水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你家里也有类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你还记得哪些菜谱呢?或许"凉拌水蕨菜"是你正在寻找的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
水蕨菜,黄瓜,辣椒油,醋,盐,芝麻油,蒜末
凉拌水蕨菜的做法步骤:
1.清洗干净用开水烫一下,清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。
2.黄瓜用削皮刀瓜成长条,反折一下摆在盘子边
3.水蕨菜切段,放入辣椒油,醋,盐,芝麻油,蒜末
4.蕨菜和作料拌匀,倒入摆好黄瓜条的盘子内,口感清脆,清香绵长。
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凉拌水萝卜
食材明细:
水萝卜若干,橄榄油适量,芝麻适量,蒜碎适量,盐适量,糖少许,醋少许
凉拌水萝卜的做法步骤:
第1步洗净小萝卜.再切上几刀.主要为了入味.切碎萝卜缨.与小萝卜拌匀.
第2步依个人口味放入少许橄榄油.盐.糖.醋.蒜碎.黑芝麻拌匀即可.
凉拌水晶鸭掌
食材明细:
脱骨鸭掌适量,芫荽,熟花生适量,黑芝麻适量,生抽1.5匙,陈醋1匙,白糖小半匙,蒜蓉适量,红甜椒适量切丝
凉拌水晶鸭掌的做法步骤:
1.鸭掌过开水烫一下,马上放入冰水里泡30分钟;(外面买来的脱骨鸭掌已经是熟的了,但为了安全还是过开水一下的好)
2.其余所有配料拌匀;
3.鸭掌沥干水份拌入2中。
小贴士:
这道菜不用开火炒菜,很适合炎炎的夏日,尤其是“啤酒银”的最爱哦! 鸡鸭脚都富含胶原蛋白,能提供人体细胞所需要的透明质酸,可以使皮肤水分充足,防止皮肤松弛。适当多吃一些吧,爱漂亮的MM们可不要错过哦!
凉拌水面筋
食材明细:
水面筋2条,葱花适量,熟花生碎适量,蒜瓣1个,盐半茶匙,生抽1茶匙,辣椒油1茶匙,花椒油半茶匙,醋半茶匙,香油半茶匙
凉拌水面筋的做法步骤:
第1步备好食材。水面筋撕成条,1勺麻酱用1勺温水搅拌开,蒜瓣切碎。
第2步水面筋在滚水中焯下,放在冷水中。水面筋沥干水分,盐半茶匙,生抽1茶匙,辣椒油1茶匙,花椒油半茶匙,醋半茶匙,香油半茶匙和葱花,蒜瓣,熟花生碎混合均匀成为调料汁。
第3步调料汁倒入水面筋里。拌均匀。
凉拌水晶皮冻
食材明细:
猪皮适量,八角适量,生姜适量,花椒适量,葱段适量,料酒适量,干辣椒、芫荽(香菜)适量,香油适量,陈醋适量,辣椒油适量,蒜蓉适量,生抽适量,糖适量,熟花生米适量
凉拌水晶皮冻的做法步骤:
第1步将猪皮油脂尽可能的完全刮除,放入滚水中,加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟,捞起用冰水稍稍浸泡,并冲洗干净;将猪皮切成小条入高压锅,一次性加入和肉皮一平的水,加1颗八角,高压锅喷气后转小火压40-60分钟;
第2步高压好的猪皮汤稍稍放凉,捞出八角,装入乐扣美特乐保鲜盒(可以用漏网过滤);待猪皮汤完全冷却以后,将保鲜盒放入冰箱,等其凝固即成猪皮冻;
第3步将凝固好的猪皮冻取出,切成筷子粗小条;炒锅里放入适量花椒,加入适量香油、辣椒油小火烧热;
第4步捞出花椒,将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上;加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料;
第5步盘子底用黄瓜片装饰,中间放上猪皮冻,浇上蘸料;最后将熟花生敲碎,均匀的撒在猪皮冻上即可。
小贴士:
1.猪皮上面附带的白色油脂最好尽可能的刮除,成品会比较清爽,加1颗八角高压,可以去除猪皮里特有的不适味道;2.高压猪皮的时候一次性加入盖过材料的水,中途最好不要加水,小火压40-60分钟只是个参考,具体更具各家猪皮的用量调整,以猪皮汤浓稠为好;3.煮好的猪皮汤可以选择过滤后装盒,也可以不过滤,可以点击参考 另一种做法 ;4.装猪皮汤的保鲜盒最好选用密封性能好、安全可靠的保鲜盒,推荐如图的乐扣美特乐保鲜盒,保存食物水分不蒸发、不串味,适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用,安全卫生;5.一次吃不完的猪皮冻,可以装在保鲜盒里冰箱冷藏3-6天以上,也可以将猪皮冻切成小粒,做成人见人爱的 灌汤小笼包 。
[养颜]-凉拌水晶皮冻
材料:
猪皮、八角、生姜、花椒、葱段、料酒、干辣椒、芫荽(香菜)、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖、熟花生米。
