“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了清淡清淡洗肠胃--豆腐香菇汤(1)，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：水豆腐1块，香菇9个
辅料：香葱1棵，生姜1块
配料：调和油半汤勺，料酒1汤勺，盐巴适量，味精适量
清淡清淡洗肠胃--豆腐香菇汤的做法步骤：
1，料：水豆腐1块钱 新鲜香菇9个 香葱1棵 生姜1小块 、 调料：调和油半汤勺 料酒1汤勺 盐巴适量 味精适量
2，把香菇洗净豆腐切小块，香葱和生姜洗净切好备用。、
3，锅内倒油把香葱爆香
4，倒入香菇翻炒待香菇炒软以后倒入高汤或开水.。
5，倒入料酒、
6，倒入豆腐和生姜开大火待汤开。
7，在出锅前倒入和味精调好味。
8，可以上桌了
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清淡疙瘩汤
食材明细：
面粉适量，水适量，黄瓜片适量，葱花适量，盐适量，虾皮适量
清淡疙瘩汤的做法步骤：
第1步面粉加适量水，和成小疙瘩。清水煮开，下入疙瘩。
第2步略煮一会儿，下入黄瓜片和葱花。加盐和虾皮。
清淡冬瓜汤
食材明细：
主料： 冬瓜 200克，
辅料： 葱 5克， 香菜 3克，
清淡冬瓜汤的做法步骤：
2.冬瓜切片、大葱和香菜切碎备用。
3.平底锅刷层油，下入葱煸炒出香味。
4.倒入冬瓜煸炒一下。
5.然后加入适量热水煮。
6.待冬瓜煮成透明，撒入少量盐、放入香菜即可。
小贴士：
1、要让这锅汤清淡，就刷一层油就好，这样是为了有点香味。2、选用清水而不是高汤，也是为了清淡，能喝到冬瓜的原味。3、最后出锅放盐就好，让汤味里有点盐，香菜可以根据个人喜好选择放或不放。
清淡小炒鱼
食材明细：
草鱼1条，西芹，胡萝卜，青尖椒，葱白
清淡小炒鱼的做法步骤：
1.将材料都切成如第一图所示的丝状，芹菜用开水烫三分钟后滤凉水沥干。
2.取部分鱼身，切成如第二图所示的一厘米见方的块状，用生粉、料酒、少许盐腌制十分钟后过油炸一下，捞出备用，油倒入器皿可重复使用。
3.烧干锅后用姜片擦一下锅底，（炒鱼时在锅底抹一些姜汁就不沾），取出姜片后放油。
4.油冒烟后将准备好的蔬菜丝翻炒，放如炸好的鱼丁后加盐，鸡精继续翻炒。
5.蔬菜变色，滴上几滴麻油炒匀，盛出即可。
清淡爽口－－凉拌海蛰
食材明细：
海蛰，葱花，蒜末，麻油，鸡精，糖，盐
清淡爽口－－凉拌海蛰的做法步骤：
1.海蛰放在水中浸泡1天，反复洗净。
2.入烫水中灼一下捞出沥水。
3.放入碗中家少许盐，鸡精，糖，葱花，蒜末，麻油拌匀，放置一会即可食用。
美味清淡小炒鱼
食材明细：
草鱼一条，西芹适量，胡萝卜适量，青尖椒适量，葱白适量，生粉少许，料酒少许，少许盐少许，鸡精少许，麻油几滴
美味清淡小炒鱼的做法步骤：
第1步将材料都切成如第一图所示的丝状，芹菜用开水烫三分钟后滤凉水沥干；.取部分鱼身，切成如第二图所示的一厘米见方的块状，用生粉、料酒、少许盐腌制十分钟后过油炸一下，捞出备用，油倒入器皿可重复使用；
第2步烧干锅后用姜片擦一下锅底，（炒鱼时在锅底抹一些姜汁就不沾），取出姜片后放油；油冒烟后将准备好的蔬菜丝翻炒，放如炸好的鱼丁后加盐，鸡精继续翻炒；
第3步蔬菜变色，滴上几滴麻油炒匀，盛出即可
豆腐 一身清淡百味香
煎豆腐
莜县香干钵
蒙古鱼煮豆腐
豉油豆腐干
布仔豆腐拼纸包豆腐
