“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是，小编为你收集整理了凉拌水晶鸭掌。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
脱骨鸭掌适量，芫荽，熟花生适量，黑芝麻适量，生抽1.5匙，陈醋1匙，白糖小半匙，蒜蓉适量，红甜椒适量切丝
凉拌水晶鸭掌的做法步骤：
1.鸭掌过开水烫一下，马上放入冰水里泡30分钟；（外面买来的脱骨鸭掌已经是熟的了，但为了安全还是过开水一下的好）
2.其余所有配料拌匀；
3.鸭掌沥干水份拌入2中。
小贴士：
这道菜不用开火炒菜，很适合炎炎的夏日，尤其是“啤酒银”的最爱哦！ 鸡鸭脚都富含胶原蛋白，能提供人体细胞所需要的透明质酸，可以使皮肤水分充足，防止皮肤松弛。适当多吃一些吧，爱漂亮的MM们可不要错过哦！
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[养颜]-凉拌水晶皮冻
材料：
猪皮、八角、生姜、花椒、葱段、料酒、干辣椒、芫荽（香菜）、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖、熟花生米。
做法：
1：将猪皮油脂尽可能的完全刮除，放入滚水中，加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟，捞起用冰水稍稍浸泡，并冲洗干净；
2：高压锅里一次性加入适量的水，将猪皮切成小条，加1颗八角，高压锅喷气后转小火压40-60分钟；
3：高压好的猪皮汤稍稍放凉，捞出八角，装入乐扣美特乐保鲜盒（可以用漏网过滤）；
4：待猪皮汤完全冷却以后，将保鲜盒放入冰箱，等其凝固即成猪皮冻；
5：将凝固好的猪皮冻取出，切成筷子粗小条；
6:炒锅里放入适量花椒，加入适量香油、辣椒油小火烧热；
7：捞出花椒，将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上；
8：加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料；
9：盘子底用黄瓜片装饰，中间放上猪皮冻，浇上蘸料；
10：最后将熟花生敲碎，均匀的撒在猪皮冻上即可。
小贴士：
1：猪皮上面附带的白色油脂最好尽可能的刮除，成品会比较清爽，加1颗八角高压，可以去除猪皮里特有的不适味道；
2：高压猪皮的时候一次性加入盖过材料的水，中途最好不要加水，小火压40-60分钟只是个参考，具体更具各家猪皮的用量调整，以猪皮汤浓稠为好；
3：煮好的猪皮汤可以选择过滤后装盒，也可以不过滤；
4：装猪皮汤的保鲜盒最好选用密封性能好、安全可靠的保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用，安全卫生；
5：一次吃不完的猪皮冻，可以装在保鲜盒里冰箱冷藏3-6天以上。
凉拌水蕨菜
食材明细：
水蕨菜，黄瓜，辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末
凉拌水蕨菜的做法步骤：
1.清洗干净用开水烫一下，清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。
2.黄瓜用削皮刀瓜成长条，反折一下摆在盘子边
3.水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末
4.蕨菜和作料拌匀，倒入摆好黄瓜条的盘子内，口感清脆，清香绵长。
凉拌水萝卜
食材明细：
水萝卜若干，橄榄油适量，芝麻适量，蒜碎适量，盐适量，糖少许，醋少许
凉拌水萝卜的做法步骤：
第1步洗净小萝卜.再切上几刀.主要为了入味.切碎萝卜缨.与小萝卜拌匀.
第2步依个人口味放入少许橄榄油.盐.糖.醋.蒜碎.黑芝麻拌匀即可.
凉拌鸭掌
食材明细：
鸭掌100克，黄瓜50克，香油10克，酱油20克，香醋3克，味精2克
凉拌鸭掌的做法步骤：
1. 将鸭掌用碱水搓匀洗净，去掉掌垫；
2. 然后煮熟捞出晾凉，逐个剔净骨切成斜条堆放在盘内；
3. 将黄瓜洗净切成小斜片，放在鸭掌下面；
4. 用酱油、麻油、香醋、味精调制味汁，浇在鸭掌上面即成。
凉拌水面筋
食材明细：
水面筋2条，葱花适量，熟花生碎适量，蒜瓣1个，盐半茶匙，生抽1茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油半茶匙，醋半茶匙，香油半茶匙
凉拌水面筋的做法步骤：
第1步备好食材。水面筋撕成条，1勺麻酱用1勺温水搅拌开，蒜瓣切碎。
第2步水面筋在滚水中焯下，放在冷水中。水面筋沥干水分，盐半茶匙，生抽1茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油半茶匙，醋半茶匙，香油半茶匙和葱花，蒜瓣，熟花生碎混合均匀成为调料汁。
第3步调料汁倒入水面筋里。拌均匀。
拌水芹香
食材明细：
主料：香芹适量，莲藕适量，百合适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，荷兰豆适量，美人指椒适量
辅料：香菜末适量，香芹末适量
配料：盐适量，香油适量
拌水芹香的做法步骤：
1，材料：香芹、莲藕、百合、胡萝卜、黑木耳、荷兰豆、美人指椒、香菜末、香芹末
调味：盐、少许香油
2，莲藕、胡萝卜分别洗净，去皮，切片。香芹去叶，洗净切段。木耳洗净，撕成小朵。荷兰豆洗净切整齐。百合洗净，掰成小瓣。
3，锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、荷兰豆、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水。
4，将所有食材放入容器，依个人口味调入适量盐、香油搅匀即可。
5，特点：清口、爽脆
堪称一绝的凉拌菜——凉拌水面筋
食材明细：
主料：水面筋2条
辅料：葱花适量，熟花生碎适量，蒜瓣一个
配料：盐半茶匙，生抽1茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油半茶匙，醋半茶匙，香油半茶匙
堪称一绝的凉拌菜——凉拌水面筋的做法步骤：
1，备好食材。
2，水面筋撕成条，1勺麻酱用1勺温水搅拌开，蒜瓣切碎。
3，水面筋在滚水中焯下，放在冷水中。
4，水面筋沥干水分，盐半茶匙，生抽1茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油半茶匙，醋半茶匙，香油半茶匙和葱花，蒜瓣，熟花生碎混合均匀成为调料汁。
5，调料汁倒入水面筋里。
6，拌均匀。
香菜拌水萝卜
食材明细：
香菜300克，水萝卜400克，洋葱(白皮)10克，辣椒油5克，盐3克，酱油5克，醋5克
香菜拌水萝卜的做法步骤：
1. 香菜、水萝卜、圆葱摘洗干净，均切成丝，放入盘中；
2. 倒入辣椒油、酱油、盐、醋拌匀即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
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