东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“芹菜腊肉(1)”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
四川腊肉，芹菜，姜蒜，食用油，蚝油，老抽，鸡精
芹菜腊肉的做法步骤：
1.腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗，切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用。
2.芹菜洗净切段，姜蒜洗净拍碎捣泥备用。
3.锅里放少许油烧热，爆香蚝油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的腊肉，大火快速翻炒，同时烹入少许老抽，炒至肉质变得透明。
4.倒入芹菜，翻炒至断生，撒少许鸡精调味即可。
小贴士：
1 腊肉也可以不用蒸，焯水洗净之后，直接炒。我比较喜欢柔糯Q滑的口感，蒸一下后比较香软。 2 腊肉含盐分较多，这道菜不用再另外加盐。
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腊肉炒水芹菜
食材明细：
主料：腊肉150克，水芹菜400克
辅料：干辣椒适量，蒜头适量，红椒丝适量
配料：盐适量，生抽适量，花生油适量
腊肉炒水芹菜的做法步骤：
1，取合适大小的腊肉用温水洗净
2，把腊肉入锅煮半小时
3，煮好的腊肉切片待用
4，水芹菜洗净，切成段。
5，水芹菜洗净，切成段。
6，锅里加油烧开，加入椒丝，干辣椒，蒜头爆香。
7，将腊肉入锅，煸香出出油。
8，将水芹菜入锅
9，水芹菜与腊肉炒匀至断青，加盐、生抽调味就可以了。
10，好吃的一个菜
水芹菜炒腊肉
食材明细：
腊肉50g，水芹菜300g
食盐适量，酱油5ml，鸡精3g，葱1根，姜3g，调和油适量，十三香3g，芝麻油5ml
水芹菜炒腊肉的做法步骤：
1.水芹菜洗净，水芹菜切段、鸡蛋打散、腊肉切丝、葱切段、姜切丝；
2.锅放油烧热放入葱、姜、大料、炒香后放入蛋液和腊肉翻炒；
3.然后放入水芹菜段煸炒2分钟后倒入酱油；
4.加入盐，鸡精，十三香，继续煸炒2分钟，出锅前倒入香油。
腊肉炒芹菜的做法
腊肉炒芹菜的做法
主料：小香芹一把、腊肉适量
配料：线椒三根、少许食盐、料酒适量、鸡粉2克、白糖少许、蒸鱼豉油5克、东古酱油3克
腊肉炒芹菜的做法步骤：
1.因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化开，然后切小段备用。
线椒三根斜刀切成片，红椒也切成片放在一起，为菜品增色，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花备用。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，把腊肉沥干水分放入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。
3.锅内留少许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，再少加一点清水，翻炒几下即可出锅。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜翻炒几下，倒入青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和腊肉倒入锅中。
5.倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油5克，东古酱油3克，用东古酱油上色比较好看，也可以用普通生抽，喜欢吃辣一点的朋友，也可以放一些辣鲜露，然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。
腊肉炒芹菜的做法小贴士：
1.腊肉尽量切的薄一点，方便去除里面的盐分;
2.腊肉比较咸，煮软以后要放入清水中浸泡一个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲;
3.最好选用小香芹，没有老筋、口感脆嫩;
4.腊肉要充分煸香、煸出肥油，否则吃起来比较腻口。
芹菜炒腊肉怎么做好吃 2020芹菜炒腊肉的做法,步骤
芹菜炒腊肉
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。 熏好的腊肉，表里一致，煮熟切
食材配方
主料：
腊肉
250g芹菜
300g红椒
30g辅料：
油
适量盐
适量白糖
2g鸡精
少许生抽
10ml料酒
10ml香油
少许
做法 共14个步骤
1.准备好所有的食材。
2.腊肉放入蒸锅。
3.大火蒸制20分钟。
4.芹菜洗净切段，红椒切条。
5.芹菜焯烫过凉备用。
6.蒸好的腊肉取出切片。
7.炒锅倒油爆香葱姜倒入腊肉翻炒。
8.加入料酒炒香。
9.加生抽翻炒。
10.加少许糖和盐。
11.加入芹菜和红椒。
12.翻炒均匀加少许鸡精。
13.淋入香油。
14.翻炒均匀关火。
芹菜鱼块(1)
食材明细：
主料：鱼块适量
辅料：芹菜适量，青尖椒适量，红尖椒适量，姜适量，淀粉适量，小葱适量，红辣椒适量，蒜适量
配料：盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，胡椒粉适量，烹调油适量
芹菜鱼块的做法步骤：
1，材料图。
2，鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。
3，将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。
4，往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。
5，取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。
6，粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。
7，芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。
8，起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。
9，将鱼块炸至酥 香，出锅，淋去多余的油。
10，另起一锅，将芹菜焯水。
11，利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。
12，倒入焯好水的芹菜。
13，稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。
14，翻炒均匀后出锅。
小贴士：
鱼块比较容易散，下锅后尽量不要过于翻动，用颠的方法还是可以的。
鱼块是炸过的，芹菜焯水后不需要炒太久，比较容易操作。
芹菜腰果(1)
食材明细：
主料：芹菜300g，腰果200g
辅料：枸杞适量
配料：油适量，盐适量，生姜适量，鸡精适量，淀粉适量
芹菜腰果的做法步骤：
1，腰果冲洗干净后晾干
2，将腰果放入烤盘，入烤箱150度烤制表面金黄
3，芹菜摘去叶子洗净
4，将芹菜斜切成段
5，枸杞浸泡十分钟
6，锅热油，爆香姜末
7，放入芹菜翻炒至变色
8，加入盐调味
9，倒入烤好的腰果
10，放入鸡精
11，放入枸杞炒匀后盛出即可
小贴士：
腰果最后放入，然后马上炒匀盛出，炒久了就不脆了哦。
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