食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了清爽玉带笋，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：莴笋1根，酱油3汤匙，辣椒1个，自制鸡精粉2克，盐适量，
清爽玉带笋的做法步骤：
1.准备食材：莴笋洗净
2.用削皮刀把莴笋削成片状
3.是否削得很薄，只要削得均匀就好
4.之后，均匀地放入适量的盐，用手抓匀后，腌制10-20分钟
5.挤出多余的水分，倒掉
6.锅内放入适量的底油
7.放入干辣椒，做成辣椒油
8.腌制好的莴笋，先倒入酱油
9.再放入刚刚炸好的辣椒油，就可以上桌了，味道非常好哦，大家可以试试哦。
97msW.com相关推荐
清爽笋丁炒肉丁
食材明细：
主料：：瘦肉400克，莴笋1条，
辅料：：小红椒4个，
配料：：姜适量，蒜米适量，生粉适量，盐适量，花生油适量，
清爽笋丁炒肉丁的做法步骤：
1.莴笋，瘦肉，小红椒
2.莴笋去皮，小红椒去蒂，瘦肉洗干净
3.莴笋切片后切丁
4.小红椒切小段，瘦肉切丁
5.瘦肉加一点盐，然后用生粉腌制10分钟
6.蒜米和生姜切末
7.莴笋丁用热水过水捞出
8.炒锅内放少许油炸熟后捞出
9.炒锅下油爆香蒜蓉姜末
10.把莴笋放入翻炒
11.加入小红椒翻炒
12.加入肉丁翻炒
13.加盐，最后用生粉勾芡，出锅装盘
14.成品
鱼肉玉带面
食材明细：
主料：：鱼丁适量，豆腐丝适量，面条适量，
辅料：：盐适量，香油适量，史云生高汤适量，
鱼肉玉带面的做法步骤：
1.鱼丁，豆腐丝，史云生高汤，面条。
2.锅里放清水烧开，放进面条加盐煮熟。
3.取汤锅放清水烧开，放进鱼丁，加盐，姜片将鱼丁焯熟。
4.捞出沥水。
5.煮好的面装碗中。
6.备史云生高汤。
7.将备好的史云生高汤倒进面条碗里。
8.将备好的史云生高汤倒进面条碗里。
9.放点开水，再放上鱼丁。
10.再码上豆腐丝，淋上香油，吃辣的可加点辣椒油。
11.放进微波炉里加热2分钟即可。
12.鱼肉玉带面即成。
玉带鸡卷
食材明细：
鸡胸脯肉300克，火腿50克，香菇(鲜)50克，冬笋100克，鸡蛋清25克，料酒15克，盐3克，味精2克，子姜30克，淀粉(蚕豆)10克，小葱15克，猪油(炼制)60克
玉带鸡卷的做法步骤：
1. 将鸡脯肉片成3.6 厘米长、3 厘米宽的片，用精盐、料酒腌片刻；
2. 香菇去蒂，洗净，切丝；
3. 熟火腿切丝；
4. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切丝；
5. 生姜洗净，切丝；
6. 鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清浆；
7. 小葱去根须，洗净，在沸水中稍烫一下，捞起；
8. 取一片腌好的鸡脯肉，平铺在砧墩上，然后抹上蛋清糊，放上香菇、火腿、冬笋、姜丝，卷成筒，外用香葱捆扎好，然后放在抹有油的平盘上，照此逐一全部做好；
9. 炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至五成热时，将鸡卷轻轻推入锅中过油至熟，倒入漏勺；
10. 原锅上火舀入肉汤100毫升，调入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡卷颠锅数下，使鸡卷沾满芡汁，盛盘即成。
小贴士：
1. 鸡脯肉改切长方块后，在冰箱冻半小时，改片效果好；2. 炒锅和油要洁净，菜品色泽才洁白；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清汤玉带鸡
食材明细：
仔鸡500克，配料：生火腿200克，水发冬笋片300克，水发香菇75克，鸡肠笋100克，作料：味精1，5克，料酒5克，盐水7，5克，酱油1克，清汤1000克。
清汤玉带鸡的做法步骤：
1、将鸡肉剁成18块，火腿、冬笋顶刀切成18片，选大小一致的香菇18个，这4种原料均在中间扎个孔。
2、鸡肠笋撕成细批，将笋、鸡块、火腿、香菇按顺序串在一起，制成18串，香菇向上，放在大碗里，添半碗清汤，上笼蒸烂；取出，扣入古瓷碗内，将原汁滗入锅内，放火上（如汤少，另添清汤），对入作料，沸起盛入碗内即成。
玉带竹荪鸡汤
食材明细：
主料：：鸡架1个，鸡汤1碗，竹荪20克，
辅料：：丝瓜1条，枸杞20粒，
配料：：盐适量，
玉带竹荪鸡汤的做法步骤：
1.竹荪、枸杞、丝瓜备好。
2.鸡架、鸡汤备好。
3.竹荪、枸杞泡发好，丝瓜用蔬菜切片器切成长片待用。
4.鸡架放入锅里加入适量的水煮开后，关小火熬上30分钟。
5.放入竹荪和丝瓜煮软。
6.再放入枸杞，撒入盐拌匀即可。
小贴士：
竹荪的泡发方法：竹荪有一股特殊的味道，如果想减轻这种味道，可以在竹荪泡软后加一茶匙白醋，用手抓泡2分钟，再用清水冲洗到没醋酸味即可。
相信《清爽玉带笋》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！
