“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是在研究这些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的墨西哥风味—香辣牛肉豆子煲 chili con carne,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料:牛肉糜200g,红芸豆250g
辅料:洋葱1/2个,番茄2个,牛肉浓汤煲1/2个
配料:卡宴番椒粉1勺,甜椒粉1勺,小茴香1/2勺,黑胡椒粉1勺,蒜末1/2勺,盐适量
墨西哥风味—香辣牛肉豆子煲 chili con carne的做法步骤:
1,原料图
2,番茄热水烫一下,去皮
3,番茄和洋葱切小碎丁
4,红芸豆提前煮粉(我用的罐头)
5,锅中橄榄油烧热,加入洋葱丁炒香
6,加入牛肉末炒断生
7,再加入番茄丁
8,加入番椒粉、甜椒粉、小茴香、蒜末和胡椒粉
9,翻炒至番茄丁完全成泥,加入煮好的红芸豆
10,加水(至没过食材即可),加入1/2牛肉浓汤宝
11,大火烧开后
12,中火盖上盖子炖20分钟左右
13,加入适量盐调味即可
小贴士:
1、牛肉末和红芸豆的比例,可以根据口味调,多放点儿红芸豆,可以当做主菜吃。多放点儿牛肉末,可以做成肉末酱拌饭。
2、没有卡宴辣椒粉,可以用普通的红辣椒粉代替
3、番茄要去皮,不然最后影响口感
4、我用的红芸豆罐头,生的红芸豆要先煮熟。这个菜最后红芸豆要熟粉粉的才好吃。
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Taco——感受墨西哥风味
食材明细:
主料:牛肉馅300克,西红柿2个,洋葱半个,墨西哥辣椒Jalapeno1-2个,番茄酱1汤匙,香菜叶适量,甜玉米粒适量,芝士丝适量,生菜适量
辅料:柠檬汁1茶匙,橄榄油1.5汤匙,辣椒粉1茶匙,洋葱粉少许,大蒜粉少许,俄力冈叶少许,甜椒粉0.5茶匙,孜然粉1.5茶匙,盐1茶匙,黑胡椒少许
Taco——感受墨西哥风味的做法步骤:
1,西红柿对半切开,去籽,切成小块
2,辣椒切比西红柿更小的块。买的时候漏买了墨西哥辣椒,我就用另一种土耳其辣椒代替了,不过正宗的还是要用墨西哥辣椒的。辣椒的用量要根据自家口味来定
3,洋葱切小块,因为我后面全部放入料理机打成泥,所以对大小没有要求
4,取适量西红柿丁和辣椒丁留用
5,剩下的西红柿丁和辣椒丁与全部的洋葱一起放入料理机打成泥
6,将料理机里的泥倒会西红柿的碗中,加入番茄酱,橄榄油,柠檬汁一起搅拌均匀
7,最后撒上适量香菜叶,吃之前搅拌均匀
8,生菜洗净切丝备用
9,甜玉米粒备用
10,芝士丝备用
11,将配料表中所有带(粉)的材料预先配好并搅拌均匀
12,平底锅中加入少许油,油热后放入牛肉馅
13,变色后加入之前预拌好的粉,如果您很重口味,就不妨多加一些
14,炒干水分后盛出。所有的配菜就都准备好了。一张薄饼卷上适量的生菜,牛肉馅,甜玉米粒,芝士和番茄莎莎酱就可以大口的吃了。
15,(步骤15-19献给买不到现成的墨西哥薄饼的小伙伴们。薄饼配方见下面的小窍门,材料实在太乱了,我就分开写了。)所有材料混合,揉成光滑的面团,这个面团很软,要多揉一会儿才行
16,平均分成两份,收圆后静置15分钟
17,取一份橄成薄饼,越薄越好
18,平底锅中火加热后,不放油,直接放入薄饼,待出现气泡后翻面
19,两面都烙熟后,放入密闭的盒子里使薄饼变软即可
小贴士:
另附薄饼自制配方 (2人份)
面粉 3/8杯 盐 1/8茶匙 泡打粉 1/8茶匙 热水 1/8杯 油 少许
墨西哥风味玉米薄饼
食材明细:
小米面适量,甜玉米适量,土豆适量,小西红柿适量,红葱头适量,小红辣椒适量,美国辣椒仔适量,熟黑芝麻适量,百里香适量,番茄沙司适量
墨西哥风味玉米薄饼的做法步骤:
第1步将土豆去皮蒸熟碾成泥加小米面、甜玉米加水和成面糊;电饼铛上刷少许油将面糊摊成小薄饼;
第2步将小西红柿、红洋葱切碎成小丁加入美国辣椒仔、盐、番茄沙司、百里香拌成佐料;取出烙成薄脆的小米面饼切成小角;
第3步小饼放在盘中到上佐料即可食之。
墨西哥风味可丽饼
食材明细:
脆皮可丽饼皮1片,洋葱1/2颗,青辣椒2支,红辣椒1支,蕃茄1个,蒜末5克,碎绞肉150公克,高丽菜丝适量,橄榄油1大匙,乌醋15公克,糖6公克,蕃茄酱6公克,盐少许,黄芥末适量
墨西哥风味可丽饼的做法步骤:
1.洋葱切丁、青辣椒和红辣椒沏丁,备用。
2.热锅,加入橄榄油,放入蒜末炒香,加入碎绞肉一起炒至变色后,再放入作法1拌炒。
3.陆续加入乌醋、糖和盐、蕃茄酱,拌炒均匀后,即可起锅。
4.脆皮可丽饼皮在文后,待饼皮九分熟时,放入高丽菜丝和作法3。
5.待饼皮酥脆金黄色,即可折叠成形,并淋上黄芥末酱,即可食用。
小贴士:
脆皮可丽饼皮做法
1.先将蛋和细砂糖、盐一起搅拌均匀,再放入牛奶和水,拌匀,接著放入过筛后的低筋麵粉和太白粉,拌匀,加入融化奶油拌匀,鬆弛60分鐘。
2.烤盘预热,洒入几滴水,若水珠呈急速跳耀状,即表示可开始製作。
3.倒入适量麵糊。
4.将麵糊以T棒迅速地由内往外扩展至整个烤盘。
5.烘烤至边缘捲起、成金黄酥脆状,即可。
印度风味香辣土豆
食材明细:
洋葱1个,切碎,植物油60毫升,土豆450克,去皮洗净,切成块,盐1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,姜黄粉1/2茶匙,孜然粉1/4茶匙,蕃茄2个,切成块
印度风味香辣土豆的做法步骤:
1.煎锅置中火上预热。放入油,加洋葱炒至浅黄色,约2分钟。
2.加盐,辣椒粉,姜黄和孜然粉,炒匀。加入土豆炒匀,盖上煮10分钟,其间搅拌几次。
3.加入蕃茄,炒匀;盖上煮至土豆熟软为止,约10分钟。
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