西汉初淮南王刘安发明了豆腐，先前以瓜果为主打的素菜从此进入了一个发展的新阶段，正所谓“平淡是真”，“一身清淡七分水，通体晶莹四面光”的豆腐虽然平常，但用平实的材料做出美味，也正是最有挑战性的。在这里，我们选取了潮汕菜和湖南菜里几道比较有特色的豆腐菜肴为大家介绍。
潮州经典：布仔豆腐、豉油豆腐干
潮汕地区毗邻闽南，又是沿海城市，饮食习惯同时受闽南、广州的影响，汇两家之长，风味自成一格，形成清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生的特色。潮州菜在粤菜系中占据着十分重要的地位，烹制豆腐菜想必自有绝招。在广州天河赛马场成片的食肆里，“食临雅宴”的潮州大厨，对于做豆腐菜颇有心得，他饶有兴致地向我们传授起做菜心得。潮州豆腐菜正如潮州菜整体的特点一样，注重菜品的原汁原味，并不过多地运用调味料，而是以火候、刀工技法来体现菜品的特色。虽然潮州豆腐菜的做法可以罗列一堆，但是真正最有特色的莫过于布仔豆腐了。
布仔豆腐一般在市场里很难买到，其出品十分精细，售卖时每一块方寸大小的布仔豆腐都用纱布仔细地包裹着，由于这种豆腐大都产自水质特优的潮汕普宁地区，所以也被称为“普宁豆腐”，轻轻拨开纱布，果然相貌不凡，其质地尤为雪白细腻，宛若凝脂一般，弹指即破。大厨说，豆腐娇嫩易碎，炸制布仔豆腐前要先用60摄氏度的盐水浸泡，另外还要掌握火候，一般开始用大火，当豆腐表皮微露淡黄色后，收火，起锅时再调至大火。听着这么繁复的工序，我笑着对身旁的朋友说：“看来吃潮州的豆腐还真不容易啊！”蘸着小碟的盐水韭菜，咬开表皮脆黄的豆腐，里层的豆腐仿佛另一个世界，完全没有受到油水的侵扰，化在口中完全是最本真的豆香味。
湖南土菜：黄古鱼煮豆腐、攸县香干钵
湘菜的特点，在于制作精细、用料广泛、油重色浓、注重口味、讲究营养，在味道上注重香鲜、酸辣、软嫩；在操作上讲究原料的入味，主味突出，在视觉上讲究菜肴外形的美观，使色、香、味、形、器融为一体，湘菜的豆腐烹调方法就充分体现了这一特点。在这家土乡村餐馆里的青砖灰瓦、木梁竹壁、挂在墙上的斗笠蓑衣，还有摆在桌上的茶壶杯碗等都是土陶的，清一色的土黄色，果然土味十足。
据餐馆的大厨介绍说，豆腐是特别请老师傅做的，把黄豆长时间浸泡，再用石磨磨成的，不用化学添加剂，豆腐就特别的嫩且韧性较好。这样的豆腐配上洞庭湖的黄古鱼便是美味的绝配。用黄古鱼、豆腐配上金针菇及一些调料，炖成汤，用铁锅盛上，一道黄古鱼煮豆腐就上桌了。铁锅下面的酒精炉蓝色的火焰一闪一闪的，乳白色的汤渐渐滚起来，呼呼地冒着气泡。这时开始吃就再好不过了，夹起一块热乎乎的豆腐，咸中带着清香，滑得像凝脂一样，厨师介绍说，由于豆腐的品质好，所以煮的时候也没有加芡粉，天然、健康，正好适合现代人对食品的高要求。
这道黄古鱼煮豆腐是湖南菜馆中常见的一道菜，传统菜最考功夫，就像很简单的蛋炒饭也是能看出厨艺高低的。这锅汤香浓且不油腻，豆腐细腻滋润，黄古鱼清甜鲜美，金针菇爽脆有嚼头，让人不敢小觑湘人对汤的诠释。轻轻地用筷子挑起黄古鱼背上的一小块肉，鱼肉很软，肉质中渗入了汤汁中的水分，有豆腐的香味。总的说来，这道菜选材地道，配上周围浓厚的乡土气息，朴素自然，豆腐、鱼肉都易消化，吃腻了大鱼大肉，可以来换换口味，让肠胃休息一下。
攸县香干钵也比较特别。制作这道菜的香干就是一种豆腐干，全都出自一位来自湖南攸县的老师傅的手，选用的是纯大豆，据说没有添加剂，是沿用传统工艺做成的。烹制时用的是土钵，据说这样做出来的香干更加醇香。这道菜里主要材料有土猪肉、青椒、红椒、芹菜等，辣得来比较有嚼头。
清淡白菜汤
食材明细：
白菜:1棵，五花肉片:100～200g，盐:一勺。
清淡白菜汤的做法步骤：
将白菜洗净，分菜帮菜叶，切块儿.五花肉切成小片.
