“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面是小编精心为你整理的“红烧牛肉炖树菇”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
牛肉,干菇,老抽,红糖,葱,姜,干辣椒,八角,大料,桂皮,盐适量
红烧牛肉炖树菇的做法步骤:
1.将牛肉洗净切成小块,如果有肥肉的话可以在不放油的锅里先炒下,略微逼出多余的油;
2.干菇用温水泡开,用手轻轻转动洗净细纱,如果很干净没有泥沙的话可以将泡剩的水留用;
3.起锅略加一点油(根据肉的肥瘦来掌握),放进葱、姜,牛肉下锅炒一会,变色之后倒进老抽,使肉的表面能均匀的上色即可,然后放进干菇、红糖(白糖也可,红糖上色较好)、干辣椒、八角、大料以及桂皮等其它香料,加水没过材料的表面,大火将汤汁烧开后转成小火炖约1.5-2小时即可。
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鲜树菇千页豆腐
今天的主讲其实是千页豆腐,早已前吃过千页豆腐,很为它Q弹香滑的口感和美味所吸引,到处搜寻,一直没有找到有卖的,前几天,外甥女打电话来问我知不知道哪有卖千页豆腐的,
呃我说,我也在找没找到
再后来,她又打电话来说,她找朋友买到了(酒店采购),问我要不要。
必须要啊,先拿两包尝尝看
千叶豆腐也称百叶豆腐,是近些年最新流行的素食新产品,它采用台湾的最新豆腐制作工艺,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低脂、低碳水化合物,富含蛋白质的新世纪美食,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力。
它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤等,豆腐吃起来又Q又滑,口感鲜美。
我喜欢它不仅是因为好吃,主要的原因是,它有助于健康减肥哦
鲜树菇千页豆腐
原料:鲜茶树菇一小把,千页豆腐一包,彩椒,蒜片,姜片各适量。
调料:郫县豆瓣酱1大勺,泰式甜辣酱或蕃茄酱1大勺,盐少许,白糖小半勺,清水小半碗。
鲜树菇千页豆腐的做法
1,准备好原料,茶树菇去根后清洗干净,从中间斩断一分为二。
2,千页豆腐切薄片后过热油,炸至膨涨起大包后捞出沥油。
3,炒锅加少许油,油热后炒香姜蒜片,
4,加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
5,倒入切好的鲜树菇翻炒至树菇软身,
6,倒入炸好的千页豆腐,加一勺泰式甜辣酱或番茄酱,适量盐,少许白糖炒匀,
7,加小半碗清水,略炖至豆腐入味汤浓时倒入彩椒炒匀出锅即可。
盐要少放哦,郫县豆瓣酱是咸的。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
红烧牛肉
食材明细:
牛肉半斤,胡萝卜一根半,土豆两个,蕃茄两个,料酒少量,香料适量,盐,糖适量,自制豆瓣酱少量,姜蒜少量,香菜少量
红烧牛肉的做法步骤:
第1步备好食材。香料加料酒加少量盐煮牛肉半小时至四十分钟。
第2步切好胡萝卜,土豆,蕃茄,牛肉,香菜。备好炒料。
第3步下锅炒牛肉。加胡萝卜丁。
第4步加水,煮沸。加土豆和蕃茄,加盐加糖。
第5步煮至软烂。起锅放香菜~
甜豆树菇银肺汤
食材明细:
猪肺400克,茶树菇100克,甜豆100克。,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉各适量。适量
甜豆树菇银肺汤的做法步骤:
1.猪肺洗净,斩块,焯净血水。
2.茶树菇泡发,用高汤煲入味。
3.锅内倒入高汤,放入原料,煲约2小时,加其余调料调味即可。
冬笋红烧牛肉
食材明细:
牛腩,冬笋,干辣椒,花椒,葱,姜,八角,酱油,白糖,盐,陈皮
冬笋红烧牛肉的做法步骤:
1.牛腩洗净后切成小块便于入味,冬笋切成方块,过水焯烫一下;锅中放入少量油,烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香,之后下入牛腩块翻炒,直到牛腩水分炒干;
2.牛腩炒干后,加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色,炒出香味;
3.将牛腩移到一只汤锅里,加入开水,没过牛腩为准,加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮;
4.中火煮开后撇去表面浮沫,转成小火慢炖约四十分钟,待牛腩软烂后,加入冬笋块煮熟,根据自己口味用适量盐调味即可。
小贴士:
冬笋含有丰富的粗纤维,比较适宜于肉类搭配 如果季节适合,可以选用新鲜冬笋烧菜,当然也可以购买保鲜装的, 值得注意的是:保鲜装冬笋上常有一层白色颗粒物质,这是冬笋经过处理后自然形成的钙化物,不影响食用,如果不放心可以用清水冲洗干净后再烹饪,问题都不大 桔皮在入菜前务必清洗干净,对于红烧菜肴,切丝或切块都无大碍 适当的添加 并不会使菜里带有桔皮的苦涩味道 反而能提升汤汁的口感 值得一试
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