食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,也许"辣鱼粉皮"就是你要找的,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料,带皮青鱼肉200克,干粉皮2张,调料,熟大油500克(实耗80克),料酒,酱油各10克,甜面酱7克,干辣椒10克,葱段5克,鸡汤750克,香油3克,味精3克,盐2克,糖色少许。
辣鱼粉皮的做法步骤:
把干粉皮掰成小方块,用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条,放入热熟大油勺中稍炸,用漏勺捞出控去油。
起勺起熟大油50克,烧热后投入葱丝和干辣椒段稍炒,即烹入料酒和鸡汤,加入味精、甜面酱、盐、酱油,再用糖色调成浅红色汤汁把鱼条倒入汤中。
汤开后,将浮沫撇去,用中火煮10分钟后,加入粉皮再煮10分钟,淋入香油即成。
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鲫鱼粉皮豆腐烩
食材明细:
主料::鲫鱼400g,豆腐300g,粉皮100g,
辅料::青椒适量,红椒适量,大蒜适量,生姜适量,
配料::食用油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,黄酒适量,
鲫鱼粉皮豆腐烩的做法步骤:
1.所需食材:鲫鱼、豆腐、粉皮、青椒、红椒、大蒜
2.热锅凉油,待油七层热的时候放入姜丝,将鲫鱼两面煎黄
3.加入热开水,放入豆腐
4.煮至豆腐入味后加入青椒、红椒、粉皮、大蒜,放入盐调味
5.美味的鲫鱼粉皮豆腐烩就做好了,(喜欢吃辣的可在加入豆腐的时候放入干辣椒
花鲢鱼粉皮汤的做法
这道菜是嫁给我老公之后,跟他外婆学的,上海人口味偏甜,浓油赤酱。多吃鱼肉汤还是美容养颜的!
材料:
花鲢鱼2-4斤/条,粉皮2-3张,葱姜蒜、黄酒、酱油少量,,
花鲢鱼粉皮汤的做法的做法步骤:
步骤1,粉皮切成正方块备用,因为容易熟,最后放
步骤2,新鲜花鲢鱼洗净切断,用厨房纸吸干水分
步骤3,中火,在油锅里把鱼两面煎透,放入葱段、姜丝、黄酒、酱油(不放可以成白汤很好看)
步骤4,倒入开水,大火滚开装入炖锅里
步骤5,小火炖半个小时直到鱼肉酥烂,没有加酱油的话汤会奶白色,加入调料:盐、味精,粉皮铺在上层,直到粉皮变成透明色,撒上葱花就可以上桌了
美味鱼粉
食材明细:
主料::鱼肉三两,鱼杂二两,
辅料::生姜稍多,大蒜适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,红辣椒5个,青辣椒4个,
美味鱼粉的做法步骤:
4.把煮好的鱼汤淋到米粉上就可以了?
鱿鱼粉肠
食材明细:
鱿鱼(小)2条馅﹕豆腐1/2块﹐绿豆芽200g﹐洋葱100g﹐青椒3个﹐红辣椒2个﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐盐1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐鸡蛋1个﹐签子5个。
鱿鱼粉肠的做法步骤:
(1)鱿鱼除内脏﹐去掉腿并去皮。
(2)把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把洋葱﹐青椒﹐红辣椒捣碎除去水份。
(3)把除去水份的豆腐和绿豆芽﹑洋葱﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅。
(4)把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸出来冷凉后﹐切成1cm厚的圆形﹐蘸佐料酱。
银鱼粉的做法
银鱼的鲜味一点不亚于虾皮、紫菜等干货,而且银鱼肉质鲜美,是宝宝获取丰富蛋白质的优质来源之一。今天和大家分享一道银鱼粉的做法,不仅方便制作和保存,并且随取随用,在宝宝的米糊、粥羹等辅食中添加,味道鲜美,营养丰富,非常不错哦~
材料:
干银鱼30g,生姜2片,
银鱼粉的做法的做法步骤:
步骤1,干银鱼用清水泡发,加一两片生姜帮助去腥。如果用的是淡水银鱼,可以省去加生姜的步骤。
步骤2,泡至银鱼变嫩,体积膨胀。
步骤3,沥干后用清水再次冲洗干净。
步骤4,倒入平底锅中,小火慢炒。
步骤5,翻炒至银鱼变干,颜色泛黄。
步骤6,稍稍放凉后倒入料理杯中。想要口味更香的话,可以把同样烘炒干的紫菜、虾皮等加入。
步骤7,搅打成细腻的粉末。
步骤8,倒入平底锅中,继续小火烘炒。
步骤9,炒至银鱼粉彻底去除干净水分。
步骤10,过筛后,密封保存,半个月内吃完。
小鱼粉炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::鸡蛋二只,小金钩适量,干香菇适量,芹菜适量,胡萝卜适量,大蒜头适量,
配料::小鱼粉适量,
小鱼粉炒饭的做法步骤:
1.米饭,鸡蛋,小金钩,干香菇,芹菜,胡萝卜,大蒜头
2.这是没拆包装的小鱼粉,在这里小鱼粉代替盐的味鲜素
3.鸡蛋打散,小金钩用黄酒泡软,干香菇泡软切丁,芹菜,胡萝卜,大蒜头切丁备用
4.起油锅,放橄榄油(热锅冷油),将鸡蛋放进滑炒
5.加金钩,蒜沫翻炒
6.放香菇,胡萝卜翻炒
7.加米饭(米饭用微波炉加热,这样容易散开)
8.加小鱼粉,用量是够咸就可以了
9.炒到差不多的时候加芹菜丁
10.翻炒片刻出锅装盘
鲫鱼粉丝豆腐
食材明细:
主料::鲫鱼两条,
辅料::豆腐适量,粉丝两支,白菜适量,
配料::新鲜小米椒适量,
鲫鱼粉丝豆腐的做法步骤:
1.准备好鲫鱼、豆腐。
2.准备好粉丝两支、大白菜、新鲜小米椒。
3.碗里面放入粉丝,用温水浸泡软。
4.新鲜小米椒切碎。
5.大白菜洗干净,菜梆子和叶子分开切。
6.大碗里面放少量的面粉。
7.在面粉碗里面加入适量盐和胡椒粉,加水调匀成面粉糊。
8.把洗干净的鱼放入面粉糊里面滚一下。
9.锅内放入油烧热。
10.放入鲫鱼两面煎黄。
11.捞出煎好的鲫鱼备用。
12.锅内剩油烧热,下新鲜小米椒。
13.再加入白菜梆子,翻炒均匀。
14.加入适量的水,老抽、料酒、食盐等调基础味道。
15.加入粉丝、豆腐。
16.再加入白菜叶。
17.最后加入煎好的鲫鱼。
18.盖上锅盖烧20分钟,中间翻面。
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