“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”国人非常看重食疗，在长期的生活中，国人相信通过饮食可以提升健康。健康食疗有哪些妙招呢？下面是小编为你精心整理的“【飞禽走兽】――家庭制作“手抓羊肉”(1)”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：羊肋排一块，800克，
辅料：：葱段70克，姜片25克，香叶1片，白芷2克，草果1小粒，砂仁1克，肉蔻1克，小茴香1克，花椒5克，丁香2粒，黄芪1小片，
【飞禽走兽】――家庭制作“手抓羊肉”的做法步骤：
1.羔羊腰窝肋排一块、葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然、苦菊适量。
2.把香料放入料盒盖好盖子备用。
3.把葱切段姜切片。
4.小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。
5.把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加盐捣成泥。
6.捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。
7.用刀把羊排从每根肋骨之间划开切断，切的时候，可整根制作显得的粗犷些，还可从中间再剁开制作的精细一些，这要视自己的喜好来定。
8.把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。
9.另换清水煮开下入焯过水的羊排，里面放入葱姜和三个小辣椒，锅中再倒入黄酒烧开，改用中火煮1小时。
10.然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。
11.煮15分钟后取出料盒。
12.取出料盒后放入适量的盐，用小火再煮40分钟，在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。
13.把煮好的肉排放入盘中，（可搭配一些清火的蔬菜也可单独拌食，我配了一些苦菊）。
14.然后另起锅注入烹调油和少许香油，锅中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、香葱碎爆香。
15.把材料爆香后烹入适量酱油勾兑成汁。
16.然后把勾兑好的汁浇在羊排上即可。
17.吃的时候蘸以蒜汁。
18.上桌时同羊汤共上，由于羊汤太浓也比较咸，因此在上桌之前里面还要再兑入50%的清水再次煮开，然后撒少许胡椒粉即可，此汤味道甚是鲜美，在吃手抓肉之前要先喝一碗汤来开胃。
小贴士：
手抓肉特点；颜色清淡、原汁原味、肉香浓郁、鲜嫩润滑、佐以调料、鲜美无比、汤味醇厚、清甜鲜香。
温馨提示；
1、选择羊排要选择羊腰窝部位的整块肋排，要选择骨细肉嫩肥瘦相间的羔羊为最好，整块肋排以不超过两斤重为合适，否则肉会太老口感不好。
2、煮的时间和火候一定要到位，要煮到肉将脱骨才行，在食用时用刀轻轻一刮肉便可脱落为最好。
3、汤料要按季节来搭配，其中的主要香料不变，冬季要在汤里添加枸杞、党参或太子参之类的滋补药料，枸杞可放不超过20克，党参或太子参各10克即可。春季里面放黄芪、陈皮适量，黄芪以每斤肉不超过10克，陈皮适量即可。夏季汤里可放一些干菊花，以降低肉的热量。（晾制三年以上的橘皮为陈皮，柑橘上市后可自己来制作）。
4、在煮肉时要尽量接近原汁原味，因此香料要后放，只需煮10-15分钟要立即取出，香料只起到稍微提味的作用，香料切不可煮的过久，否则溢出的香味太浓便不好吃了。
大炒勺的这款参赛作品，家庭制作的“手抓羊肉”就做好了。吃起来十分鲜嫩味美，汤味醇厚而清香，供朋友们参考！
97Msw.com相关知识
【飞禽走兽篇】：卤牛肉
食材明细：
主料：：牛腱子500克，
辅料：：花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，草果适量，白芷适量，丁香适量，肉蔻适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香油适量，
【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
2.锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
3.将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4.再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。
5.调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6.锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。
