食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《炸小偏口鱼》，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：小偏口鱼600g，
辅料：：葱适量，盐适量，酱油适量，五香粉适量，糖适量，食用油1000g，蚝油适量，玉米淀粉适量，姜适量，
炸小偏口鱼的做法步骤：
1.小偏口鱼从鱼鳃处掏出内脏，打去鱼鳞，剪掉鱼鳍洗净备用
2.葱姜切碎备用，多准备点
3.干净的保鲜盒铺上葱姜，撒一丁点盐
4.铺上鱼，再撒葱姜和一丁点盐，依次腌好所有鱼
5.小碗里放一匙酱油，一匙蚝油，一匙料酒，一小勺白糖，一小勺五香粉，一大勺水搅拌均匀
6.碗汁搅拌均匀后放入鱼里
7.放入冰箱腌制一小时左右，中间翻一下鱼
8.腌制好的鱼，挑出葱姜备用，起锅烧油，油量多些
9.干净的盘子里放两大勺玉米淀粉，鱼下锅前两面沾上淀粉
10.油温微微烤手下鱼，炸熟
11.成品，照片有色差，这不是糊了。
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糖醋偏口鱼
食材明细：
主料：：偏口鱼一条约600g，葱适量，姜适量，
辅料：：料酒半小碗，番茄酱两匙，糖一匙，醋一勺，盐一小勺，
糖醋偏口鱼的做法步骤：
1.偏口鱼处理好内脏，正反面切条，切到鱼骨，不要切段，两面都切。
2.用大点的容器，倒半小碗料酒，放葱姜丝和一小勺盐腌一会儿去腥。
3.起锅烧油，油量最好没过鱼。腌好的鱼用厨房纸擦干水分，下烧热的油锅。
4.鱼下锅大火定型，再改小火炸熟，不要乱翻，怕糊可以晃动锅。炸到表面干硬捞出摆盘。我这有点炸爆炸的感觉?
5.另起不粘锅，倒少许油。
6.放两匙番茄酱和一匙糖小火炒化
7.放一勺白醋和少许水烧到起小泡泡放少许盐关火。
8.烧好的糖醋汁浇到鱼上就可以了
小贴士：
第一次做，不对的地方高手指教。
家常烧偏口鱼
食材明细：
主料：：偏口鱼1条，蒜适量，
辅料：：油20克，盐6克，姜适量，酱油10克，料酒15克，醋20克，白糖2克，
家常烧偏口鱼的做法步骤：
1.主辅料：偏口鱼 、蒜
2. 把偏口鱼收拾干净。
3. 热油，放入蒜瓣炒熟，盛出备用。
4. 锅留底油，放入姜片炒香，放入偏口鱼。
5. 烹入料酒、醋。
6.加适量酱油。
7. 加适量水，烧制5分钟。
8. 加盐、白糖调味
9. 放入备用的蒜，烧制1分钟，即可关火。
10. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、炒蒜时，要用小火。
2、烹入料酒和醋的时候，要用旺火。
干煎偏口鱼
偏口收拾干净，两面分别切十字刀，不能切透，在表面划出即可，准备葱、姜、酱油、料酒、盐和少许醋调成汁
材料：
主料：比目鱼1条，，
辅料：料酒1勺，食盐4克，醋半勺，植物油2勺，姜1块，蒜3粒，葱3段，淀粉适量，
干煎偏口鱼的做法步骤：
1. 偏口收拾干净，两面分别切十字刀，不能切透，在表面划出即可，准备葱、姜、酱油、料酒、盐和少许醋调成汁
2. 将调料汁浇在鱼表面，腌渍1小时，中间翻个面，将鱼表面均匀的沾上干淀粉
3. 平底锅倒入少许的油，加热的同时放入一块姜片，中小火煎至表面金黄
拖蒸偏口鱼
食材明细：
鲆500克，鸡蛋黄200克，小麦面粉50克，猪肉(肥)15克，料酒5克，八角4克，猪油(炼制)40克，大葱4克，盐6克，香菜3克，姜4克，味精3克，香油3克，姜汁3克，葱汁3克，花椒5克
