不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，想必你对食材很感兴趣吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“巧克力冰激凌蛋糕”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：蛋白3个，杏仁碎130g，绵白糖40g，
辅料：：蛋黄3个，绵白糖20g，淡奶油300g，黑巧克力100g，自制葡萄酒10g，咖啡3g，
巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤：
1.准备所需材料
2.蛋白分三次加入40克细砂糖
3.打至硬性发泡
4.然后倒入的杏仁碎（我是买的现成的杏仁碎），然后翻拌均匀
5.模具底铺上油纸，我是用活底模具的
6.将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里，再把蛋糕糊抹平。烤箱预热160度，放中层烤15-18分钟
7.自制葡萄酒中放入咖啡至溶化备用
8.黑巧克力切成小丁备用
9.蛋黄加入20克细砂糖
10.然后打发至有纹路
11.再加入调好的葡萄酒咖啡
12.再次打搅均匀
13.将淡奶油打发至有纹路，倒入拌好的蛋黄糊，然后翻拌均匀
14.加入巧克力丁，巧克力丁不要全部加入，要留出一部分放蛋糕表面装饰，然后翻拌均匀
15.将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里（蛋糕坯要等到自然冷却，才能倒入冰激凌糊）
16..然后用抹刀抹平表面
17.再把剩余的巧克力丁，放在冰激淋蛋糕表面作为装饰，最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚，食用时取出放置几分钟即可切块。
小贴士：
一开始只有冷藏4小时我就取出了，但蛋糕没有那么光洁，最好冷藏一晚第二天食用
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黑巧克力冰激凌
食材明细：
主料：：淡奶油480克，可可粉3大勺，黑巧克力140克，牛奶250ml，细砂糖80克，蛋黄5个，盐1/8小勺，
黑巧克力冰激凌的做法步骤：
1.混合240克淡奶油和可可粉，加热至沸腾，搅拌至可可粉完全融化；
2.离火加入黑巧克力，搅拌至完全融化；
3.加入剩余240克淡奶油，搅拌混合；
4.放凉至室温；
5.混合蛋黄、盐和50克糖；
6.打发至变白膨胀浓稠；
7.混合牛奶和50克糖，加热至刚刚沸腾；
8.将加热好的牛奶缓缓倒入蛋黄，同时用电动打蛋器高速打发，以防蛋黄被煮成蛋花汤，彻底混合牛奶和蛋糊后，再倒回锅中，小火加热至75~80度，不断搅拌，液体会变浓稠；
9.把8过筛倒入4中，搅拌混合均匀；
10.冰淇淋桶事先冷冻12小时；
11.将9倒入冰淇淋桶中，启动冰淇淋机，设定40分钟；
12.制作完成的黑巧克力冰激凌，倒入密封盒中，放入冰箱冷冻过夜，就可以食用了。
小贴士：
1、觉得方子中黑巧克力量太多的话，可改成70克牛奶巧克力和70克黑巧克力。
2、冰淇淋桶必须事先放入冰箱冷冻12小时以上。
3、如没有冰淇淋机，也可以用电动打蛋器，将黑巧克力冰激凌液放入冰箱冷冻，每隔2个小时用电动打蛋器搅拌，搅拌3~4次。
4、食用时，可先将冰激凌室温稍回软再吃口感更好。
5、挖球时，可先将挖勺用热水泡一下，更好挖哦，而且球的表面比较光滑。
白巧克力冰激凌
食材明细：
主料：：白巧克力200g，纯牛奶100g，原味酸奶100g，淡奶油150g，
辅料：：冰糖粉10g，
白巧克力冰激凌的做法步骤：
1.冷藏的淡奶油拿出来倒入无油无水的盆里，加入冰糖粉，我爱用冰糖粉，也可以用等量的白糖代替
2.用打蛋器低速搅打至不流动有花纹的状态，冰箱冷藏备用。现在天热，打发淡奶油最好是隔冰搅打，这样可以很快打发并防止油水分离。
