面粉150g,牛奶80ml,盐1/4小匙,番茄酱适量,罗勒叶适量,马苏里拉150g,
辅料::细砂糖2小匙,酵母1/2小匙,黄油15g,玉米粒青豆粒适量,披萨草适量,
腊肉比萨的做法步骤:
1.将主料中除黄油以外,其它全部加入到面包机内桶里
2.启动面包机开始和面
3.准备黄油,把黄油放入面团里,揉成较光滑的面团,面发至原面团的二倍大
4.准备王家五腊肉
5.6王家五腊肉切成片备用
6.把青豆粒,玉米粒放在锅里煮熟,控干水份
7.发好的面团擀成大小合适的面饼
8.八寸烤盘刷上油,把面饼铺在烤盘里
9.用叉子在饼皮上刺出排气孔,面饼进行二次发酵
10.11在饼皮上抹上番茄酱
11.铺上马苏里拉的2/3
12.撒一些罗勒叶,披萨草均匀撒上青豆,玉米粒1/2
13.15摆上切好的王家五腊肉,散上煮熟地玉米粒和青豆粒1/2
14.16饼边缘刷上全蛋液
15.200度预热,烤15分钟
16.18撒上剩余的芝士,在入烤箱烤5分钟
17.成品
小贴士:
1.青豆粒和玉米粒要煮熟,并控干水份
2.腊肉本身很盐,加入的盐就要少一点
3.表面撒的马苏里拉在最后几分钟在放,避免烤的时间长,会硬
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芝心比萨(1)
食材明细:
主料::高筋面粉300克,
辅料::干酵母5克,橄榄油适量,清水200ml,金枪鱼罐头180克,马苏里拉奶酪100克,番茄60克,彩椒适量,洋葱60克,
配料::盐3克,香草调味料少许,方便番茄酱50克,黑胡椒适量,
芝心比萨的做法步骤:
1.主要原料。
2.把干酵母和盐倒入面粉中混合。
3.再倒入25克的橄榄油拌匀。
4.用清水把面粉和成面团。
5.然后开始基础发酵。
6.把彩椒、番茄、洋葱切成丁备用。
7.水浸金枪鱼罐头打开,滗出水份备用。
8.香肠切片备用。面团儿发酵至两倍大取出,用手按扁排除空气,然后分割成两块。
9.取一块面团儿用擀面杖擀开。
10.把面团儿擀成圆形面片后放入烤盘,把每张马苏里拉奶酪片切成四小片,把每小片折叠摆放在面皮的周边。
11.用手把面皮的边沿卷起来,把奶酪片包裹到里面按压牢固。
12.先用牙签把面皮卷好的边戳孔,避免在烘烤时膨胀爆裂。
13.然后用餐叉再在面皮的表面戳孔,防止面皮在烘烤时鼓胀,为的是保持面皮始终平整。
14.把制好的坯料先进行烘烤6-8分钟。
15.然后取出涂抹酱料。
16.在涂抹好酱料后撒上一层奶酪丝。
17.在奶酪丝上铺一层金枪鱼肉碎。
18.再松散的摆放几片香肠片。
19.在什锦蔬菜里撒上少许香草碎、橄榄油拌匀。
20.把什锦蔬菜均匀的撒在饼坯上。
21.再均匀的铺一层奶酪丝和香肠。
22.把饼坯置入烤箱中架,用上下火力190度,烘烤15分钟即可取出。
23.此时,第一个比萨饼便已制作完成。
24.把第二个饼坯的面团儿擀开,用手整理成心的形状。
25.然后把马苏里拉奶酪片摆放到面皮四周。
26.用手把面皮的边缘卷起来,把奶酪片卷到里面按压牢固。
27.用餐叉在皮的表面戳孔。
28.用180度炉温,烘烤坯料6-8分钟取出。
29.在坯料上涂抹好酱料。
30......
31.在酱料上依次撒上奶酪丝、金枪鱼肉、香肠和蔬菜。
32.然后,再撒上少许奶酪丝,上面再铺一层撕碎的马苏里拉奶酪片,最后铺上剩余的香肠片,入炉烘烤15分钟,温度仍用190度。
33.在烘烤比萨期间制作一些沙拉,把紫甘蓝、生菜、彩椒切丝,放入橄榄油、盐、胡椒粉拌匀。
34......
35......
