食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?小编推荐你不妨读一下私家红烧牛肉,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::牛肋条肉500克,
辅料::葱姜适量,
配料::豆瓣酱适量,酱油适量,糖适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,辣椒适量,草果适量,料酒适量,
私家红烧牛肉的做法步骤:
1.选用牛肋条肉。
2.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果
3.葱切段,姜切片。
4.将牛肉洗净后切成块。
5.用水冲洗干净,最好沥干水分 。
6.牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。
7.另起锅,注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味。
8.再下入葱姜继续煸炒。
9.加入一勺豆瓣酱。
10.煸炒均匀。
11.加入开水后再加入 酱油 糖 料酒。
12.将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。
13.大火煮开,转小火,焖至 1小时。
14.加入盐再焖至30分钟即可。
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私家酱牛肉
食材明细:
主料::牛腱子1000g,
辅料::盐15g,老抽10g,冰糖30g,八角5g,花椒2g,桂皮5g,甘草10g,党参10g,豆瓣酱100g,大葱30g,姜20g,山楂10g,红辣椒5个,香叶3片,料酒30g,
私家酱牛肉的做法步骤:
1.食材备好
2.辅料准备好了
3.牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时,中途换水2-3次这样卤出才不腥
4.冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子
5.煮开彻底焯出里面的血水杂质
6.把辅料全部放入炖锅里
7.倒入适量料酒
8.老抽适量
9.豆瓣酱放入
10.加入适量水烧开形成酱卤汤
11.焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里
12.大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了
13.煮好捞出晾凉后切片
14.味道很棒,一点不柴
小贴士:
酱牛肉要用小火慢慢煮才有味道,放点山楂煮出的牛肉很嫩的
[私家酱牛肉]
食材明细:
主料::牛腱肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,香菜适量,胡萝卜适量,芹菜适量,
配料::桂皮适量,香叶适量,小茴香适量,孜然适量,大料适量,豆瓣酱适量,老抽适量,冰糖适量,
[私家酱牛肉]的做法步骤:
1.牛腱切块焯水去血沫
2.调料
3.胡萝卜芹菜香菜去腥提味,不喜欢这个味道可以不放
4.豆瓣酱炒熟(黄酱,大酱都可)
5.将肉调料,酱,辅料都放入高压锅,加几粒冰糖老抽,压熟。
6.将熟牛肉放入炒锅,加煮肉原汤,大火收汁
7.汁变稠时轻翻牛肉,让肉裹匀肉汁
8.装盘晾凉
9.肉有了硬度后切片
私家红烧鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::油适量,辣椒适量,葱蒜姜适量,大料适量,花椒适量,
配料::盐适量,料酒适量,老抽适量,醋适量,白糖适量,
私家红烧鱼的做法步骤:
1.一条处理过一斤多的鱼。
2.在鱼身的两面用刀划开缝,由于锅小,中间我切断了。
3.备好调料(辣椒、葱姜蒜、大料、花椒)。
4.油热开始炸鱼,炸成两面金黄色。
5.把准备好的调料都放进去,倒入少许老抽、多加料酒和醋,无需加水。
6.炖5分钟翻个,继续炖10几分钟差不多就可以了。
私家牛肉面
食材明细:
主料::牛肉1000g,面粉400g,
辅料::青菜适量,
配料::煮肉料适量,
私家牛肉面的做法步骤:
1.做这个面对牛肉没有特殊要求,喜欢那个部位就用那个部位,牛肉洗净
2.切成约5厘米的大块,用凉水浸泡出血水,要换几次水
3.浸泡好的牛肉捞出放入锅中,加水,水的量是牛肉的2倍。
4.备好煮肉料:八角、花椒、白芷、草果,砂仁,桂皮,姜片,辣椒
5.牛肉煮开后撇去浮沫,然后放入煮肉料
6.小火慢炖2小时
7.煮好的牛肉捞出,晾凉切片
8.提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团,做成面坯饧1小时
9.炖好的汤倒入炒锅中,加盐、胡椒粉
10.把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟。
11.把面捞出入碗,加入牛肉汤,再把切好的牛肉放入,烫一点青菜放入即可享用
小贴士:
煮肉料中可以加点山楂干,我家暂时没有了,这次就没有放。
私家红烧黑鱼块的做法
好多鱼都好多刺,又喜欢吃鱼,又讨厌刺,就选择了黑鱼来红烧,家人比较喜欢红烧的。特别是儿子太爱吃了。
材料:
主料:黑鱼250g,青椒3个,芹菜叶适量,姜蒜适量,花椒粒适量,洋葱头(小)1个,
