食材在我们生活中随处可见，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编花时间特意编辑了木耳拌肉丝，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：瘦肉100克，水发木耳100克，洋葱少许，
辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，蒜泥适量，盐适量，味精适量，酱油适量，香醋适量，油辣椒适量，香油适量，花椒油适量，白糖适量，
木耳拌肉丝的做法步骤：
1.瘦肉放入煮锅里，加入葱结和姜片煮熟。
2.煮熟的瘦肉放凉后切成丝备用。
3.水发木耳洗净后放入煮锅里焯水两分钟，然后捞出放凉。
4.把放凉的木耳切成丝。
5.香菜洗净切段，蒜拍成蒜泥。洋葱切成薄片。
6.用蒜泥、一匙酱油、半匙香醋、半匙油辣椒、少许香油、花椒油、白糖、盐、味精调成味汁。
7.把瘦肉、木耳、洋葱、香菜放入凉拌大碗里。
8.淋入调好的味汁拌匀即可。
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木耳鸡蛋肉丝
食材明细：
主料：：木耳适量，鸡蛋适量，猪肉适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，调味鲜适量，
木耳鸡蛋肉丝的做法步骤：
1.食材；猪肉，木耳，鸡蛋，青椒。
2.切丝，
3.先炒肉，
4.炒变色，
5.放进木耳丝，
6.放点盐炒匀，
7.放进蛋丝，
8.放进青椒丝，
9.淋上生抽炒匀，
10.放点清水，
11.撒上调味鲜。
12.出锅。
肉丝炒木耳
今天为大家带来的是肉丝炒木耳，经常炒出来的肉丝，不是粘在一起，就是炒出来又老又硬，一点也不好吃。今天就教大家几个秘诀几个秘决，炒出来的肉丝不仅入味、嫩滑、好吃！快来学习吧！
肉丝炒木耳
主料：肉丝80克胡萝卜丝30克青椒丝20克木耳100克
调料：油、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、20亳升水、干淀粉
1.准备好做菜用到的材料，肉丝切好后，加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。
2.先将锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角，加入20亳升水、8克生抽。
3.然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀，将肉丝倒入锅里，用筷子将粘在一起的肉丝都分开。
4.再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入，撒一点盐。
5.盖上锅盖，启动自动锅的干锅功能。
6.烹饪时间为1分多钟，时间结束后打开锅盖，用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底，但是可以扒开不会粘锅底，也不会糊。
解释一下这样做，为什么肉丝会嫩！
1.肉丝经过腌制，已经入味，即使炒菜不翻动，它也有味道。
2.肉丝表面裹了淀粉，可以很好的保护肉质不让它变老。
3.可以说这样的烹饪方式不是炒，而是焖，如果爆炒很容易让肉丝变老，焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少，从而使菜肴变熟，所以肉丝经过这样的烹饪方式，变得很嫩，但内部也熟了。
所以，木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。
没有自动锅，用普通锅子也可以达到这种效果，只不过是收汁情形得自己判断，而且火也不能开大。喜欢无油烟烹饪的可以试一试。
木耳泡时间长了有毒吗赶紧来看看吧
木耳是我们日常生活中很常见的食物，餐桌上常能见到它。但是，你知道什么样的木耳是不能吃的吗?木耳在什么样的情况下是有毒的呢?快随小编一起去了解一下吧!
木耳泡时间太长会有毒?
2015年7月，浙江陈先生吃了泡发3天的黑木耳后中毒，导致多个脏器功能衰竭，抢救一周后才脱离危险。
木耳泡时间长了是否产生毒素?其实木耳本身并没有毒素，也不会转化出毒素。
如果购买的木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒，更有可能，是泡发过程中，细菌、霉菌等污染了木耳，并产生毒素导致的。
而特别是在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。
一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。
有出血倾向的病人不能食用木耳?
黑木耳有活血功效，有出血倾向的病人，不宜食用。
这种说法，大概是源自黑木耳中多糖成分的抗凝血作用。
不过，目前并没有食用木耳造成出血的报道，大家无需担忧。
实验中表现出抗凝血作用的，是提纯浓缩的木耳多糖成分，不是我们日常食用的泡发后的木耳可以等同的。
如果出于对万一出血的担忧，还是保守地在特殊时期避免食用木耳，改为多吃其它蔬菜、水果或菌类，这样也没问题。
我们提倡的均衡饮食中，建议每天能够吃100克左右(湿重)的菌菇类、藻类食物，是比较理想的。
木耳是备受人们喜爱的食材，也常引起争议。传说中木耳的种种神奇功效，还有很多食用禁忌，到底哪些是真，哪些是假?
消化功能差的人不能食用木耳?
木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差的人要少吃木耳，否则会导致胃肠胀气、腹泻。
实际上，未经泡发的干木耳，膳食纤维的含量确实非常出众。
但是，鲜木耳或吸水泡发后的木耳，膳食纤维的含量是会下降很多的，大约为2.6克/100克左右，比部分蔬菜和水果略高，但是和粗粮杂粮是没法比的。
所以，即使消化功能差，将木耳当作普通蔬菜吃是完全没有问题的，不需要刻意不吃。
木耳可以清肺吗?
