“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特别整理来自网络的香椿蛋饼，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
香椿适量，鸡蛋适量，面粉适量，盐适量，白胡椒粉适量
香椿蛋饼的做法步骤：
第1步处理好的香椿切碎,加入鸡蛋,面粉再加入适量的水和调味料调成面糊(稠度要把握好),平底锅放少量油,倒入面糊,煎熟一面再煎另一面
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无油香椿蛋饼
食材明细：
香椿200g，鸡蛋4个，盐少许
无油香椿蛋饼的做法步骤：
1、把香椿迅速焯一下，然后切碎，和打散的鸡蛋液混合拌匀，加少许盐，其他调料就随个人口味加了，我不喜欢放太多调味品，只放最必需最简单的。
2、电饼铛的开关打开，等其稍热，把调好的材料全部倒入，尽量摊平一些，然后把上盖放下来。
3、焖大约两三分钟，等周围有些热气冒出来，把盖抬起，就成这样了，里外都已凝固，熟啦！
春食野菜——香椿蛋饼
食材明细：
主料：香椿1把，鸡蛋2枚
辅料：食用油少许，清水1汤匙
配料：十三香少许，食盐少许
春食野菜——香椿蛋饼的做法步骤：
1，香椿摘掉老的枝叶不要，取鲜嫩的清洗干净，用开水烫或略焯一下，切成约1厘米的段。
2，鸡蛋磕入装香椿的碗中。
3，加少许十三香。
4，加少许食盐。
5，加一汤匙清水充分搅打均匀。
6，小锅滴入几滴油，用生姜块或刷子涂抹开来。
7，锅稍微烧热后倒入适量搅拌好的香椿蛋液，微小火煎至一面金黄。
8，翻面，两面煎熟后即可出锅。
小贴士：
1、在煎蛋前将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，吃起来更有一番风味。
2、香椿含有大量的亚硝酸盐，尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。
3、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含量，所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
香椿欧姆蛋
食材明细：
鸡蛋3个，香椿80g，盐适量，生抽适量
香椿欧姆蛋的做法步骤：
第1步香椿冲洗干净后放入开水中焯烫1分钟捞起挤干水分后切碎鸡蛋打匀加入适量盐和生抽平底锅加入一点油油热后倒入打匀的鸡蛋液
第2步蛋半熟后撒上香椿碎用刮刀或木质锅铲从一边把蛋饼慢慢往中间翻卷起来直至整个成卷
第3步闭上眼睛用味蕾享用这春天的味道吧！
小贴士：
香椿含有亚硝酸盐，所以一定要用开水焯烫1分钟左右，这样就可以除去2/3以上的亚硝酸盐。
香椿鸡蛋饼
食材明细：
香椿芽适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，盐适量，油适量
香椿鸡蛋饼的做法步骤：
第1步胡萝卜一小段洗净切末，香椿芽去梗后洗净焯水，然后过凉水切碎；两个鸡蛋打入胡萝卜碎和香椿芽碎里，加盐搅拌均匀；（蛋液中可以适当加些水，这样蛋饼会嫩）
第2步电饼铛预热后摊成蛋饼即可
蛋皮香椿卷
喜欢香椿那种特殊的味道，用它做出的各种美食也同样成为美味，香椿拌豆腐啊、炸香椿鱼儿啊、香椿炒鸡蛋啊好多的吃法呢。今天又换了一种吃法——炸香椿卷，炸好的香椿卷外皮酥香、香椿浓郁、咸鲜适中，白嘴吃、下酒、卷饼，怎么吃都那么好吃！
材料：
主料：香椿100克，鸡蛋5个，豆腐150克，，
辅料：面包糠1杯，植物油20克，食盐6克，味精2克，
蛋皮香椿卷的做法步骤：
1. 主要食材：香椿、北豆腐、鸡蛋、面包糠
2. 鸡蛋打入碗中加入少许食盐打散
3. 打散的蛋液摊成蛋皮
4. 四个鸡蛋一共摊了四张蛋皮
5. 香椿焯水冲凉后切成末
6. 切好的香椿和豆腐放入容器中家入少许食盐、味精
7. 加入调料后拌匀成馅料
8. 取一张蛋皮，放入适量香椿豆腐馅料
9. 从一端卷起，卷成卷状，所有依次做好
10. 把卷好的香椿蛋卷沾满蛋液。
