没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的秦味黄焖鸡，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：白条鸡500克，
辅料：：料酒10克，酱油20克，胡椒粉2克，木耳4朵，蒜苗1根，盐适量，淀粉适量，香油3克，八角1个，桂皮一小块，
秦味黄焖鸡的做法步骤：
1.将半只鸡清洗干净
2.备葱段、姜片八角、桂皮
3.机剁成块，倒入料酒5克和酱油腌制10分钟
4.淀粉用水调成糊，倒入腌好的鸡块
5.入六、七成的油锅炸制
6.捞出控油
7.放葱段、姜片、八角、桂皮，调入酱油，撒入少许的盐
8.倒入料酒5克，（也可以加两小勺清水）轻轻晃动蒸碗，使调料均匀分布在鸡块上
9.大火烧开，加盖中火蒸制10分钟
10.备木耳和蒜苗丝
11.鸡蒸熟了
12.将蒸碗中的汤汁倒入锅内放木耳和蒜苗，调入香油、胡椒粉，勾薄芡
13.将芡汁倒入即成
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“荤菜”黄焖鸡
食材明细：
主料：：鸡腿4个，
辅料：：青椒3个，香菇4个，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，冰糖6个，生抽1勺，盐适量，油适量，料酒2勺，老抽1勺，
“荤菜”黄焖鸡的做法步骤：
1.准备好以上材料，把鸡腿砍块放入锅里烧开焯水捞出，把香菇，青椒，干辣椒，姜，蒜切片。
2.炒锅放入油把蒜瓣，辣椒，姜放入煸香后，再把鸡块放入炒香。
3.加入 1勺生抽，老抽1勺炒匀。
4.加入适量的水，加入两勺料理。
5.加入冰糖，把青红椒倒入。
6.放入少许盐。
7.焖20分钟，汤水变稠即可。
8.非常美味一道家常菜。
板栗黄焖鸡
食材明细：
主料：：鸡腿适量，板栗适量，茶树菇适量，
辅料：：干辣椒适量，葱姜适量，花椒适量，八角适量，料酒适量，酱油适量，
板栗黄焖鸡的做法步骤：
1.鸡腿去掉皮（也可以不去），剁成小块，这是一个鸡腿的量
2.抓一把干菌菇，提前温水泡好洗洗干净
3.懒得动手，用了自动锅，放进去葱姜、干辣椒和花椒
4.加入黄酒
5.加入酱油，生抽就行，不用加糖
6.然后放进去鸡腿和菌菇
7.加进去剥好皮切成块的生板栗
8.加水到600ml，然后选择一个黄焖鸡程序，结束了之后搅拌均匀即可
笋干黄焖鸡
食材明细：
主料：：土公鸡半只，春笋干适量，
辅料：：干辣椒适量，姜片适量，蒜米一整头，香葱适量，
配料：：高粱酒一大勺，盐适量，鸡精适量，
笋干黄焖鸡的做法步骤：
1.笋干和鸡肉准备好。公鸡个大，今天用半只就够了，切块备用。
2.辅料很简单，姜片、蒜米、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒。
3.先处理笋干。高压锅内加水，可以多加一些留着备用。上汽之后压7分钟关火。
4.炒锅加油烧热，先把姜蒜小火煸香至微焦，盛出备用，锅内的油大火加热。
5.放入鸡肉翻炒。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了。
6.鸡肉炒至断生，加入之前的姜蒜、和干辣椒、洒上高粱酒，加少许胡椒粉翻炒均匀。
7.压制好的笋干取出改成合适的长度。高压锅里的汤备用。
8.把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里，加上一些香葱。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可。在中途就可以加入盐和鸡精调味，这样最后更入味哦。
小贴士：
1、土鸡和笋干都是味道很香的食物，所以不需要特别在添加酱油之类的调味品，过多的调料有时候也就破坏了原有的食物香气。
2、家养的鸡肉干净，所以在炒之前不需要特别焯水。
3、笋干一发数量是会增多的，不要抓一把就来煮哈。
家常黄焖鸡
食材明细：
主料：：鸡腿两个，
辅料：：香菇适量，木耳适量，豆角适量，粉丝适量，辣椒适量，
调料：：花椒适量，大料适量，葱适量，姜适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，
家常黄焖鸡的做法步骤：
1.鸡腿切块用热水焯好，冷水过滤；辣椒切块；木耳泡发；豆角看着办；香菇切块???
2.热油，放冰糖烧至起沫，没有冰糖所以用白砂糖代替了???
3.倒入鸡腿翻炒至鸡腿变色，放入花椒，大料，干辣椒（本人好辣），葱，姜，老抽以及平时炒菜放的调料（喜欢什么放什么）???
4.倒入适量水没过鸡腿即可???
5.水开后放入水开后放入豆角，木耳，香菇；烧至还剩一点汤底时放入辣椒和粉丝（因为不够吃又放了一点东西）???