遇到空气污染严重或雾霾天时，常会看到文章推荐吃木耳来清肺。
其实我国传统医学中清肺的肺，并不是现在普遍认为的肺器官;同时古人说的清肺清的是肺热，而不是肺部沉积的来自空气的有害颗粒。
PM2.5通过呼吸进入肺，可能引发呼吸道症状。但是，木耳则通过我们的消化道进入体内的。两者完全没有见面的机会，更谈不上清除。
如果硬要扯上关系，那就是：如果多吃木耳的同时，保证膳食营养均衡、适宜的运动和充足的睡眠，确实能提高身体的免疫力。
不过这样一来，也很难把抗雾霾归功于木耳了。
木耳能减肥、缓解便秘吗?
相似的，仅仅靠吃木耳，也是不会减肥的。而尽可能多地吃膳食纤维，对于减肥和缓解便秘，确实有帮助。
膳食纤维具有很强的吸水能力，在胃中表现为增大内容物的容积、增加饱腹感，减少人们的食物摄入量。
在肠道中则表现为使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。
全谷类、粗杂粮、蔬菜、水果、菌类等食物，都可以为我们提供膳食纤维。其中，木耳的热量非常低，是一大优势。
通过多吃木耳，多吃膳食纤维，增加较强的饱腹感，控制食欲，减少其它垃圾食品的话，还是有帮助的。
木耳可以降血糖、降血脂吗?
目前的研究认为，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能，但是实验上的浓度效果。
仅仅是食用木耳，并不能保证能降低血糖、降低血脂。已患相关慢性疾病的人群，应遵医嘱进行治疗，千万不能自己停药，不能以木耳代替药物，以免延误病情。
而把木耳当作普通蔬菜，当做均衡膳食的必需部分，还是非常鼓励和推荐的。
食用推荐：
1、在三餐中尤其是早餐，增加以黑木耳为主的凉拌菜，比如木耳拌笋丝、拌肉片、拌三丝。
2、多用木耳作为配菜，烹制清爽蔬菜菜肴，比如：荷塘小炒、清炒芥蓝。
3、作为日间加餐，可以炖红枣木耳汤、枸杞银耳羹，先冰镇后味道更佳。
小结：食用木耳有禁忌，我们需要多多注意。但是它的功效也是不容忽视的，还是有很多的营养价值的。
黑木耳的营养价值常吃这物补血清肺排尽毒素
很多人的体内垃圾都比较多，身体里的毒素总是不容易排出体外，究竟有什么方法能有效的排除毒素呢?小编有诀窍，教你一招，轻松排毒清肺。赶紧来了解一下吧!
保护好自己的肠胃和肺显得那么紧迫和重要，除了必要的措施，饮食上也应注意，多吃一些清肺的食品。众多食材中，黑木耳的清肺、净化血液功能是最为出众的，就像天然吸尘器。
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名黑木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾。
如果你有在家里常备一些干货的习惯，我想一定少不了黑木耳的身影，因为它易于保存易于烹饪。
黑木耳用水泡发后，不论是做凉拌菜，还是炒菜、煮汤;不论是作为菜肴的配角还是主角，都有出众的表现。
京菜中的木须肉，川菜中鱼香肉丝，西北菜中的臊子都代表了黑木耳的身价。
黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性。黑木耳本身无味的个性，加之其劲道的口感，和其他食材搭档既不会抢了别人的风头，也不会失去自己的特色，值得称赞。
除了在烹饪中的好表现，黑木耳在营养价值方面的表现也不俗。
食品中的阿司匹林
黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，具有抗血小板聚集作用，这一点与每天服用小剂量的阿司匹林功效相当。
同时，黑木耳还能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结，对于血栓或动脉硬化患者有辅助的食疗作用，有冠心病或其他心脑血管疾病的人不妨经常性地食用一些黑木耳。
天然的吸尘器
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。如今令人堪忧的空气质量，雾霾深重的天气，可以吃一些黑木耳，帮助身体清理废物。
优质的补血药丸
黑木耳被营养学家誉为素中之荤，每100克黑木耳中含铁185毫克。
它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的，因其含铁量高，所以是一种天然补血食品。
女性在经期结束后可以用黑木耳和红枣一起煲汤饮用，对调养身体和美颜肤色都有很好的作用。
小结：
原来小小的黑木耳也有这么多的功效，不过在食用黑木耳的过程中，我们还是要尽量避免食用新鲜的黑木耳，因为新鲜的黑木耳带有一定的毒性，我们最好不要食用。
便秘怎么调理黑木耳加它对付便秘超有效
相信很多人都经历过便秘，这肯定是一段惨痛的经历，想要远离便秘，不妨试试看小偏方，黑木耳配大白菜，做成汤，效果特别棒哦。
黑木耳配大白菜
黑木耳不仅是人们熟知的血管清道夫，也是肠道清道夫，其中丰富的膳食纤维能促进胃肠蠕动。
白菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便等功效。
因而，二者相搭配，不但色彩上黑白分明，口感口味互相补充，通便效果也是相得益彰。
做法：
木耳白菜汤的做法很简单，把黑木耳用水泡开，将大白菜叶切段，一起放入锅中加入调料煮熟即可。
结语：想要远离便秘，不妨试试看木耳白菜汤，绝对超有效。
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