“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?在此,你不妨阅读一下纸杯墨西哥包,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料:高粉200克,低粉40克,牛奶120克,蛋1个,奶粉5克,糖12克,盐1克,酵母4克,黄油20克
墨西哥奶糊:黄油40克,蛋1个,糖粉50克,低粉50克
纸杯墨西哥包的做法步骤:
1,黄油加入糖打发
2,鸡蛋分三次加入拌至均匀;再加入过筛低粉,拌好待用
3,纸杯8个
4,把主材料除黄油外加入面机内搅拌
5,待材料打至光滑后加入黄油30克,利用发面档前20分钟反复3次,打至扩展阶段
6,发酵至2.5倍大,插入手指,面团不回缩
7,取出面团排气,分割成8等份,松驰
8,收成圆形放入纸杯内,要是你学做的话,别学我把纸杯的边边剪掉,咱预计错误,搞得面糊冒出很多
9,发酵7分满
10,用挤花袋装入墨西哥奶糊,挤在发酵好的生面团上
11,烤箱180度,烤20分钟
12,多可爱的,象不象个正在溶化的雪糕呀
97msw.Com扩展阅读
墨西哥蜜豆早餐包
食材明细:
主料:高粉150克,干酵母1小勺,鸡蛋15克,黄油15克,表层面糊:黄油30克,糖粉30克,表层面糊:鸡蛋25克,表层面糊:低粉30克
辅料:水70克,蜜红豆适量
配料:盐1/4小勺,糖30克,表层面糊:盐0.3克
墨西哥蜜豆早餐包的做法步骤:
1,面包材料用后油法揉面至扩展阶段
2,盖保鲜膜室温发酵40-60分钟
3,发酵至2倍大
4,手揉面团排气
5,把面团分成4份,室温下中间发酵15分钟
6,中间发酵完成后,将蜜红豆包入面团中
7,滚圆收口向下,在35度85%左右的湿度下,进行最后发酵,发酵到2倍大即可
8,将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
9,加入打散的鸡蛋液,充分搅拌均匀
10,充分搅匀的样子,注意是没有水油分离情况的
11,倒入低筋面粉
12,搅拌成糊状即成墨西哥面糊,装入裱花袋中
13,将面糊以画圈的方式挤在发酵好的面团上
14,180度,中层,15-20分钟即可
小贴士:
面糊不要挤得过满,因为在烘焙的过程中会受热融化,挤得过满会流下来的~
墨西哥肉松小餐包
食材明细:
主料:高筋面粉200克,低筋面粉50克
表面装饰:黄油40克,细砂糖40克,全蛋液40克,低筋面粉40克
辅料:即发干酵母2.5克,细砂糖35克,盐3克,奶粉13克,全蛋液35克,水100克,黄油25克
墨西哥肉松小餐包的做法步骤:
1,所有材料入面包桶,先液体后粉类
2,搅拌成较为光滑的面团后,加入黄油
3,至扩展阶段,入温暖处发酵
4,现在天气冷,我发了差不多2个半小时才发好
5,发酵好后,排气分割,分成8份,松弛15分钟
6,乘松弛的时间来做墨西哥酱,黄油软化,加入细砂糖
7,搅拌至体积变大,颜色发白,分次加入蛋液
8,筛入低筋面粉,拌匀
9,入裱花袋,放冰箱冷藏保存
10,将松弛好的面团擀成圆形,翻面后包入肉松,再整理成圆形
11,依次做好所有的面团,入温暖处2次发酵
12,二次发酵好的面团
13,挤上墨西哥酱
14,入预热好的烤箱180度,烘烤15-20分钟左右,即可出炉
小贴士:
1,面粉吸水率不同,请自己调整,我按照方子做的,嫌干,又加了水
2,墨西哥酱不要挤太多,烤的时候会融化宝珠整个面团
3,面包烤至上色后及时盖锡纸
4,事实证明应该拿大烤盘烤,我这个太挤了,拷出来形状不好看了,好在是自己吃
[菜谱换礼2]椰蓉墨西哥包
食材明细:
主料:面包粉500克,牛奶240克,鸡蛋液60克,全蛋液35克,低粉45克,椰蓉馅适量,黄油30克
辅料:酵母6克,盐少许,黄油40克,糖粉40克
[菜谱换礼2]椰蓉墨西哥包的做法步骤:
1,将上述材料除去黄油和椰蓉馅,按先液体后固体顺序放入面包机内,启动发面程序揉面20分钟。加入黄油继续揉面20分钟,至揉成能拉出薄膜的光滑面团,进行第一次发酵。
2,面团发至2 倍大,用手指戳一小洞不会回缩就说明发酵好了。
3,将发酵好的面团取出,排气,分割成在小均匀的面团,整形后醒发15分钟。取一醒发好的面团包入椰蓉馅,收圆排入烤盘。进行第二次发酵。
4,将糖粉和盐加入室温软化的黄油搅拌均匀。
5,加入鸡蛋液搅拌均匀。
6,筛入低粉用切拌法拌匀就是墨西哥糊了。别搅拌过度。
7,将墨西哥糊装入裱花袋,在二次发酵好的面团上挤上几圈。
8,放入200预热好的烤箱,180度烤18分钟左右,稍稍上色就行了!
小贴士:
墨西哥糊别挤太多哦,我呀就是贪多,(保鲜袋口子也剪得大了点,再加上天气冷,黄油开始变硬了,挤出的面糊粗粗的,)烤出的面包才会有裙边,不过那裙边倒是很好吃的,就是影响美观。
相信《纸杯墨西哥包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了墨西哥美食专题,希望您能喜欢!