食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下巧克力冰激凌(奶粉版),欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::奶粉8勺,温水240ml,蛋黄2个,玉米淀粉10g,蜂蜜50g,可可粉10g,淡奶油180g,
辅料::糖18克,盐适量,
巧克力冰激凌(奶粉版)的做法步骤:
1.奶粉加入温水冲泡好,倒入锅中
2.加入玉米淀粉,搅拌均匀
3.筛入可可粉,搅拌均匀。小火加热,煮到牛奶变浓稠。
4.离火,将锅放入凉水盆中,隔水降温,不停搅拌,使降温速度更快。当然,如果你不着急,也可以自然冷却。
5.加入蛋黄
6.搅拌均匀,再次小火加热,不要煮沸,蛋黄熟了即可
7.加入蜂蜜,搅拌均匀。加入适量盐,搅拌均匀
8.淡奶油加入糖打发
9.将打发的淡奶油加入到可可糊中,翻拌均匀。
10.过筛到容器中,冷却后放入冰箱冷冻
11.冷冻4小时后的效果
12.冻了一夜早上迫不及待拿出来拍照,天气太热了,我摆的时间有点长,都有点化了。
小贴士:
1、奶粉按照配方冲泡即可。
2、其实我最后一步没想过筛,可是筛子就在眼前,还是过一下吧
3、要想巧克力更弄可加入多多的巧克力或者巧克力酱应该也可以,尽情发挥吧
97Msw.com相关知识
奶粉版酸奶
这个想法其实起源于有个年轻妈妈那天和我聊天,问我对婴儿吃的有没有什么研究,我吧自己还是大喇喇单身汉而且保持了这项纪录二十多年之久的一枚,所以一下子就被问懵了。我说我不知道啊,估计也就是吃的精细点营养点不冷不热舒服点呗~她说要是那样就好了,家里面的宝宝总是拉肚子,她看着特别难受。我随口就回了一句那就喝酸奶不就成了么~她说要是大人就好了,宝宝太年轻,不能喝鲜牛奶做的东西,防止过敏嘛。我说那估计也就没办法了,其他的估计刺激更大,她突然问我,你说能不能用奶粉来做酸奶,这样不就没事了么。我当时就更懵了,奶粉和牛奶毕竟还差得很多,真的能这么做么?
后来我想要不也就试试,忐忑的试了一次竟然成功了!这样宝宝闹肚子也不怕了耶!
奶粉做酸奶
原料:奶粉100g,热水800g,菌种1g,砂糖适量;
奶粉做酸奶的做法
1、奶粉放到一个干净没有油和容器里面;
2、冲进去刚刚开的开水,可以加一点砂糖;
3、一定要搅拌均匀,然后放到和体温差不多的时候加入菌种,充分搅匀;
4、为了防止发酵出来表面不好看,分装的小玻璃瓶里面的时候用小勺子去掉表面泡沫;
5、然后电饭锅里面放进去热水,五十多度摸着很舒服的温度,放进去玻璃小瓶子;
6、上面盖上一层锡纸,插上电饭锅,不要动让它自己保温,快的话三个小时就好了,慢的话六个小时到八个小时,全靠电饭锅的脾气咯!
美食小提示
1、一定不要沾上油,包括容器和玻璃瓶子;
2、不用再煮开了,因为奶粉里面不像鲜牛奶会有很多微生物,所以其实用凉水冲也行,但是热水比较好冲;
3、我实在没有酸奶机就用了这个土方法,每个电饭锅保温温度不同,但是都是合适的温度范围哦!
4、如果想快一点的话就先放在外面一晚上,菌种增值了之后放到锅里面两个小时不到就好了!
5、上面会出来一点乳清,也是很营养的哦,喝的时候搅匀就行了!