7.大火煮开后放入牛肉调入盐。
8.加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
9.转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。
10.取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。
手抓猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1个，
辅料：：桂皮1小块，八角1朵，香叶2片，草果1个，花椒十几粒，姜1小段，干辣椒3个，老抽2汤匙，生抽4汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，孜然粉适量，料酒1汤匙，蒜粒少量，食用油适量，
手抓猪蹄的做法步骤：
1.准备好材料
2.猪蹄放锅中，加入姜片，料酒后烧开水，将猪蹄焯水，去除血腥味
3.焯过水的猪蹄放清水中清洗干净
4.清洗干净的猪蹄放高压锅中，注入水，加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、盐，盖上盖，烧开后转小火再煮20分钟关火，稍凉后打开盖子，捞出猪蹄备用
5.锅烧热，下油及蒜粒炒香
6.下卤煮好的猪蹄，注入少时卤煮猪蹄的汤水，生抽，转大火收干汁水
7.撒上孜然粉，炒匀即可起锅
花生酱手抓饼
食材明细：
主料：：面粉300克，开水170克，花生酱适量，
辅料：：烹调油适量，
花生酱手抓饼的做法步骤：
1.、面粉放在大盆中，加上开水，边加边拌，成絮样。
2.稍凉后揉成面团，因面粉的吸水性有区别，如果水加多了，可以再揉些面进去，反复揉至面团表面光滑。
3.将面团擀面大片，涂上花生酱。
4.均匀的抹开，可以不留边边。
5.用轮刀或者菜刀将面片中间划开，保持两头连接。
6.将面片顺着划过的刀印卷起来，之后再盘成团。
7.将面团再次擀成饼子。
8.起锅预热，刷上油，放上饼子，小火慢慢的烙着。
9.中间翻面，至到两面金黄，出锅即可，稍稍抖动，饼子自行散开，一根根，一片片的吃吧。
小贴士：
烙饼子宜用厚底锅，如果没有可以用老式高压锅代替。
冬至补充能量最给力的不只是饺子——手抓羊肉
食材明细：
主料：：羊排两斤，
辅料：：生姜三四片，花椒适量，桂皮适量，丁香适量，小茴香适量，橙皮适量，
冬至补充能量最给力的不只是饺子——手抓羊肉的做法步骤：
1.羊排斩块，用加了一勺料酒的清水浸泡一个小时去除血水。
2.锅中放水，将羊肉放入烧开煮几分钟。
3.捞出用清水清洗干净。
4.高压锅内放水没过羊肉。
5.将花椒，桂皮，丁香，小茴香装进调料盒内。
6.将生姜片，调料盒，一片橙皮放入烧开后用小火压半个小时肉烂脱骨即可。
7.开吃之前一定不能忘了最能提味的花椒盐，只要撒上一点点，羊肉的香味立马呈现出来，估计没人能拒绝。
8.看看，肉很烂的，只要轻轻一晃，肉肉就从骨头上脱离啦，肉质很嫩，牙口不好的也没问题哈，大快朵颐吧~
9.吃羊肉不能忘了喝汤哦，原汤放点盐调味，撒上一点香菜，吃口肉，再喝口汤，感觉暖暖的，蛮爽吧
羊肉手抓饭(3)
食材明细：
主料：：羊排300克，羊排肉100克，胡萝卜1根，腰果仁20克，葡萄干30克，杏脯10克，洋葱100克，米200克，
辅料：：酥油20克，纯净水200克，烧烤酱30克，蜂蜜20克，黄芥末10克，孜然适量，盐少许，胡椒粉少许，
羊肉手抓饭的做法步骤：
1.主要材料备齐；
2.洋葱、胡萝卜切丁备用；
3.锅中放入20克酥油，然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒，直至油色泛出胡萝卜色；
4.将葡萄干洗净，然后与羊排肉丁、杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒，直至羊肉变色，接着放入少许水炒匀；
5.将浸泡好的米放入锅中煸炒，直至米粒将汤汁充分吸收。（觉得这个过程麻烦，就用煮好的米饭）期间需要不断搅拌，避免米饭粘锅；
6.加入适量盐和胡椒粉调味，倒入纯净水，再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可。
7.接着处理羊排，羊排用盐和胡椒粉调味后，下平底锅两面煎至金黄色后取出；
8.将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合，然后均匀涂抹在煎好的羊排上，再撒上些孜然粉；
9.将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出，放冷约5分钟后切开；
10.最后将手抓饭盛入盘中，撒上腰果再摆上羊排即可。
小贴士：
1、没有酥油，可以用无盐黄油替代。
2、喜欢口味丰富的可以多放些水果干及坚果。
手撕包菜(1)
食材明细：
