俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“扒菠菜”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::菠菜适量,
辅料::辣椒适量,蒜适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
扒菠菜的做法步骤:
1.把菠菜用水焯一下,去除草酸。
2.把菠菜用加了盐,和油的水焯一下,去除草酸。
3.捞出过凉水,切段。
4.热锅热油,放葱姜蒜。辣椒,麻椒炝锅。
5.倒入菠菜,盐,鸡精,炒匀出锅。
小贴士:
菠菜不要炒时间长了,因为已经炒过了,焯时放盐,油,可以保持菜的颜色。
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扒狗肉
食材明细:
狗肉1000克,香菜10克,盐15克,花椒3克,味精3克,猪油(炼制)50克,大葱15克,料酒20克,姜10克,淀粉(豌豆)8克
扒狗肉的做法步骤:
1.把狗肉洗净从肋骨处用刀划开,下入开水锅烧煮,撇去浮沫,将狗肉煮烂捞出,取出肋骨,将肉切成10厘米长、1.5厘米宽的条,皮面向下码在盘内。
2.勺内放油烧热,用葱、姜炝锅,放入狗肉汤,将狗肉推入勺内,加精盐、浸泡花椒的水、味精、料酒,烧开后移微火扒两分钟,勾湿淀粉芡,淋上明油,翻勺拖到盘内,上面放香菜末即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
扒猪蹄
扒猪蹄
原料:猪蹄4只(约1000克)。
调料:植物油800克,煮五香扒鸡的卤汁。
扒猪蹄做法(1).将猪蹄去残毛、蹄甲,刮洗干净。在蹄叉处去污垢,再用清水冲洗干净,沥干水分。
(2)将锅放在火上,放入植物油烧至六七成热时,猪蹄放入锅内炸10分钟左右,捞出沥油,再将猪蹄放入煮五香脱骨扒鸡的锅里卤2小时,待配料的味道进入猪蹄即可(必须用五香脱骨扒鸡的卤汁卤制。以中、小火卤浸猪蹄,以便入味)。
成菜标准
此猪蹄的制作特别讲究,味道鲜美,口味很香但不腻,色泽酱红,猪爪酥香。
营养价值分析
猪蹄含有丰富的胶原蛋向质,脂肪含量比肥肉低,并且不含胆固醇,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶能结合水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。
提示:过油时,猪蹄需晾干水分;抹酱油或糖色,其色泽红润。烧扒需中、小火入味。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
扒海参
食材明细:
海参(水浸)1000克,猪肘200克,鸡翅200克,葱白150克,白砂糖30克,姜5克,淀粉(玉米)8克,味精2克,黄酒75克,猪油(炼制)100克,酱油75克
扒海参的做法步骤:
1. 将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好;
2. 猪肉切成大片;
3. 鸡翅剁成段;
4. 葱切成长5厘米的段;
5. 炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克);
6. 烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内;
7. 将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用;
8. 炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至黄色时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内;
9. 从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面;
10. 肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫;
11. 用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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