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
巧克力奶液冰激凌
食材明细:
主料::蛋黄4个,淡奶油200克,巧克力100克,
辅料::白糖40克,蜂蜜40克,
配料::柠檬半个,
巧克力奶液冰激凌的做法步骤:
1.蛋黄打散加入柠檬汁。
2.加入牛奶和糖,充分搅拌均匀成为蛋奶糊。
3.加入牛奶和糖,充分搅拌均匀成为蛋奶糊。
4.淡奶油打至六分发,出明显的纹路即可
5.黑巧克力币隔水融化为糊。
6.将淡奶油,巧克力糊全部加入蛋奶糊中搅拌均匀。倒入保鲜盒,再加入蜂蜜搅拌均匀成为冰激凌糊。
7.放入冰箱冷冻,每隔一小时搅拌一次,搅拌3--4次。冷冻好的冰激凌随吃随取即可
8.吃的时候冰箱里取出放置几分钟,稍微软一点后挖出即可。
黑巧克力冰激凌
食材明细:
主料::淡奶油480克,可可粉3大勺,黑巧克力140克,牛奶250ml,细砂糖80克,蛋黄5个,盐1/8小勺,
黑巧克力冰激凌的做法步骤:
1.混合240克淡奶油和可可粉,加热至沸腾,搅拌至可可粉完全融化;
2.离火加入黑巧克力,搅拌至完全融化;
3.加入剩余240克淡奶油,搅拌混合;
4.放凉至室温;
5.混合蛋黄、盐和50克糖;
6.打发至变白膨胀浓稠;
7.混合牛奶和50克糖,加热至刚刚沸腾;
8.将加热好的牛奶缓缓倒入蛋黄,同时用电动打蛋器高速打发,以防蛋黄被煮成蛋花汤,彻底混合牛奶和蛋糊后,再倒回锅中,小火加热至75~80度,不断搅拌,液体会变浓稠;
9.把8过筛倒入4中,搅拌混合均匀;
10.冰淇淋桶事先冷冻12小时;
11.将9倒入冰淇淋桶中,启动冰淇淋机,设定40分钟;
12.制作完成的黑巧克力冰激凌,倒入密封盒中,放入冰箱冷冻过夜,就可以食用了。
小贴士:
1、觉得方子中黑巧克力量太多的话,可改成70克牛奶巧克力和70克黑巧克力。
2、冰淇淋桶必须事先放入冰箱冷冻12小时以上。
3、如没有冰淇淋机,也可以用电动打蛋器,将黑巧克力冰激凌液放入冰箱冷冻,每隔2个小时用电动打蛋器搅拌,搅拌3~4次。
4、食用时,可先将冰激凌室温稍回软再吃口感更好。
5、挖球时,可先将挖勺用热水泡一下,更好挖哦,而且球的表面比较光滑。
白巧克力冰激凌
食材明细:
主料::白巧克力200g,纯牛奶100g,原味酸奶100g,淡奶油150g,
辅料::冰糖粉10g,
白巧克力冰激凌的做法步骤:
1.冷藏的淡奶油拿出来倒入无油无水的盆里,加入冰糖粉,我爱用冰糖粉,也可以用等量的白糖代替
2.用打蛋器低速搅打至不流动有花纹的状态,冰箱冷藏备用。现在天热,打发淡奶油最好是隔冰搅打,这样可以很快打发并防止油水分离。
3.纯牛奶煮开
4.放入白巧克力
5.然后把牛奶锅放入50--60度的温水中,隔水加热搅拌,不要用开水煮哦,否则巧克力也会油水分离的哦
6.耐心搅拌至巧克力完全融化
7.搅拌好糊是比较浓稠的状态。把糊晾凉
8.加入原味酸奶搅拌均匀
9.晾凉后加入冷藏中的打发好的淡奶油
10.用翻拌蛋糕糊的方法小心的翻拌均匀,就是冰激凌糊了
11.冰箱冷冻3小时以上就可以拿出来享用啦。我是冷冻了一天才拿出来吃,这样需要拿出来室温稍微回温一会儿,否则挖不动哦。
小贴士:
这款冰激凌是提前打发了淡奶油,所以拌均匀冷冻时就无需再搅拌了。
巧克力冰激凌蛋糕
食材明细:
主料::蛋白3个,杏仁碎130g,绵白糖40g,
辅料::蛋黄3个,绵白糖20g,淡奶油300g,黑巧克力100g,自制葡萄酒10g,咖啡3g,
巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:
1.准备所需材料
2.蛋白分三次加入40克细砂糖
3.打至硬性发泡
4.然后倒入的杏仁碎(我是买的现成的杏仁碎),然后翻拌均匀
5.模具底铺上油纸,我是用活底模具的
6.将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里,再把蛋糕糊抹平。烤箱预热160度,放中层烤15-18分钟
7.自制葡萄酒中放入咖啡至溶化备用
8.黑巧克力切成小丁备用
9.蛋黄加入20克细砂糖
10.然后打发至有纹路
11.再加入调好的葡萄酒咖啡
12.再次打搅均匀
13.将淡奶油打发至有纹路,倒入拌好的蛋黄糊,然后翻拌均匀
14.加入巧克力丁,巧克力丁不要全部加入,要留出一部分放蛋糕表面装饰,然后翻拌均匀
15.将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里(蛋糕坯要等到自然冷却,才能倒入冰激凌糊)
16..然后用抹刀抹平表面
17.再把剩余的巧克力丁,放在冰激淋蛋糕表面作为装饰,最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚,食用时取出放置几分钟即可切块。
小贴士:
一开始只有冷藏4小时我就取出了,但蛋糕没有那么光洁,最好冷藏一晚第二天食用
香草巧克力冰激凌
我做的这款香草巧克力冰激凌
毫不夸张的说
真是特别特别浓郁好吃呢
超级浓郁的
香草巧克力冰激凌
材料:淡奶油320克,香草荚半根,2个蛋黄,60克细砂糖,110克黑巧克力
香草巧克力冰激凌的做法
1:冰激凌桶提前至少16小时放入冰箱冷冻层冷冻。
2:淡奶油放入半根香草荚。
3:小火加热至冒泡,不要沸腾。
4:黑巧克力隔水加热至融化。
5:蛋黄打散,分次加入细砂糖。
6:打至蛋黄蓬松,颜色发白。
7:把香草豆荚从淡奶油中捞出,慢慢倒入蛋黄中,要慢慢一点一点加入,边加入边用打蛋器打均匀。
8:把蛋奶液倒入黑巧克力中。
9:把混合好的冰激凌液,隔水加热,慢慢搅拌,直到液体变浓稠,挂在勺子上不容易滑落即可。
10:倒入冰冻好的冰激凌机。
11:放入烤箱中,启动和面功能。
12:搅拌冰激凌变浓稠即可。
美食小提示
1、原方用的牛奶,我正好有淡奶油没消化掉就用的淡奶油,不知道是不是比牛奶更香浓,回头试试牛奶的。
2、最后隔水加热冰激凌液的时候,一定要有耐心,不要把水加热至沸腾,保持60-70度的状态即可,要有耐心慢慢搅拌,把冰激凌液搅拌至浓稠。
3、一定要用黑巧克力哦,不要用代可可脂滴巧克力,我用的75%的黑巧。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌(豆浆版)
食材明细:
主料::鸡蛋两只,巧克力适量,红豆一小把(泡发24小时),淡奶油250ml,
辅料::抹茶粉适量,椰丝适量,杏仁片适量,袋装花生米适量,
配料::柠檬汁数滴,白糖40g,
【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌(豆浆版)的做法步骤:
1.原料图。
2.将蛋黄取出放入盆中,加入20g白糖。滴入数滴柠檬汁去腥。
3.用打蛋器打发至蛋液浓稠成蛋奶黄色即可。
4.泡发的红豆,加入300ml清水,放入搅拌机中打磨。
5.打磨好的豆浆过筛滤去浮沫。
6.将过滤出的豆渣再次放入豆浆中。
7.将豆渣与豆浆搅拌均匀。