6.最后在还剩一点汤底是出锅。???
小贴士：
其实做到最后就是大锅炖了???喜欢吃什么蔬菜都可以尝试放进去的???
家传黄焖鸡
食材明细：
三黄土鸡一只，香菇（鲜）50克，鸡蛋两个，葱少许，姜少许，蒜少许，料酒50克，味极鲜酱油、40克，糖10克，甜面酱10克，盐1克，花生油500克
家传黄焖鸡的做法步骤：
第1步冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
第2步锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
第3步再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
小贴士：
PS：这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！ 这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
#御寒美食#黄焖鸡
食材明细：
主料：：鸡腿5个，红尖椒1个，绿尖椒1个，香菇七八个，葱一截，姜4片，
辅料：：生抽3勺，料酒3勺，糖3勺，干红辣椒五六个，植物油适量，盐适量，
#御寒美食#黄焖鸡的做法步骤：
1.鸡腿剁成小块，一个鸡腿差不多剁四块
2.干红辣椒切成小段
3.葱姜切片
4.鸡块自然解冻后，锅里放入冷水，放一勺料酒，放入鸡块，大火烧开
5.烧开三四分钟，倒掉脏水，把鸡块用清水洗净，控干水份待用
6.锅中放入适量植物油，放入三勺白糖，大火烧至冒泡泡，转小火不断搅拌，至变成棕黄色
7.放入鸡块不断翻炒上色，翻炒几分钟，鸡块变黄，把里面的油用勺子舀出，只剩少量油即可
8.放入干红辣椒，葱姜翻炒
9.放入三勺生抽，两勺料酒翻炒
10.翻炒均匀
11.放入适量温水，没过鸡块
12.倒入砂锅，放入适量盐，大火烧开
13.香菇洗净去蒂，切片
14.红绿尖椒切菱形片
15.大火把鸡块烧开后，转小火盖上盖子焖七八分钟
16.放入香菇转大火烧开两分钟
17.放入尖椒
18.烧开立即关火
19.成品
小贴士：
不放砂锅也可以 ，冬天用砂锅更保温，吃起来微辣不腻，特别下饭，关键是汤汁味道好极了
黄焖鸡米饭(1)
食材明细：
鸡腿1只，干鲜菇4-5朵，红椒1个，尖椒1个，葱段、姜片、蒜片少许，花椒、八角、干辣椒少许，料酒、生抽、老抽少许，冰糖、白胡椒粉、盐少许
黄焖鸡米饭的做法步骤：
第1步准备好全部材料鸡腿洗净剁成合适大小
第2步将配菜一次切块石锅预热加花生油，放入吃冰糖外，全部葱姜蒜、花椒大料、干辣椒炝锅
第3步倒入鸡腿翻炒，加入料酒、白胡椒粉和适量盐，炒至鸡腿变色加入适量的水，刚刚没过鸡肉即可，放入香菇、冰糖、生抽和老抽，调味调色
第4步小火焖煮15分钟，至鸡肉完全煮熟大火收汁，再加入尖椒和红椒块翻炒断生
第5步装盘上桌，配着一碗新鲜出锅的白米饭，完美！
香菇黄焖鸡(1)
食材明细：
主料：：土鸡800克（净重），香菇适量，
辅料：：姜1大块，独头蒜2个，葱适量，
配料：：高度数白酒1大勺，蚝油1大勺，生抽2大勺，冰糖少许，盐少许，鸡精少许，
香菇黄焖鸡的做法步骤：
1.鸡治净，斩成小块。
2.姜蒜准备好。
3.蚝油和生抽调成汁。
4.香菇去蒂，洗净。
5.炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。
6.熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。
7.下白酒，炒匀后再放姜蒜，炒香。
8.放蚝油和生抽汁，炒匀。
9.加水，没过鸡块，转小火焖煮。
10.焖煮约40分钟，放入香菇。
11.汤汁开始变浓稠，可以根据个人口味加点盐和鸡精调味，也可不加，根据个人喜欢调整。转大火翻炒。
12.直至汤汁十分浓稠即可。
小贴士：
（熬糖色的方法见：//home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html）
黄焖鸡米饭做法
食材明细：
主料：：鲜鸡腿1000g，
辅料：：香菇50g，鲜姜20g，尖椒15g，
配料：：盐适量，生抽30g，老抽10g，味精5g，料酒10g，
黄焖鸡米饭做法的做法步骤：
1.所有工作开始之前，先准备一口高压锅
2.鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中
3.香菇洗净切块放入高压锅中
4.姜洗净切块放入高压锅中
5.把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了，炖十分钟后就可以关火啦
6.黄焖鸡炖好后，不要急着吃哦，还差一步呢，把尖椒切块放入锅中，和鸡块搅拌均匀，现在才算完成了所有工作
7.把黄焖鸡盛到砂锅中，在盛上一碗米饭，开始享受美食吧。
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