拖蒸偏口鱼的做法步骤：
1. 将偏口鱼（鲆鱼）刮净鳞，去掉鳃、内脏洗净，用刀在鱼身两面锲上柳叶花刀；
2. 剞好花刀的偏口鱼加葱姜汁、精盐、味精、料酒揉匀全身，腌渍10 分钟左右；
3. 将鸡蛋黄用筷子搅成蛋黄液；
4. 炒勺用油划好，舀入熟猪油，烧至六七成热时，将偏口鱼带白皮的那一面先拍匀精面粉，再在鸡蛋黄液中拖过，放勺油煎并不断地转动炒勺，令其受热均匀；
5. 待其呈金黄色时大翻勺，将另一面略煎，然后拖入鱼池内，撒上精盐、味精、料酒、葱姜丝、肥猪肉丝、花椒、大料上屉蒸约8 分钟左右，至熟时取出；
6. 花椒、八角拣去不要，盘内原汤入勺内烧开，撇净浮沫，加味精、精盐调口，撒入香菜梗，淋入香油，均匀地浇在鱼身上即成。
小贴士：
1. 煎鱼时，要正确掌握火力。过旺，原料易糊；过弱，容易脱糊；2. 蒸鱼时，应准确掌握时间，嫩熟即可，保持鱼肉鲜嫩特点，以不超过10 分钟为度。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
小炸草鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：鸡蛋适量，五香粉适量，盐适量，葱适量，姜适量，白酒适量，胡椒粉适量，
小炸草鱼的做法步骤：
1.草鱼切段，我让卖鱼的切的，回来只是洗了洗
2.加入一勺盐，姜片，葱，一点点五香粉和白酒，一点点胡椒粉很少就行，最后打入一个蛋，腌制二十分钟
3.油锅加热，手放在上面可以感受下，下鱼片
4.这样时翻身再炸两边要匀
5.完成
小贴士：
鱼片切窄点效果会更好
海鲜 香煎偏口鱼
食材明细：
主料：：偏口鱼8条，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，醋适量，盐适量，
海鲜 香煎偏口鱼的做法步骤：
1.鱼去内脏，放入葱 姜 麻椒 酱油 盐 料酒 醋 蚝油。
2.搅拌均匀，放到冰箱冷藏6小时。
3.放到莲子上，两面风干水分。
4.锅中放油，鱼煎的两面金黄。
5.煎另一面。
6.成品。
水蛋蒸偏口鱼
鱼和鸡蛋可以一起吃吗?答案是当然可以的。鱼和鸡蛋都是高蛋白食物，不会相克。这道水蛋蒸偏口鱼，就是一道鱼和鸡蛋完美结合的菜肴。深海偏口鱼腌制后，与鸡蛋一起蒸制，既保留了鱼的软嫩鲜美，同时也吸收了鸡蛋的香气，鸡蛋在蒸制过程中吸收了鱼的鲜味，两都相互吸引、取长补短，可谓是完美的结合体，这道菜非常适合老人、孩子食用。
水蛋蒸偏口鱼
主料：偏口鱼1条（约200克）、鸡蛋2枚
调料：鱼酿酱油20克、料酒20克、盐1小勺、香油1小勺
水蛋蒸偏口鱼的做法
1、鸡蛋打散备用；
2、偏口鱼去除内脏洗净，打一字刀；
3、依次加入鱼酿酱油、料酒、盐腌制15分钟；
4、腌制好的鱼放入一大盘子里，蒸锅水开后，入锅蒸制5分钟、蒸制半熟；
5、取出蒸制半熟的鱼，将打散的鸡蛋液倒入鱼周围；
6、再入蒸锅蒸制5分钟即可，食用时可淋入酱油、香油，撒入葱花和香菜末。
美食小贴士
1、鱼和鸡蛋不要一起蒸制，先将鱼蒸制半熟后，再倒入鸡蛋液蒸制，这样两者的成熟度可以保持一致，避免鸡蛋蒸老了，鱼还没蒸熟；
2、蒸制的时间要依鱼的大小而订。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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