“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特别为你收集的“香酥小麻花”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：低粉100克
辅料：玉米油20克，全蛋液30克
配料：白糖25克，泡打粉1克
香酥小麻花的做法步骤：
1，将白糖与玉米油混合，搅拌均匀。
2，放入鸡蛋液，搅拌均匀。
3， 筛入面粉和泡打粉。
4，用刮刀翻拌成团。
5，将面团放在案板上整理成方形。
6， 擀成长方形。
7，切成长条。
8，将长条搓，拉长。
9，将其扭成麻花状。
10，将其扭成麻花状。
11，放入烤箱，180度，25—30分钟。
12，烤好后晾凉后会变得酥脆。
小贴士：
1 面团要和得硬一些。
2 蛋液的量要根据情况有所增减。
3 烤好后晾凉后再放入保鲜盒会变得酥脆。
97Msw.com相关知识
不用油炸的香酥小麻花
食材明细：
主料：面粉215g，鸡蛋1个，水45g，白砂糖30g，色拉油45g
辅料：酵母2g，盐2g，小苏打2g，黑芝麻少许
不用油炸的香酥小麻花的做法步骤：
1，将除黑芝麻以外的所有材料装和面盆中
2，混合均匀后揉成光滑的面团，静置20分钟左右
3，将黑芝麻加入静置好的面团中揉均匀
4，分成若干个小面团，12g/个
5，将小面团揉搓成长条醒发15分钟左右
6，再次将长条搓成细长条，然后将面条的两端提起对折后扭成麻花
7，按此方法做剩余麻花，做好后放空气炸锅烤网上
8，空气炸锅提前预热3分钟，然后将装有麻烦的烤网放进去，160度烤18分钟左右
小贴士：
1、面团揉好经过多次醒发后烤出来的麻花更酥
2、烤的时间根据麻花的大小和自己喜欢的口感灵活调整
3、不喜欢黑芝麻口味的，可以不添加或用香葱以及其他食材替代
香酥大麻花
食材明细：
主料：面粉适量，鸡蛋适量，芝麻适量
辅料：食用油适量，食盐适量
香酥大麻花的做法步骤：
1，原料：面粉、食用油、鸡蛋、芝麻。
2，食用油两大匙，鸡蛋2枚、面粉适量（开始少放些面粉，不够再增加）食盐3克，芝麻适量，所有原料混合在一起很成软硬适中的面团。
3，和好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。
4，醒好的面团分三份。（随意分几份都可以）
5，取一份面团，擀开，擀成大约0.3厘米厚的薄片.
6，用刀均匀的切成宽度大约0。5厘米的的长条。
7，取三份长条叠放在一起。
8，按住一边，另一边向相反的方向搓。
9，面条上劲后，两头提起对折，让面条自动拧成麻花状。
10，所有依次做好，醒20分钟。
11，炒锅放油，烧至五成热，下入醒好的麻花生坯，麻花浮起后翻动，小火炸至金黄即可。
12，炸好的麻花凉透更酥脆。
小贴士：
因为家里没有猪油，这款麻花我用的是植物油，如果换成猪油，麻花会更酥脆。
香酥麻花
看着这金黄酥脆的麻花就瞬间有了食欲，大家快来制作试试吧~在家也能做出美味酥脆的麻花，午后休闲来几根，来学习下吧!
食材：
中筋面粉200g;鸡蛋(选用)1个;温水40g;白糖30g;油40g;酵母1.5g;盐2g;小苏打1.5g
步骤：
1.麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋(选用)1个、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克。
2.酵母先用温水化开，温水30多度，不烫手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少许差别。盆里先倒面粉，磕一个鸡蛋，再放油、酵母水、白糖和小苏打。
3.所有材料在盆里混合，再揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟。
4.面团切成一个个的小剂子，搓成短一点的小条，直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟，因为面团里有油，不用担心它们粘在一起，做少油版的在醒发时就要注意哦，也许会粘连。
5.几分钟后，将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。
6.稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两条头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。图片是刚做好一个完整的麻花。
7.麻花搓好了，摆在一起真好看。
8.锅里下油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。锅偏小，我分两批炸的。
9.待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。
10.麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油，想吃得特别脆的，小火再炸久一点，我的已经足够了。
11.这么大一筐金黄酥脆的麻花，我要带着它去参加姐妹们晚上的火锅聚会，绝美的餐前小吃，也可以烫在火锅里面吃，过瘾!