1.先在锅底平铺入一半菜帮，往菜帮上洒一半分量的盐，然后铺放入一半量的五花肉片；
2.再放入另外的菜帮，往菜帮上洒上剩下的盐，再铺放入剩下的五花肉片；
3.把全部的菜叶放入锅里(好大一锅！)，加一点点水，盖盖子.点火.煮....
*先用小火，防止下边的菜糊.等锅里煮出来汤以后再用中火煮.
清淡素鸡毛豆
食材明细：
素鸡适量，黑木耳适量，毛豆适量，茴香适量，鸡精适量，胡椒粉适量
清淡素鸡毛豆的做法步骤：
第1步食材：素鸡，黑木耳，毛豆。黑木耳泡发洗净。锅里油比平时炒菜多点，放入素鸡煎至二面金黄。
第2步倒出多余油，加一碗凉水。(一定要凉水哦)加一枚茴香，盖上盖烧五分钟。
第3步加入毛豆、黑木耳、盐烧五分钟，最后加鸡精、胡椒粉调味就可装盘啦。一盘清淡素鸡上台啦。(如可味重可加酱油，辣椒，跟据自已口味加哈)
清淡菜蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜是口味清淡的蔬菜，适宜与蒜蓉、干贝等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效，对于女性来说，丝瓜还含有防止皮肤老化的维生素b1和增白皮肤的维生素c，多吃能护肤除斑，使皮肤洁白细嫩……
烹制材料(四人份)
材料：
丝瓜(2根)、红辣椒(1只)、大蒜(2个)
调料：
油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
操作过程：
丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。
丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。
蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿。
炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。
烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。
热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。
1、不要将丝瓜皮全刨光，留少许丝瓜皮，会提升爽脆的口感。在丝瓜块上挖浅坑，可盛多点蒜蓉，使丝瓜入味好吃，但别挖穿底哦！
2、酿入丝瓜的蒜蓉要下锅兜一下，否则酿入生蒜蓉清蒸，蒜味会很重又呛口，一般人较难接受。
3、丝瓜可炒吃，烧食或做汤；也切片用开水焯一下，用香油、酱油、醋等凉拌食用。
清淡鲜美的烧杂烩
食材明细：
冬笋3块，响皮1小块，黑木耳10朵，鱼丸子10颗，腐竹3根，豆笋3根，口蘑5个，青菜2根，鹌鹑蛋10个，盐1/3小勺，细砂糖1/2，老抽1/4小勺，淀粉1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，姜丝适量，葱花适量
清淡鲜美的烧杂烩的做法步骤：
第1步豆笋/腐竹、笋干提前12小时浸泡，黑木耳、响皮提前2小时泡发，切成小块如果时间来不及，可多次更换温水浸泡干货，并在煮之前灼水.口蘑、冬笋、青菜洗净切小块，鹌鹑蛋冷水下锅煮8-10分钟，煮熟剥壳
第2步锅里烧热倒油，加入葱花、姜丝爆香，加入冬笋煸香，再放入腐竹、响皮炒匀加入适量的清水，大火烧开
第3步加入黑木耳、口蘑、鹌鹑蛋、肉丸，再煮5-8分钟出锅前加入青菜煮至断生，加入盐、糖、白胡椒粉、老抽调味
第4步加入薄水淀粉煮至汤汁浓稠关火，起锅撒葱花
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