“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了香椿蛋饼寿司，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：香椿1小把，鸡蛋3个，烤紫菜适量，荷兰豆适量，虾仁适量，玉米粒适量
辅料：蛋黄酱适量，韩式辣酱适量
香椿蛋饼寿司的做法步骤：
1，香椿切碎与鸡蛋调和，加适量盐、鸡精，热锅凉油（为了健康少油，我只放了几滴油）煎成蛋饼。
2，把蛋饼铺在紫菜上，加入卷料（我当时加入了焯熟的荷兰豆、虾仁、玉米粒。由于当时这步没有拍照，现在这张是我后来举一反三时做的，香芹叶牛肉寿司。）用蛋黄酱封口，卷成寿司卷。
3，卷好后切开摆盘，最后挤上韩式辣酱
4，里面卷的荷兰豆口感脆脆的，与蛋饼皮形成反差，使得口感很丰富。
5，里面的卷料可以随意，切一些自制酱牛肉也是不错的选择。
6，这是卷了酱牛肉的寿司【香芹也蛋饼牛肉寿司】，用作中午的工作餐。所以大家可以随意搭配。
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无油香椿蛋饼
食材明细：
香椿200g，鸡蛋4个，盐少许
无油香椿蛋饼的做法步骤：
1、把香椿迅速焯一下，然后切碎，和打散的鸡蛋液混合拌匀，加少许盐，其他调料就随个人口味加了，我不喜欢放太多调味品，只放最必需最简单的。
2、电饼铛的开关打开，等其稍热，把调好的材料全部倒入，尽量摊平一些，然后把上盖放下来。
3、焖大约两三分钟，等周围有些热气冒出来，把盖抬起，就成这样了，里外都已凝固，熟啦！
春食野菜——香椿蛋饼
食材明细：
主料：香椿1把，鸡蛋2枚
辅料：食用油少许，清水1汤匙
配料：十三香少许，食盐少许
春食野菜——香椿蛋饼的做法步骤：
1，香椿摘掉老的枝叶不要，取鲜嫩的清洗干净，用开水烫或略焯一下，切成约1厘米的段。
2，鸡蛋磕入装香椿的碗中。
3，加少许十三香。
4，加少许食盐。
5，加一汤匙清水充分搅打均匀。
6，小锅滴入几滴油，用生姜块或刷子涂抹开来。
7，锅稍微烧热后倒入适量搅拌好的香椿蛋液，微小火煎至一面金黄。
8，翻面，两面煎熟后即可出锅。
小贴士：
1、在煎蛋前将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，吃起来更有一番风味。
2、香椿含有大量的亚硝酸盐，尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。
3、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含量，所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
香椿欧姆蛋
食材明细：
鸡蛋3个，香椿80g，盐适量，生抽适量
香椿欧姆蛋的做法步骤：
第1步香椿冲洗干净后放入开水中焯烫1分钟捞起挤干水分后切碎鸡蛋打匀加入适量盐和生抽平底锅加入一点油油热后倒入打匀的鸡蛋液
第2步蛋半熟后撒上香椿碎用刮刀或木质锅铲从一边把蛋饼慢慢往中间翻卷起来直至整个成卷
第3步闭上眼睛用味蕾享用这春天的味道吧！
小贴士：
香椿含有亚硝酸盐，所以一定要用开水焯烫1分钟左右，这样就可以除去2/3以上的亚硝酸盐。
蛋皮寿司
食材明细：
寿司饭1碗，海苔屑1大匙，芝麻1小匙，鸡蛋1个，太白粉适量，海苔条适量
蛋皮寿司的做法步骤：
1.将海苔屑及芝麻加入寿司饭中拌均
2.蛋打散，加少许盐和太白粉水（增强韧性），倒入不沾平底锅中，以小火煎至成一张薄薄的蛋皮~~
3.拌好的寿司饭填入长方体模子成型后取出
4.蛋皮切成合适的方形后包裹住成型的寿司饭
5.海苔条封口就OK了~
小贴士：
在煎蛋皮之前如果能将蛋液用滤网过虑 煎出的蛋皮就不容易有气泡 比较平滑
香椿鸡蛋饼
食材明细：
香椿芽适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，盐适量，油适量
香椿鸡蛋饼的做法步骤：
第1步胡萝卜一小段洗净切末，香椿芽去梗后洗净焯水，然后过凉水切碎；两个鸡蛋打入胡萝卜碎和香椿芽碎里，加盐搅拌均匀；（蛋液中可以适当加些水，这样蛋饼会嫩）
第2步电饼铛预热后摊成蛋饼即可
蛋饭寿司
寿司是日本传统美食之一，其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。
材料：
主料：米饭1份，，
辅料：鸡蛋3个，海苔2张，胡萝卜1根，葱适量，肉松适量，植物油适量，食盐适量，料酒适量，
蛋饭寿司的做法步骤：
1. 备好所用材料。
2. 锅里加油将鸡蛋打入。
3. 再将胡萝卜丝改刀下锅同炒。
4. 胡萝卜炒出味后将冷饭下锅同炒至松散。
5. 加入料酒提味。再加入细盐。
6. 炒至饭粒松散有味，再将葱下锅，小火炒至出味即可。
7. 长条的饭卷，海苔一边放上炒饭，再加入肉松。
8. 就是将炒饭放多一些，卷好后改刀就可以。
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