36.再滴入柠檬汁拌匀即可。
37.此时,比萨饼已烘烤完成,把比萨饼摆上桌,配上沙拉和啤酒便可享用。
美味的墨西哥比萨(1)
食材明细:
主料::中筋面粉150克,酵母3克,盐2克,白砂糖3克,黄油10克,水90克,
辅料::香肠0.5根,洋葱适量,青椒适量,马苏里拉奶酪适量,比萨酱适量,油适量,
美味的墨西哥比萨的做法步骤:
1.准备好比萨饼的材料
2.将其放入面包机里(黄油除外),选择一个揉面程序10分钟
3.成团后,放入切成小块的软化黄油,再揉20分钟,不用出手套膜,只要黄油都融合了,而且面团光滑就可以了。
4.滚圆后,放入面包桶里,室温24度左右,开始发酵,大约90分钟左右,当然也可以不滚圆,直接盖上盖子发酵。
5.放酵大约为原来的2倍大,用蘸点干面粉,往面团中间一戳,出现一个洞,不立即回缩就是发酵好了,
6.将面团充分排气扣,滚圆松弛10--15分钟
7.将香肠切片,青椒和洋葱切小块备用,
8.将面团擀成薄饼,大小与比萨盘差不多大,放入比萨盘中,用叉子扎出小孔,
9.在上面涂上比萨酱
10.再撒上马苏里拉奶酪,青椒和洋葱碎,
11.摆上香肠片
12.烤箱200度,中层,12--15分钟
13.出炉的比萨再次撒上马苏里拉奶酪,放放烤箱,再烤3--5分钟,观察马苏里拉的状态,至其融化即可,不可烤得过久,会影响拉丝效果的。
14.出炉了,比萨可是要趁热吃的哦。
小贴士:
饼皮的厚度可以根据自己的喜好来定哦。
马苏里拉奶酪不能加热过度,否则会影响拉丝效果。
腊肉焖饭(1)
食材明细:
主料::腊肉适量,大米适量,胡萝卜适量,土豆适量,香菇适量,
辅料::鸡精适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,
腊肉焖饭的做法步骤:
1.腊肉洗净切块,胡萝卜 土豆 香菇洗净切丁,香葱切花。炒锅烧热,腊肉放入炒出油后,将胡萝卜土豆香菇放入一起炒,加入适量鸡精,耗油生抽老抽调味。
2.大米淘好,等腊肉炒好之后一起倒入电饭煲,按下煮饭键。等饭煮好就可以啦!
3.喜欢吃软一点入味一点的,可以再按一次煮饭键,再煮一次
小贴士:
香菇可以用干香菇,提前泡好会更香。
腊肉粽(1)
食材明细:
主料::烟熏腊肉一块,糯米适量,粽叶适量,
辅料::蚝油少许,红烧酱油一匙,黄豆酱油一匙,
腊肉粽的做法步骤:
1.糯米提前几小时泡水。粽叶提前一晚泡开,期间清洗干净,最后一遍用开水完全浸泡过夜。
2.腊肉最好用熏制过的腊肉,这样粽子才好吃。五花烟熏腊肉切成小丁,偏肥的部分单独切好,用来煸炒。
3.热锅凉油,放入肥丁煸炒出油。
4.再放入瘦点的腊肉翻炒。
5.放入适量耗油。
6.再放入一勺红烧酱油和黄豆酱油,翻炒均匀。
7.炒好的腊肉馅凉至常温后,拌入沥干水分泡好的糯米中,翻拌均匀。
8.取两张粽叶,交叠出漏斗状。
9.用勺子舀上糯米放入漏斗中,装八分满即可。
10.然后把粽子盖好,交叠出小山角状。只要把粽子覆盖好不要漏米就好,至于形状嘛那就是看自己的熟练程度了。
11.用绳子捆绑起来。
12.依次包好所有粽子,放入大锅中,加入完全没过粽子的水,开大火烧开,改中小火,煮大概一个半小时,然后关火,焖一小时。
13.煮好的粽子捞出就可以享用了,如果吃不完,可以捞出沥干水分后放入冰箱冷冻,吃时提前拿出来蒸热就行了。
小贴士:
暖心提示:我们家的口味喜欢吃咸味粽所以就做了腊肉的,你要是喜欢甜口可以把腊肉换成蜜枣之类的,也可以换成任何你喜欢的口味,方法都大致相同,无非是馅料不一样。
腊肉粥(1)
食材明细:
主料::剩米饭适量,葱适量,盐适量,
辅料::腊肉适量,香菜适量,
腊肉粥的做法步骤:
1.将大米淘洗干净,最好提前用油和水泡一下(2-3小时)。用水和油泡过的米煮粥能够更加软糯。
2.将腊肉放入温水中泡半个小时左右(根据腊肉的种类什么的自己调整时间)腊肉最好选用带肥肉的最好,瘦腊肉不够香,吃起来会比较硬。
3.将大米放入锅中,加水,烧开后改小火,慢慢煮。(最好用砂锅煮,煮出来的粥很香)
4.将泡好的腊肉洗干净,切片。另起锅,蒸腊肉或者直接用冷水煮腊肉。待粥煮至7,8成熟的时候,将煮好的腊肉放入砂锅内(也可以加入一些姜丝,可以去除肉的腥味,让粥更香一些。),小火继续煮。直至米煮的开花,肉片软烂了即可。
