“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编收集并整理了“韩式拌面/拌冷面 做法”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:梨半个,洋葱1/4个,蒜2粒,葱半根,韩国辣酱2勺,醋40ml,酱油20ml,芝麻油15ml,芝麻1勺,麦芽糖稀2勺(或用一勺白砂糖),冷面2人份,煮鸡蛋1个,黄瓜片若干,梨片若干,泡菜少许,牛肉片若干
韩式拌面/拌冷面 做法的做法步骤:
1,把梨,洋葱,蒜,葱等食材搅拌均匀
2,倒入碗里
3,倒入酱油,醋,麦芽糖稀或者砂糖,芝麻油,芝麻,韩国辣酱等等,搅拌均匀
5,把做好的酱浇在煮好过冷水的冷面上
6,同样放一些牛肉,泡菜,黄瓜,梨,煮鸡蛋等食材就完成拉!吃的时候一定要搅拌均匀哦~~juju一般吃普通冷面的时候也会放几勺这拌面的调料,味道更加~~
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韩式烤肉拌冷面
食材明细:
主料:牛筋肉200g,韭菜100g,梨1个,冷面400g,鸡蛋2个
辅料:酱油2大勺,香油2小勺,蒜末1小勺,姜末1小勺,糖1小勺,胡椒粉少许,盐少许,辣椒酱4大勺,雪碧2大勺,醋2大勺,糖浆1大勺,芝麻适量
韩式烤肉拌冷面的做法步骤:
1,腌肉料:酱油:1大勺香油:1小勺蒜末:1小勺姜末:1小勺糖:1小勺胡椒粉:少许盐:少许
2,牛肉放入腌料后,腌制20分钟以上
3,鸡蛋的蛋白和蛋黄分离
4,分别打散
5,蛋白和蛋黄无油煎饼
6,腌好的牛肉煎熟
7,冷面搓散后,用水泡一下,大约20分钟左右
8,白梨切丝
9,韭菜切小段
10,放入拌韭菜调料,拌均匀酱油:1大勺芝麻:适量香油:1小勺
11,煎好的蛋白和蛋黄切丝
12,泡好的冷面煮熟过冷水
13,拌面料:辣椒酱:4大勺 雪碧:2大勺醋:2大勺 糖浆:1大勺蒜末:1小勺
14,将调料调均匀
15,放入冷面内,与冷面拌均匀
16,韭菜铺底,依次放入牛肉、冷面、鸡蛋和梨就可以啦!
小贴士:
1、准备的牛肉尽量薄一点,视频中的有点稍厚
2、鸡蛋不要用油煎,影响冷面的味道
3、拌冷面的酱汁可以根据酸甜辣的喜好进行调整
4、韭菜是可以生吃的,喜欢吃辣可以用辣椒酱直接调味
白梨切好以后,很快就会有可能被氧化,建议用水泡着进行保管,但是时间也不要太长,影响口感。如果碰到已经氧化的梨,可以在水里加醋、糖再泡一会儿,梨就可以恢复原本的颜色了!
缤纷韩式拌冷面
食材明细:
主料:冷面适量
辅料:辣白菜适量,大根适量,胡萝卜适量,洋葱适量,西红柿适量,糖适量,醋适量,鲜榨苹果汁适量,鲜榨梨汁适量,韩式辣酱适量
缤纷韩式拌冷面的做法步骤:
1,准备冷面。提前泡一下。
2,烧开水,水沸后下入冷面,煮2-5分钟。捞出,过冰水或冷水。
3,准备蔬菜。
4,冷面从冰水中取出。
5,蔬菜摆到冷面上,加辣酱、糖、醋、苹果汁、梨汁。拌匀食用。
小贴士:
我购买的拌冷面里面配有调料,味道还不错,但我这次是按照自己的喜好调的味,更加清新爽口。
韩式冷面
食材明细:
冷面适量,牛肉适量,冰块适量,鸡蛋适量,梨(苹果)适量,黄瓜适量,糖适量,盐适量,醋适量,生抽适量,泡菜适量,大蒜适量,葱姜适量
韩式冷面的做法步骤:
第1步牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
第2步大火烧开转中火炖煮40分钟,牛肉煮熟后捞出来,放凉切片肉汤用滤网过滤
第3步加入生抽1/4勺,盐 1/2勺,砂糖 1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次
第4步然后放在事先备好的冰块上冷镇黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下;鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝
第5步冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去。
小贴士:
冷面就是吃的筋道,不要煮太长时间;煮好的面要用凉水反复冲洗,洗去表面粘液,面条才更滑;煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道;有人对俺说,用雪碧做汤特别好吃,哪位试试告诉俺吧。
韩式冷面酱
食材明细:
A.水1大匙,辣椒粉10g,芝麻少许,洋葱片少许,油3大匙,
B.凉开水3/4汤碗,姜末1/4茶匙,蒜末1/4茶匙,
C.盐1/4茶匙,糖1茶匙,香醋1茶匙,鲣鱼酱油1茶匙
韩式冷面酱的做法步骤:
1.取一大碗,加入辣椒粉、白芝麻和水混合搅拌;热油锅,放入材料A的洋葱片,炸至金黄熄火,并将油沖入碗中,之后再加入材料B、C搅拌后放入冰箱冰多久30分钟。
2.加入泡菜于作法1的面汤中。
凉爽冰镇韩式冷面
食材明细:
荞麦冷面,牛肉片,鸡蛋,黄瓜,香醋,大蒜,洋葱,酱油,芝麻,香菜,泡菜
凉爽冰镇韩式冷面的做法步骤:
1、【韩式冷面汤】:一大碗凉开水放着备用,放入白芝麻。将洋葱切片、大蒜切粒、葱粒、生抽下油锅翻炒爆香后,倒入混合好的白芝麻中。倒入香醋,放入冰箱冷藏30分钟。
2、【冷面配菜】:牛肉片烫熟,黄瓜切丝、鸡蛋煮熟切半备用;
3、最后:将冷面煮熟后放入事先准备的冷水里浸泡后捞出,放入冰箱里面已经冰镇过的冷面汤里面,放上配菜即可啦。
小贴士:
冷面煮的时候,最好一人份的分开煮,基本上滚开后2-3分钟就煮熟了。如果,怕不熟透,这个时候水如果又稠了,可以把面捞出用冷水冲洗下,然后再下锅煮一遍就可以了。
韩式拌黄瓜
食材明细:
黄瓜
韩式拌黄瓜 的做法步骤:
1、黄瓜去心切片,用盐腌一会,去掉水分。
2、用韩式辣酱、白醋、白糖、蒜茸、麻油做成味汁,和黄瓜片拌匀。
韩式拌韭菜
食材明细:
主料:韭菜300g,鱼露10大勺,辣椒面8大勺,蒜末1大勺
辅料:糖1大勺,海带水适量
韩式拌韭菜的做法步骤:
2,海带煮水10分钟
3,把所有的调料放在一起拌均匀
4,煮好的海带水倒出凉凉备用
5,在调料里加入海带水
6,韭菜切段
7,把韭菜放入容器内
8,加入调好的酱料
9,拌均匀即可
10,放入保鲜盒密封保管
11,吃的时候拿出一小盘就好了,即时哦!
小贴士:
1、鱼露本身就很咸,所以不需要加盐
2、拌的手法要轻,不要用力抓
3、一定要密封保管
感谢您阅读“97美食网”的《韩式拌面/拌冷面 做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韩式菜谱专题,希望您能喜欢!