食材明细:
主料::牛肉400g,土豆一个,胡萝卜半个,洋葱¼个,青椒半个,
辅料::葱一把,姜六片,蒜三瓣,八角两个,香叶一片,山楂干三片,白糖四匙,料酒两勺,生抽两勺,老抽两勺,
红烧牛肉炖土豆的做法步骤:
1.准备材料,牛肉洗净切大块,土豆,胡萝卜切滚刀块,洋葱,青椒切块,姜切片
2.牛肉入热水汆烫两分钟,烫去血水,水里放两片姜一勺料酒去腥
3.炒锅倒油烧热,倒入葱姜蒜,香料炒香,放入牛肉块翻炒
4.依次倒入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀
5.倒入温水大火烧开后放入白糖,转小火慢炖一个小时
6.倒入土豆胡萝卜块继续炖煮
7.土豆煮烂后放入洋葱,青椒块,盐,大火翻炒收汁
8.收汁后盛入盘子即可
食材明细:
主料::牛肉600克,
辅料::罐头小口蘑115克,Kantareller(小蘑菇)150克,洋葱一个,
配料::高汤400ML,面粉2汤匙,Oxfond1汤匙,红酒100ML,盐1茶匙,黑胡椒适量,油2汤匙,
牛肉炖双菇的做法步骤:
1.牛肉切成2厘米的小方块,放盐和黑胡椒粉腌制15分钟。
2.平底锅放油烧热,放入牛肉块煎至上色,移到炖锅里。
3.洋葱切大块放入平底锅炒变色也放到炖锅里。
4.加入Oxfond(牛肉浓缩汁)和红酒翻炒1-2分钟。
5.加入2汤匙面粉炒匀至没有面疙瘩。
6.倒入高汤大火煮开后盖盖子转小火炖40分钟。
7.倒入两种蘑菇再炖30分钟。
8.最后大火烧至汤汁浓稠即可。
食材明细:
牛肉适量,鹌鹑蛋适量,橄榄油适量,生抽适量,老抽适量,生姜适量,料酒适量,卤料粉适量
红烧牛肉炖鹌鹑蛋的做法步骤:
第1步牛肉清洗后切成大块,冲洗干净;水烧开后焯水,把锅里的水倒掉;
第2步热锅后放少许橄榄油把牛肉炒一下,放入生抽,老抽炒一下上色;加料酒和开水没过牛肉,放生姜和卤料粉小火煮一个半小时,或用高压锅压30分钟;
第3步鹌鹑蛋煮好后放冷水里浸泡一会后把水倒掉盖上盖子用力晃动后可以很好的去掉壳在鹌鹑蛋表面划几刀让其等会更入味,放锅里和牛肉煮8分钟加入冰糖就可出锅
小贴士:
1.如果想要让牛肉炖的烂,关键是要买到好的牛肉,有肥有瘦的最好吃,所以大家在买牛肉时,如果实在没法挑就跟卖牛肉的说是买来炖红烧牛肉的;2.要缩短炖牛肉的时间,可以在炖牛肉的时候放个茶叶包或者山楂片都可以让牛肉酥烂;3.虽然我只加了卤料粉和生姜,其实卤料粉里含有很多的调料,所以就非常省力;4.牛肉焯水后不要用凉水冲如果上面有脏的浮沫也要用开水冲一下,煸炒后要放热水。否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,肉质会变得很硬,嚼不动了啊。5.炖牛肉最少要一个小时,如果你要加快速度用高压锅也是很好的选择,而且更容易让其酥烂;6.剥鹌鹑蛋的最好办法是先煮好后放入冷水浸泡,然后倒掉水,放在奶锅里加盖不停地晃,壳很快能去掉;7.在鹌鹑蛋表面划几刀可以使其更加入味,但最后放在牛肉里不用煮很久,因为已经前面煮熟了,所以五到八分钟就可以了。8.卤料和生抽已经很咸很鲜了,所以不用加盐和鸡精了。
新鲜牛肉,切成块,2厘米见方就好。用盐,胡椒粉和料酒抓均匀。腌30分钟左右就好。
用纱布,把2颗八角,2片桂花叶,一些花椒,一些小茴香包起来,用线扎牢。
锅里放少许油烧热,放入牛肉翻炒几下,加白糖2调羹,生抽适量(我没有用老抽,想保持它的颜色),和水,把纱布包放进去。盖盖子,慢火炖大概1个半小时。
火要小,才能炖烂!当然如果没有时间,可以用高压锅,冒气后小火20分钟。如果,和生的剥皮的板栗一起,板栗要在肉烧了80分钟后放进去,胡萝卜要在1个半小时后放进去,土豆要在100分钟后放进去。整道菜要炖2小时左右。
非常入味,牛肉很烂。面面老公和来家做客的朋友很欣赏这道菜!其实,烧牛肉,猪肉,过程都差不了多少,配料也是自己发挥。是不是都很简单啊!
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