5.关火前,加入少量的盐,提前切好的葱花,一点点香菜。然后起锅。喜欢的话可以加入一些自己喜欢的蔬菜,胡萝卜啊什么的。
水果比萨
食材明细:
主料::面粉200克,酵母粉3克,盐1.5克,温水80克,黄油15克,鸡蛋2个,芝士粉30克,
辅料::马苏里拉奶酪150克,番茄酱60克,哈蜜瓜180克,番石榴100克,
水果比萨的做法步骤:
1.面粉 、酵母粉、盐 、温水、黄油、鸡蛋、芝士粉
2.将盐、芝士粉、鸡蛋、放入面粉中,搅拌均匀。将酵粉用温水融化,倒入面粉中。用筷子搅拌成块状,用手揉匀
3.黄油化开
4.加入黄油用手揉匀
5.揉成光滑的面团
6.盖上保鲜膜,发酵到两倍大小即可
7.案板上撒上干面粉,将面团揉一会儿排气。然后用擀面杖擀成10寸大小的面饼,将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔。静置15分钟
8.刷上番茄酱。
9.刷上番茄酱。
10.刨奶酪片
11.铺上一层奶酪片(一半)
12.入烤箱200度烤5分钟。
13.5分钟后将比萨取出铺上,哈蜜瓜粒、番石榴粒
14.再铺上一层奶酪
15.再次入烤箱200度上下火中层5分钟,奶酪融化即可(喜欢吃焦点的朋友可多烤3~5分钟,但我这是水果的,怕营养流失没烧很焦)
16.比萨成品
蘑菇比萨
蘑菇比萨
9寸饼底材料:高筋面粉100克,水60克,植物油8克,糖5克,盐1克,酵母1克。
其他配料:平菇,金针菇,杏鲍菇共100克,秋葵一个,千岛酱30克,马苏里拉奶酪100克。
蘑菇比萨的做法
1,面饼所有材料倒入容器中,
2,和成光滑的面团,
3,发酵至二倍大后,擀成圆饼形,
4,比萨盘底抹油,
5,将圆饼底放入比萨盘中,
6,所有菇类切片,
7,锅中放油,将菇类炒软,并放适量盐调味备用,
8,秋葵和马苏里拉奶酪切片备用,
9,将炒软的菇类放凉,
10,铺入比萨盘的饼底再次发酵20分钟,
11,表面用叉子叉一点小眼,
12,再抹上千岛酱,
13,放入菇类
14,再放入秋葵
15,放入马苏里拉奶酪片
16,烤箱200度预热,中层烤至表面有焦点即可,约15分钟左右。
蔬菜比萨
食材明细:
白面粉,鸡蛋,白脱牛奶,奶油(溶化)配料:意大利腊肠片,瓶装朝鲜蓟,新鲜罗勒叶。瓶装番茄酱,起士(奶酪),帕玛桑起士丝,牛奶,玉米粉。
蔬菜比萨的做法步骤:
1.面粉加入已混合好的蛋液、白脱牛奶和奶油,搅拌成柔软的生面圈,揉捏1分钟
2.面团擀成直径为30厘米的圆形面皮
3.将番茄酱、意大利腊肠片、朝鲜蓟、罗勒叶、起士片和起士丝铺放在面皮的半圆中
4.在面皮边缘刷上牛奶,对折面皮边缘并捏出花纹。表层刷上牛奶上光,再撒上玉米粉。将生坯放在烤盘上,放入210℃的烤箱烘烤约30分钟,至表面呈金黄色为止
特别关照:在超市卖的起士是整袋包装的,但也可在食品店里买到散装的。将它浸泡在水中,放入冰箱冷藏,都可保存数日。
莴笋炒腊肉(1)
食材明细:
主料::莴笋1颗,自制腊肉350克,干辣椒4个,大蒜5粒,
辅料::盐适量,酱油适量,
莴笋炒腊肉的做法步骤:
1.主材料。
2.将腊肉洗净,上锅入水烧开,放入腊肉煮5分钟捞出。
3.将煮过的腊肉切成薄片,莴笋去皮切片。
4.上锅入少许油,将腊肉煸香出油后,放入干辣椒翻炒片刻。
5.炒过的腊肉盛出。
6.锅里留底油,加入大蒜煸出香味。
7.放入莴笋炒开。
8.接着放入腊肉划炒开。
9.调入适量盐和适量酱油炒均匀即可。
10.成品。
小贴士:
莴笋大个的一颗就可以了,我这个莴笋比较小,所以两根。
腊肉毛豆炒饭(1)
食材明细:
主料::米饭1碗,腊肉1小块,冷冻毛豆1把,
辅料::味极鲜酱油1大匙,玉米油1茶匙,葱花1大匙,
腊肉毛豆炒饭的做法步骤:
1.腊肉切薄片。
2.冷冻毛豆用水冲洗一下。
3.锅放少许玉米油,把腊肉放入煸出油。
4.放入毛豆炒约2分钟。
5.倒入米饭炒散。
6.放入味极鲜酱油和葱花炒。
7.炒匀即可出锅。
8.腊味飘香的炒饭。
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