3.纯牛奶煮开
4.放入白巧克力
5.然后把牛奶锅放入50--60度的温水中，隔水加热搅拌，不要用开水煮哦，否则巧克力也会油水分离的哦
6.耐心搅拌至巧克力完全融化
7.搅拌好糊是比较浓稠的状态。把糊晾凉
8.加入原味酸奶搅拌均匀
9.晾凉后加入冷藏中的打发好的淡奶油
10.用翻拌蛋糕糊的方法小心的翻拌均匀，就是冰激凌糊了
11.冰箱冷冻3小时以上就可以拿出来享用啦。我是冷冻了一天才拿出来吃，这样需要拿出来室温稍微回温一会儿，否则挖不动哦。
小贴士：
这款冰激凌是提前打发了淡奶油，所以拌均匀冷冻时就无需再搅拌了。
香草巧克力冰激凌
我做的这款香草巧克力冰激凌
毫不夸张的说
真是特别特别浓郁好吃呢
超级浓郁的
香草巧克力冰激凌
材料：淡奶油320克，香草荚半根，2个蛋黄，60克细砂糖，110克黑巧克力
香草巧克力冰激凌的做法
1：冰激凌桶提前至少16小时放入冰箱冷冻层冷冻。
2：淡奶油放入半根香草荚。
3：小火加热至冒泡，不要沸腾。
4：黑巧克力隔水加热至融化。
5：蛋黄打散，分次加入细砂糖。
6：打至蛋黄蓬松，颜色发白。
7：把香草豆荚从淡奶油中捞出，慢慢倒入蛋黄中，要慢慢一点一点加入，边加入边用打蛋器打均匀。
8：把蛋奶液倒入黑巧克力中。
9：把混合好的冰激凌液，隔水加热，慢慢搅拌，直到液体变浓稠，挂在勺子上不容易滑落即可。
10：倒入冰冻好的冰激凌机。
11：放入烤箱中，启动和面功能。
12：搅拌冰激凌变浓稠即可。
美食小提示
1、原方用的牛奶，我正好有淡奶油没消化掉就用的淡奶油，不知道是不是比牛奶更香浓，回头试试牛奶的。
2、最后隔水加热冰激凌液的时候，一定要有耐心，不要把水加热至沸腾，保持60-70度的状态即可，要有耐心慢慢搅拌，把冰激凌液搅拌至浓稠。
3、一定要用黑巧克力哦，不要用代可可脂滴巧克力，我用的75%的黑巧。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
自制巧克力冰激凌
食材明细：
主料：：雀巢淡奶油一盒，
辅料：：可可奶一袋，巧克力适量，
自制巧克力冰激凌的做法步骤：
1.准备一盒雀巢淡奶油
2.将奶油打发。
3.达到程度到能挂住，不掉就好。
4.倒入可可奶
5.准备巧克力适量。
6.将巧克力切成碎末待用。
7.将巧克力倒入掺入淡奶油和可可奶的混合体中搅拌均匀。
8.装盒，入冰箱，冷冻。冷冻约一个小时左右，拿出用打蛋器充分搅拌，放入冰箱，继续冷冻。如此反复4至5次搅拌后，隔日即可食用。
小贴士：
1。打发奶油最好是用电动打蛋器，我用手动打蛋器，大约打了一个小时，很累的说，所以心疼各位MM，有条件的话，就用电动的吧。
2.有遗憾哦，没有放糖，所以做出来不甜，大家可以根据需要，放入绵糖搅拌。
3.搅拌的次数越多，成品后，冰碴会越少，口感也会好。
4,可以尝试将可可奶加热，使水分蒸发，这样做出来的冰激凌冰碴也会减少。
巧克力醇香冰激凌
食材明细：
主料：：黑巧克力适量，牛奶250ml，蛋黄4个，棉花糖5粒，
辅料：：水果糖适量，
配料：：糖4匙，
巧克力醇香冰激凌的做法步骤：
1.纯度为85%的黑巧克力、棉花糖
2.水果糖
3.蛋黄4个、糖和牛奶
4.用打蛋器把糖和蛋黄打至细滑无颗粒
5.把黑巧克力一大放在煮锅中
6.倒入牛奶250ml，开小火，边煮边搅拌
7.待黑巧克力溶化后，加入可可粉和棉花糖煮至溶 化，关火
8.把打好的蛋液缓缓倒入巧克力糊中，边倒边继续用打蛋器搅拌
9.开小火，微沸，继续用打蛋器搅拌约5 分钟左右，关火
10.装盘，晾凉
11.放入冰箱冷冻，中途每隔1小时取出搅拌，数次，冷冻至你喜爱的程度
12.这么好多东西做出一碗多的冰激凌，不好吃？很难啊！
巧克力芒果冰激凌
食材明细：
主料：：巧克力味冰激淋粉100g，
辅料：：芒果半个，水400g，
配料：：无适量，
巧克力芒果冰激凌的做法步骤：
1.将100g冰激凌粉倒入碗中，加入400g水。