小贴士：
如果希望更酥脆一些，可不加鸡蛋，适当增加温水用量
小编有话说：
这道香酥麻花味道酥脆，男女老少皆宜，大家快来制作试试吧!
香酥麻花虾
麻花是小零食很多人都喜欢吃，但用麻花来做菜还是很少见的吧！酥脆的麻花，鲜嫩的大虾这样的组合会给你的味蕾带来什么样的惊喜呢？试着做一次就知道了。
食材：虾8个、麻花5个、盐适量、生抽3ml、青椒半个、生姜适量、大蒜半头、花椒适量、葱适量、干辣椒适量。
步骤：
1、虾洗净，开背去虾线，倒入料酒，葱段腌10分钟去腥。
2、锅里倒入适量油，烧至7成热，放入虾油炸。
3、炸至虾变色控油捞出。
4、干辣椒剪成段、生姜切片、葱切段、大蒜拍扁、青辣椒切块备用。
5、锅里留适量底油，依次放入花椒、生姜、大蒜、干辣椒、葱段爆香。
6、放入炸好的虾和青椒。
7、调入生抽、盐、翻炒均匀。
8、麻花掰成段。
9、放入麻花。
10、翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、这道菜不加水，没有用郫县豆瓣。纯粹干炒虾，很香但不会很辣，下酒非常好吃。
2、虾提前开背去虾线。
精彩不断继续啃文》》》》》我们吃的基围虾居然不是虾！基围虾是海虾吗我们吃的基围虾居然不是虾！
基围虾是海虾吗，我们吃的基围虾居然不是虾！乍一听觉得自己平常白吃了那么多的虾了，原来自己一直吃的基围虾不是虾。基围虾到底是什么虾啊？小编告诉你基围虾的种种由来。
走进琳琅满目的水产市场，总是能勾起吃的欲望!对于厨艺不精(懒)的小编来说，没有什么比吃大虾更来得方便实惠了!剥去一层壳满满都是肉!想想就满足。
老板，给我来斤基围虾!
好嘞!
这个是基围虾?
对呀!活蹦乱跳的，多好啊!
基围虾到底是什么虾?
基围，不是虾
基围虾，严格来说，并不是虾的学名!不得不说，聪明的的渔民总能用贴切的称呼来形容他们的食物!基围指广东近海的田地，为防御水患，在周围修筑堤围。
这类虾有个特点，就是喜欢生活浅海区，并且在盐分较低的泥沙里，平时总是将身体潜伏在海床里，唯独留出眼睛和脑袋呼吸，像侦察兵一样，一边等候经过的食物来自投罗网，一边观察身边的动静。待到涨潮时，就会转移阵地，爬到那些平缓的堤围里，也常常在那里产卵，被渔民们发现!本想猎食的虾万万没想到，自己的特性被渔民发现了，聪明的渔民在内湾拉上渔网，或者修筑石基来等着虾儿们自投罗网。并且发明了围基养殖。华丽丽的上演了一出螳螂捕蝉黄雀在后!所以老一辈的渔民用基围所捕的虾也叫基围虾。
北方的基围虾
如今，在不同的地区，基围虾具体指的虾也不一样!譬如在北方的市场上，常常说到的基围虾就是指新鲜的，活蹦乱跳的，满身条纹的。
白褐色斑纹，美丽的蓝尾巴，日本对虾(Penaeusjaponicus)，俗称：花尾虾、斑节虾、车虾。归属于甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。壳薄而硬，肉质厚实。
日本对虾的特点
南方的基围虾
在南方的市场上，基围虾并不指日本对虾!大多数是指最早的基围虾刀额新对虾。
是这样的!!大家一定有疑惑，什么鬼!区别这么大，为什么都叫基围虾?且听小编娓娓道来!
