不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?请阅读由小编为你编辑的肉松墨西哥,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::高粉150克,奶粉15ml,盐1克,绵白糖30克,鸡蛋15克,干酵母2克,水70克,黄油15克,肉松适量,
辅料::糖粉20克,黄油20克,鸡蛋18克,低粉20克,
肉松墨西哥的做法步骤:
1.将软化的黄油加糖粉打均
2.分次加入打散的蛋液并搅拌均匀
3.倒入低筋面粉 搅拌成糊状
4.把墨西哥面糊装入裱花袋放入冰箱冷藏备用
5.后油法将面团揉至扩展阶段室温发酵至2-2.5倍大
6.面团排气分成三等份醒发15分钟
7.取一份压扁擀圆包入肉松
8.面团放温暖湿润处进行二次发酵
9.将墨西哥酱以螺旋形式覆盖2/3的面团表面放入预热180的烤箱 中层上下火15分钟
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墨西哥小食salsa
食材明细:
主料::玉米片适量,番茄2个,洋葱1/2,香菜适量,红辣椒2个,
辅料::橄榄油适量,柠檬汁半个,黑胡椒适量,海盐适量,
墨西哥小食salsa的做法步骤:
1.番茄去皮切丁、洋葱、香菜、红辣椒都切成末
2.加入橄榄油、海盐、黑胡椒、柠檬汁拌匀
3.完成salsa酱
4.玉米片 可以是三角形的,也可以像这个小碗状的
5.用玉米片舀着吃
红豆墨西哥包
食材明细:
主料::水120克,砂糖60克,高筋面粉300克,鸡蛋2个,低筋面粉50克,红豆粒适量,
辅料::奶粉10克,糖粉50克,黄油80克,盐3克,酵母4克,
红豆墨西哥包的做法步骤:
1.墨西哥酱制作步骤: 材料 ( 黄油50克, 糖粉50克, 鸡蛋1个, 低筋面粉50克).1. 先把黄油和糖粉打至奶白状.
2.2. 加入鸡蛋搅拌均匀.
3.3. 加入过了筛的低筋面粉搅拌均匀.
4.4. 墨西哥酱做好备用.
5.面团制作步骤: 材料 ( 水120克, 砂糖60克, 奶粉10克, 黄油30克, 鸡蛋1个, 盐3克, 高筋面粉300克, 酵母4克, 红豆粒适量 ).5. 把材料放入面包桶里.
6.6. 用面包机和面功能, 时间调20分钟, 按启动.
7.7. 面团和好后, 把面团开成每个50克的小面团.
8.8. 把红豆粒包进面团里.
9.9. 把包好的面团放在涂上油的烤盘中.
10. 10. 放入烤箱中, 选择发酵功能, 发酵50-60分钟.
11. 11. 把墨西哥酱装进一次挤袋里, 挤到面包表面上.
12. 12. 放入烤箱, 调节时间15-18分钟, 选择上下发热, 上管190度, 下管170度.
13. 13. 完成后的成品.
素墨西哥卷
食材明细:
主料::墨西哥饼1张,西红柿250g,素香肠2片,芝麻菜50g,
辅料::调料包1包,黄油10g,水2dl,
素墨西哥卷的做法步骤:
1.准备好所需食材
2.番茄顶部切十字放入热水中去皮(烫30秒即可)
3.用锅融化10g黄油后入番茄丁翻炒2分钟,待其出汁
4.后入调料包和2dl水加盖小火炖煮10分钟,后用大火收浓汤汁(因素食包的成分大部分都是由豆制品组成的,所以完全可以用豆腐碎+普通Taco调料包做。因为国外的豆腐实在贵的离谱,反而这种方便的素食包会便宜很多)
5.墨西哥饼用微波炉叮10秒钟或者平底锅少许加热即可,铺上素香肠和素食卷成卷,搭配各种新鲜蔬菜就大功告成了
小贴士:
1.墨西哥饼切忌不可加热过久,因这种饼含水量很低,所以一不小心就会热的邦邦硬
2.这道菜最经典的版本其实是用肉做的。步骤也很简单,只需500g肉糜(猪肉牛肉皆可)配普通Taco调料包即可。肉糜用少许料酒和胡椒粉腌制5分钟,待油7成热后先入蒜泥爆香后再入肉糜炒至无水。放入调料包和水小火炖煮10分钟后大火收浓汤汁
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