任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?由此,小编为你收集并整理了凉拌蕨菜(1)请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料: 蕨菜 适量,
辅料: 枸杞 适量,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 醋 适量, 鸡精 少许, 蒜 适量, 香油 适量, 白糖 适量,
凉拌蕨菜的做法步骤:
1.蕨菜去掉老根,清洗干净
2.将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段
3.加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰
营养功效
蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症,并对麻疹、流感有预防作用。
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拌蕨菜(1)
食材明细:
主料::蕨菜适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::蒜适量,姜适量,辣椒适量,
配料::盐适量,生抽适量,醋适量,白糖适量,
拌蕨菜的做法步骤:
1.蕨菜摘去老梗,洗净。
2.蕨菜切成三段,放入开水锅中焯水,捞出。
3.蕨菜控水,黄瓜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝待用。
4.将干辣椒切段放碗中,加入盐,醋,白糖,生抽,姜末,蒜茸。
5.锅加热放油,倒入调味汁,炸出香味关火。
6.将炸香的味汁浇在蕨菜上,拌匀即可。
凉拌水蕨菜的做法
春天一到,万物复苏,又到了吃山野菜的季节了!今天我在清洗水蕨菜的时候,心里就暗暗佩服老祖宗,在漫长的远古时代,不仅找到了可吃的粮食作物,还探寻到这么多美味的山野菜,这些野菜完全是大自然恩赐,在青黄不接的春天曾经挽救过多少人的生命啊!
材料:
水蕨菜,黄瓜,辣椒油适量,蒜末适量,芝麻油适量,盐适量,醋适量,,
凉拌水蕨菜的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净用开水烫一下,清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。
步骤2,黄瓜用削皮刀瓜成长条,反折一下摆在盘子边
步骤3,水蕨菜切段,放入辣椒油,醋,盐,芝麻油
步骤4,蕨菜和作料拌匀,倒入摆好黄瓜条的盘子内,口感清脆,清香绵长。
凉拌蕨菜粉的做法
蕨菜,俗名如意菜、拳头莱、龙头菜、长寿菜、蕨毛菜、猫儿爪莱等,又叫凤尾草、荒地蕨、乌糯等名称。其幼叶出土未展开时,向内卷曲,形似拳头或龙头,故名。其嫩叶柄可食,称之为蕨菜。蕨菜因其营养丰富,清脆鲜嫩,淡香味美,入口滑爽,无污染,医食兼益,风味独特,在国内外备受人们喜爱。蕨莱乃菜、粮、药兼用植物,全株还可以入药。其嫩叶,即蕨菜,适量食用,能驱风湿、解热利尿、消肿安神、去油腻、助消化、补五脏、提神治癌之功效,其茎可去烦热、利水道,又可驱虫、治蛇咬伤、安神、降压等。全株可提取单宁,其纤维可制缆绳和造纸。其干叶烧成灰,是陶瓷工业中的重要原料之一,可防止陶坯裂缝。由此可见,蕨菜的利用价值很高。
材料:
蕨菜500克,凉粉卷2条,指天椒10粒,姜3片,蒜4粒,香菜2棵,油辣子2汤匙,麻油1茶匙,鲜味汁1/2汤匙,生抽4汤匙,醋2汤匙,,
凉拌蕨菜粉的做法的做法步骤:
步骤1,蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用。指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好。
步骤2,锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水。捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
步骤3,凉粉卷切成相同大小的小段,摆入盘中。
步骤4,蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
步骤5,锅下油爆香干辣椒和花椒。
步骤6,淋在拌好的蕨菜上再拌匀。把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可。
肉丝蕨菜
食材明细:
主料::蕨菜500克,猪肉50克,
辅料::姜适量,蒜适量,盐适量,五香粉适量,生抽适量,
肉丝蕨菜的做法步骤:
1.新鲜蕨菜洗净;
2.焯水过凉切段;
3.肉切细丝,蒜切末;
4.锅内加油烧热,入肉丝爆炒;
5.加所有调料及蕨菜翻炒2分钟左右;
6.放入蒜末翻炒均匀即可;
7.装盘即可。
凉拌紫菜(1)
食材明细:
主料::紫菜15克,
辅料::生姜适量,蒜片4片,葱白适量,红辣椒适量,
配料::白糖1大匙,醋2大匙,生抽2大匙,盐少许,油适量,
凉拌紫菜的做法步骤:
1.将紫菜撕成小块备用。
2.配料图
3.将撕扯好的紫菜放入开水中,泡开。
4.将泡开的紫菜,水分控干即可。
5.将蒜片,姜都剁成末,葱白切小花,辣椒切小段即可。
6.将紫菜、姜末、蒜末倒入较大容器中,加入白糖、醋、生抽、盐搅拌均匀静置一边。
7.将锅烧热,倒入油,放入葱白,辣椒煸炒出香味即可。
8.将煸炒好的葱白辣椒倒在紫菜上即可。
9.将凉拌好的紫菜,冷置一边,等其入味后更美味,吃时将紫菜在稍搅拌下即可。
凉拌鲫鱼(1)
食材明细:
鲫鱼一条约1斤,香菜2-3棵,小米辣9-10颗,小葱2根,生姜少许,大蒜4瓣,花椒一小把,蒸鱼豉油少许,耗油少许,料酒少许,花椒面少许,醋少许,芝麻少许
凉拌鲫鱼的做法步骤:
第1步把小米辣,香菜梗,小葱,姜,蒜,切粒备用。把鱼抹上料酒,放姜片,适量的盐,鱼身切开,静置20分钟。
第2步把佐料放在一个碗里,加少许芝麻,耗油,油辣子海椒,花椒面,醋,鸡精搅拌均匀。这一步就是把鱼煮熟拉。这个鲫鱼
第3步煮鱼要控制下时间哦,我这个就有点烂了。大概10分钟,取出装盘。把煮鱼的汤汁,到一些在佐料碗里哦。佐料加上汤汁,覆盖在鱼身,每一寸。
第4步烧油。这一步还是需要,通过花椒的颜色判断油温,花椒稍微变色,油就烧好了。把热油到在鱼身上,完成了?
第5步最后放上香菜叶子就算完成。哈哈
小贴士:
1.油不要太多2.搅拌佐料的汤汁不要太多3.喜欢酸可以适当多放醋4.这道菜夏天吃比较好,冬天很快就凉了,很凉的那种。
凉拌海蜇(1)
食材明细:
海蜇皮适量,莴苣1根,盐适量,鲜酱油适量,醋适量,糖适量,香油适量
凉拌海蜇的做法步骤:
第1步海蜇放入水中浸1个晚上,去除盐味莴苣去皮,用刨刀刨成丝,加盐腌至少1小时
第2步海蜇沥干水,莴苣挤干水,加盐、糖、鲜酱油、醋、香油拌均
小贴士:
心得分享: 1.食用凉拌海蛰时应适当放些醋。 2.海蜇在食用前一定要用清水洗净。多浸泡,并换水
凉拌芹菜(1)
食材明细:
主料: 芹菜 250克,
调料: 酱油 20毫升, 鸡粉 2毫升, 水 10毫升, 杏仁油 5毫升,
凉拌芹菜的做法步骤:
1.芹菜清洗干净,撕掉老筋,切成小段;蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁
2.烧一锅水,水开后,放入一小勺盐,倒入芹菜段,淋入3ml杏仁油,打开盖子煮开
3.锅里水重新煮开后,用漏斗捞起芹菜段,放进冰水里泡5分钟(冰水用凉开水做的)
4.泡芹菜的时候,用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟(或倒进小锅里小火煮开)
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