食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编经过搜集和处理，为你提供新春愉快---菠萝鱼块，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：鱼块约300g，菠萝半个，
辅料：：淀粉适量，
配料：：生抽适量，醋适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，番茄酱适量，
新春愉快---菠萝鱼块的做法步骤：
1.鱼块放料酒，适量盐，腌半小时。
2.小锅放半锅花生油，烧热后，鱼块在淀粉中打个滚，下油锅炸。
3.炸好的鱼块捞出控油待用。
4.菠萝切块。
5.生抽，白糖，醋加一点淀粉和半小碗水调汁。
6.炒锅放一点油，下番茄酱。倒入调料汁，煮开。
7.下鱼块，翻动几下。
8.放菠萝块，翻炒，收汁，出锅。
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新春鱼腐
食材明细：
主料：：草鱼4-6斤，
辅料：：鸡蛋10-18只，
配料：：盐少量，味精适量，
新春鱼腐的做法步骤：
1.把鱼肉手工打成鱼蓉！
2.鱼蓉成品
3.加入鸭蛋
4.顺时针搅动
5.放入盐和味精，用力搅动
6.自动收浆，
7.准备油锅进行炸
8.用手做成型。炸
9.炸到微黄就好了。。
10.成品
蒜泥白肉 - 新春年菜
食材明细：
主料：：五花肉1斤，蒜蓉50G，柠檬蒸鱼酱油6汤匙，
辅料：：桂皮半片，八角1颗，京葱3段，姜3片，白砂糖15G，香醋3汤匙，油泼辣子6汤匙，黄瓜1根，
蒜泥白肉 - 新春年菜的做法步骤：
1.五花肉洗净备用。
2.锅子里放入适量的水煮开，放入五花肉、姜片、八角、桂皮和京葱；盖上盖子中火煮20分钟就可以煮熟了，出锅前用叉子插入肉的中间是否有血水渗出，如果没有血水即可盛出。
3.将柠檬蒸鱼酱油放入碗里。
4.加入油泼辣子、香醋。白砂糖。
5.酱汁拌均匀备用。
6.大蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉备用。
7.将蒜蓉拌入酱汁里。
8.五花肉切成薄片，黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片夹入五花肉里。
9.将做好的五花肉片排入盘子里。
10.淋上蒜蓉酱汁即可食用。
小贴士：
-五花肉不宜煮太久，煮熟了即可盛出；如果大块的肉可以对半切开再煮。
-拌菜可以随意加入自己喜欢的菜如生菜、熟豆芽、熟黑木耳等等。
-柠檬蒸鱼酱油可以用其他的酱油或生抽替代。
-这款酱汁作为蘸料或拌面酱汁也很美味。
蛇舞新春
食材明细：
主料：：高筋粉90g，低筋粉36g，全蛋20g，牛奶40g，奶粉5g，酵母4g，盐1g，砂糖20g，水25g，黄油15g，
辅料：：朱古力豆5颗，
蛇舞新春的做法步骤：
1.除黄油外将所需材料放进面包机，按和面档一次揉至扩展阶段
2.加入黄油
3.再按两次和面档（我的面包机一次是15分钟）
4.可以拉出薄膜
5.直接放面包机发酵至两倍大
6.将面团取出，排气，分成5份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟（每份约53g）
7.取其中一面团，用手搓成长条开，一头粗一头细（这面团有点粘，下面最好像我一样放在油纸上整形）
8.将粗的那一头用剪刀在中间位置剪上一刀
9.将蛇尾向蛇头方向圈去，捏紧一下
10.用筷子在蛇头眼睛位置轻戳一个洞
11.依次做好其余四条，发酵至两倍大
12.起油锅，烧至六七成热，轻轻取起小蛇放入
13.一面炸至金黄后再翻另一面
14.依次炸好
15.取一颗朱古力豆嵌在眼睛部位即可
新春“福”到蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉50克，玉米油40克，牛奶40克，糖40克，柠檬汁3滴，
辅料：：淡奶油400克，装饰水果适量，糖40克（淡奶油用），
新春“福”到蛋糕的做法步骤：
1.将牛奶与玉米油放入容器中，用蛋抽充分搅拌，乳化。
2.搅打到溶液变浓稠，表面看不到油花儿，完成乳化。
3.筛入低粉，一定要筛哦
4.Z字搅拌，同时转动容器，将低粉搅拌均匀。
5.加入蛋黄，搅拌均匀
6.蛋白中加入柠檬汁和所有糖，打至小弯钩。
7.取三分之一蛋白，加入蛋黄溶液中。翻拌均匀。
8.然后把它全部倒回到蛋白中。
9.翻拌，将其搅拌均匀。不可画圈。
10.将面糊倒入模具中。震模！烤箱上火170，下火160.35分钟。具体温度感觉自己烤箱脾气调节。
11.蛋糕烤两个，因为要做两层。把你想要的图案用纸打印出来，或者用油纸拓下来。按照所要的字体，将蛋糕裁好。
12.淡奶油加入糖打发。装入裱花袋。
13.取蛋糕一层，挤满奶油
14.将另一片蛋糕覆盖于其上，挤满奶油，量根据自己喜好而定。
15.表面装饰你喜欢的水果，蛋白糖，棉花糖等等都可以。