刀额新对虾(Metapenaeusensis)，就是最早的基围虾，俗称麻虾。与对虾的形态相似，属甲壳纲，对虾科，新对虾属。它的壳比较软，体型比较小，长度8cm左右。
虾体偏浅红棕色，上缘9齿，下缘无齿!比较显著的特征在于，其步足红白相间，身体上密布着褐色小点点!属于广盐性的虾类，适应能力也比较强。
虾体偏浅红棕色，上缘9齿，下缘无齿!比较显著的特征在于，其步足红白相间，身体上密布着褐色小点点!属于广盐性的虾类，适应能力也比较强。
在纠结真正的基围虾到底什么虾的同时，还有好多人疑惑基围虾是海虾还是河虾呢!其实十几年前的基围虾绝大部分是野生虾，时至今日餐桌上的基围虾都变成人工养殖的品种，毕竟野生虾的产量已经远远不能满足我们对虾类的需求了，基围虾大多数是淡水育种、海水围基养殖的，恰巧刀额新对虾和日本对虾均可用此种方式养殖，这些对虾具有在沙中潜伏的习性。
小结：平时提起基围虾，都满足以下特点：高档!鲜活!其实这是长时间大家约定俗成的模糊认识。之前我们介绍过对日本对虾，产量最高的城市在山东省，而刀额新对虾作为广东沿岸的高产虾类。在运输路程上，考虑到鲜活程度，北方更愿意接受前者。所以，南北方基围虾各有不同咯!不管是日本对虾还是刀额新对虾，能供大家享用的都是好虾!
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海鲜鲜美无比，是很多人爱吃的美味佳肴，而虾则是最常见的海鲜，就算是厨房新手也能做出美味可口的虾。不过，虾也是很有营养的，尤其是男性，吃了可以补肾壮阳。
一、醉虾。
原料：虾600克，绍酒适量。
制法：将虾洗净，剪去头须，除净肚肠。再将虾与绍酒一同煮2分鐘，根据自己喜好，适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。
功效：主治肾虚、阳痿、性功能减退等症。
二、韭菜炒虾肉。
原料：韭菜适量，鲜虾250克，生姜3片。
制法：将虾去肠去壳，爆香姜片，放入鲜虾炒熟。韭菜略炒，与虾一起上碟即可。
功效：主治肾虚、阳痿等症。
三、仙茅虾。
原料：仙茅20克，大虾250克，生姜2片，盐少许。
制法：仙茅用清水洗干净。大虾用清水洗干净去壳，挑去虾肠。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲内，加水适量，中火煲1小时，加入盐少许即成。
功效：主治肾虚阳痿、精神不振、腰膝酸软等。
四、米酒炒大虾。
原料：对虾300克，米酒适量，生姜3克。
制法：将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分鐘后取出，加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。
功效：主治肾气不足和阳痿。通血脉，补肾壮阳。
五、蒸虾仁。
原料：虾仁15克，海马10克，公鸡1隻，调味品及清汤适量。
制法：将公鸡宰杀后，去毛及内臟，洗净，装入盆内。将海马、虾仁用温水洗净，泡放在鸡肉上，加调味品、清汤，蒸至烂熟即可。
功效：温肾壮阳，益气补精。主治阳痿早泄。
六、干煎蒜子大虾。
原料：虾250克，大蒜20克，椒盐1中匙。
制法：虾洗净，切去头尾，沥干水。猛油下锅，与蒜和椒盐同煎，起锅。
功效：强健腺体，益精补虚。
结语：本文介绍了几款补肾的食疗方，虽然对身体很好，但也要根据自己的身体状况适当进补，补的太多也会有副作用。
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一、红酒
内含的肉豆蔻是一种温和的幻觉剂，肉桂则能增进血液循环，能让他放松身心、更享受你们美好的夜晚。虽然没有提振性欲的实质效用，但是却能助长心理层面的性欲，配与营养丰富的乳酪，是真真切切从内在助长性趣的。
二、人参
这不只是老人家用来进补的补品，其中所富含的植物性荷尔蒙可提升固酮的含量，并增加精子的制造量和性活动频率。
三、当归
当归含有天然的植物性荷尔蒙，可纾解因内分泌失调引起的症状，也有补血的作用，能让人气血顺畅、性趣盎然。
四、鱼子酱
鱼子酱含有丰富的蛋白质和荷尔蒙，是很有效的催情食物。而它昂贵得令人咋舌的价钱，绝对会让他不好意思说它不管用喔。
蜂蜜小麻花
食材明细：
无盐黄油20g，低筋面粉100g，糖粉15g，泡打粉1 / 4小勺，全蛋液20g，蜂蜜30g
蜂蜜小麻花的做法步骤：
第1步先准备电动打蛋器，装上打蛋网；检查初始档位是否置为0档（停止）；
第2步. 黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜；再加入糖粉；
