吃饱吃好是中国人的生活追求之一,地方美食充分地承载了当地的特色文化。很多城市的旅游地标是美食打卡点,不吃点地方美食就枉来该地一趟。你心中记忆最深的地方美食是什么?小编特别从网络上整理了莲藕拌蕨菜,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
蕨菜。莲藕。盐,鸡精,蒜,香油。
莲藕拌蕨菜的做法步骤:
1、将蕨菜洗泡干净,切成寸断,坐锅点火,注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味,捞出沥干待用;
2、莲藕洗净去皮,切成粗条,入沸水焯至断生,捞出待用,蒜拍碎;
3、将莲藕、蕨菜放入碗中后,加盐,鸡精、香油,蒜泥拌匀即成。
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芝麻蕨菜
食材明细:
蕨菜500克,花生仁(生)50克,芝麻50克,盐5克,味精1克
芝麻蕨菜的做法步骤:
1. 用盐脱盐的方法,用盐水将蕨菜泡3 小时,然后再用清水漂洗5 次,切成3.5 厘米段;
2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下,然后捞出沥干水分,放入凉水中过凉待用;
3. 将花生米、芝麻分别炒熟,晾凉后压成细面,加少许盐和味精拌均匀,即成花生芝麻盐;
4. 将蕨菜捞出沥干水分,加入调好的花生芝麻盐,调拌均匀即可装盘。
小贴士:
1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净,否则会造成口味过咸;2. 花生米、芝麻仁要炒熟,凉后才易压成面,否则不易压成面,易粘在一起。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
脆皮蕨菜卷
食材明细:
蕨菜300克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋200克,虾仁20克,蘑菇(鲜蘑)20克,面包屑100克,盐5克,味精2克,花椒2克,香油5克,大葱3克,姜3克,淀粉(玉米)13克,大豆油40克
脆皮蕨菜卷的做法步骤:
1. 将蕨菜摘洗干净,顶刀切末;
2. 鸡脯肉、虾仁切末;
3. 鲜蘑去蒂,洗净,切0.3 厘米见方的丁;
4. 花椒入热油锅里炸出香味,制成花椒油备用;
5. 将以上各种丁、末放在碗内,加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅;
6. 将鸡蛋磕在碗内,加上湿淀粉搅勺,用勺摊成15 个小蛋皮,剩下的鸡蛋留用;
7. 把蛋皮从中间一切两半,卷上馅,成5 厘米长、2 厘米粗的卷;
8. 将蛋卷粘上面粉后,再粘上摊皮留用的鸡蛋,粘上面包渣待用;
9. 勺内放油,油至五成热时将卷下勺,炸成金黄色熟透,捞出控净油,码盘即成。
小贴士:
1. 各种丁不宜过大,过大不利于卷制;2. 宜卷紧,收口处用粉糊粘严;3. 油温不宜高,高则炸散;4. 因有过油炸制过程,需准备大豆油500克。蕨菜营养价值很高,每百克含水分86 克、蛋白质1.6 克。纤维素1.3 克、脂肪0.4 克、碳水化合物10 克、灰分0.4 克、钙4 毫克、铁6.7 毫克、胡萝卜1.68 克、抗坏血酸35 毫克。每百克蔗菜可产生热量50 千卡。《本草纲目》记载“蕨”,甘滑无毒,去暴热,利尿道,令人瘦,补五脏不足,味甘性寒,具有安神镇静,清热解毒,活血消肿,强健脾胃,祛风湿等药用价值。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
口蘑蕨菜汆豆腐
食材明细:
口蘑。蕨菜,豆腐,海米,葱,姜。盐,鸡精,胡椒粉。
口蘑蕨菜汆豆腐的做法步骤:
1、将蕨菜摘洗干净后切成段,口蘑切成片,豆腐切成块备用;
2、坐锅点火倒入油,油热后,下葱、姜、海米煸炒片刻,放入蕨菜煸炒,倒入适量清水;
3、开锅后放入口蘑煮片刻后再放入豆腐,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,出锅后撒上葱花即可。
滑炒里脊丝蕨菜
食材明细:
猪里脊肉100克,蕨菜200克,鸡蛋清40克,盐2克,味精2克,料酒10克,花椒5克,淀粉(豌豆)8克,猪油(炼制)20克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克
滑炒里脊丝蕨菜的做法步骤:
1. 将蕨菜洗净,切成3厘米长的段;
2. 葱切丝,姜切丝,蒜切片;
3. 将里脊肉洗净,片成片,再切成丝,加蛋清、湿淀粉抓匀;
4. 锅内放猪油烧至四成热;
5. 放入里脊丝滑熟,倒在漏勺里控净油;
6. 勺内放底油烧热,用葱、姜、蒜炝锅;
7. 放入蕨菜段,加鸡汤25克,调料煸炒;
8. 放入里脊丝炒匀,用湿淀粉勾芡;
9. 淋明油颠翻出勺,盛在盘内即成。
小贴士:
因有过油过程,需准备猪油1000克。
蝙蝠莲藕
食材明细:
莲藕1000克,柿子椒10克,醋50克,白砂糖50克,盐2克,香油50克
蝙蝠莲藕的做法步骤:
1. 将藕洗净泥沙,削去外皮成长筒形备用;
2. 取红色柿子椒去核洗净,切成方丁备用;
3. 姜去皮洗净,切成细丝;
4. 横刀将藕切成薄片且不散开,装入盘中;
5. 在藕上撒一些精盐,使其脱水软化,然后将藕用手推成蝙蝠状,眼睛用柿子椒丁镶上;
6. 将糖、醋、姜丝撒在藕上,腌一会即可食用。
小贴士:
1. 用盐腌藕时,放盐适量,咸味太重,影响质量;2. 本菜选用皖南特产七孔藕,此藕色泽洁白、质地脆嫩。此菜藕色洁白,酸甜适口,去暑解热,夏令佳肴。
绿豆莲藕
食材明细:
主料: 绿豆 , 糯米 ,
绿豆莲藕的做法步骤:
1.莲藕去皮,取一边开口,往里面塞满绿豆、糯米
2.筒骨飞水放入适量的水煮开,放入莲藕,中火炖煮1小时
3.莲藕取出,待凉后切片,刷些蜂蜜汁,撒点桂花
感谢您阅读“97美食网”的《莲藕拌蕨菜》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题,希望您能喜欢!