小贴士：
1、蛋糕体部分是一个5蛋的蛋糕卷。模具28金盘
2、字体选择不要选择连体字，空隙较小，装饰后字体就会不明显。
3、装饰不要太花，字体蛋糕，因其笔画较多的问题。装饰花了，就不太容易看清字，这个我有沉痛的教训。
4、蛋白部分切勿过度打发。弯钩即可。
新春“福气”奶油卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，糖40，牛奶40，玉米油40，低粉50，柠檬汁适量，
辅料：：红曲粉8克，红色色素适量，黄色色素适量，淡奶油200（馅料），糖20（馅料），
新春“福气”奶油卷的做法步骤：
1.将牛奶玉米油放入容器中，蛋抽搅拌乳化。
2.将低粉筛入乳化好的液体中，Z字搅拌均匀，这时的面糊比较粘稠，没关系，加入了蛋黄就好了。
3. 将蛋黄放入容器，搅拌至无颗粒。但切勿过度搅拌。以免起筋
4.蛋白中加入柠檬汁和全部的糖。打至小弯钩。
5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀
6.再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样是翻拌均匀。
7.取一小部分面糊，加入黄色色素。翻拌均匀，装入裱花袋中，建议用一个花嘴，我用的三能的7062.剩下的面糊加入红曲粉和红色色素，变成红色。
8.准备一张油纸，将你选择的福字拓下来。放入烤盘上，字要反的放哦。用黄色面糊将字描好。150度放入烤箱烤2到3分钟。烤好冷却备用。
9.待烤盘冷却，将用红曲粉和红色色素搅拌的好的面糊倒入烤盘中， 将字覆盖住。震模。放入预热好的烤箱
10.烤箱上火160下火150烤制25—30分钟.具体温度根据自己烤箱脾气调节。
11.待烤盘温热，倒扣取出蛋糕。撕去油纸。
12.翻面涂上打好的奶油。
13.利用油纸将蛋糕卷起来。包裹好油纸，放入冰箱冷藏定型。
14.吃福气卷，福气来！
小贴士：
1、蛋白切勿打的过硬，弯钩即可。
2、红曲粉颜色偏暗，加入红色色素是为了调节颜色，如果有红丝绒液会更好。
3、加入色素后，要翻拌搅拌均匀，以免消泡。
【广东】新春如意盏
食材明细：
主料：：雪花牛肉适量，莴笋适量，胡萝卜适量，山药适量，松子适量，蛋挞盏适量，
辅料：：盐适量，糖适量，黑椒适量，鸡粉适量，
【广东】新春如意盏的做法步骤：
1.各材料，蔬菜类切小颗，雪花牛肉切小方块
2.牛肉粒用许黑椒盐拌过待用
3.蛋挞盏放180度的烤箱烤15分钟，取出待用
4.在烤蛋挞盏时，热锅，用小许玉米油煎牛肉至8成熟，盛起待用
5.原锅下所有的蔬菜，炒一下，鸡粉与糖，快炒1分钟左右，关火
6.这时候蛋挞盏已烤好，把牛肉、蔬菜适量放进蛋挞盏内，撒下松子，即可食用
新春开屏鱼的做法
过年的年菜里少不了鱼，今天分享给大家的是一道简单美味颜值颇高的家常美食，鲜美的武昌鱼切片造型，上锅清蒸，再淋上浓郁的酱汁，就是一道美味佳肴咯~
材料：
武昌鱼1条，生姜2片，姜丝2g，盐2g，大葱适量，枸杞适量，酱汁：，老抽2g，葱头适量，清水80g，
新春开屏鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把已经处理干净内脏、鱼鳞、鱼鳃的武昌鱼切下头尾。武昌鱼做开屏的造型较为漂亮，缺点是刺多。如果担心鱼刺太多，可以考虑用鲈鱼、桂花鱼等代替，刺会相对少一些，不过造型上没有那么好看。
步骤2，鱼背和鱼肚上的鱼鳍也切去。
步骤3，沿鱼背切出约0.6cm见宽的鱼段，注意不要完全切断。
步骤4，在平盘上放上姜片和切成细丝的大葱。
步骤5，在砧板上给鱼身两面均匀的抹上盐。
步骤6，在平盘上摆出造型。
步骤7，靠中心的地方放上鱼头，撒上生姜丝，腌制15分钟左右去腥入味。
步骤8，冷水上锅，水开后大火继续蒸约15分钟。注意买鱼之前要先考虑到家里蒸锅的大小，万一买的鱼太大放不下蒸锅里就尴尬了。
步骤9，蒸的过程中来准备酱汁。热锅少油，倒入葱头翻炒出香味。
步骤10，加入80g清水和2g老抽，炒匀后备用。
步骤11，蒸好的鱼肉挑出姜丝。
步骤12，淋入酱汁。
步骤13，点缀上枸杞或者红椒等作为装饰，就大功告成咯~
吃鸡愉快之红烧鸡
食材明细：
主料：：整鸡半只，花菇5个，
辅料：：红尖椒1个，小葱2-3根，生姜适量，蒜米4瓣，
调料：：酱油2-3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，白糖适量，盐少许，白胡椒粉少许，花椒几粒，八角一颗，
吃鸡愉快之红烧鸡的做法步骤：
1.土鸡半只，小葱切段。红尖椒一个切块，花菇泡发好后备用。姜蒜切片。
2.锅里烧热油，煸葱油。葱盛出备用。
3.料酒、酱油、蚝油、白糖、白胡椒粉调匀备用。
4.鸡入锅，和姜蒜同时干煎一下。
5.把准备好的调料汁倒入，加少许盐，花菇。水开后盖上焖煮。最后加入红尖椒收汁即可。
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