食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?经过收集,小编为您献上鲜嫩美味---炸天妇罗,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::海虾适量,西葫芦适量,紫苏叶适量,南瓜花适量,豆角适量,茄子适量,白萝卜适量,
辅料::低筋面粉50克,冰水100毫升,蛋清一个,盐少许,
配料::柴鱼高汤100毫升,酱油25毫升,味醂25毫升,
鲜嫩美味---炸天妇罗的做法步骤:
1.茄子、紫苏、西葫芦、豆角、瓜花,洗净沥干;白萝卜洗净后磨成泥,沾酱汁混合煮开晾凉。
2.茄子切去蒂柄,切梳子刀;西葫芦切片,豆角切长段。
3.鲜虾剥壳、去肠泥,将虾腹处斜划2~3刀,按压虾背使虾身拉长,便能炸出笔直不弯曲的炸虾。
4.冷水中加入蛋清打散,加入低筋面粉轻轻搅拌,不须搅拌得很均匀。
5.调和成带有流状面衣即可。
6.油锅烧至7成热,将时蔬均匀裹上面糊。
7.下锅炸至酥脆,捞出置于厨房纸巾上沥去油分。
8.食用时,将白萝卜泥拌入天妇罗沾酱,一起享用。
小贴士:
1、天妇罗传统的吃法是吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁食用,在家里制作有时就不那么讲究了,用盐和白胡椒碎调成的佐料一样味道不错。
2、传统天妇罗是用纯芝麻油炸制的,不过芝麻油香气浓,容易抢味,所以现在餐厅就 会兑入少许菜籽油,让食材的本味能更好发挥出来。
3、调制炸天妇罗的面衣时一定要用冰水,这样才能出现像雪花一样酥酥的样子。
4、一定要等油炸前再进行面衣的调制,否则面衣放久了会出筋、变黏,影响天妇罗的酥脆感。
5、油温更是关键中的关键。太热,面衣和原料都会变焦,吸油过多;偏低,面衣不脆,原料也会因为吸油而绵软,所以制作时必须将油温控制在175~180度左右。
6、温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声。 热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动。旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声。
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天妇罗
食材明细:
丝瓜半根,土豆三个,蘑菇一盘,茄子一根,鸡蛋一个,水少量,天妇罗粉适量,盐适量
天妇罗的做法步骤:
第1步把菜洗干净,然后改刀。蘑菇撕成小条。天妇罗粉里加一个鸡蛋和少量水,搅成稀糊。没有天妇罗粉也没关系,可以用低筋面粉配制。面糊里我少加了点盐,也可以炸好后蘸汁吃。
第2步蔬菜挂薄糊,下热油锅炸,注意用中火,防止把菜炸糊。
#信任之美#炸天妇罗
食材明细:
主料::草虾6只,芒果1个,牛油果1个,
辅料::色拉油适量,天妇罗炸粉100克,料酒1勺,日本酱油少许,
#信任之美#炸天妇罗的做法步骤:
1.草虾提前解冻
2.剥去头部和外壳,留下尾巴,再开背去泥肠
3.洗净后沥干水分加点料酒
4.我的芒果就是硬硬的,切成小条
5.牛油果取出肉也切成条状
6.取一盆放入天妇罗炸粉
7.按照粉与水的比例1:1.5,调成天妇罗炸粉糊
8.把草虾、芒果、牛油果分别挂上糊
9.油锅烧至六成热,分别放入挂了糊的草虾、芒果、牛油果
10.炸熟捞出用厨房纸巾吸干油
小贴士:
不知道为什么成品表面炸出来没有打花的感觉
蔬菜天妇罗
食材明细:
主料::茄子50g,藕50g,苦瓜50g,南瓜50g,香菇30g,
辅料::天妇罗炸粉80g,
蔬菜天妇罗的做法步骤:
1.香菇切十字花刀,茄子,藕,苦瓜,南瓜切片
2.天妇罗炸粉加入适量水调习成糊
3.将飞利浦Airfryer预热至180度约5分钟
4.将蔬菜裹匀炸糊,放入飞利浦Airfryer炸篮,设置时间8分钟即可
5.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
天妇罗虾
食材明细:
虾8-16个,鸡蛋两个,面粉适量,盐适量,柠檬汁适量,面包糠适量
天妇罗虾的做法步骤:
第1步将虾肉剥出,留虾尾。可以用牙签将虾线挑出。也可以直接将虾沿虾线切两片,这样更入味将鸡蛋、水、面粉、盐混合均匀制作成面糊糊,将虾放入面糊糊,裹上一层面包糠。如图所示
第2步小火烧油,逐个放虾,待虾炸至金黄色出锅~
天妇罗寿司
食材明细:
主料::熟米饭300g,天妇罗虾100g,
辅料::生菜50g,海苔片20g,蟹子20g,奶酪15g,黑芝麻10g,
配料::寿司醋15ml,沙拉酱10g,盐5g,芥末5g,
天妇罗寿司的做法步骤:
1.在熟米饭中,趁热加入适量寿司醋,盐,黑芝麻,搅拌均匀,冷却至凉备用,生菜洗干净后,沥干水分,撕成条状备用。
2.将竹帘铺在砧板上,再将一张海苔放在竹帘上。
3.涂上蟹子后将海苔翻面,放入生菜,天妇罗虾,奶酪,沙拉酱,用竹帘挤压成形。
天妇罗大虾面
食材明细:
天妇罗粉,也可用少许白面加一个鸡蛋,一碗水代替,煮熟的大虾,芦笋,洋葱片,香茹,面条一碗。
天妇罗大虾面的做法步骤:
1.将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、鸡蛋和水打糊。
2.把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹,再依次放入滚开的油锅中煎炸,至金黄色即可捞出。
3.把面条煮熟,拌上日本酱油,再把炸好的大虾盖在面条上。要点:此菜的关键在于打糊,糊的浓稠度要用筷子挑起时能流淌才可。
杂菜天妇罗
食材明细:
主料::天妇罗粉200-300g,无头去壳留尾竹节虾适量,茄子适量,南瓜适量,蕃薯适量,
辅料::鸡蛋黄1个,水1000g,色拉油1000-1500g,青红圆椒适量,白萝卜适量,姜茸适量,
配料::天妇罗汁适量,
杂菜天妇罗的做法步骤:
1.第一次发贴,没准备充分,希望大家理解!感激不尽!这是网上找的图。抱歉!
小贴士:
在装盘里,下面要放一张干净A4纸,因为会有很多油出来。不过处理好就没事了。很简单的。
我尽最大努力给大家描述制作方法,若有疑问,敬请咨询!
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