只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了什锦怪味鸡丁，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：去骨鸡腿一个，熟玉米粒100克，食用油2勺，胡萝卜半根，黄瓜一根，
辅料：：姜10克，
配料：：白胡椒粉适量，料酒适量，花椒数粒，孜然一大勺，甜辣酱一大勺，黄豆酱一大勺，番茄酱一勺，剁椒一勺，盐一勺，
什锦怪味鸡丁的做法步骤：
1.去骨鸡腿一个；熟玉米粒100克；食用油2勺；白胡椒粉；料酒一勺；花椒数粒；胡萝卜半根；黄瓜一根；孜然一大勺；姜10克；蒜10克；甜辣酱一大勺；黄豆酱一大勺；番茄酱一勺（没有番茄酱了所以我这次用的意面酱，也差不多味道哈）；剁椒一勺；生抽一勺；盐一勺。
2.鸡腿切丁加入番茄酱、盐、料酒、生抽、孜然拌匀腌15分钟；黄瓜、胡萝卜切丁；姜蒜剁成末。
3.起锅倒油5成热放花椒煸香后下入姜蒜、剁椒煸出香味。
4.鸡丁入锅炒至变色（约四分钟左右，时间不用太长）。
5.胡萝卜丁和黄豆酱入锅炒约四分钟。
6.黄瓜、玉米粒、甜辣酱一起入锅翻炒3分钟加白胡椒粉调味即可出锅。
小贴士：
深情“椒”待：
1、好像看上去用的调味料很多，但是做出来的味道真的好融洽呢，好吃，呵呵~
2、既然是什锦，配菜可以灵活把握哈
3、我觉得这道菜能好吃，最关键的两味调料是韩国甜辣酱和孜然呢
4、鸡肉很好熟的，整个烹制时间不用过长，10来分钟即可
5、如果你的口味偏重，最后一步可以再略加盐调味，切记不要多放哦，因为之前腌肉和黄豆酱里都有盐了，太咸了就盖住其他美妙的味道了，得不偿失呀~
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怪味海带
菜系及功能:川菜菜谱
怪味海带的原料:水发海带500克。
调料:香油15克，辣椒油15克，葱丝10克，姜末10克，蒜末10克，芝麻酱10克，熟芝麻20克，酱油15克，白糖20克，米醋10克，盐4克，花椒粉2克。
怪味海带的做法:
1)海带洗净，放人蒸锅内蒸30分钟，蒸至脆嫩，取出晾凉后切成细丝，放盆内，上面撒上熟芝麻。
2)取一只碗，放人香油、辣椒油、芝麻酱、酱油、白糖、米醋、盐、葱丝、姜末、蒜末、花椒粉等，调成味汁，浇在海带丝上，拌匀即可。
要领:怪味汁要拌匀，现拌现食，不可久置。依此法还可制作怪味豇豆等。
特点:脆嫩爽口，咸、甜、酸、辣、鲜、香、麻各味俱全。
怪味海带食材搭配小提示
生菜和海带能一起吃:促进铁的吸收查
甘草和海带不能一起吃:同食会发生不良的生化反应。
怪味兔肉
食材明细：
兔肉1000克，鸡骨架500克，猪胫骨500克，花生仁(生)50克，香菜50克，香叶50克，料酒50克，大葱50克，酱油80克，白砂糖50克，醋30克，芝麻酱30克，大蒜(白皮)30克，姜30克，味精2克，花椒15克，辣椒(红、尖、干)10克，芝麻5克
怪味兔肉的做法步骤：
1.兔肉洗净，切成4大块，用水泡4小时去腥味，再换水洗净，放入水锅内置火上煮一下，捞出洗净，再用清水泡着；将香菜择洗干净切成段，葱去根切成段，大蒜去皮洗净剁成末，备用。
2.鸡骨架和猪骨头用沸水焯一下洗净，放入锅底，加入兔肉和适量的清水（以没过兔肉为度），置火上煮，加入葱、鲜姜、料酒和用布包好的花椒，烧沸后撇去浮沫，用中火煮到兔肉熟后，脱骨晾凉再冷藏。
3.取一个小盆，将芝麻酱用水化开，加入酱油、米醋、白糖、花椒（炒香擀碎）、芝麻（炒熟擀碎）、花生仁（炸透擀碎）、大蒜末、干辣椒（剁碎炸成辣椒油）味精、葱段（切小丁、香菜段和香油调制成怪味汁，浇在兔肉片上拌匀装盘即可。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
怪味茄子
食材明细：
主料：：圆茄子2个，
辅料：：香菜少许，蒜末少许，
配料：：盐适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量，干辣椒适量，花椒适量，
怪味茄子的做法步骤：
1.茄子去皮、去蒂，切成一厘米左右的片，码放在盘子里
2.锅中做开水，水开后上锅蒸20分钟
3.茄子蒸好后放在通风处自然吹凉
4.把盘子中茄子蒸出的汤汁倒在一个碗里备用，茄子晾凉后捣成茄泥
5.调碗汁：在茄汁中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油调匀。（茄汁就是指茄子蒸完后产生的汤汁）
6.锅中放油，放入干辣椒和花椒炸香
7.切一些香菜末、蒜末备用
8.把调好的碗汁、炸好的干辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌匀即可
9.把做好的茄泥放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，每次吃的时候取一些就好
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