8.将调好的豆浆汁缓缓、分次倒入蛋液中拌匀。上锅加热烧开,并用筷子不停搅拌,防止沾粘。
9.烧开后晾凉。
10.淡奶油加入剩余20g糖,用打蛋器打发成厚奶油。
11.将豆浆蛋奶糊倒入厚蛋奶中搅拌均匀。
12.搅拌好的冰激凌糊。
13.加入少量的抹茶粉拌匀。放入保鲜盒中冷冻,根据所做成品的稀薄程度,每一段时间取出一次,用勺刮匀搅拌,反复三四次。(冻好后可以直接食用。也可用挖球器挖成冰激凌球)
14.巧克力融化成巧克力浆。
15.取适量的熟花生米用搅拌机打磨成花生碎。
16.搅拌好后放入巧克力浆中拌匀。
17.拌好的巧克力浆用勺取少量平铺一薄层入冰格中。冰箱冷冻待巧克力凝固后取出。
18.再放入一层冰激凌。
19.最后再平铺一层巧克力浆。
20.分别撒上椰丝,巧克力糖针,杏仁片装饰。入冰箱冷冻,冷冻后脱模即可。(由于巧克力酱凝固后会不易脱模,可用小刀插入一边后,从底部轻挑即可脱模,硅胶冰格比较容易脱模)
小贴士:
1、如果想要细滑的口感,豆浆可以过滤,除去豆渣。
2、豆浆一定要烧开,未烧开的豆浆容易中毒。
3、口味可根据个人喜好,我是为了清理存货。
4、花生可根据个人喜好,打磨成粗细颗粒。颗粒大小不同,口感不同。
自制巧克力冰激凌
食材明细:
主料::雀巢淡奶油一盒,
辅料::可可奶一袋,巧克力适量,
自制巧克力冰激凌的做法步骤:
1.准备一盒雀巢淡奶油
2.将奶油打发。
3.达到程度到能挂住,不掉就好。
4.倒入可可奶
5.准备巧克力适量。
6.将巧克力切成碎末待用。
7.将巧克力倒入掺入淡奶油和可可奶的混合体中搅拌均匀。
8.装盒,入冰箱,冷冻。冷冻约一个小时左右,拿出用打蛋器充分搅拌,放入冰箱,继续冷冻。如此反复4至5次搅拌后,隔日即可食用。
小贴士:
1。打发奶油最好是用电动打蛋器,我用手动打蛋器,大约打了一个小时,很累的说,所以心疼各位MM,有条件的话,就用电动的吧。
2.有遗憾哦,没有放糖,所以做出来不甜,大家可以根据需要,放入绵糖搅拌。
3.搅拌的次数越多,成品后,冰碴会越少,口感也会好。
4,可以尝试将可可奶加热,使水分蒸发,这样做出来的冰激凌冰碴也会减少。
巧克力醇香冰激凌
食材明细:
主料::黑巧克力适量,牛奶250ml,蛋黄4个,棉花糖5粒,
辅料::水果糖适量,
配料::糖4匙,
巧克力醇香冰激凌的做法步骤:
1.纯度为85%的黑巧克力、棉花糖
2.水果糖
3.蛋黄4个、糖和牛奶
4.用打蛋器把糖和蛋黄打至细滑无颗粒
5.把黑巧克力一大放在煮锅中
6.倒入牛奶250ml,开小火,边煮边搅拌
7.待黑巧克力溶化后,加入可可粉和棉花糖煮至溶 化,关火
8.把打好的蛋液缓缓倒入巧克力糊中,边倒边继续用打蛋器搅拌
9.开小火,微沸,继续用打蛋器搅拌约5 分钟左右,关火
10.装盘,晾凉
11.放入冰箱冷冻,中途每隔1小时取出搅拌,数次,冷冻至你喜爱的程度
12.这么好多东西做出一碗多的冰激凌,不好吃?很难啊!
巧克力芒果冰激凌
食材明细:
主料::巧克力味冰激淋粉100g,
辅料::芒果半个,水400g,
配料::无适量,
巧克力芒果冰激凌的做法步骤:
1.将100g冰激凌粉倒入碗中,加入400g水。
2.把芒果冰冻10分钟。
3.把芒果切块放入冰激凌浆中。
4.将冰激凌常温放15粉钟搅拌,3次。放入22度的冷冻室,30~40分钟搅拌一次,共4次!之后美味的冰激凌就好了!!
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