私家红烧黑鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,先将鱼洗好分块切好,然后放入料酒,盐,红烧酱油,胡椒粉腌制10分钟,然后锅里放油,放入鱼块煎炸至两面微焦黄。捞起备用
步骤2,洋葱,青椒切好。
步骤3,锅里放油,油七成热时,放入姜蒜,花椒炒出香味后放入洋葱和青椒,当洋葱和青椒炒至半熟状态倒入煎好的鱼块,放入盐,料酒,海鲜酱油,红烧酱油各少许,翻炒几下,再放入一勺糖。
步骤4,倒入开水,刚好瞒过鱼,盖上盖子煮至鱼八分熟,大概三到五分钟,最后收汁时鱼全熟,放入芹菜叶。
步骤5,鱼块装盘后再放一点芹菜叶,香味就像小时候妈妈煮鱼的味道。
私家菜咖喱牛肉饭
寒风萧瑟的冬天,在屋子里吃一碗热热乎乎的咖喱饭,是最惬意不过的了。所以,今天就给大家带来一道咖喱牛肉饭的做法。希望大家喜欢~
这道咖喱牛肉饭,色泽金黄诱人、牛肉可口、土豆绵软、汤汁浓厚,拌上米饭吃,简直美的不要不要的。
咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。一般咱们在超市都可以买得到。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气。能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。还能促进血液循环,达到发汗的目的,也可改善便秘,益于肠道健康。另外,咖喱中所含的姜黄素还具有保护心脏的作用。
另外,中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
【咖喱牛肉饭】热热乎乎吃了这碗饭保你不惧寒风
原料:牛肉400克、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱半个、咖喱块适量
咖喱牛肉饭的做法
第一步:准备食材(也可以用咖喱粉,效果是一样的。值得一提的是,不同品牌的咖喱味道稍有不同,所以,最好是按照包装上的推荐用量来放)
第二步:提前将米饭做好。
第三步:将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切块、葱姜切末备用。(葱姜也可以不用)
第四步:冷水下锅,将牛肉焯水。(焯水的时候,可以往锅中倒一些料酒)
第五步:锅中倒入少许油,油热后将洋葱放入锅中煸炒出香味。
第六步:将牛肉块放入锅中煸炒匀均,再将葱姜末放入锅中煸炒匀均。
第七步:往锅中倒入适量的热水,大火烧开后小火炖30分钟。
第八步:将土豆和胡萝卜放入锅中,再放入1勺盐、1勺糖调味。然后小火炖15分钟。
第九步:将咖喱块放入锅中,搅拌匀均。(咖喱放入锅中后,要多翻炒几次)
第十步:炖至汤汁越来越粘稠即可关火,如图。
第十一步:吃的时候,将炖好的咖喱牛肉浇在米饭上就可以啦
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
私家土豆红烧肉的做法
材料:
五花肉800g,土豆500g,八角适量,香叶适量,肉桂适量,干辣椒10个左右,花椒10颗,大蒜4瓣,姜丝适量,白糖一茶匙,生抽适量,红烧酱油适量,料酒适量,,
私家土豆红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉洗净切成小块备用
步骤2,八角香叶肉桂干辣椒切碎姜切丝大蒜拍碎备用
步骤3,热锅倒入适量菜油
步骤4,油烧热后加入白糖翻炒一下
步骤5,糖微微变色时加入五花肉翻炒均匀
步骤6,加入干辣椒花椒大蒜姜丝继续翻炒5分钟左右
步骤7,加入生抽炒一分钟
步骤8,再加入老抽和料酒翻炒2分钟
步骤9,加入清水(水刚好没过肉即可)加入八角香叶肉桂一起煮加盖大火烧开后转微火炖20分钟左右(喜欢吃软一点可以再多炖一会)
步骤1020,分钟后加入土豆炖至土豆软即可(出锅前先尝尝盐味够不够,每个牌子的酱油味道一样如果淡了再加点盐就行)
步骤11,出锅啦,色香味俱全!
【红烧牛肉】
食材明细:
主料::牛腩1000克,豆瓣酱适量,泡海椒适量,花椒适量,
辅料::白萝卜适量,泡姜适量,干海椒适量,香菜适量,
【红烧牛肉】的做法步骤:
1.牛腩2斤,用了2根萝卜
2.牛肉切成3厘米见方的坨坨
3.牛肉放开水锅里大火井2分钟,肉汤不要倒掉
4.炒牛肉需要的调料
5.用中火,把上面的调料炒上色
6.把牛肉放下去,中火炒2分钟
7.把煮牛肉的汤倒入,小火,1个多小时,把牛肉烧至8成熟软
8.可以放萝卜啦,烧半个小时,起锅
9.倒入盆中,面上撒点香菜,就可以啦
#信任之美#私家红烧肉(1)
食材明细:
主料::五花肉2000克,白糖1汤勺,花椒30粒,小茴香少许,葱2根,蒜4瓣,老抽1汤勺,
辅料::料酒2汤勺,大料4朵,香叶1片,桂皮少许,姜1块,生抽适量,盐适量,
#信任之美#私家红烧肉的做法步骤:
1.猪肉洗净
2.肥瘦肉分别切成见方的块
3.生姜切片,大葱切段,蒜瓣
4.锅放入少许油,加入白糖小火烧至糖溶化,浅咖啡色鱼眼泡状
5.放入猪肉块翻炒
6.加入葱姜大料,加老抽,生抽翻炒至肉表面上色,烹入料酒
7.放入盐和适量水没过猪肉
8.其余的调料放入调料包放入,再次放葱,加入盐,中小火炖
9.继续中小火炖
10.熟后大火烧至锅内汤汁浓稠即可
11.装盘
12.装上一大碗,给老妈送去。。
小贴士:
炒糖色时一定要小火,否则糖糊了会发苦。
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