第3步先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀；电动打蛋器通电，调至1档搅打30秒左右；
第4步将混合物更加细致地搅打均匀；加入1 / 2全蛋液；
第5步打蛋器通电，调至1档搅打30秒；将混合物搅打为糊状；
第6步加入剩余蛋液；继续使用打蛋器1档搅打30秒；
第7步按下加速键，加速搅打30秒；放开加速键，继续搅打1分钟左右
第8步此时混合物呈均匀奶油糊状；低筋面粉中加入1 / 4小勺泡打粉；
第9步低粉与泡打粉一起过筛，筛入蛋糊；用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团；
第10步将面团分成6g左右的小面团；取一个小面团，揉成10cm的长条（我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺）；
第11步轻轻对折卷起卷成麻花状
第12步将造型好的小麻花摆入烤盘烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液
第13步将小麻花放入预热好的烤箱，烤20-25分钟。
小贴士：
1. 此款饼干和好的面团不需要松弛，直接塑性即可；2. 搅拌时最好用橡皮刀，没有的话，如果量少，可以像我一样使用大号饭勺搅拌；3. 小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看，我的有点松了，样子有点丑。
鸡蛋小麻花
【鸡蛋小麻花】（参考分量：28根）
配料：中筋面粉（即普通面粉）150克，细砂糖16克，鸡蛋45克，水30克，小苏打1/4小勺（1.25ml），盐1克
炸油：花生油足量
做法：
1、将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗，将打散的鸡蛋、水、糖混合。
2、将液体配料倒入面粉里。
3、揉成一个光滑的面团。根据面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软，可适当加点面粉，反之如果太硬，可适当多加点水。
4、揉好的面团静置15分钟（建议盖上保鲜膜或湿布防止面团表面干燥）。
5、案板上撒一些薄粉，将面团擀开成长方形。
6、用轮刀比着擀面杖将面团切成细细的面条（和切手擀面一样一样的。如果没有轮刀，就直接用刀切吧）。
7、将细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲。
8、将面条对折，面条会自动缠绕在一起。捏紧一端，用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈，使面条进一步缠紧。
9、再次对折，面条缠成四股铰链状，麻花生坯的形状就出来了。
10、将面条并拢的那一端捏紧，以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯。
11、锅里倒入足量的花生油（至少能够淹没麻花的高度）。中火烧热以后，放入麻花生坯。
12、炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来了。
小贴士：
1、搓麻花的时候，如果天气比较干燥，还没搓的面条建议用湿布盖起来，否则很容易变干。
2、炸麻花的温度要控制好，中火慢慢炸。热油锅的时候，如果判断不好油温，可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高，麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆，如果冷却后偏软，说明炸的火候不够。
3、没有花生油，也可以用大豆油、玉米油等其他植物油作为炸油，不过，花生油炸出来的麻花更香哦！
香酥大麻花怎么做好吃 香酥大麻花的做法,配方
香酥大麻花
麻花是中国的一种特色健康食品，麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，麻花营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有
食材配方
主料：
面粉
400g牛奶
140g鸡蛋
2个辅料：
油
20g糖
40g酵母
4g盐
2g做法 共5个步骤
1.一：将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).