11. 上面拍上面包糠备用。
12. 所有都裹好面包糠
13. 锅中加入适量食用油烧热，油温四五成热时下入裹好面包糠的蛋卷。把蛋卷煎至金黄色表皮酥脆便可捞出
14. 趁热用刀切成斜段装盘即可
香椿手抓饼
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香
材料：
主料：面粉400克，，
辅料：香椿150克，食盐适量，植物油适量，，
香椿手抓饼的做法步骤：
1. 面粉中加入一半沸水，用筷子拨成疙瘩。播散后加入凉水揉成光滑的面团。
2. 揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟。
3. 速冻的香椿（我这香椿是焯过水速冻的，鲜香椿要焯水）
4. 香椿切末。
5. 现在来制作油酥，取一小碗，放入适量面粉。
6. 锅烧热油，把热油浇在面粉上快速搅拌均匀。
7. 搅拌均匀后一碗比较稠油酥就做好了。
8. 松弛好的面团再次揉匀。
9. 擀成薄一些的面片。
10. 撒上适量食盐，刷上一层刚才做好的油酥。
11. 撒上香椿末。
12. 用刀在棉片上每隔三四厘米划上一刀，两端不要切断。
13. 切好的面皮卷着收拢在一起。
14. 从一头盘起，边抻边卷。
15. 最后把一端压在下边。
16. 擀成饼坯子。
17. 锅中刷少许底油，放入擀好的饼坯子，中火煎烙。
18. 两面煎烙成金黄色饼丝松散即熟。
香椿千层饼
食材明细：
主料：面粉1小碗，香椿1小把
辅料：冷水适量，食用油适量
配料：食盐适量，十三香适量
香椿千层饼的做法步骤：
1，面粉用凉水和成比较柔软的面团，饧五分钟再揉搓一次，加盖饧十分钟。
2，香椿摘掉老的茎干，清洗干净后用开水烫一下，捞出挤干水分，稍稍改刀切小。
3，取一汤匙面粉加入少量十三香，锅中热油，油冒大烟后趁热浇在面粉上，边浇边用筷子搅拌均匀，再加适量食盐充分搅拌均匀，成比较稠的油面。
4，饧好的面团分出合适大小的一块擀成比较薄的方形面片。
5，均匀地刷上一层步骤3中制作好的油面。
6，铺上一层香椿叶，用手轻轻按压一下。
7，把面片像折扇子一样折起来，褶子不要太宽。
8，有香椿的一面朝里，一边轻扯折好的面片，一边紧紧地卷起，收口按牢。
9，把卷好的面用手掌按扁。
10，用擀面杖轻轻擀薄，擀的时候翻面擀会比较均匀。
11，平底锅或炒锅放少许油，油稍热后放入擀好的饼子，加盖，微小火加热。
12，一面煎黄后进行翻面，直至两面都煎至金黄，饼子就熟了，出锅趁热食用即可。
小贴士：
1、香椿含有大量的亚硝酸盐，尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。
2、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含量，所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
香椿滑蛋海鲜粒
食材明细：
虾仁，香椿，鸡蛋，葱，姜盐，醋，料酒，鸡精，蜂蜜。
香椿滑蛋海鲜粒的做法步骤：
1、将香椿过水烫熟切成小段放入盘中，虾仁放入鸡蛋中，加入葱花、盐、料酒、鸡精搅拌均匀；
2、坐锅点火倒入油，放入鸡蛋虾仁炒熟，取出放在香椿上，食用时搭配用姜末、醋、蜂蜜调成的汁即可。
蛋饼
食材明细：
鸡蛋，肠丁，香葱丁，油
蛋饼的做法步骤：
1、把腊肠丁、香葱丁和鸡蛋打成糊。
2、锅里放少许油，摊上面糊，煎煮即可。成品看着还不错，自己很满意呢！
香椿芽鸡蛋饼
食材明细：
香椿3个，鸡蛋适量，面粉适量，盐适量，油适量
香椿芽鸡蛋饼的做法步骤：
第1步把面粉和鸡蛋打入一个碗中搅匀。香椿切碎放入搅好的面糊中，放入少量盐，同样搅匀。
第2步平底锅放少许油，使锅底都沾上油。烧热后倒入适量的面糊，转动锅，使面糊均匀的铺开。
第3步待底层熟好后把鸡蛋饼翻过来。两面都熟透后即可食用了。
小贴士：
今儿做的是香椿芽的鸡蛋饼，还可以换成西葫芦、虾皮鸡蛋饼。根据个人口味自己对付吧！
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