“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?为此,小编从网络上精心整理了《煮黑豆》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
黑豆200公克,金箔适量,
煮汁:盐3公克,水800㏄,砂糖130公克,鲜美露27㏄
煮黑豆的做法步骤:
1.将黑豆洗净沥干水分,与煮汁放入锅中同煮至滚沸后,放置一晚备用。
2.隔天再将作法2的黑豆加热至滚沸后,改以小火续煮至黑豆变软时,熄火自然放置一晚。
3.将作法3的黑豆盛入容器内,再以金箔装饰即可。
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韩式酱煮黑豆
食材明细:
黑豆适量,生抽适量,红糖适量,芝麻油适量,白芝麻适量
韩式酱煮黑豆的做法步骤:
第1步将黑豆洗净后,浸泡半小时后沥干将黑豆放入锅中,放入超过黑豆2倍的水,大火煮沸后,转小火煮半小时
第2步加入酱油和糖拌匀后再煮15到20分钟,不停搅拌水基本收干后,加入芝麻油和白芝麻拌匀即可。
小贴士:
1、 黑豆选用小黑豆会更容易熟些2、 糖可使用白糖,但我更喜欢红糖,顺便补肾又补血了3、 做好的黑豆可以放冰箱冷藏一周左右,吃的时候用干净的筷子分一些出来即可。
黑豆脆饼
食材明细:
低筋面粉170克,糯米粉30克,黑豆85克,细砂糖60-80克,泡打粉0.5小匙,蛋清3个,蛋黄1个
黑豆脆饼的做法步骤:
1.黑豆提前用清水浸泡一夜,捞出沥水,并用厨房纸巾吸干表面水分;
2.低筋面粉,糯米粉和泡打粉混合均匀,过筛到容器里,将其他材料也全部加入,揉成面团;(鸡蛋我用的比较小个的,如果使用的是稍大一些的蛋,不要将蛋液全部加入,留一些,根据面团湿软来调节加减)
3.将面团整理成一个长方条,排上烤盘,烤箱预热160度,烤箱中层,烘烤30分钟左右;
4.将烤制后的面团取出,斜切成0.5CM左右厚度的片状,排上烤盘;
5.烤箱预热180度,烤箱上层,烤制30-35分钟左右,至饼干烤脆硬。
小贴士:
1.根据cherry和另外一位网友制作后的情况,180度似乎温度高了点,应该是我记错了,建议大家可以用165-170度来烤,根据烤制的情况,饼干烤脆硬就可以了,时间也自己稍作调节。 2.以上材料可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘。
黑豆猫咪
食材明细:
金像高粉280克,自打全麦粉78克,胚芽粉42克,细砂糖23克,盐5克,水101克,水105克,燕牌耐高糖酵母3克,素黄油(可可脂11克 茶油6克做法见下),煮熟无调味黑豆90克
黑豆猫咪的做法步骤:
第1步全麦粉、胚芽粉+105简单和面团,高粉+水101简单和面团,密封冷藏过夜;我因为忙别的,结果放了三天。金像粉面团冷藏取出回温,入面包机加盐、糖;
第2步和面10分钟,搅摔出一点尾巴的样子;加入全麦胚芽粉面团;
第3步黑白面团和面2分钟,搅匀;加酵母粉和面1分钟,再加油和面1分钟;
第4步这时可拉出不怎么黏手、结实的延展性膜;加入黑豆;
第5步和面3分钟,至黑豆均匀分散在面团中;面团倒在涂油的硅胶垫上(保鲜膜或保鲜袋亦可),整光滑一点;
第6步用硅胶垫包起面团,入烤箱,选择发酵选项;烤箱度温计用了50度的室温温度计和猫爹的250度玻璃温度计,室温温度计在上层显示:48度;猫爹温度计下层显示:55度;属正常范围啦~发酵至2-2.5倍;因为当时有事,就只发酵了30分钟;
第7步发酵好的面团取出称重604克,分成8个,每个75克;双手抹油,轻挤压出空气,光滑面向外滚圆,并捏紧下部,包胚入垫锡纸的烤盘;
第8步入烤箱,选发酵项,最后发酵30分钟; 因为包胚表面有油,就没有再盖保鲜膜;取出发酵好的包胚,盖棉布,同时烤箱预热至上火190、下火160、选热风烘烤;
第9步入发酵好的包胚,烤16分钟;用烤盘手柄取出烤盘晾冷~
第10步用钳子或石锅夹子,夹住猫咪饼干模,在燃气灶上烧红,在餐包上烫出猫咪的形状;铁签子一样夹住烧烫,烫出猫眼~
小贴士:
1、可可脂、胚芽粉在淘宝有售;2、面团搅出的扩展膜不要过薄,以免有全麦胚芽易断筋力; 3、黑豆表面要干爽些,不要水淋淋的; 4、烧烫的时候,要小心夹子把手久了也会烫!
感谢您阅读“97美食网”的《煮黑豆》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑豆怎么吃专题,希望您能喜欢!