2.把芒果冰冻10分钟。
3.把芒果切块放入冰激凌浆中。
4.将冰激凌常温放15粉钟搅拌，3次。放入22度的冷冻室，30~40分钟搅拌一次，共4次！之后美味的冰激凌就好了！！
巧克力冰激凌（奶粉版）
食材明细：
主料：：奶粉8勺，温水240ml，蛋黄2个，玉米淀粉10g，蜂蜜50g，可可粉10g，淡奶油180g，
辅料：：糖18克，盐适量，
巧克力冰激凌（奶粉版）的做法步骤：
1.奶粉加入温水冲泡好，倒入锅中
2.加入玉米淀粉，搅拌均匀
3.筛入可可粉，搅拌均匀。小火加热，煮到牛奶变浓稠。
4.离火，将锅放入凉水盆中，隔水降温，不停搅拌，使降温速度更快。当然，如果你不着急，也可以自然冷却。
5.加入蛋黄
6.搅拌均匀，再次小火加热，不要煮沸，蛋黄熟了即可
7.加入蜂蜜，搅拌均匀。加入适量盐，搅拌均匀
8.淡奶油加入糖打发
9.将打发的淡奶油加入到可可糊中，翻拌均匀。
10.过筛到容器中，冷却后放入冰箱冷冻
11.冷冻4小时后的效果
12.冻了一夜早上迫不及待拿出来拍照，天气太热了，我摆的时间有点长，都有点化了。
小贴士：
1、奶粉按照配方冲泡即可。
2、其实我最后一步没想过筛，可是筛子就在眼前，还是过一下吧
3、要想巧克力更弄可加入多多的巧克力或者巧克力酱应该也可以，尽情发挥吧
特浓巧克力冰激凌
食材明细：
主料：：黑巧克力165克，淡奶油225克，黑朗姆酒20克，黄油40克，细砂糖20克，
辅料：：蛋黄3个，
特浓巧克力冰激凌的做法步骤：
1.准备用料
2.黄油切小块，同蛋黄，细砂糖一起倒入大碗
3.隔水加热，搅拌至黄油融化，细砂糖溶解
4.继续搅拌至浓稠，提起刮刀能挂上一层较厚的糊
5.取出大碗，加入切碎的巧克力
6.搅拌至融化
7.加入朗姆酒搅拌均匀
8.加入25克淡奶油
9.搅拌均匀，晾至手温，备用
10.淡奶油倒入另一个大碗，用打蛋器搅打
11.打发至纹路不会消失
12.加入巧克力糊
13.拌匀
14.装入模具或容器，放入冰箱冷冻室，冷冻4小时以上
15.取出，用手捂一会，脱模切块食用。
小贴士：
巧克力尽量切得碎些更容易融化
装入小一点的模具，冷冻以后可以直接用勺挖着吃。
没有朗姆酒可以用白兰地代替，什么酒都没有，也可以不用。
巧克力冰激凌—夏日最爱冰点
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，淡奶油50ml，细砂糖30克，
巧克力冰激凌—夏日最爱冰点的做法步骤：
1.备齐用料。
2.蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
3.用打蛋器把蛋白打到湿性发泡。（湿性发泡：当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时。）
4.50ml奶油加入30克细砂糖，盛奶油的盆也要保证无油无水。
5.用打蛋器把奶油打发，能拉出尖角。
6.打发的奶油和蛋白。
7.两个蛋黄打散。
8.把1/2蛋黄、蛋白加入打发的奶油中。
9.用打蛋器把蛋黄、蛋白和打发的奶油混合物搅打均匀，成为冰激凌糊。
10.加入剩下1/2蛋黄、蛋白。
11.继续搅打均匀，到冰激凌糊浓稠有纹路时就可以了。
12.做巧克力口味，我用了德芙巧克力。（自己感觉口感可能会好点。）
13.30ml牛奶加入4小块巧克力。（巧克力用了一半，可根据个人口味加放。）
14.把巧克力牛奶用小火慢慢化匀成为巧克力糖浆。
15.晾凉的巧克力浆和冰激凌糊。
16.把晾凉的巧克力浆慢慢的加入冰激凌糊中搅打均匀。
17.浓稠均匀的冰激凌糊就做好了。
18.盛入冰冻的保鲜盒里，用刮刀抹平。
19.盖上冷藏盒盖子冰箱冷冻6—8小时。
20.冰冻好的冰激凌。
21.装盘开吃喽，就是挖球技术太差，入不得眼了，哈哈，见笑啦。
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