“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“蛋花青豆”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：鸡蛋300克
辅料：青豆50克、火腿100克
调料：植物油15克,香油5克,胡椒粉3克,姜2克,大葱5克,盐4克
蛋花青豆的做法步骤：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入青豆、精盐、火腿、胡椒粉搅匀；
2. 姜去皮切末，葱切花；
3. 炒锅注油烧热，下入姜末煸出香味，放入蛋液翻炒至熟，淋入香油、撒入葱花即可。
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荷花青椒
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
荷花青椒的原料:大青柿子椒250克，净鱼肉330克，鸡蛋清2个，淀粉15克，猪油50克，面粉、火腿末、精盐、味精、料酒、麻油、葱姜汁各适量。
荷花青椒的做法:
1)把青椒一切4半，去籽，用开水烫成熟，用凉开水投凉，控净水备用。
2)把鱼肉砸成细泥，放人碗中，加入2个鸡蛋清和适量淀粉搅匀；加入猪油25克，继续搅匀，再加入鸡汤75克，朝个方向搅成粘糊状；加盐、味精拌匀，调好口味待用。
3)在青椒内侧逐个沾上面粉，用馅匙把调好的鱼泥抹到青椒内侧呈凸鼓状；然后按荷花形状摆好放在乎盘中，最后再将火腿末点在每个花瓣的尖端处几粒。
4)把做好的荷花青椒连盘一起放入屉内蒸约7分钟出屉。坐汤锅，放两勺鸡汤，再加精盐、味精、料酒调好口味，烧开后去浮沫，勾芡，淋猪油、点麻油浇在蒸好的荷花青椒花瓣上即成。
特点:形象逼真，口味清鲜。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
葵花青椒
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
葵花青椒的原料:青椒10个，净虾肉150克，鸡脯肉肥膘肉各50克，鸡蛋2个，蛋清1个，淀粉40克，冬菇，猪油50克，熟火腿、芹菜叶、精盐、味精、葱姜末、花椒水、麻油、绍酒各适量。
葵花青椒的做法:
1)将青椒顶切去，修成上口直径4厘米浅酒盅形，用开水烫一下，用凉开水投凉，控净水；虾肉、鸡脯肉、肥膘肉切碎剁成泥；冬菇、火腿切成5毫米方丁。
2)将鸡蛋加适量淀粉、精盐调匀，摊成蛋皮，用外直径6厘米的葵花模压成10个完整葵花形。
3)把虾肉蓉、鸡脯肉蓉、肥膘肉蓉加适量鲜汤、蛋清、精盐、味精、葱姜末、花椒水、绍酒、麻油调拌成馅。
4)把青椒沾上一层淀粉，用馅匙把调好的馅抹到青椒盅内，再把压成的葵花叶蛋皮摆放在青椒盅里的肉泥上，刷上一层鸡蛋液，最后将冬菇丁、火腿丁摆放在鸡蛋液上，使之成葵花子形，这样就做成了葵花青椒生坯。
5)将葵花青椒生坯放在盘内，上屉用旺火烧开锅，改用小火蒸20分钟，取出，点缀上芹菜叶，使之成葵花形。
6)锅洗刷干净，放人200克鲜汤、适量精盐、味精，加热，汤沸时，用水淀粉勾芡，芡熟时去浮沫，淋猪油，点麻油浇到蒸好的葵花椒上即成。
特点:特色：色泽鲜艳，口味鲜美。
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桂花青柠冻
食材明细：
果冻粉40克，糖桂花50克，糖10克，开水250ML
桂花青柠冻的做法步骤：
1.柠檬果冻粉倒在大碗里
2.加糖桂花，加开水混合
3.装入保鲜盒中冷藏至凝固
青豆浓汤
食材明细：
青豆仁80公克，西芹10公克，马铃薯20公克，洋葱10公克，奶油1大匙，盐1/4小匙，动物性鲜奶油10㏄，鸡高汤500㏄
青豆浓汤的做法步骤：
1.青豆仁放入沸水中烫熟捞起沥干备用。
2.西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。
3.热锅，放入奶油融化后，放入作法2的洋葱块、西芹块炒香。
4.于作法3中加入马铃薯块、鸡高汤400㏄、作法1的青豆仁60公克，以小火熬煮约15分钟后放置冷却，再以果汁机打匀备用。
5.将剩余的鸡高汤100㏄、青豆仁20公克以果汁机打匀，倒入作法4的浓汤中，以大火煮沸，加入盐、动物性鲜奶油调味。
肉末青豆
食材明细：
青豌豆适量，猪瘦肉（最好带一点肥的那种，肥瘦二八开）适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，豆瓣适量，生抽适量，番薯淀粉适量，白糖适量，盐适量，色拉油适量，味精适量
肉末青豆的做法步骤：
第1步猪肉剁成细末，码豆瓣、生抽、料酒腌制，临炒之前再码湿淀粉。姜、蒜切细末。青豌豆淘洗干净。锅内放油，大火，六成热时下码好味的肉末进去炒散。
第2步肉末炒得比较干爽了，加入姜蒜末一齐炒香。转中火，下青豆同炒，中途调盐和少量白糖。需要说明的是，整道菜需要不停的翻炒，不能偷懒，请给予足够的耐心。焯过水的青豆不必如此麻烦，直接干炒就得如此操作，否则会造成青豆有些炒糊，有些还没有熟的状况。
第3步听到有个别青豆表皮滋滋爆开的声音，就表示炒得差不多了，再翻炒几下，调入味精，起锅装盘。 这样炒出来的肉末青豆，成色的确够吸引，开饭！【愉快】
小贴士：
在肉末里面码少许淀粉，炒出来更爽滑，也更加搭配青豆的口感哦。
烧青豆
食材明细：
鲜青豆250g，海米30g，干香菇30g，鲜姜1小块，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），水淀粉2茶匙（10ml），植物油适量
烧青豆的做法步骤：
1、海米用温水泡软。香菇用温水发好，去蒂切成碎米丁。姜切细末。
2、煮锅内水沸以后下入青豆，烧开，去除豆腥味。捞出立刻投入凉水中浸泡，可以保持青豆的翠绿色泽。
3、中火加热炒锅中的油，下姜末煸出香味，加入香菇粒和海米煸抄。
4、放入青豆，改大火翻炒，沿炒锅边缘加少许开水，烧开。不要加盖，小火慢慢收去汤汁，加盐与鸡精，用水淀粉薄薄地勾一层玻璃芡，淋香油起锅。
小贴士：
1、菜场买的青豆大多是剥好的，要买色泽好、鲜亮自然的。可以用超市买的速冻青豆粒代替，不过清香味会打折扣。用新鲜豆也可以做这道菜。买带荚豌豆来仔鸡剥也很有趣，需要有耐心和一台立体声收音机。
2、海米买的时候最好闻一闻，鲜而不腥才好。并不是越大的海米越好吃，那主要还是为了好看，其实一些品质好的小海米味道颇佳。
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