不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，你是食材达人吗？小编推荐你不妨读一下拌蕨菜(1)，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：蕨菜适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，辣椒适量，
配料：：盐适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，
拌蕨菜的做法步骤：
1.蕨菜摘去老梗，洗净。
2.蕨菜切成三段，放入开水锅中焯水，捞出。
3.蕨菜控水，黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝待用。
4.将干辣椒切段放碗中，加入盐，醋，白糖，生抽，姜末，蒜茸。
5.锅加热放油，倒入调味汁，炸出香味关火。
6.将炸香的味汁浇在蕨菜上，拌匀即可。
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蒜蓉拌蕨菜
原料：蕨菜、大蒜
做法：
1、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下；
2、捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水；
3、捞出沥干水分，切成寸段备用；
4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上；
5、把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄；
6、蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可。
提示：
1、老的蕨菜底部要去掉；
2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡，去除部分泥腥味和苦味；
3、蒜蓉可以用生的，只需再加点香油；也可以用这种黄金蒜，视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火，微黄时马上关火，我的蒜蓉炸得有些大了。
4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。
蕨菜又名龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯。
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。
蕨菜营养价值：
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6.近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
蕨菜拌皮蛋
食材明细：
蕨菜150克，松花蛋(鸭蛋)200克，大蒜(白皮)5克，盐3克，料酒5克，味精2克，辣椒油5克，香油5克
蕨菜拌皮蛋的做法步骤：
1. 将大蒜去皮剁成蒜末备用；
2. 蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段；
3. 用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内；
4. 加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内；
5. 皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
凉拌蕨菜(1)
食材明细：
主料： 蕨菜 适量，
辅料： 枸杞 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 鸡精 少许， 蒜 适量， 香油 适量， 白糖 适量，
凉拌蕨菜的做法步骤：
1.蕨菜去掉老根，清洗干净
2.将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段
3.加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰
营养功效
蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。
蕨菜拌海茸丝 的做法
海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物；是深海植物中最珍贵稀有的一员。由于海茸生长的条件非常严苛，才能少量生长。海茸生长周期为3年，5年以上才能剥离出海茸芯。海茸含有丰富的钙、碘、铁、钾、纤维质，胡罗卜素，海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质，实为时下最健康美味的营养食品。
材料：
海茸丝50克，蕨菜100克，水萝卜适量，大蒜适量，酱油适量，红油适量，红辣椒适量，白糖适量，白醋适量，，
蕨菜拌海茸丝 的做法的做法步骤：
步骤1，主要的食材如图。
步骤2，先把海茸丝用凉水泡发20分钟左右，之后焯水过凉一下。
步骤3，蕨菜焯水过凉，切成小段。
步骤4，红辣椒切丁备用。
步骤5，水萝卜洗净切丝。
步骤6，之后将上面的所有食材，装在小碗中。
步骤7，加适量的白糖，蒜泥，酱油。
步骤8，再倒入适量的白醋、红油，拌匀一下。
步骤9，装盘，香菜点缀一下，即可食用。
肉丝蕨菜
食材明细：
主料：：蕨菜500克，猪肉50克，
辅料：：姜适量，蒜适量，盐适量，五香粉适量，生抽适量，
肉丝蕨菜的做法步骤：
1.新鲜蕨菜洗净；
2.焯水过凉切段；
3.肉切细丝，蒜切末；
4.锅内加油烧热，入肉丝爆炒；
5.加所有调料及蕨菜翻炒2分钟左右；
6.放入蒜末翻炒均匀即可；
7.装盘即可。
怪味蕨菜
食材明细：
主料：：干蕨菜（泡好的）约300G，猪肉（五花肉）200G，鱼腥草根50G，青椒50G，
辅料：：盐适量，鸡精约6G，料酒半勺，生姜3片，蒜头5瓣，
怪味蕨菜的做法步骤：
1.把泡好的干蕨菜洗干净。
2.把所有的物料与配料准备好。
3.把所有用料洗净并切好。
5.最后放入鱼腥草根拌均即可。
小贴士：
其实蕨菜不管是新鲜还是干品都有很多种吃法，按个人口味，煮、炒、焖等等。蕨菜含有多种营养成分和纤维素，非常有益人体的健康。
蕨菜肉丝
瘦肉切丝后用清水泡洗下，洗去下血水。蕨菜切段（看看蕨菜的样子，头顶上有花苞的样子）。锅中放水，烧开后放入蕨菜焯烫下水，两分钟后捞起，用清水再冲洗浸泡十分钟
材料：
主料：里脊1块，蕨菜1袋，蒜苗1把，干辣椒1个，
辅料：色拉油1勺，食盐1匙，料酒1匙，生抽2匙，生粉适量，鸡精1匙，
蕨菜肉丝的做法步骤：
1. 瘦肉切丝后用清水泡洗下，洗去下血水
2. 蕨菜切段（看看蕨菜的样子，头顶上有花苞的样子）
3. 锅中放水，烧开后放入蕨菜焯烫下水，两分钟后捞起，用清水再冲洗浸泡十分钟
4. 将洗去血水的肉丝放料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制十分钟，青蒜苗和红辣椒分别切斜段，处理好的蕨菜捞起备用
5. 锅烧热，倒入油后放入肉丝翻炒变色后盛出
6. 锅中留底油，放入辣椒，小火烧了辣香味
7. 放入蕨菜翻炒，加少许水点一下，约炒两分钟
8. 倒入肉丝和青蒜苗，放入少许盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可
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