圆白菜300克，大蒜(白皮)5克，大葱10克，植物油15克，盐3克，味精2克，鸡精2克，酱油5克，醋10克
手撕包菜的做法步骤：
1. 包菜手撕成大片过水备用；
2. 下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒；
3. 续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
冬瓜羊肉汤制作和功效
“吃饭细嚼慢咽，减少肠胃伤害，避免过量饮食，体重保持平衡，注重饮食质量！”食疗文化已在中国普及，随着时间的发展，这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。我们如何去进行健康食疗呢？面对这些问题，小编为大家收集了“冬瓜羊肉汤制作和功效”，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！
冬瓜和羊肉在一块使用，这种荤素的搭配，一直都受到很多营养学家的关注，认为这两种的食材进行搭配，不但在制作方面比较简单，而且它的功效也比较大，所以有很多想对这道汤了解的人，想具体的了解一下冬瓜羊肉汤制作和功效有哪些？那么为了你能了解更清楚，就来看看下面的解答。
冬瓜味甘、淡，性凉;入肺、大肠、小肠、膀胱经。具有利尿;清热;化痰;生津;解毒之功效。主治水肿胀满;淋病;脚气;痰喘;暑热烦闷;消渴;痈肿;痔漏;并解丹石毒;鱼毒;酒毒。
现代研究表明：冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者;还含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高;冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，是对健康有益的优质食物。
冬瓜羊肉汤
【原料】瘦羊肉(或者火锅羊肉片)100克，冬瓜200克，清水1大碗，香油1茶勺，酱油2茶勺，盐少许，料酒少许，鸡精1/2茶勺，植物油1大勺，葱姜丝适量。
【做法】羊肉切成薄片，用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好，冬瓜去皮洗净，切成片备用，炒锅倒油烧热，下冬瓜片略炒，加入清水，盖上盖子烧开。再放入拌好的羊肉片，煮熟淋香油即可。
【功效】补精血，益虚劳。
冬瓜适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者的饮食护理;但冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者慎食。
以上介绍的内容，就是有关冬瓜羊肉汤制作和功效，相信想了解的人，已经通过以上的内容介绍，有了更多的认知，以上介绍的虽然比较充分，但是，如果你想把这道汤做得更美味，营养价值更高，能把功效充分的体现出来，要多咨询一下有经验的一些朋友。
家庭营养汤的制作方法有哪些
对于我们中国而言，吃是非常重要的，吃对也是非常重要的。食物对于我们来说就是不可或缺的事情，食物也有助于我们的身体健康，所以我们要注意自己的饮食健康，才能身体健康。97美食网小编特为您推荐"家庭营养汤的制作方法有哪些"，请您翻阅！
营养汤是家庭比较常熬制的汤水，其味道是比较的鲜美的，大家可以根据自己的爱好来做一些汤水，比如乌鸡汤、牛肉丸子汤、豆菠菜汤等等，其味道是比较的鲜美的，而且经常的食用的话，对于人们的健康是有很大的益处的，那么家庭营养汤的制作方法有哪些？
豆菠菜汤（减少体内脂肪和胆固醇）
材料：马铃薯300克，菠菜250克，盐、香油各适量
做法：
1、马铃薯洗净后，去皮切块，菠菜洗净，去根
2、锅内加入1000毫升清水，煮沸后放入马铃薯块，再次沸腾后改用小火慢煮
3、10分钟后放入菠菜，用大火煮熟后加入盐，淋上香油即可食用
牛肉蔬菜汤（补血强肾健脾益气）
材料：牛肉500克，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱1个，西兰花1棵，番茄1个，盐、胡椒粉各适量
做法：
1、牛肉洗净后切块，氽烫后捞起再冲洗干净
2、洋葱洗净对切，土豆削皮切块，胡萝卜削皮切块，番茄去蒂切块
3、西兰花切朵状，以盐水泡洗
4、在锅中放入6碗水，放入牛肉，烧开后用小火炖1小时，再放入洋葱，土豆，胡萝卜，番茄，再炖30分钟
5、西兰花氽烫后，加入锅中，加盐、胡椒粉即可食用
上述已经介绍了豆菠菜汤、牛肉蔬菜汤等两种家庭营养汤的制作方法，牛肉是富含丰富的蛋白质和脂肪，以及人体所需要的氨基酸和微量元素等，其营养成分是比较高的，所以大家可以根据自己的喜好做一些自己喜欢的汤水。
感谢您阅读“97美食网”的《【飞禽走兽】――家庭制作“手抓羊肉”(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题，希望您能喜欢！