做法:
1:将猪皮油脂尽可能的完全刮除,放入滚水中,加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟,捞起用冰水稍稍浸泡,并冲洗干净;
2:高压锅里一次性加入适量的水,将猪皮切成小条,加1颗八角,高压锅喷气后转小火压40-60分钟;
3:高压好的猪皮汤稍稍放凉,捞出八角,装入乐扣美特乐保鲜盒(可以用漏网过滤);
4:待猪皮汤完全冷却以后,将保鲜盒放入冰箱,等其凝固即成猪皮冻;
5:将凝固好的猪皮冻取出,切成筷子粗小条;
6:炒锅里放入适量花椒,加入适量香油、辣椒油小火烧热;
7:捞出花椒,将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上;
8:加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料;
9:盘子底用黄瓜片装饰,中间放上猪皮冻,浇上蘸料;
10:最后将熟花生敲碎,均匀的撒在猪皮冻上即可。
小贴士:
1:猪皮上面附带的白色油脂最好尽可能的刮除,成品会比较清爽,加1颗八角高压,可以去除猪皮里特有的不适味道;
2:高压猪皮的时候一次性加入盖过材料的水,中途最好不要加水,小火压40-60分钟只是个参考,具体更具各家猪皮的用量调整,以猪皮汤浓稠为好;
3:煮好的猪皮汤可以选择过滤后装盒,也可以不过滤;
4:装猪皮汤的保鲜盒最好选用密封性能好、安全可靠的保鲜盒,保存食物水分不蒸发、不串味,适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用,安全卫生;
5:一次吃不完的猪皮冻,可以装在保鲜盒里冰箱冷藏3-6天以上。
春季养生菜凉拌蕨菜粉
食材明细:
蕨菜500克,凉粉卷2条,指天椒10粒,姜3片,蒜4粒,香菜2棵,油辣子2汤匙,麻油1茶匙,鲜味汁1/2汤匙,生抽4汤匙,醋2汤匙
春季养生菜凉拌蕨菜粉的做法步骤:
第1步蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用。指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好。锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水。捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
第2步凉粉卷切成相同大小的小段,摆入盘中。蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
第3步锅下油爆香干辣椒和花椒。淋在拌好的蕨菜上再拌匀。把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可。
拌水芹香
食材明细:
主料:香芹适量,莲藕适量,百合适量,胡萝卜适量,黑木耳适量,荷兰豆适量,美人指椒适量
辅料:香菜末适量,香芹末适量
配料:盐适量,香油适量
拌水芹香的做法步骤:
1,材料:香芹、莲藕、百合、胡萝卜、黑木耳、荷兰豆、美人指椒、香菜末、香芹末
调味:盐、少许香油
2,莲藕、胡萝卜分别洗净,去皮,切片。香芹去叶,洗净切段。木耳洗净,撕成小朵。荷兰豆洗净切整齐。百合洗净,掰成小瓣。
3,锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、荷兰豆、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水。
4,将所有食材放入容器,依个人口味调入适量盐、香油搅匀即可。
5,特点:清口、爽脆
堪称一绝的凉拌菜——凉拌水面筋
食材明细:
主料:水面筋2条
辅料:葱花适量,熟花生碎适量,蒜瓣一个
配料:盐半茶匙,生抽1茶匙,辣椒油1茶匙,花椒油半茶匙,醋半茶匙,香油半茶匙
堪称一绝的凉拌菜——凉拌水面筋的做法步骤:
1,备好食材。
2,水面筋撕成条,1勺麻酱用1勺温水搅拌开,蒜瓣切碎。
3,水面筋在滚水中焯下,放在冷水中。
4,水面筋沥干水分,盐半茶匙,生抽1茶匙,辣椒油1茶匙,花椒油半茶匙,醋半茶匙,香油半茶匙和葱花,蒜瓣,熟花生碎混合均匀成为调料汁。
5,调料汁倒入水面筋里。
6,拌均匀。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌水蕨菜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题,希望您能喜欢!