2.二：将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
3.三：把面粉，盐和糖拌均匀后，加入2里面，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
4.四：用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟，取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了.
5.五：搓好的麻花要松弛20分钟以上，麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的，时候就可以出锅了，放到吸油纸上吸一下油。
橙香小麻花
食材明细：
主料：自发粉适量
辅料：鸡蛋2个
配料：橙味果汁一小碗，食用油适量
橙香小麻花的做法步骤：
1，将面粉、鸡蛋、2小勺食用油和橙味果汁搅拌均匀揉成面团，醒发半个小时。为了让麻花吃起来有水果的味道我用了橙味果汁（用水冲的雀巢橙味果汁粉，要冲得浓一点噢！当然有鲜榨果汁的话也一样的）代替水+糖 或 水+蜂蜜；醒发好后的面团揪成剂子，搓成长条，然后拧成麻花状；
2，在锅中倒入适量食用油，油温差不多热到筷子下去以后周围会起一圈小泡泡，这时候放下麻花开始炸麻花；麻花变色后滤油捞起即可；
3，香香的麻花出锅咯~~~味道不是很甜，有淡淡的果香、脆脆的很好吃噢！
香酥小鲫
食材明细：
鲫鱼600克，鸡蛋75克，小麦面粉100克，大葱15克，姜10克，香油20克，花椒粉3克，盐5克，花椒10克，料酒30克
香酥小鲫的做法步骤：
1. 刮去鲫鱼的鱼鳞，取出肚里内脏，洗净，以盐、花椒、酒、葱（拍碎）、姜（拍碎）腌擦肚里肚外，30分钟后将盐、花椒、酒、葱、姜挑出并沥干，再将鲫鱼放入，鸡蛋、面粉、清水中沾裹蛋浆。
2. 大火烧热炒锅，倒500克油，加至七分热姜末爆香，续下花椒末及鲫鱼炸至金黄酥香，即盛出沥油。
3. 锅内入麻油20克以大火烧热，下葱末5克、姜末5克爆香，续下花椒末及鲫鱼略炒一下即可盛盘，盘底饰上青翠的生菜和红萝卜花以增美观。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。2. 本品需胡萝卜花、生菜叶少许以做装饰。1. 这道菜含钠量高，盐的用量宜减少。2. 鱼类富含蛋白质及钙质，多吃有益于健康。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
小麻花怎么做好吃 小麻花的做法,配方
小麻花
这款小麻花是我们家的最爱，主要是炸制品中的最爱。而这次也是我做的最好的一次。本来打算多做些，可还是做少了。家里某人本来不建议我做，说干，油炸的，容易上火等等一大
食材配方
主料：
普通面粉
300g辅料：
黄油
30g白砂糖
适量芝麻
适量玉米油
30g蜂蜜
适量凉白开水
适量做法 共10个步骤
1.准备好原料。
2.把白糖，蜂蜜，玉米油，加入面粉中。
3.黄油融化加入面粉中。
4.加入黑芝麻，凉水和面。和硬些。因为黄油很有奶香就没用牛奶和面。和好的面团醒20分钟。
5.醒好的面团。
6.由于案板小，把面团一分为二。
7.分好的面团，揉好，一块放置一边。先做另一块。
8.把一小块面团擀薄饼，最好稍薄一些。切成合适的条条。（没拍）
9.把其中一个长条搓成细条，两端一折，然后再扭一下，就成麻花了。（由于自己做，手上有油，就没拍）
10.下油锅炸制就可以了，上色就行。因为麻花细很好炸。炸的这锅是姜丝，呵呵，又没拍炸麻花。
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